Новые складчины | страница 11

​

Научиться печь хлеб сможет совершенно каждый
Все четко структурировано и разложено по полочкам
Все сложные моменты рассказаны на простом и понятном языке
Вам останется только повторить!
Наглядно, на примерах, показывается, что и как делать

Спойлер: Содержание курса

Введение

• Знакомство
• Мастер-класс «Хлеб на закваске: от А до Я»
• Блок «Инвентарь для хлеба»
• Блок «Ингредиенты в хлебе»
• Блок «Технологии приготовления различных видов хлеб»
• Выводим с нуля три закваски — ржаная, пшеничная и Левито Мадре

18 рецептур с видео уроками
Ржаные хлеба

• Ржаной хлеб «Галицкий»
• Новый рецепт: Ржаной хлеб «Фитнес»
• Ржаной 100%, формовка «Финского»
• Ржаной «Десертный» хлеб
• Бородинский хлеб
• Пивные кнурцели

Пшеничные хлеба

• Формовой «Зерновой»
• Новый рецепт: Молочный батон
• Новый рецепт: Кукурузный подовый
• Тартин «Классический»
• Тартин гречишный «Сарацин»
• Тартин солодовый с клюквой
• Бриошь
• Французские багеты
• Авторский «Шоколадный» тартин – невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и орехом

Левито Мадре

• Французская булка
• «Хоккайдо» – японский молочный хлеб
• Новый рецепт: Тостовый

Подарки
Рецепты на остатках закваски
Сборник рецептур более 21 вида хлеба на закваске
Пересчет заквасок
Как Левито Мадре превратить в любую другую закваску
Бесплатное участие в 2-х дневном интенсиве «Солодовые тартины»

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тушенка из свинины, говядины, курицы
Рыбные консервы
Каши как из русской печи
Паштеты
Ветчина
Жаркое из свинины, печени
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как получить идеальный тарт
Баскский тарт с вишней и ванильным кремом

• Песочное тесто
• Вишневая начинка
• Ванильный заварной крем

Программа вебинара

По шагам в прямом эфире приготовим все три составляющих баскского тарта:

• Песочное тесто
• Заварной крем
• Вишневую начинку

Несмотря на кажущуюся простоту, каждая из составляющих таит в себе много тайн мастерства, зная которые, вы будете всегда получать незабываемые вкусовые эмоции от этого невероятного десерта!

Мы разберем главные ошибки в приготовлении тартов и поймем, как каждая из них отражается на качестве и вкусе готового изделия:

• Ошибки при заморозке, хранении и дефростации
• Неправильная обработка песочного теста
• Нарушение баланса начинки и теста
• Ошибки при формовке
• Неправильная сборка изделий

Научимся видеть причины и не допускать ошибок, чтобы ваши тарты были всегда идеальными!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Методичка заменяет консультацию нутрициолога стоимостью 10 000 рублей
Адаптация в детском саду
Иммунитет и поддержка
Питание и важность завтраков
Полноценное меню
Организация режима дня и питания
Полная схема профилактики и лечения ОРВИ
Схема поддержки во время приема антибиотиков
Схема при отравлении и рвоте
Поддержка спортсменов
Бассейн
Поддержка аппетита
Профилактика паразитоза
Детский чек-ап с полной расшифровкой
Сборник рецептов завтраков — 22 рецепта
106 страниц
PDF файл для скачивания
Цена 4490
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как Будет?
Клуб выходного дня – это свежий, но уже очень полюбившийся формат обучения в онлайн-академии «ЗОЖигай». Мы соберемся командой единомышленников в закрытом телеграм-канале.
Вы получите список необходимых продуктов. Вас ждут 4 дня увлекательного поэтапного обучения в формате мастер-класса с обратной связью от шеф-консультантов. Все просто, понятно и очень вкусно!
Из одного базового продукта вы научитесь создавать 9 ресторанных блюд и навсегда избавитесь от кулинарной рутины. А какие бонусы мы приготовили!

