Трюфели. Семь взрывных вкусов + основы темперирования (Елена Горнова)

​

Давно хотели научиться готовить изысканный французский десерт, но боялись попробовать или ждали знака свыше? Сомнения в сторону!

Перед вами мощный сигнал Вселенной, воплощенный в виде мастер-класса от трюфельной феи Елена Горнова. Если вы думаете, что идеальные трюфели подвластны лишь опытным шоколатье, Елена докажет, что все намного проще, чем кажется! Не верите? Можем поспорить, что после него руки сами потянутся к плите, чтобы приготовить восхитительно-нежный и стабильный ганаш, а потом упаковать его в хрустящую шоколадную оболочку. Проверено!

Это урок подойдет не только новичкам, но и тем, кто уже пробовал приготовить шоколадные конфеты самостоятельно, и опыт получился не слишком удачным. Но даже если вы уже осилили азы трюфельного мастерства, вам будет интересен этот МК, чтобы познакомиться с новыми, фантастическими вкусами!

Вы будете учиться готовить:

• «Черный трюфель» - классический шоколадный.
• «Клюква-виски» - яркий, кисло-сладкий трюфель.
• «Золотой апельсин» - ароматно-пряный трюфель.
• «Лимон-имбирь» - зимний трюфель.
• «Тропики» - кокосовый трюфель с манго.
• «Тундра» - оригинальный трюфель с травами и кедровыми орешками.
• «ЮВИ» - необыкновенный трюфель с томатами и голубым сыром «Рокфор».

Урок состоит из двух видео-частей. В первой вы узнаете Все базовые основы для работы с шоколадными конфетами родом из Франции, а также Технику и нюансы

Приготовления каждой из авторских начинок:

• как правильно замешивать эмульсию и стабилизировать ганаш;
• ингредиенты и точные пропорции для каждой начинки;
• как и чем можно ароматизировать эмульсию (алкоголь, домашние апельсиновые цукаты, клюквенный, имбирно-лимонный и другие виды сиропов и добавок);
• правила формирования трюфелей;
• как сделать тонкий, хрустящий корпус, который не трескается.
• особенности декора, какие специи выбрать;
• возможные ошибки и как их исправить.

Вторая часть отдельно посвящена Темперированию шоколада:

• тонкости плавления черного, молочного и белого шоколада и чем чреват его перегрев;
• как охладить и довести шоколад до рабочей температуры в условиях студии, цеха, дома, даже если у вас нет мраморной плиты.

Видео блок и теоретический блок с детальным описанием всех нюансов работы помогут вам почувствовать себя профессиональным шоколатье!

После этого МК вы перестанете бояться работать с шоколадом или трюфелями и больше не столкнетесь с проблемами в виде потери формы, жидкой или монолитной начинкой и прочими. Вы сможете экспериментировать, конструировать собственные вкусы и наверняка захотите расширить свой ассортимент этими элегантными, эффектными и просто невероятными конфетками. Ни вы, ни ваши гости или клиенты больше не вернутся к магазинным сладостям!

Спойлер: Содержание

Содержание
1. Семь Трюфелей 36мин
1.1 Черный трюфель
1.2 Трюфель «Клюква-виски»
1.3 Трюфель «Золотой апельсин»
1.4 Трюфель «Лимон-имбирь»
1.5 Трюфель «Тропики»
1.6 Трюфель «Тундра»
1.7 Трюфель «ЮВИ»
2. Темперирование шоколада 9мин
2.1 Темный шоколад. Плавление шоколада
2.2 Темный шоколад. Процесс охлаждения
2.3 Темный шоколад. Перемешивание. Доведение до рабочей температуры
2.4 Молочный шоколад. Плавление
2.5 Молочный шоколад. Процесс охлаждения
2.6 Молочный шоколад. Перемешивание. Доведение до рабочей температуры
2.7 Белый шоколад. Плавление
2.8 Белый шоколад. Охлаждение
2.9 Белый шоколад. Перемешивание
2.10 Белый шоколад. Подогрев феном
2.11 Белый шоколад. Доведение до рабочей температуры
3. Тех карта
3.1 Трюфели. Теория. Ошибки
3.2 Тюфели рецепты
3.3 Шоколад - теория
3.4 Темперирование шоколада

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Скажите когда планируется стоп

 

Бесконечно ждать выкупа невозможно. Почему не ругают таких организаторов. Складчиков ругают а организаторов нет. Спасибо за мк. Собирайте без меня.

 

Скажите ,складчина состоится или Нет?

 

а когда будет складчина?

 

Здравствуйте. Складчина будет проведена. Сейчас идет этап «запись». Как только организатор посчитает приемлемым начать сбор взносов, он объявляет дату сборов.

 

уже же достаточно дешево обходится этот МК, может, купили бы уже?

 

Здравствуйте. Напоминаю, что
Согласно Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Запрещено:
17) Торопить организатора по вопросам организации.

18) Обсуждать ход проведения складчины.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
6.2) Организатор не обязан сообщать участникам когда именно выкупит продукт в целях безопасности.

Организатор у Вас опытный, он знает когда объявлять сбор взносов. Дождитесь, пожалуйста, уведомления.

 

Добрый день, можно меня удалить из складчины этого мастер класса.

 

Здравствуйте. Вам нужно обратиться в службу поддержки. Организатору запрещено выписывать пользователей на этапах "доступно" или "сбор взносов".

 

здравствуйте! Автор в видео постоянно упоминает еще одно видео "теоретический блок", в котором она рассказывает много важной информации. Теорет. блока в папке не было.

 

Да, конечно. У меня было открыто 2 аккаунта. Складчину покупала с другого аккунта,
Valerie Rai. С тех пор дублированный аккаунт закрыла администрация.

 

ny chto?

 

alle? nu chto?

 

Здравствуйте. Можно ли получить доступ к этому курсу если стоишь в резерве?