1. Новые складчины:

    04.08.2026: Асимметрия (Ольга Дробышева)

    04.08.2026: Асимметрия (Ольга Дробышева)

    04.08.2026: [Первый Бит] Бит.Строительство/ Основная поставка Теория и Практика

    04.08.2026: [Xleb.tartin] Крошка-картошка

    04.08.2026: Здоровое движение. Пакет 1 (Марина Кострова, Александр Носовский)

  2. Сбор взносов

    02.08.2026: Иди по стрелкам (Лена Игради)

    01.08.2026: Авторский журнал «Полли». Август 2026 (Полли Рыжова)

    31.07.2026: [Marker School] Цветы и карандаши. Тариф Без проверки навсегда (Мария Яговкина)

    30.07.2026: Первое впечатление: как нравиться людям (Артем Карпавичус)

    30.07.2026: [Yoga Dudina] Гипертонус мышц тазового дна (Татьяна Дудина)

  3. 10% кешбек на покупки
Новые складчины Сборы взносов Баланс и кешбек
Скрыть объявление

attention-icon Важно!

Некоторым пользователям приходят письма, маскирующиеся под сообщения от Складчины.

Пожалуйста, не переходите по подозрительным ссылкам и всегда проверяйте адрес сайта перед входом в аккаунт.

attention-icon Все официальные адреса форума собраны ТУТ

Доступно

[pastry_theory] Кондитерская теория: 2 ступень. 4 поток (Юля Бакова)

Тема в разделе "Кондитерка"

Цена:
15000 руб
Взнос:
680 руб
Организатор:
ЕленаДо

Список участников складчины:

1. ЕленаДо 2. Иван Царевич new 3. Timo-81 4. Daria_8 5. vesssna 6. Суанда 7. Mokaron 8. Svetlana629 9. kitrawen 10. Герда77 11. фдуч 12. lime.citron 13. darya678 14. spiva4ok 15. Gystopotyn 16. CoKuTau 17. Qwerty88 18. Маша и медведи 19. kredo 20. Loveapple 21. Qween 22. Пчёлка1985 23. Дарья_1904 24. Anka_More 25. G_carrot
Купить
  • Описание
  • Отзывы (2)
  1. ЕленаДо Организатор складчин

    [pastry_theory] Кондитерская теория: 2 ступень. 4 поток (Юля Бакова)

    [​IMG] ​

    Программа курса:
    • Бисквиты⠀
    • Песочное тесто⠀
    • Сдобное тесто⠀
    • Заварное тесто⠀
    • Кремы⠀
    • Муссовые торты⠀
    • Мелкие сладости⠀
    • Ресторанные десерты⠀
    • Витринные десерты
    Начинаем 27 июля. Заканчиваем в середине сентября.

    ​
    1. Бисквиты

    Систематизация бисквитов / Бисквиты на пене / Бисквиты на жире / Сравнение бисквитов (по формулам, себестоимости, качествам) / Основные ингредиенты / Общие правила / Оценка качества, решение проблем / Сроки и условия хранения / Вкусы

    2. Песочное тесто

    Виды / Метод КРОШКА: разбор / Метод КРЕМ: разбор / Прямой замес: разбор / Песочное тесто: сравнение / Основные ингредиенты / Общие правила / Сроки и условия хранения / Оценка качества, решение проблем / Вкусы

    3. Сдобное дрожжевое тесто

    Виды / Ингредиенты в сдобе / Способы приготовления сдобного теста / Разделка, формовка и расстойка теста / Выпечка и охлаждение готовых изделий / Дефекты и решения

    4. Заварное тесто

    Заварное тесто: определение и характеристики, история, изделия, технология / Эклеры: требования и возможные проблемы, рецептуры, ингредиенты, процесс/технология, литература

    5. Кремы

    Виды / Яичные кремы / Масляные кремы / Молочные кремы / Сравнение кремов / Основные ингредиенты / Общие правила / Решение проблем

    6. Муссовые торты

    Муссовый торт: характеристики, состав / Бисквиты для муссовых тортов / Хрустящий слой / Начинки / Муссы / Покрытия для муссового торта / Основные ингредиенты / Общие правила сборки / Решение проблем

