Новые складчины | страница 22

​

12 модулей
36 десертов

• Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
• Модуль по заморозке и заготовкам каждого десерта
• Теоретический модуль с подробным описанием процессов
• Домашние задания и рецепты для скачивания

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Серия мастер-классов о еде с Вероникой Порсиной
«Зелень и дикоросы»
25 апреля в 12:00 по мск

Мастер-класс, который изменит ваше отношение к зелени.
Научитесь выбирать, комбинировать и готовить зелень — от базилика до неочевидных дикоросов.
Откройте для себя питательный суперфуд прямо на тарелке!

Почему дикоросы полезны
В этом мастер-классе мы говорим про зелень, которую легко найти в магазинах, а в сезоны — еще и на фермерских рынках или вырастить у себя в саду, огороде, собрать во время прогулок в экологически чистых лесах и полях.

Природный витаминный комплекс
Зелень (петрушка, укроп, шпинат, кинза и др.) содержит концентрат витаминов А, С, К, группы В и минералов. Горсть зелени = быстрая поддержка энергии и иммунитета!

Лёгкость и свежесть в каждом приеме пищи
Хлорофилл и клетчатка (растительные волокна) в зелени улучшают пищеварение, помогают выводить токсины и дарят ощущение бодрости.

Природный усилитель вкуса и пользы
Зелень делает любое блюдо ярче, ароматнее и полезнее без лишних калорий. Чем чаще она в тарелке – тем разнообразнее и богаче ваш рацион.

«Зелень и дикоросы»: мастер-класс, после которого вы больше никогда не выбросите ботву, не пройдете мимо дикоросов и сделаете зелень сокровищем на своей тарелке.

Кому будет полезен данный мастер-класс:

• Для мамы и папы, которые хотят основы сбалансированного питания для семьи.
• Для тех, кто любит питаться сезонно и разнообразно, питательно даже выбирая продукты в магазинах города.
• Для нутрициологов и шеф-поваров, кто изучает действие еды на организм.
• Для любителей всего натурального и здорового питания, особенно если у вас есть свой сад, огород.

Программа мастер-класса:

• Самая популярная сезонная зелень «по полочкам»: что купить в магазине или на фермерском рыночке, что вырастить самим, что найти в лесу: разбор пользы разной сезонной зелени.
• Как хранить нежную зелень.
• Самое полезное из ботвы в саду. Радуга ботвы (включая пищевые цветы).
• Свойства, для чего, как использовать: базилик, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат, руккола, кейл, любисток, сельдерей, мангольд, листовая свекла, ботва горчицы, бораго, настурция, бархатцы цветы, амарант лист.
• Самое ценное из сорняков в лесу-полях: обзор.
• Включаем зелень в рацион! Способы. Рецепты
• Питательная ценность и индивидуальный подбор зелени.

Все это (и даже больше) вы получите изучив МК «Зелень и дикоросы»

Запись мастер-класса
PDF-файл с объясняющим материалом и рецептами
8 рецептов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс по выпечке хлеба "Здоровье" от Сергея Леонова и кулинарной онлайн-академии «ЗОЖигай» это самый быстрый, доступный, простой и вкусный способ добавить в свою жизнь натуральный, полезный и приготовленный с любовью хлеб.

Для тех, кто:

• Заботится о здоровье своей семьи
• Хочет отказаться от магазинного хлеба с добавками
• Любит готовить с душой и смыслом
• Ищет простой путь к натуральному питанию

Узнай, как обычный хлеб может стать функциональным продуктом!

В этом мастер-классе вас ждут 3 рецепта уникальных и полезных масел – для самых вкусных бутербродов с колоссальной пользой.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Гладкий шарик, мягкий сочный сыр, множество слоев. Такой может быть только свежая домашняя Моцарелла по классической итальянской технологии.
Расскажу как их приготовить в домашних условиях, из магазинного молока, без камер для выдержки и специального оборудования!

Программа
Теория
Виды итальянской Моцареллы
Особенности приготовления сыров Pasta Filata
Хранение Моцареллы

Практика
Видеоурок приготовления классической Моцареллы
Техкарта
Фильм "Как делают Моцареллу в Италии"

Для кого предназначен курс?