Меню основного МК
Супы и закваски
основные блюда
заготовки и дополнения

Бонусы
Участники клуба получат книгу рецептов из курицы категории «Золотой фонд " ЗОЖигай" », идеи для вдохновения на готовку и файл с рекомендациями по выбору и хранению

4 причины вступить в клуб
Максимум пользы из минимума продукта – из одной курицы за 4 дня научитесь готовить 9 разных блюд: от бульона и люля до грузинских пхали и лимонной курицы с овощами.
Экономия без потери вкуса – научим разделывать птицу так, чтобы не переплачивать за отдельные части. Каждая косточка пойдёт в дело.
Практика под контролем шефов – готовите вместе с наставниками, получаете обратную связь в моменте: навыки осваиваются сразу!
Удобный формат – смотрите, задавайте вопросы и готовьте прямо дома, с телефона, в закрытом канале.

Ощутимая экономия
Курица — доступный, полезный и лёгкий в готовке продукт. Даёт белок для энергии и фигуры, витамины для здоровья и молодости.
Покупать отдельные части курицы — филе или только бёдра — всегда выходит дороже. Научитесь, как выгодно взять целую тушку, правильно её разделать и использовать каждую часть без остатка.
Так из одной покупки птицы получится целое меню на несколько дней, а на сэкономленные деньги можно побаловать себя чем-то ещё.
Обычная курица превращается в полезное, разнообразное меню без лишнего жира и вреда фигуре.

Для кого?

• Тем, кто хочет готовить вкусно, но без сложных ингредиентов и заморочек.
• Счастливым семьям и занятым людям — всё быстро, доступно и применимо в реальной жизни.
• Тем, кто следит за здоровьем и хочет добавить в рацион больше белковых полезных блюд
• Любителям экспериментов на кухне, кто ищет новые вкусы из привычных продуктов.

Расписание
25 августа
знакомство, подготовка, закупка продуктов
27 августа
мастер-класс по разделке курицы
28-31 августа
практика, видеоуроки обмен опытом, обратная связь и новые вкусы

Получи максимум!
Список продуктов с точными граммовками
справочник по выбору хранению птицы
книга рецептов с фотографиями всех блюд
бонусные рецепты золотой фон "Зожигай"
шесть подробных видео
идеи для вдохновения на готовку


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Практикуем ресторанный подход: мало продуктов — много блюд за короткое время.
Все эти блюда и напитки готовим за один раз (буквально за 40-50 минут).

Программа мастер-класса:

• Вкусные десерты, которые оценят все, — и взрослые, и дети: кокосовый творожок, десертные шарики.
• Напитки для легкости пищеварения: вода с кориандром, детокс-вода, тоник.

Доступ к мастер-классу: 5 месяцев, письменные материалы останутся навсегда (важно: скачайте их до закрытия доступа к мастер-классу)

Узнайте секреты самых вкусных блюд и раскройте пользу продуктов. Знания, которые будут помогать чувствовать себя лучше всю жизнь!

Мастер-класс для вас, если вы:

• Активный сторонник здорового полноценного питания и хотите разнообразить свое меню
• Ищите вдохновение для приготовления полезных и вкусных блюд и напитков
• Хотите порадовать своих домашних новыми кулинарными изюминками,

— это предложение для вас!

Серия мастер-классов «О еде» — это:

• Самые актуальные и полезные темы прямо сейчас.
• Бережный и понятный подход: шаг — понимание, шаг — действие!
• Мостик в практику: во время просмотра мастер-класса вы можете сразу начать применять эти знания!

Почему выбирают мастер-классы?

• Практичные рецепты и методики
• Быстрый способ получить ответы на вопросы и новые знания
• Полезные советы от профессионального нутрициолога с образованием кулинара
• Видео, которые можно смотреть в удобное время
• Пожизненный доступ к печатным материалам (материалы необходимо скачать до закрытия доступа к мастер-классам) — навсегда!