    7. Мелкие сладости

    МАКАРОН: Виды рецептур, Технология, Проблемы и причины, Начинки, Хранение / ЗЕФИР: Технология, Ингредиенты, Дефекты, причины и решения, Хранение / МАРМЕЛАД на пектине: Состав, Сравнение рецептур, Технология, Дефекты, причины и решения, Хранение

    8. Витринные десерты

    Витринные десерты вчера и сегодня / Типы ассортимента / Работа над ассортиментом / Выбор и оформление витрин / Хранение витринных десертов / Концепт вашего заведения / Работа с персоналом

    9. Ресторанные десерты

    Ресторанная подача / Состав / Важные элементы / Как создать десерт на тарелке

    Вас ждут лекции продолжительностью 3-3,5ч, разбитые на удобные блоки по 15-40 минут. Презентация к видеолекции в pdf доступна для скачивания — её можно распечатать и вносить заметки при просмотре видео. Также вы получите:
    • Варианты вкуса и декора
    • Советы по выбору инвентаря
    • Чек-листы для оценки качества изделий
    • Чек-листы частых проблем и их решений

    Автор и ведущая курса - Юлия Бакова
    • Повар-кондитер 5го разряда (с 2011 года).
    • Дипломированный специалист по ресторанному менеджменту.
    • Шеф-инструктор кондитерского направления в Бизнес-школе Swissam в Санкт-Петербурге (с 2014 года).
    • В прошлом – кондитер-декоратор, совладелица и бренд-кондитер производства продуктов здорового питания.
    • Основная специализация – кондитерская теория, кондитерские изделия для людей с пищевыми ограничениями.
    В команде курса есть эксперт-технолог, который ответит на ваши вопросы, и администраторы, которые позаботятся о технических и организационных моментах.


    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    kitrawen нравится это.
  3. Похожие складчины
    1. Доступно [pastry_theory] Кондитерская теория онлайн, 1-я ступень (Юля Бакова)
    2. Доступно [pastry_theory] Кондитерская теория онлайн. Витринные десерты (Юля Бакова)
    3. Доступно [pastry_theory] Кондитерская теория онлайн. Ресторанные десерты (Юля Бакова)
    4. Доступно [pastry_theory] Кондитерская теория онлайн. Кремы (Юля Бакова)
    5. Доступно [pastry_theory] Кондитерская теория онлайн. Песочное тесто (Юля Бакова)
    6. Доступно [pastry_theory] Кондитерская теория онлайн. Бисквиты (Юля Бакова)
    7. Запись [Факультет] Теория кондитерских изделий. Полный курс (Юлия Бакова, Татьяна Смирнова)
    Загрузка...
  4. Магнус Организатор складчин
    Получите сразу три (!) курса по приготовлению варенья в одном флаконе!

    Три курса зельеварения. Октябрь, Ноябрь и Декабрь (IrinaTaro)

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Магнус,
  5. Lucky man Организатор складчин
    гость, Курсы по Кулинарии, доступ в библиотеку сразу после оплаты. Уникальные складчины, не пропусти.

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Вы получите: Пдф рецепты для распечатки а также Видео записи курсов.

    Перед вами откроется удивительная возможность начать свое путешествие в мир кондитерского мастерства, в мир всего самого вкусного и красивого.

    Полученные знания откроют перед вами новые возможности. Открыть свое кафе, работать дома на заказ, или просто радовать себя и свою семью идеальными десертами - решать вам. А поддержка кураторов и своевременная проверка домашних заданий позволят довести любой десерт до идеала.

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Наши ученики хорошо зарабатывают на продаже диетических десертов, ведь все хотят вкусно и правильно питаться, но не все умеют готовить полезную выпечку

    Если вы уже зарабатываете на любимом деле, то сможете расширить свою аудиторию, привлечь новых клиентов


    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    15 пошаговых видеоуроков
     
    Lucky man,
  6. VredinaM Складчик
    Присоединяйтесь! Скоро выкуп!
    Видео-курс от Оксаны Лобачевой
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    В программе курса 21 торт, капкейки, трайфлы, зефир, птичье молоко, несладкие торты!
     
