[Tapioka Cake] Белково-масляный крем (Екатерина Бурдыкина)

Fox_Berry · 25 янв 2020

В уроке:

видео приготовления крема, выравнивание им торта

рецепт

возможность личной консультации

Это крем используется для живописи на тортах, для создания цветов, множества текстур, переноса рисунка на торт и др.
Я даю классический рецепт белково-масляного крема с моими комментариями по приготовлению.
Как сделать так, чтобы крем был идеально белым без красителей, как избежать расслоения и комочков, как приготовить крем стабильным, а не жидким.
После этого урока вы подружитесь с белково-масляным кремом и будете готовить его быстро и с удовольствием.

Инвентарь:

Силиконовая лопатка

Весы

Ручной или планетарный миксер

Венчик

Пирометр

Водяная баня (сотейник с водой + жаростойкая миска

Варочная поверхность

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

kolya0904

Присоединяйтесь,курс просто бомбический,с каждым записавшемся сумма уменьшается
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...