Книга «Мармелад по моим правилам» (Татьяна Барковская)

Книга «Мармелад по моим правилам». Как в легкости готовить разные виды и вкусы мармелада (Татьяна Барковская)
​

Вся теория по мармеладу

Все виды мармелада - на желатине, пектине, агаре​

Мармелад КОХАКУТО
Два рецепта-конструктора, как создавать новые вкусы
Сушка и хранение мармелада
Как исправить любую неудачу
Креативные виды и вкусы мармелада
ТЕОРИЯ И ПОДГОТОВКА

Подробный теоретический блок.​

Список необходимого инвентаря
Как выбрать пектин
Про сахара
Технология приготовления мармелада
Базовые рецепты нарезного и фигурного мармелада
Стабилизация и сушка
Чем припудрить и как правильно хранить .
Ошибки и их причины
Как переварить мармелад
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАРЕЗНОГО МАРМЕЛАДА

Облепиховый чай​

Гранатовый с кедровыми орехами
Вишня-ваниль-каркадэ
Красная смородина с лимоном
Сочный лимон
Крыжовник-апельсин
Клубника-маракуйя
КРЕАТИВНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ

Мармелад Квас и солод​

Мармелад Шоколадный
Мармелад Черный чай-карамель
МАРМЕЛАД БЕЗ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА
МЯГКИЙ МАРМЕЛАД КОНФИТЮР

Как сделать мягкий мармелад в баночке ​

Мармелад Апельсин-куантро
Мармелад Малина-фундук
ПИКАНТНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЕРОВ И ВИНА

Глинтвейн с черным изюмом​

Белый мускат
Абрикос-амаретто
Вишневый пунш
Карамель с темным ромом и чаем
Клубника со сливочным ликером
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФИГУРНОГО МАРМЕЛАДА

Отличия нарезного и фигурного мармелада ​

Чёрная смородина
Зелёный киви
Пряный апельсин
МАРМЕЛАД В АВТОРСКИХ МОЛДАХ
Рецепт мармелада на пектине + желатине
ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД

Теория​

Базовый рецепт и описание технологии жевательного мармелада, из которого готовятся популярные мишки и червячки.
Мармелад идеален для мелких фигурок, имеет очень плотную, жевательную текстуру.
ЧАЙНАЯ ПАРА ИЗ МАРМЕЛАДА

Апельсиновый мармелад на агар-агаре, рецепт для авторского молда "Чайная пара".​

Только из агарового мармелада получится сделать чайную пару, которая будет отлично держать форму.
Такой мармелад станет отличной креативной подачей оформления подарков.
МАРМЕЛАД КОХАКУТО

Кохакуто с ликёром​

Кохакуто "Мохито"

Получить доступ к книге.
Стоимость 2990 рублей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...