Вегетарианский кулинарный видеокурс «Вторые блюда» (Татьяна Легкова)

Нафаня · 6 янв 2017

Программа курса
Курс состоит из 7 подробных видео-уроков в каждом из которых мы разбираем приготовление 4х блюд.
В конце каждого урока вы получаете домашнее задание.
К каждому уроку прилагается методичка с ингредиентами и технологические карты приготовления.
По ходу каждого урока мы раскрываем очень много хитростей по использованию специй и сочетания продуктов. Вы узнаете очень много интересных приёмов и фишек.

1 занятие
На первом занятии вы научитесь готовить запеканки и суфле, блюда с морским вкусом.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

Как превратить в запеканку различные продукты — овощи, крупы, бобовые, молочные продукты?

Как приготовить её так, чтобы можно было красиво нарезать?

Как украсить запеканку?

Как удивить гостей уникальным блюдом?

2 занятие
На втором занятии вы научитесь готовить плов, паэлью, гювеч, крупяные блюда
А так же получите ответы на следующие вопросы:

Как приготовить рассыпчатый плов?

Какие ещё крупы, кроме риса, подойдут для плова?

Как создать авторский рецепт паэльи?

Какие специи помогают усваиванию круп?

Когда лучше есть крупяные блюда?

Из каких сортов риса можно делать плов?

Как сочетать овощи, специи и крупы для приготовления неповторимого плова или паэльи?

Блюда второго занятия:
3 занятие
На третьем занятии вы научитесь готовить котлеты, тефтели, драники, шницель.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

Как сделать тефтели из того, что есть под рукой?

Можно ли обойтись без обжаривания тефтелей?

Как сделать так, чтобы чечевичные котлеты не разваливались при жарке?

Панировка — не только сухари?

Как простые драники превратить в праздничное блюдо?

Как обжаривать адыгейский сыр так, чтобы он не прилипал и становился золотистым?

Как приготовить тефтели так, чтобы в соусе они не слиплись и не распались?

Какие крупы и муку можно использовать для приготовления котлет и тефтелей?

Блюда третьего занятия:
4 занятие
На четвёртом занятии вы научитесь готовить сабджи, рагу,
запеченные овощи, овощной шашлык в кляре.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

Как приготовить сабджи, чтобы оно не было похожим на кашу?

Какие заправки для овощей можно сделать?

Какие компоненты предпочтительнее для вегетарианского шашлыка?

Как запечь овощи, чтобы они не остались сырыми?

В каком порядке тушить овощи при приготовлении рагу?

Когда добавлять сметану?

Есть ли овощи без которых нельзя приготовить сабджи или рагу?

Блюда четвёртого занятия:
5 занятие
На пятом занятии вы научитесь готовить подливы и соусы, блюда из сыра.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

Что придает блюдам из сыра вкус омлета?

Как сделать соус ярким и незабываемым?

Как сделать соус, который не пробовали ваши гости (скорее всего))?

Какие сочетания продуктов и специй дают аромат и вкус грибов?

Что нужно учесть при приготовлении блюд из бобовых?

Какие бобовые легче, а какие тяжелее перевариваются?

Что можно сделать, чтобы облегчить переваривание бобовых?

От чего зависит густота соуса?

6 занятие
На шестом занятии вы научитесь готовить вареники, пельмени, ханум, лазанью.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

Какое тесто для пельменей и вареников самое лучшее?

Как варить пельмени так, чтобы они не слиплись и не порвались?

Как творчески подойти к процессу приготовления лазаньи?

Сколько соуса нужно для лазаньи?

Как сделать «тяжелые» мучные блюда «легче»?

Какие специи лучше всего подчеркивают вкус пельменей?

Как сворачивать пельменный рулет?

Блюда шестого занятия:
7 занятие
На седьмом занятии вы научитесь готовить фаршированные овощи, голубцы и паштеты..
А так же получите ответы на следующие вопросы:

Как приготовить неповторимый паштет?

Чем можно фаршировать овощи?

Какова роль моркови в формировании вкуса паштетов и начинок?

Тушить или запекать голубцы и фаршированные овощи?

Как сделать так, чтобы кабачки пропекались?

Как приготовить чечевицу, максимально привычно для тех, кто любит невегетарианские фаршированные овощи?

Какие сочетания можно применить для приготовления фаршированных овощей?

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...