Кто хочет радовать своих близких самыми вкусными сырами
Кто хочет заниматься любимым делом
Кто хочет питаться натуральными здоровыми продуктами
Кто хочет иметь до доход на любимом деле

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

место организатора не занимать



​

ПРЕМЬЕРА — КУКИС и МАДЛЕН

Тариф «На заказ» включает в себя:

NY-КУКИС — 15 видов:
тыква-инжир
лимончелло
красный бархат
шоколадный баунти
шоколад-нутэлла-орех
малиновый чизкейк с белым шоколадом
шоколадный с чизкейком и орео
классический с шоколадом и орешками
шоколадный с чизкейком и апельсином
морковный с цедрой, орешками и чизкейком
фисташка-малина
банан-шоколад
ванильный баунти
дубайский
лотус

МАДЛЕН — 12 видов:
мята-шоколад
банан-шоколад
маковый лимон
шоколад-кофе-апельсин
малиновая классика
нежная смородина
шоколад-карамель
рождественские мадлен
красный бархат с малиной
фисташка-малина

+ БИЗНЕС-БЛОК по заработку на трендовых десертах:
• как презентовать кукис и мадлен клиенту, чтобы показать что это не просто печенье?
• гайд по работе с FlowWow
• скрипты работы с клиентами
• как внедрить кукис в свой ассортимент и начать продавать с нуля
• экспресс-прогрев в формате марафона
• работа с поставками в заведения
• фирменные визитки для ваших заказов

Спойлер

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Грузинскую кухню обожают во всем мире. Она знаменита буйством ароматных специй, восхитительной сочностью овощей и умением создавать из мяса настоящие шедевры.
Но с другой стороны, это блюда очень жирные и калорийные, поэтому многие себе в них отказывают.
Мы решили это противоречие и сохранили колорит грузинской кухни, создали её полезную низкокалорийную версию!

Рецепты получились вкусные, яркие, сочные, и главное - идеально сбалансированные и без лишних калорий. Они просто и быстро готовятся, из доступных продуктов.

Давайте сравним классические хинкали и хинкали от Tasha’s cake

Классические хинкали:

1. Очень калорийные - порядка 262 ккал
2. Избыток насыщенных жиров в начинке способствует тяжести в животе
3. Рафинированная мука очищена от полезных микронутриентов
4. В результате вы получаете много калорий и минимум пользы

Хинкали от Tasha’s cake:

1. На 30% меньше калорий
2. Нежирная начинка богата белком и легко усваивается
3. Тесто на цельнозерновой муке богато ценной клетчаткой, витаминами группы B и Е и имеет низкий гликемический индекс
4. Дают сытость надолго, легко усваиваются и обеспечивают организм необходимыми микро и макронутриентами

Ингредиенты простые и доступные: все можно купить в любом супермаркете.

Отправимся вместе в путешествие по кулинарным традициям Древней Грузии, соединив их с современными знаниями о здоровом питании!

Мы создали для вас 12 потрясающих полезных рецептов грузинской кухни!

Грузинская кухня от Tasha’s cake:

• Низкокалорийная
• Сбалансирована по белкам, жирам, углеводам
• Только натуральные и доступные ингредиенты
• Без лишних жиров и чувства тяжести
• Сочетание вкуса и пользы
• Просто готовятся, получится даже у новичка

Программа курса

Рулетики из баклажанов
162 ккал на 100 гр
КБЖУ 162/4/15/5

Гордость кавказской кухни! Ломтики баклажанов настолько нежные что тают во рту, грецкие орехи в начинке создают богатство вкуса, чеснок добавляет пикантную нотку, а свежая зелень освежает и дарит буйство ароматов. Сочетание вкуса, аромата и пользы. Удовольствие от каждого кусочка.

Хачапури по-аджарски
199 ккал на 100 гр
КБЖУ 199/14/9/11

Культовая «лодочка» из воздушного теста, тягучий сыр и конечно же «солнышко» - яичный желток сверху. Этот вид хачапури пожалуй, один из самых знаменитых символов грузинской кухни! И не зря: попробуйте однажды его в здоровой, низкокалорийной версии и вы не сможете больше от него отказаться!

Хачапури по имеритински
200 ккал на 100 гр
КБЖУ 200/12/4/28

Хачапури по этому рецепту не только доставит удовольствие, но и позаботится о фигуре! Тонкое тесто из цельнозерновой муки богато клетчаткой, нежирный сыр дарит не только восхитительный вкус, но и порцию кальция, белка, полезных жиров, и насыщает надолго. Хачапури выпекается до тех пор, пока корочка не становится золотистой и хрустящей, создавая восхитительный контраст с мягкой, сочной начинкой.

Пхали
165 ккал на 100 гр
КБЖУ 165/5/15/3

Легендарная грузинская закуска! Правильно подготовленные орешки придают кремовую текстуру и насыщенный вкус, обогащая блюдо ценнейшей омега-3. Гранатовые зерна сияют, как маленькие рубины, и придают легкую кислинку и долю антиоксидантов, а деликатно добавленные специи делают вкус интересным и многогранным. Каждая порция этих пхали переносит вас в солнечную Грузию, даря наслаждение без лишних калорий!

