[The Chef] Тарталетки / Приемы стильного декорирования (Александра Овешкова)

​

На вебинаре приготовим два наивкуснейших тарта с песочным тестом, которое будет просто таять во рту!

Тарт Взрывная Карамель
(Шоколадное Сабле, карамелизированный орех, Взрывная Карамель, сливочная карамель, карамельный ганаш)

Тарт Тропический
(Песочное Сабле, фисташковый бисквит Джоконда, конфи с пюре Пабана*, шоколадный ганаш с пюре Пабана)

Поговорим о том:
- какие ингредиенты использовать и что от них зависит;
- правильные техники и условия для идеального результата, приготовим два видна сабле - одно в перфорированных кольцах, а второе в обычных и сравним результаты при правильных техниках;
- разбор ошибок и сложностей;
- как приготовить гладкий и шелковистый ганаш;
А еще как приготовить насыщенную карамель нужной текстуры и консистенции и еще десяток других техник и тонкостей!
Автор: Александра Овешкова

Спойлер: Дополнительные фото

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Уважаемый организатор. Добавьте пожалуйста, реквизиты для оплаты (номера кошельков). хотелось бы поучаствовать в складчине

 

Здравствуйте, случайно добавилась в складчину! ‍♀️ Уберите меня пожалуйста!

 

Записывайтесь на крутой курс по десерту в стакане "Три шоколада" от А.Овешковой Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Записывайтесь на совершенно новый крутой курс по тартам от А.Овешковой Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...