[Chocolate Jasmin] Шоколадные Трюфели (Дарья Сагателова)

​

в состав складчины входят: курс + антикризисный гайд!

онлайн курс chocolate jasmin truffles предназначен для тех, кто хочет научиться создавать шоколадные трюфели, а также уверенно работать с шоколадом. начните свой путь шоколатье с самых простых и эффектных конфет — трюфелей. в этом курсе вас ждут все существующие техники приготовления трюфелей. также вы изучите не только все виды начинок — ганаши, пралине, карамели, но и все возможные формы трюфелей.

— 15 видеоуроков;
— pdf книга рецептов;
— поддержка куратора в течение 6 недель;
— скидки от магазинов партнеров.

дата старта: 12 января
продолжительность: 3 недели

Спойлер: программа

Программа курса состоит из 3-х недель. каждую неделю вам будут открываться новые уроки, которые вы сможете смотреть и пересматривать в любое удобное время, а также практиковаться, делать ваши конфеты и присылать нам ваши результаты. помимо подробных видео-уроков, вас ждёт PDF книга рецептов, контакты поставщиков с оборудованием и ингредиентами, а также скидки в их магазинах и ответы на самые часто задаваемые вопросы под каждым видео.

НЕДЕЛЯ 1
Оборудование:

• Все для базовой работы: миски, лопатки, венчики, термометр, миски, плитка: индукция. температура в цехе
• Все для работы с конфетами: шпатели, пирометр и тд.
• Темперирование шоколада. 2 способа: калеты и каменная поверхность (стол)

1. Трюфель с темным шоколадом

• Базовый ганаш
• Сстабилизация
• Отсадка и формовка
• Главные принципы глазировки
• Обсыпка какао

2.Трюфель Фисташка

• Фисташковый ганаш
-формовка трюфеля
• Глазировка с помощью вилочки
• Декор с фисташкой

3.Трюфель йогурт

• Ганаш с белым шоколадом
• Отсадка и формовка
• Ручная глазировка

НЕДЕЛЯ 2
4.Трюфель кокос

• Кокосовый ганаш
• Отсадка и формовка
• Особенности работы с начинкой из белого шоколада
• Глазировка
• Декорирование кокосом

5.Трюфель малиновый

• Малиновый ганаш
• Второй метод формовки трюфеля
• Нарезка трюфеля гитарой
-глазировка и декор

6.Трюфель « Черный лес»

• Ганаш белый шоколад
-ганаш темный шоколад
-вишневый мармелад
• Формовка трюфеля при использовании двух ганашей
• Создание декора “шоколадная стружка”
• Глазировка и декор

7. Трюфель с жидким центром

• Жидкое пралине фундук
-жидкая карамель
• Работа с трюфельными капсулами
• Глазировка и специальный декор

НЕДЕЛЯ 3
8.Карамельный трюфель

• Карамельный ганаш

• Как правильно взбить ганаш для трюфеля
• 
Отсадка и формовка
• Глазировка трюфеля квадратной формы

9.Трюфель взбитый фундук-шоколад

• Ганаш с ореховым пралине
• Как правильно взбить ганаш для трюфеля
• Отсадка
• Формовка и глазировка конфет

10.Трюфель пралине

• Пралине фундук

• Изготовление трюфеля с использованием формы
• Глазировка и декор из миндальных лепестков

11.Трюфель с печеньем

• Пралине с печеньем
• Стабилизация пралине

• Взбитое пралине для трюфеля
• Формаовка
• Глазировка и декор

12.БОНУС

• Заморозка готовых конфет

• Просчет себестоимости трюфелей
• Дополнительные рецепты

Спойлер: видео-трейлер

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь! Будет вкусно
Получение сразу после оплаты!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Добрый день. Сейчас есть скидка на курс, может выкупим?

 

Сколько нужно для проведения?

 

сейчас идет распродажа 40%-может выкупить по цене распродажи?и тогда сбор с участников закупки снизиться практически наполовину и уже точно выкупим материал!!!

 

Очень ждем

 

если вы хотите узнать все об изготовлении корпусных конфет и даже больше, то вам сюда:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
под руководством опытного и ни чего не скрывающего мастера шоколатье, результат гарантирован на все сто!!!! давайте снизим взнос вместе и получим новые знания или дополним те, что уже есть!!!

 

Может выкупим? Сейчас акция

 

Здравствуйте.
На данный момент взнос высокий и если сейчас начать проводить тему, то многие выпишутся, что приведет к повышению взноса
Вы можете помочь понизить взнос рекламируя складчину.
До 5 рекламных сообщений в сутки в темах текущего раздела.
Подробнее Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Здравствуйте. Вроде она акцию запустила -40%. Может получится хорошая цена?

 

просто ждём))

 

Добрый день. Сейчас акция на трюфели 3000 курс. Будем брать?

 

Да хотелось бы чтобы по акции купили

 

Курс стоит 3 тысячи, выкупите, пожалуйста

 

Давайте возьмём курс пожалуйста

 

у меня есть курс и плюс бонус-могу предоставить организатору ))

 

тема уже организована и поэтому я могу поделиться с организатором-без проблем