Аджапсандал
77 ккал на 100 гр
КБЖУ 77/1/5/6

Яркий и ароматный аджапсандал радует своей легкостью и насыщенным вкусом. В нем сочные баклажаны, запеченные до золотистой корочки обрамляются сладостью красного перца и сочностью томатов. Их дополняют лук с небольшим количеством чемнока, делая вкус блюда по-настоящему глубоким. И ни капли лишних калорий! Аджапсандал станет частым гостем на вашем столе!

Чахохбили
86 ккал на 100 гр
КБЖУ 86/8/4/4

Традиционно готовится из курицы, обжаренной с луком, томатами и ароматными специями. Правильная технология позволяет сохранить сочность и буйство ароматов ингредиентов и создать легкую, низкокалорийную версию, которая не вызовет тяжести. Чахохбили станет отличным дополнением к вашей коллекции здоровых и вкусных рецептов!

Лобио
104 ккал на 100 гр
КБЖУ 104/6/2/15

Это блюдо - пример идеального сочетания вкуса и пользы! В основе красная фасоль, благодаря которой каждая порция лобио наполнена белком и клетчаткой, дарит долгое насыщение. Фасоль которая готовится так, чтобы стать нежнейшей, а специи и ароматные травы добавляют яркий аккорд этой легкой, но насыщенной композиции вкусов и облегчают пищеварение. Лобио одновременно содержит медленные углеводы, полезные жиры и хорошую порцию необходимого белка. А в результате может стать самостоятельным приемом пищи.

Хинкали
160 ккал на 100 гр
КБЖУ 160/12/4/28

Хинкали покоряют сердца гурманов своим неповторимым вкусом. Но классическая версия хинкали может ощущаться слишком тяжелой и калорийной. Откройте для себя полезную и нежирную альтернативу, которая сохраняет весь шарм этого блюда, но оставит после себя только легкость, без лишних сантиметров. Тесто на цельнозерновой муке богато клетчаткой, начинка сочная и ароматная благодаря идеально подобранным ингредиентам. Такие хинкали порадуют всех, кто ценит здоровое питание, но не готов отказываться от удовольствия.

Чанахи из говядины
113 ккал на 100 гр
КБЖУ 113/10/6/4

Отправимся вместе в путешествие по кулинарным традициям древней Грузии, соединив их с современными знаниями о здоровом питании! Основа чанахи - нежные баклажаны, томаты, болгарский перец и картофель, которые впитывают все прелести специй и создают гармоничную симфонию вкусов. Добавление трав и специй обогащает блюда антиоксидантами и витаминами, превращая каждую ложку в эликсир здоровья. Вкус и Польза в Каждой Ложке!

Сациви
185 ккал на 100 гр
КБЖУ 185/11/15/3

Истинное воплощение кулинарной магии и традиций Грузии. Основу составляет куриное филе, нежное и сочное, только лучшие специи и натуральные ингредиенты, чтобы обеспечивать неповторимый вкус, сохраняя при этом низкую калорийность. Особенность сациви - уникальный ореховый соус с нотками, чеснока, кориандра, укропа и хмели-сунели. Каждая порция — это праздник вкуса и текстур! Порадуйте себя и своих близких настоящим кулинарным шедевром!

Харчо
62 ккал на 100 гр
КБЖУ 62/3/3/5

Харчо переносит в солнечную Грузию, где каждое блюдо - неповторимый гастрономический шедевр! В этом рецепте мясо томится в густом, насыщенном бульоне с добавлением кинзы и корня сельдерея, а пикантность традиционных грузинских специй придаст вашему обеду или ужину уникальную выразительность.

Салат с хрустящими баклажанами
104 ккал на 100 гр
КБЖУ 104/3/7/6

Красочный пример того, как из самых простых и доступных продуктов можно создать настоящий шедевр! Баклажаны получаются нежнейшими внутри, с аппетитной корочкой снаружи, сочные томаты дополняют их своим ярким вкусом, травы придают пикантность а сыр делает блюдо многогранным на вкус добавляет порцию белка чтобы сделать его более сытным Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Модуль 1. Подготовка к работе
- Какие инструменты, оборудование и ингредиенты понадобятся
- Все о молдах: лучшие производители, твердость силикона, какие цветы лучше выбирать
- Что такое зефирный цветок и залог успешного зефирного бизнеса
- Красители и десертная паста
- Заготовки и выбор пюре из фруктов и ягод для зефира
- Промокоды у формоделов

Модуль 2. Создание зефира
- Последовательность работы и организация процесса приготовления зефирных цветов
- Рецепт зефирной массы из которого можно приготовить любые вкусы. Как работать с зефирной массой. Способы сохранения и оптимизации
- Нюансы заливки зефира в формы и его стабилизация
- Как извлекать зефир из молдов без повреждений цветов
- Созревание зефирных цветов перед созданием букетов
- Где и как храним готовые цветы
- Ошибки при приготовлении зефира и как их избежать
- Упаковка для наборов и букетов

