[Pekarko] Ржаной хлеб на закваске (Ольга Петренко)

Rokki · 14 янв 2019

Друзья, ржаной это мой любимый хлеб! И этот курс по выпечке содержит самые популярные сорта, которые вы когда-либо встречали на полке в магазинах. Это очень здоровый хлеб, только на ржаной закваске. Здесь вы узнаете, как можно испечь его самостоятельно, дома у себя на кухне, из доступных продуктов. Мука/вода/закваска/время вот практически все что вам нужно!

Во время прохождения курса вы узнаете:

Как вывести ржаную закваску 2-мя способами, как кормить и хранить ее, консервировать и восстанавливать, как печь на ней качественный хлеб

Работа с ржаным тестом, особенности и основные отличия от пшеничного

Дефекты ржаного хлеба (подрывы корки, трещины, грубая корка, липкий мякиш, закал) как избежать всего этого и почему это происходит

Курс подходит: для начинающих и тех кто уже печет, но хочет добиться стабильного результата.

Для прохождения курса вам потребуется:

Духовка электо или газовая, противень и решетка

Мука ржаная цельнозерновая или обдирная, чистая вода, несколько контейнеров с крышками и миски для смешивания теста во время выведения закваски

Солод ржаной ферментированный, патока мальтозная или мед, соль и сахар, кориандр и тмин, мука ржаная (ц/з и обдирная) и пшеничная (1 сорт или в/с) для выпечки хлеба

Весы кухонные, термометр с игольчатым наконечником (по возможности), бумага для выпечки и пищевая пленка

Миксер кухонный (не обязательно)

Желание, терпение и время

Бородинский. Классический и один из самых знаменитых видов ржаного хлеба. Его вкус знает каждый - сладкий, ароматный со вкусом кориандра. Прекрасен, как самостоятельная еда, так и в допонение к любимым блюдам. Хлеб "ностальгия", который можно печь у себя дома!

Десертный заварной. Еще одна легенда, друзья! Хлеб "пряник" с мягкими и сладкими кусочками сухофруктов - это ассорти вкусов и ароматов. Самое интересное, что с молоком он также вкусен, как с хорошей колбасой "фует" ... Ну, все теперь только печь и есть)

Ржано-пшеничный овощной с семенами. Очень необычный и легкий в приготовлении хлеб. Полезные ингредиенты овощи и семена делают его неповторимым. Мякиш от ржаной закваски - пушистый, нежный, мелкопористый. А какие из него брускетты...ммм

Нарочанский. Знаменитый белорусский хлеб! Визитная карточка. Рецептура адаптирована для домашнего хлебопечения без потери вкуса. Тмин, солод и картофель - успешный тандем! Формовка оригинальная - подовой круглый хлеб с тонкой корочкой и душистым мякишем)

+ Дарницкий (бонус). Вот он, тот самый "серый кирпичек" - это хлеб Дарницкий, любимчик многих) Простой, но такой вкусный хлеб! Обязателен, для всех кто только начинает знакомиться с закваской и начинает печь хлеб. Отлично подходит для новичков!

+ Ржаной с солодом и семечками (бонус). Не сложный, ускоренный вариант заварного хлеба с солодом на каждый день. Видеоурок содержит два варианта: с добавкой семян подсолнечника и просто с любимыми специями (кориандр/тмин/анис) Отлично подходит для новичков!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Denola

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Две складчины на эту тему

Jomalone20

Супер вкусные и полезные вегетарианские десерты! Материал уже выкуплен, присоединяйтесь: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Колобок

здравствуйте, а когда раздача будет?

Rokki

Елена_68 сказал(а):

здравствуйте, а когда раздача будет?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Завтра

Колобок

Спасибо!

alar45alar

Добрый день. Подскажите в каком виде предоставляется материал- печатный или видео? Если видео , то какой примерно объем и на какой платформе?. Дело в том , что у меня вечно возникают проблемы если это заархивировано например, или много места нужно на Яндекс диске, я туда сохраняю... Буду благодарна за ответ

Rokki

alar45alar сказал(а):

Добрый день. Подскажите в каком виде предоставляется материал- печатный или видео? Если видео , то какой примерно объем и на какой платформе?. Дело в том , что у меня вечно возникают проблемы если это заархивировано например, или много места нужно на Яндекс диске, я туда сохраняю... Буду благодарна за ответ
Нажмите, чтобы раскрыть...

Добрый день. В формате мп4 и пдф. Размер файла не большой. Без архивов.

alar45alar

Добрый день. Большое спасибо за эту складчину!!!. Еще интересует курс этого же автора по вот этой теме Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... . Мне кажется что встречала этот курс, но сейчас не могу найти... Буду благодарна за ответ.

Rokki

alar45alar сказал(а):

Добрый день. Большое спасибо за эту складчину!!!. Еще интересует курс этого же автора по вот этой теме . Мне кажется что встречала этот курс, но сейчас не могу найти... Буду благодарна за ответ.
Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Rokki

Приготовь со вкусом!!!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...