Автор мастер-класса
Вероника Порсина

• Основатель проекта ФрутоНика, МенторСмарт
• Практикующий нутрициолог (с 2017 г), коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.
• Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.
• С любовью обучаю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Rouxbe на сертифицированной курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика).
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.
• Погружаю в мир ароматов, специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Легкий ужин для поддержания ежедневных процессов детоксикации. Быстрые и простые рецепты, которые вызывают восторг у моих гостей.

Программа мастер-класса:

• Гарнир из запеченных овощей со специями и моим любимым соусом garlic butter.
• Два легких супа для поддержания детокс-процессов: крем-суп «Золотой» и зеленый «Детокс-суп».

Доступ к мастер-классу — 5 месяцев, письменные материалы останутся у вас навсегда (пожалуйста, скачайте их себе до окончания доступа к мастер-классу)

Узнайте секреты самых вкусных блюд и раскройте пользу продуктов. Знания, которые будут помогать чувствовать себя лучше всю жизнь!

Мастер-класс для вас, если вы:

• Активный сторонник здорового полноценного питания и хотите разнообразить свое меню
• Ищите вдохновение для приготовления полезных и вкусных блюд и напитков
• Хотите порадовать своих домашних новыми кулинарными изюминками,

— это предложение для вас!

Серия мастер-классов «О еде» — это:

• Самые актуальные и полезные темы прямо сейчас.
• Бережный и понятный подход: шаг — понимание, шаг — действие!
• Мостик в практику: во время просмотра мастер-класса вы можете сразу начать применять эти знания!

Почему выбирают мастер-классы?

• Практичные рецепты и методики
• Быстрый способ получить ответы на вопросы и новые знания
• Полезные советы от профессионального нутрициолога с образованием кулинара
• Видео, которые можно смотреть в удобное время
• Пожизненный доступ к печатным материалам (материалы необходимо скачать до закрытия доступа к мастер-классам) — навсегда!

Автор мастер-класса
Вероника Порсина

• Основатель проекта ФрутоНика, МенторСмарт
• Практикующий нутрициолог (с 2017 г), коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.
• Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.
• С любовью обучаю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Rouxbe на сертифицированной курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика).
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.
• Погружаю в мир ароматов, специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

20 рецептов

1. БАУНТИ

• Вкуснейший влажный шоколадно-кокосовый бисквит
• Начинка Баунти
• Нежный шоколадный ганаш
• Воздушный шоколадный крем

2. РАФАЭЛЛО

• Нежный кокосовый бисквит
• Ганаш Рафаэлло с хрустящим слоем
• Крем Рафаэлло

3. МАЛИНОВЫЙ ЙОГУРТ

• Сочный ванильный бисквит
• Нежный, воздушный малиново-йогуртовый мусс
• Сливочный кремчиз

4. ОРЕХОВЫЙ ЛАТТЕ

• Потрясающий шоколадно-кофейный брауни, невероятно нежный
• Хрустящая, орехово-кофейная меренга
• Ганаш на молочном шоколаде с кофейными нотками
• Воздушный мусс Латте
• Сливочный кремчиз

5. ШОКОЛАД-ЧЕРНОСЛИВ

• Самый вкусный шоколадный бисквит
• Шоколадно-ореховая начинка с черносливом
• Нежнейший сметанно-сливочный крем-мусс

6. ШОКОЛАДНЫЙ НАПОЛЕОН

• Шоколадные коржи
• Ванильный просто сумасшедше вкусный заварной крем
• И такой же нереальный шоколадный заварной крем

7. СУПЕР СНИКЕРС

• Влажный шоколадный бисквит,
• хрустящая арахисовая меренга,
• соленая карамель,
• ганаш на темном шоколаде,
• нежный шоколадный крем

8. ШОКОЛАДНЫЙ АПЕЛЬСИН

• Шоколадно-Апельсиновый бисквит
• Апельсиновый ганаш
• Апельсиновый джем
• Сливочный крем с легким апельсиновым послевкусием

9. ТРОЙНОЙ ШОКОЛАД

• Нежный сливочный бисквит
• Воздушный мусс на молочном шоколаде
• Воздушный мусс на черном шоколаде
• Крем на белом шоколаде

10. МОРКОВНЫЙ СМЕТАННИК - хит у заказчиков!

