Современные муссовые десерты (Александра Филатенко)

​

Создавайте собственные изысканные вкусы, эксклюзивный дизайн на основе освоенных техник
Научитесь делать основные виды бисквитов, начинок и муссов, которые станут базовыми для многих тортов
Всегда в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника или заказчика.

Спойлер: Программа курса

Программа курса
Подготавливаем почву для серьезной работы
1
Вы проводите ревизию шкафов на кухне. Наводите порядок, избавляетесь от всего ненужного, что в будущем позволит вам сэкономить много времени.
2
Разбираетесь, какие потребуются инструменты для работы, где их покупать, а также какие бренды дают идеальное соотношение цены и качества.
3
Оптимизируете свои расходы, не тратите деньги на девайсы, в которых нет нужды, и знаете, на что обратить внимание при их выборе.

БелкаМусс из молочного шоколада и орехов
Шоколадная карамель с саблированным фундуком
Фундучный бисквит
2. Черника-пломбирКороль детских праздниковМеняя ягодную начинку, вы сможете угодить любому малышу (и не очень)
3. Манго-мангоДля тех, кто заскучал по экзотике, пляжам Таиланда и сочному манго прямо с дереваМанговый мусс и центр из спелого манго, усиленные капелькой сока маракуйи идеальны как в в виде торта,
так и в пирожном.

Мусс-пломбир с натуральной ванилью
Яркий ягодный слой
Нежнейший миндальный бисквит

4. КлубничныйлимонадКлубника и лимон – классика кондитерского искусства Яркий лимонный мусс
Знакомая с детства ароматная клубника
Нейтральный бисквит Джоконда
...Для истинных шокоголиков Мусс из темного шоколада,
как самое вкусное шоколадное мороженое.

Начинка с кусочками вишни достойно добавит пикантную кислинку в этот мега насыщенный шоколадный шедевр.
А шоколадный дакуаз станет идеальным дополнением необходимой текстуры

6. КарамельнаяНежный, и совершенно не приторный торт оценят любители молочного шоколада без «кислятины»Компоте с кубиками свежей груши
Вильямс, карамельное кремё и фундучный бисквит надежно спрятаны в мусс из молочного шоколада
груша

7. Малина-ванильДля истинных ценителей малиныЕсли вы помните, то в детстве она была гораздо вкуснее, особенно с куста.
При дегустации этого торта, снимите на видео со звуком, и услышите,
как лопаются пузырьки воздуха в муссе

Воздушный и пористый мусс из малины, малиновое кули и ванильная намелака

8. МокачиноСоздавая свою версию торта
Три шоколада, я добавила немного кофеЭта незначительная деталь
сделала его не просто классикой, а изысканным шедевром.
Торт понравится тем, кто не любит ягоды с десерте, но ценит нежную и шелковую текстуру шоколада

Три мусса из разного шоколада не только составят идеальный торт, но и позволят вам использовать каждый из них по отдельности при создании собственных десертов

Чему вы научитесь?

• Готовить основные виды бисквитов, которые станут базовыми для многих тортов
• Увидите, как сделать бисквит влажным, не пропитывая его
• Работать с различными типами загустителей, и начинка никогда не вытечет из торта
• Делать шелковые, воздушные муссы с разными вкусами.
• Будете понимать от чего зависит воздушность мусса, и как придать ему вкус ягод или фруктов
• Создавать собственные десерты на основе освоенных техник
• Научитесь украшать торты простым и эффектным декором, покрывать глазурью и шоколадным велюром.
• Узнаете, как избавиться от пузырей на глазури и не использовать красители в велюре
• Больше не сможете подавать к столу торты из магазина, да вам и не позволят те, кто хоть раз попробует ваш новый десерт
• Сможете всегда иметь в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника.

Что входит в обучение
Подробная технологическая карта по приготовлению тортов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Добрый день. Подскажите,пож.,курс будет выкупаться?

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 8900 руб. Взнос с каждого участника: 388 руб.
Кол-во участников в основном списке: 17 чел.

Начало сбора взносов 16 Август 2021 года

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
[BMB School] Большой вебинарный Кондитерский Курс BMB one. Тариф «Премиум» (Мария Бондарева)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
За 8 недель мы проведём 7 практических вебинаров, 6 онлайн коллоквиумов и 1 теоретический вебинар!
1 день - Два вида начинок для торта
2 день - Базовые покрытия, подходящие для любых типов декоров
3 день - Арт день, декор на креме
4 день - Мастика - обтяжка и текстуры!
5 день - Текстуры✨
БОНУСНЫЙ вебинар по развесовкам и КБЖУ начинок
Запись Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Запись Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Большой Кондитерский курс. Третий #mdmarafon (Дарья Тюленева, Марина Чуева)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Огромное количество новых техник, большая вовлечённость участников и ещё больше подарков для вас
Программа с предыдущими потоками не повторяется
Доступно Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... 2021-22
Запись Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Запись Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Есть еще складчина по этому же курсу, пакет с наставником
[Chocolate Jasmin] Шоколадные корпусные конфеты. Тариф Расширенный (Дарья Сагателова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
15 видео уроков
PDF книга рецептов
Драже (tili_testo_krd)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вас ждет:
▪️30 видео
▫️20 рецептов. Из них 10 с пошаговым приготовлением (видео) от подготовки центра до глянцевания.
▪️Методичка на 20 листов с теоретической частью.
▫️ Тех карты с подробным описанием
Научу вас делать: карамель, мармелад, нугу, маршмеллоу, пралине, джандую. Научитесь карамелизивать орех и делать драже с эффектом ежевики
Для тех, кто никогда не работал с шоколадом, я подготовила урок по темперированию 3-мя способами.
Дополнительно сделаем драже без дражиратора.

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Крутая новогодняя программа, от не менее крутой и известной Юлии Беличенко
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
давайте соберемся: чем больше участников, тем взнос ниже

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Погружение в мир муссовых десертов. Авторский курс Натальи Лукашовой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Тем, кто давно хотел научиться готовить муссовые десерты, познакомиться с шоколадом и темперированием, изготовлением несложного шоколадного декора для своих тортов, а также, научиться красиво и быстро покрывать торты и пирожные велюром и глазурью, освоить различные техники декорирования глазури.
Погружение в мир муссовых десертов — с нуля до уровня профессионала!

В программе курса видео-уроки по приготовлению восьми муссовых десертов:

1. Муссовый торт Сливочная малина
2. Муссовое пирожное Черника- лимон
3. Муссовый торт Клубника-манго-маракуйя мусс на молочном шоколаде
4. Муссовый торт Абрикос-кофе-фундук
5. Муссовый торт Банофи с бананом и шоколадным бисквитом
6. Муссовый торт манго-маракуйя
7. Муссовый торт Абрикос в карамели
8. Муссовый торт Фисташка-малина

Присоединяйтесь, чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

 

Новый курс для, кондитеров от Александры Филатенко и Анны Гордеевой!!!
Курс о том, как продолжать активно работать и продавать кондитеру в новой реальности!!! Кроме того, 8 рецептов тортов/пирожных с низкой сырьевой стоимостью!!!!
Присоединяйтесь, девочки!!!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Приветствую тебя гость, присоединяйся (выдача материала после оплаты) ​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...