Рецепт идеальных макарон + 7 начинок (Александра Сенина)

​

Здесь прописан рецепт, технология приготовления со всеми СЕКРЕТАМИ и НЮАНСАМИ. ​

Проведен подробный разбор ингредиентов и инвентаря, с ссылками на то, где и что лучше купить.

А так же Рецепты начинок:

• Базовый сливочный ганаш
• Базовый взбитый сливочный ганаш
• Базовый ганаш на молочном шоколаде
• Базовый фруктовый /ягодный ганаш на примере клубники
• Базовый конфи на примере клубники
• Начинка «Манго-маракуйя»
• Начинка «Черная смородина»

+ БОНУС Трафареты для макаронс

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Скажите, пожалуйста, видеоурок здесь будет?

 

тут только рецепты

 

Здравствуйте.
Присоединяйтесь.

№1 Макарон на французской меренге Без сушки + 10 начинок (Гульнара Федорова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Собрала всё самое лучшее! Ловите!
1. Без сушки!
2. Сахар! Снизила на 27 процентов.
3. Няшный вид с сатиновым глянцем! Да!
4. Забываем о термометрах, варке сиропов и возни с белком!
Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов полыми внутри! Это всегда мясистые пироженки! Всегда! Без варки сиропа, без термометров, без деления белка, с минимумом посуды!
Объясню, почему сушка не нужна!

№2 Цветочные макарон (Анна Жирова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Базовый видео-курс по росписи макарон
В курсе 9 уроков
Уровень — с нуля
От простого — к сложному
Пройдя все уроки курса вы создадите свой первый эксклюзивный набор дизайнерских макарон.

№3 МК по макарон (sladkiykabachok)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Обучающие видео по приготовлению крышечек с красителем, с какао и сублимированными фруктовыми порошками (общее время видео около часа) по моему рецепту и технологии на швейцарской меренге с пониженным содержанием сахара (на 11% меньше сахара и пудры относительно рецепта на итал.меренге)
Файл на 6 страниц с теорией макарон + разбором вероятных ошибок с перечислением их причин
Файл на 3 страницы с теорией ганаша
Техкарта на 6 страниц с 3мя рецептурами (крышки с красителем, с какао, с сублимированными порошками) и подробной технологией с моими заметками, наблюдениями и рекомендациями
Техкарта по начинкам: ганаш на белом шоколаде с лавандой, ганаш на тёмном шоколаде, ганаш на черничной карамели + ягодные центры (рецепты конфитюра и мармелада)
Видео по приготовлению всех начинок
Мини-видео-шпаргалки: про духовку, про отсадку, про нужную консистенции макаронаде и тд
Трафарет

 

Присоединяйтесь для скорейшего выкупа мастер класс по шоколадным шарам от Юлии Аврамчук
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Здесь только рецепт начинок или крышечки тоже??

 

Присоединяйтесь!
Онлайн курс от кондитера-технолога Оксаны Лобачевой
Видео-рецепты и техкарты 21 торта, капкейки, зефир, кейк попсы и бонусные уроки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Елена, здравствуйте! А есть ли у Вас этот же урок, но уже с видео ?

 

Есть у другого организатора такая складчина

 

Елена, спасибо большое!

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

[Кондитерка] МК по макарон (sladkiykabachok)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Обучающие видео по приготовлению крышечек с красителем, с какао и сублимированными фруктовыми порошками по моему рецепту
Технологии на швейцарской меренге с пониженным содержанием сахара
Файл на 6 страниц с теорией макарон + разбором вероятных ошибок с перечислением их причин
Файл на 3 страницы с теорией ганаша
Тех. карта на 6 страниц с 3-мя рецептурами (крышки с красителем, с какао, с сублимированными порошками) и подробной технологией с моими заметками, наблюдениями и рекомендациями
Техкарта по начинкам: ганаш на белом шоколаде с лавандой, ганаш на тёмном шоколаде, ганаш на черничной карамели + ягодные центры (рецепты конфитюра и мармелада)
Видео по приготовлению всех начинок
Мини-видео-шпаргалки: про духовку, про отсадку, про нужную консистенции макаронаде и тд
Трафарет

Идеальные макаронс (shunichka)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
1️. ВИДЕО-УРОК
В видео подробно показан весь процесс приготовления, выпекание крышечек, приготовление клубничного ганаша и конфи, сборка макаронс. Нет лишней воды, лишних движений, всё снято близко, показана текстура теста, начинки и т.д.
2️. МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
Здесь прописан рецепт, технология приготовления со всеми СЕКРЕТАМИ и НЮАНСАМИ. Проведен подробный разбор ингредиентов и инвентаря, с ссылками на то, где и что лучше купить.
3️. РЕЦЕПТЫ НАЧИНОК:
Базовый сливочный ганаш
Базовый взбитый сливочный ганаш
Базовый ганаш на молочном шоколаде
Базовый фруктовый /ягодный ганаш на примере клубники
Базовый конфи на примере клубники
Начинка «Манго-маракуйя»
Начинка «Черная смородина»

Обучающий курс «PRO сладости». Модуль VIP (kurs_pro_sladosti)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Мы затронули практически все сферы кондитерского искусства.

1. Пряники
2. Бисквитные торты
3. Муссовые торты
4. Муссовые пирожные
5. 3D-торты
6. Пирожные
7. Пироги
8. Куличи
9. Дрожжевая и бездрожжевая выпечка
10. Макаронсы
11. Зефир
12. Кремовая флористика
13. Вафельные техники
14. Глазурь
15. Шоколад
16. Шоколадное 3D-моделирование.
17. Корпусные шоколадные конфеты.
18. Трюфели
19. И многое, многое другое.

 

Присоединяйтесь к складчине из закрытой подписки, чем больше народу - меньше взнос Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Привет, гость, жду тебя в САМЫХ ГОРЯЧИХ СКЛАДЧИНАХ!

Материал доступен сразу после внесения взноса!!!​

.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
варианты куличей представлены ниже

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

.​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Мастер класс по бомбическому Зефиру!
Лайфхаки, куча тонкостей и секретов, сразу от 2 людей!​

 

Подписывайтесь на крутую складчину видео урок по макарон от nastasya_cakes
Трафареты, 10 начинок, фигурные макарон

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Здравствуйте. Соблюдайте Правила. Об оплате сообщайте в Реквизитах темы (переписка, где Вы брали номер кошелька для оплаты). Кнопка Реквизиты находится между названием темы и списком участников. Либо ищите переписку во Входящих сообщениях на форуме. Прошу Вас больше не нарушать Правила и быть внимательнее.

 

Привет, гость!!!
Жду тебя в складчинах от Гуру кондитерского мира !

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скорей присоединяйся к нам!

 

Подскажите, как можно предложить новую складчину? Интересует вот эти начинки:

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Сладкие букеты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Домашний хлеб без консервантов, ароматизаторов и улучшителей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...