• Влажный, пряный морковный бисквит с орешками
• нежнейший сметанный крем.

11. ДЕНЬ И НОЧЬ

• Мраморный бисквит
• Мусс шоколадный.
• Вишнёвое конфи

12. ФИСТАШКОВЫЙ НАПОЛЕОН

• Сливочные коржи
• Фисташковый заварной крем

13. КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК

• Медовые коржи
• Сметанный крем

14. МРАМОРНЫЙ ЧИЗКЕЙК

• Невероятно вкусный шоколадно-сливочный чизкейк на песочной основе

15. ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ

• Сочный ванильный бисквит
• конфитюр Лесные ягоды
• нежнейший мусс на темном шоколаде
• сливочно-творожный крем

16. ШОКОЛАД-МАЛИНА

• Насыщенный шоколадный брауни
• кисло-сладкий малиновый джем
• нежный сливочный крем

17. ЯБЛОЧНО-БРУСНИЧНЫЙ

• Ореховый пряный бисквит
• Брусничный конфитюр
• Карамелизированные яблоки
• сливочно-творожный крем

18. ДВОЙНОЙ ШОКОЛАД

• Очень шоколадный бисквит
• вкуснейший ганаш на молочном шоколаде
• воздушный шоколадный крем

19. ПАВЛОВА

• Хрустящая меренга в сочетании с нежнейшим воздушным кремом и кислым ягодным соусом

20. МИЛКИ ВЭЙ

• Насыщенный шоколадный бисквит
• Нежный шоколадный мусс
• Вкуснейшая нуга
• Воздушный сливочный крем

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это не просто сборник рецептов — это возможность вернуть вкус к настоящим продуктам и переосмыслить сладость как часть заботы о себе, а не как компромисс между «полезно» и «вкусно».
Этот гайд — для тех, кто хочет наслаждаться сладким вкусом без чувства вины и вреда для здоровья.

Моя авторская система — собрана здесь в форме простых, «бытовых» десертов. Она работает не через жёсткие запреты, а через восстановление восприятия вкусов, снижение тяги к сахару, постепенное и устойчивое восстановление метаболизма и возвращение тела в ресурсное состояние.

Что внутри?
30 проверенных и продуманных функциональных десертов, которые приносят настоящую пользу и удовольствие.
‌+ рецепты домашнего растительного молока и йогурта.

• Конфеты и халва
• Трюфели из нута, свеклы, тыквы, моркови, кешью, кураги, смородины
• Халва с семенами по фазам женского цикла — для поддержки гормонального баланса
• Десерты в банке и пудинги
• Десерты в банке: «сникерс», фасолевый «чизкейк», фруктовые сборки
• Пудинги на основе чиа с тыквенным чатни или ягодами
• Маффины
• Тарты и галеты
• Морковные и яблочные кексы
• Заливные пироги
• Вафли и пончики
• Домашнее растительное молоко и йогурты

Рецепты сопровождаются списком продуктов с конкретными рекомендациями и ссылками.