    VredinaM,
  7. ЕленаДо Организатор складчин
    гость!!! Скорее к нам!!!!!_Smile
    _Neo
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    _Wink
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    _Prankster
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    ЕленаДо,
  8. Маша и медведи Активный складчик
    Готовимся к свадебному сезону - Шоу-Торт Люстра + изготовление подставки, присоединяйтесь Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Маша и медведи,
  9. Sofa Nova Активный складчик
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Присоединяйтесь!
     
    Sofa Nova,
  10. hil78 Резервист
    Присоединяйтесь!!!
    Ромовая баба Клубничный Дайкири от Марии Селяниной
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    Приготовим:
    Приготовление теста для ромовой бабы
    Клубничная вода
    Пропитка для ромовой бабы
    Клубничный компот с лаймом
    Взбитый ганаш из лайма с ромом
     
    hil78,
  11. G_carrot Складчик
    Добрый день, скажите, пожалуйста, планируется ли выкуп курса?
     
    G_carrot,
  12. Arzy Гость
    Здравствуйте. Данный вопрос решает организатор, исходя из своего опыта и нюансов проведения темы.
    4) Как только организатор посчитает приемлемым, он начинает складчину согласно Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... .
     
    Arzy,
  13. G_carrot Складчик
    Я просто к чему вопрос то задала, тема открыта в феврале, курс был с марта по май, сейчас начнётся курс с июля по сентябрь, стоит ли рассчитывать на эту складчину или нет
     
    G_carrot,
  14. ЕленаДо Организатор складчин
    На курс, который прошел, участники не собрались, если служба поддержки разрешит изменить дату курса в теме, то скорее всего мы выкупим уже следующий 4й поток. И если мы успеем, то оплатим по акционной стоимости Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Последнее редактирование: 17 июл 2020
    ЕленаДо,
  15. ЕленаДо Организатор складчин
    Уведомляем вас о начале сбора взносов.
    Цена продукта: 15000 руб. Взнос с каждого участника: 580 руб.
    Кол-во участников в основном списке: 30 чел.

    Начало сбора взносов 19 Июль 2020 года
     
    ЕленаДо,
  16. cosmos Организатор складчин
    Курсы по хобби и рукоделию для вас (выдача сразу после оплаты)

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    cosmos,
  17. ЕленаДо Организатор складчин
    _PartyПривет, гость, ждем тебя в отличных СКЛАДЧИНАХ!_Dance_Dance​
    • Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    • Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    • Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    ​
     
    ЕленаДо,
  18. hil78 Резервист
    Присоединяйтесь!!!
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    Меренговый рулет малиновый
    Меренговый рулет фисташковый
    Меренговый рулет кофейный
    Меренговый рулет ванильный
     
    hil78,
  19. Irkairka Складчик
    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса
    Онлайн урок Торт Шарлот. (Саба Джанджгава)
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Irkairka,
    VERA1304 нравится это.
  20. Irkairka Складчик
    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
    Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
    Новая коллекция тортов на онлайн курсе в формате Стриминга от (Hans Ovando) Язык курса: прямой перевод на русский
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Курс Выпечка 2 уровень: Круассаны и слоёная выпечка (Hans Ovando) Язык курса: прямой перевод на русский
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Техкарты по бисквитным тортам. Сет 1, 2 (Елена Скалобан)
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Irkairka,
    VERA1304 нравится это.
  21. Anka_More Складчик
    день добрый!
    подскажите, когда планируется выдача материала?
     
    Anka_More,
  22. Коловрат Супермодератор
    Здравствуйте. Написал по данному вопросу организатору. Скорее всего, еще проходит обучение, судя из описания темы.
     
    Коловрат,
< [desertika.space] Веган мороженное. Пакет Премиум (Анастасия Куницкая) | Сладкая зимняя сказка (Ирина Собченко) >
Наверх
Зарегистрируйся и начни экономить!