[Pastry School] Пирожное «Картошка» (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)

alex2506 · 5 ноя 2019

Помните пирожное «Картошка»? Скучаете? А какую картошку помните и любите, светлую или шоколадную? Давайте сделаем обе и сравним!
Задумывались о том, что настоящая картошка в разрезе-то как раз светлая? А как и почему там вдруг появился шоколад (и шоколад ли)?
В преддверии праздников все сложносочиненные рецепты уходят на второй план, и всем хочется чего-то любимого, знакомого, но… с определенной изюминкой, которая сделает наш десерт «как у мамы» (бабушки/в любимой кондитерской) таким десертом, который приятно удивит и обрадует самых требовательных гостей.

Изучаемые техники:

Бисквит, идеально подходящий для классических тортов

Воздушный масляный крем с коньяком

Жидкий центр из молочной жиандуйи

Картофельная «шкурка» из шоколада

Шоколадный вариант десерта

Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов
Вы получите запись выбинара и описание рецепта.
Дата проведения:09/11/2019
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

cosmos

Курсы по хобби и рукоделию для вас - гость (выдача сразу после оплаты)

Начинающий кондитер (Полина Филимонова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

МК Зефир 6 вкусов (Надежда Коломейцева)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Научись рисовать на тортах за 4 недели (Лилит Аракелян)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

sigiz

Друзья, нам нужен 1 складчик, чтобы открылась библиотека.
Складчина - бриллиант в кондитерской теме. Хотите готовить у себя дома такие же вкусные десерты, как во французских кондитерских? Тогда присоединяйтесь к складчине, которая заменит поездку на учебу во Францию на кондитерские курсы Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Курс для тех, кто хочет освоить базовые техники кондитерского дела и правильно организовывать рабочие процессы, понимать причины неудач на конкретных примерах. 5 видеоуроков, 30 рецептур и блок теории. Автор сама училась и стажировалась у Оливье Бажара.

Sweet_Berry

Новый вебинар "Мир чизкейков" от Марии Селяной Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

sigiz

Курс по печенью Наталии Ломпас
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

В программе:
⠀
1. Печенье шоколадное, с шоколадным кремом и хрустящим шоколадным слоем с осколками какао-бобов в глазури из чёрного шоколада.
⠀
2. Печенье шоколадное с зефиром и конфи из вишни в глазури из чёрного шоколада.
⠀
3. Печенье со сливочной тягучей карамелью на рассыпчатом песочном тесте Линцер в глазури из молочного шоколада.
⠀
А также в этом курсе будут лекции по теории и много полезных подсказок

Esperanza B.

Присоединяйтесь, пирожное со вкусом детства в модной подаче: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...