Все рецепты:

• Обеспечивают полноценный перекус, а некоторые могут быть использованы в качестве завтрака
• Без сахара, пшеничной муки и кисломолочки
• С балансом гликемической и инсулиновой нагрузки
• С фокусом на высокую нутритивную ценность
• Простые в приготовлении
• Подходят для детей, беременных и людей с чувствительным метаболизмом

Принципы, на которых основан гайд:

• Никаких «пустых» калорий — только цельные продукты и сбалансированные сочетания
• Овощи, фрукты, ягоды, орехи, бобовые — как основа сладкого вкуса
• Гликемическая нагрузка — не выше средней, сладость — тонкая, не забивающая рецепторы
• Учитывает пищевую нагрузку на печень, ЖКТ, поджелудочную
• Многие рецепты сделаны так, чтобы их можно было взять с собой в путь/на работу или дать ребенку в школу.
• Подходит для коррекции метаболического синдрома
• Идеален для процессов снижения веса и устранения тяги к сладкому
• Помогает в системной коррекции питания всей семьи
• Поддерживает в восстановлении после срывов и при РПП
• Помогает восстанавливать гормональное здоровье
• Прекрасен для anti-age стратегий
• Каждый рецепт адаптирован под повседневную кухню — без редких ингредиентов и гастрономических подвигов

Для кого этот гайд:

• Для тех, кто устал от срывов и крайностей и хочет здоровых отношений с едой
• Кто хочет не запрещать, а выбирать
• Кто стремится к здоровому питанию без стресса и диет
• И хочет кормить себя и семью с любовью и заботой о здоровье
• Мам, заботящихся о натуральном питании для детей
• Женщин на пути восстановления гормонального и метаболического баланса
• Всех, кто борется с лишним весом, усталостью, дефицитами, проблемами жкт
• Кто боится, что «ЗОЖ» — это сложно, дорого и невкусно
• Кто устал от от неудачных «ЗОЖ-десертов»

Формат PDF
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Готовьте вкуснее без лишних калорий!

Научись готовить полезные и вкусные соусы без сахара, консервантов и лишних калорий.
В новом курсе: видеоуроки от Сергея Леонова, пошаговые рецепты и бонусы.

Кому нужен этот курс?

• Для ценителей истинного вкуса без консервантов
• Для тех, кто хочет разнообразить рацион — легко и вкусно
• Для сторонников питания без глютена, сахара и пустых добавок
• Для всех, кто любит готовить вкуснее, чем в ресторане
• Для тех, кто хочет, чтобы блюда стали насыщенней, вкуснее, интереснее
• Для заботящихся о здоровье — без скучного ЗОЖа

1 Майонезы
Классический майонез на желтках
Веганский майонез
Майонез из авокадо
Соус"Витело-тоннато"
Соус "Тартар"
+ рецепты полноценных блюд для практики, которые можно внедрить в свое меню уже сегодня

2 Йогуртовые соусы
Соус "Райта"
Йогуртовый соус с фетой
Веганские садзыки
+ рецепты полноценных блюд для практики, которые можно внедрить в свое меню уже сегодня

3 Соусы на основе винегретной заправки
Соус "Винегрет" классический
Травяной соус "Винегрет"
Диетический "Винегрет"
Соус "Восточный"
+ рецепты полноценных блюд для практики, которые можно внедрить в свое меню уже сегодня

Роскошные бонусы
Те же любимые вкусы - но чище, легче и вкуснее
Эти соусы станут твоими новыми базовыми помощниками на кухне.
В дополнение к основному курсу ты получишь рецепты трёх НОВЫХ соусов —
“Кетчуп из печеных томатов”, “Цезарь” и “1000 островов”.
Это — классика, которую знают все и едят в кафе, ресторанах и дома. Только теперь — в полезной, натуральной версии, без сахара, крахмала и химии.


Пропустить никак нельзя!

