Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов (МакКанс)

​

В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд.
Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках, овощах, фруктах, напитках и готовых блюдах.
Количественные данные касаются широкого спектра нутриентов - содержания витаминов, жирных кислот, минеральных солей и других.
В отдельных таблицах указано содержание фитостеринов, каротиноидов, витаминов Е и К, и растительных волокон.

Этот всемирно известный справочник, впервые издаваемый на русском языке, будет полезен технологам и заведующим лабораториями пищевых предприятий, разработчикам пищевых продуктов, врачам-диетологам, преподавателям и студентам профильных вузов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...