• Потому что здоровье начинается с мелочей — и соус в тарелке тоже влияет
• Потому что магазинные соусы — это ловушка: они калорийны, вредны и снижают качество даже самого полезного блюда
• Потому что ты заслуживаешь есть вкусно и без вины
• Потому что ты уже завтра можешь начать питаться чище, не жертвуя вкусом
• Потому что однажды попробовав домашний “Цезарь” или веганский майонез — ты не вернешься к покупному

Всё будет очень легко
Курс содержит 8 подробных видеоуроков
книга рецептов для скачивания остаётся с вами навсегда


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Язык в желе
2. Рулет из свиных стейков
3. Сосиски с кетчупом внутри
4. Ветчина из рульки
5. Мясной колобок
6. Колбаса сливочная, вареная
7. Свиная шея (су-вид)
8. Сосиски детские
9. Мясо прессованное, в желе
10. Салямки сыровяленые за 7 дней в холодильнике
11. Телячья вареная (авторская)
12. Сервелат можжевеловый
13. Колбаса ЧАЙНАЯ
14. КОЛБАСКИ ГРИЛЬ.
ТОСКАНО
15. КУРИНЫЕ колбаски гриль, с помидорами
16. РУССКИЕ пивные колбаски для жарки
17. ЧЕШСКИЕ колбаски
18. БРАТВУРСТ
19. БЕЛЫЕ МЮНХЕНСКИЕ КОЛБАСКИ
20. КОЛБАСКИ ДЛЯ ЖАРКИ с белыми грибами
21 Сервелат КОНЬЯЧНО - ОРЕХОВЫЙ
22. СБОРНЫЙ СЕРВЕЛАТ
23. САМЫЙ ПРОСТОЙ сервелат
Варено-копченый
24. КОЛБАСА В СЫРНОЙ РУБАШКЕ
25. ЭЛИТНАЯ МОСКОВСКАЯ КОЛБАСА
Копчено-вареная
Рецепт 1986 г
26. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА
Свиная в череве
27. КОЛБАСА из РЫБЫ
28. Колбаса КАПИТАНСКАЯ (боцманская)
29. Колбаса "РЫБА МОЯ"
30. ЛУЧШАЯ рыба, это КОЛБАСА! (копченая)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание:

1. Ветчина сливочная в пресс форме
2. быстрый сыровял (балыковые колбаски)
3. Сервелат с копченым сыром
4. Утопенцы в маринаде
5. Паштет с нитритной солью
6. Колбаса Бусидо
7. Колбаски польские копченые
8. Кембриджские колбаски
9. Куриный галантин с вялеными томатами в пресс форме
10. Грудинка Разгуляй
11. Пастрома
12. Колбаса заливная
13. Суджук. Бастурма армянская
14. Казылык вареный из конины
15. Вяленый казылык из конины
16. Таллинская колбаса
17. Свиные ребрышки в медовом соусе
18. Шашлык в су-виде
19. Вяленые болгарские колбаски
20. Наденица
21. Вегетарианская колбаса из фасоли
22. Белорусская крестьянская колбаса
23. Хасып. Узбекская ливерная колбаса из баранины.
24. Печеночно-куриная домашняя колбаса
25. Ветчина по-грузински
26. Пепперони
27. Копченая курица
28. Белорусская картофельная колбаса
29. Рулет из скумбрии по-царски
30. Курица в су-виде
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ТЕОРИЯ:

1. О нитритке
2. О посоле сырья
3.Технологические этапы в изготовлении колбасных и мясных деликатесов.
4. Копчение
5. Ошибки
6. О стартах
7. Сведения о сыровяле
8. Технология изготовления варёных колбас
9. Альбумин, как с ним работать

Рецепты:

1.Ветчина мраморная
2. Ветчина рубленая
3. Ветчина по ГОСТу 1938г.
4. Швартенблок
5. Мясной хлеб
6. Ливерная домашняя с печенью и без печени
7. Сардельки "Мозаика"
8. Сардельки сочные говяжьи
9. Сосиски
10. Куриная с креветками
11. Краковская
12. Орех "Птичка"
13. Московская
14.Рулет куриный фаршированный
15. Сервелаты: Венский, быстрый, советский
16. Рулька
17. Колбаса в обсыпке
18. Варёные колбасы: Докторская, любительская, сосиски, шпикачки
19. Кровянка
20. Галантин
21. Дуэт
22. Мясо по технологии "РАПИД"
23. Охотничьи
24. Пивчики и джерки
25. Рулет 2 цвета
25. Сыровяленая колбаса со стартами и без стартов
26. Сыровяленое мясо
27. Сырокопченое мясо
28. Сырокопченая домашняя колбаса
29. Фаршированная грудинка
30. Купаты
31. Рулет праздничный
32. Фаршированная нога индейки
33. Украинская колбаса
34. Колбаса гороховая (для веганов)
35. Языковая колбаса
36. Кнуты без стартов (сыровяленые)
37. Орех мясной
38. Окорок по мотивам Тамбовского
39. Рулет из индейки и свиной грудинки
40. Балыковая полусухая
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание

Теорияи правила изготовления сыровяленой и сырокопченой продукции.

Рецепты:

1. Салямки закусочные. (Быстрые)
2. Сыровяленая шварцвальдская ветчина сухого посола
3. Карбонад сырокопчёный (рапид)
4. Колбаса Пепперони
5. Курхан
6. Салями деревенская
7. Салями Сопрессата
8. Махан
9. Панчетта
10. Луканка
11. Московская элитная сырокопченая
12. Брауншвейгская
13. Салями сырокопчёная
14. Кумпячок
15. Вяленая утиная грудка
16. Прошутто
17. Лонца (лонза)
18. Колбаса ореховая сырокопченая
19. Чоризо
20. Колбаса говяжья сырокопченая
21. Карпаччо апельсиновое из куриной грудки
22. Колбаса сырокопчёная Пикантная
23. Колбаса сыровяленая Коньячная
24. Колбаса с фундуком по мотивам "Saucisse crue Bell Saussison Sec Noisettes-avis"
25. Брезаола
26. Ребрышки холодного копчения (самый лучший маринад)
27. Грудинка пряная сыровяленая
28. Колбаса сыровяленая с подваром. (Рапид)
29. Меттвурст
30. Три хамона
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс обучения в файлах пдф.

Содержание:
1. Рулет из РУЛЬКИ фаршированные
2. Рулет САМАРКАНД с крагой и черносливом
3. Рулет ВОСТОРГ свинина, говядина
4. Колбаса ГОВЯЖЬЯ
5. Рулет ТРАДИЦИОННЫЙ
6. Рулет КОЛОБОК
7. Рулет ВЕТЧИННЫЙ
8. Сервелат ПРИМА в горошек
9. Ветчина из ИНДЕЙКИ
10. Рулет КУРИНЫЙ ДУЭТ
11. Колбаса НАРЯДНАЯ
12. Рулет с ФИСТАШКАМИ
13. Рулет ВАЛЬС ФАНТАЗИЯ
14. Колбаски полусухие БЕЛОРУССКИЕ
15. Рулет ДАРЫ МОРЯ (без нитритной соли)
16. Сало традиционного посола, с копчением
17. Рулет КОПЧЕНО - ВАРЕНЫЙ
18. Сало пикантное (быстрое)
19. Сервелат ВЕНГЕРКА
20. Рулет куриный ПОЛОСОЧКИ
21. Рулет МЯСО в ШКУРЕ (без нитритной соли, в духовке)
22. Шкурки ПРЕССОВАННЫЕ (без нитритной соли)
23. Рулет ОГОНЁК
24. Рулет ИНЬ ЯНЬ
25. Рулет КАРРИ телятина-курица
26. Рулет с БРУСНИКОЙ из рульки
27. Рулет НЕОБЫКНОВЕННЫЙ из скумбрии (без нитритной соли)
28. Рулет СВИНИНА с ЯЗЫКОМ (без нитритной соли)
29. Куриные КАРМАШКИ (2 варианта)
30. Колбаски ШАШЛЫЧКОВЫЕ.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...