Бонусный урок:
• Упаковка для наборов и букетов
• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме

Модуль 3. Создание зефирных цветов
- Сборка простого букета с рекомендациями, чтобы он выглядел дорого
- Возможности зефирных цветов, декорирование и сборка различных видов наборов
- Колористика и как лучше сочетать цвета
- Способы окрашивания готового цветка, чтобы сделать его еще более живым
- Гайд с идеями оформления букетов

Модуль 4. Эксклюзив
- Стилистика в букетах
- Сочетания цветов в одном букете
- Композиции букетов и красивая сборка различных форм букетов: круглый, лодочка или раскидистый букет, раскидистый букет в шляпной коробке
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

За последние несколько лет я получила лично более трехсот (если не больше) сообщений о том, что нужен от меня курс по фудфотографии (и не только по фуд). Я придумывала отговорки до последнего. Просто потому что не видела пути как сделать эту информацию полезной для вас. Чтобы там было что-то большее, чем информация, которую вы можете найти и без меня в интернете. Но у меня очень подходящие для этого планы на декабрь возникли. Я планирую снимать рилсы для Инстаграма на айфон, планирую снимать новый урок для онлайн-школы, планирую фотографировать свои десерты снова на цветных фонах. Для меня это прекрасная возможность показать все бэкстейджи, а для вас - замечательная возможность это все увидеть, взяв для себя максимум полезной практической информации. Присоединяйтесь!

• свет/тени
• цвета
• композиция
• углы съемки
• обработка фотографий
• практическое задание
• чат Телеграм канала

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Песочное тесто для меня — магия какая-то. Плюс-минус те же ингредиенты, принципы приготовления и базовые пропорции, но на выходе восемь совершенно разных печений.
Печенье-сэндвич с карамелью
Кантучини
Миндальное с кардамоном
Печенье с конфитюром
Ореховые полумесяцы
Кукис с попкорном и арахисом
Шоколадные диаманты
Фисташковые
Рецепт в формате PDF-файла

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

25 рецептов начинок, которые можно применить везде!

Торты, тарталетки, муссовые десерты, макарон, заварные пирожные или десерты на тарелке.

РЕЦЕПТ В ФОРМАТЕ PDF-ФАЙЛА, КОТОРЫЙ МОЖНО СКАЧАТЬ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ПРАЗДНИЧНАЯ КОРОБКА СЛАДОСТЕЙ
Уверена, что эти рецепты доставят вам удовольствие не только от результата, но и от процесса приготовления, потому что вы и ваша кухня будете утопать в ароматах шоколада и карамели. Пускай этот запах вас согреет!

флорентин
шоколадный фалд
трюфель вишня-кокос
трюфель карамель-боб тонка
ванильные ириски
брауни
брауни-сэндвич

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Идея нового курса была давно, и я уже давно знала какие именно десерты в нём должны быть и какой блок теории.

О КУРСЕ:
Я долго не могла понять зачем вам этот курс. Ведь сейчас, кажется, любую информацию можно найти в сети. Такое обилие рецептов, идей, техник и теории, которых еще не было несколько лет назад. Но потом я нашла ту самую суть. Однажды на йоге я впервые встала в сложную асану только благодаря учителю, который уверенно сказал «ты сможешь!». И я ему поверила. Поверила и сделала!

Для этого курса я написала новые блоки теории, создала новые вкусные рецепты, сняла классные уроки. Но этот курс для того, чтобы сказать вам, что вы сможете. Сказать так, чтобы вы точно поверили!

1. Что такое авторский десерт? В поиске своего стиля.
Десерт : шоколадный пирог с ганашем и кремом англез.

2. Пищевая безопасность, сроки, заморозка
Десерты :
макарон KANAL
тарталетка "Аманита" - бретонское песочное тесто, кокосовый крем, гель с личи, ягодная вуаль.

3. Специи! Как добавить "перца" в свой десерт.
Десерт: чизкейк "Жасмин" - бретонское песочное тесто, сырныф слой с жасмином, гель с жасмином, ягодная намелака, глазурь гурмэ.

4. Веганская опция. Теория. Рецепт веганского масла, рецепт веганского сабле.
Десерты:
- Фундучные финансье - с грушевым конфи и фундучной глазурью.
- Лимонная тарта - с лимонным кремом и лимонной меренгой.
Дополнительный рецепт начинки для печений сендвичей.

5. Теория ганашей.
Десерты:
- Трюфель с кунжутом
- Шоколадный сендвич с ганашем с бейлиз

6. Текстуры. Важно комбинировать.
Десерт: нарезное пирожное "Минта" - фисташковый блонди, лаймовое конфи, мятная намелака, лаймовый мусс, лаймово-мятное желе.

7. История. Давайте уважать корни.
Что может быть лучше слойки? Какие факторы влияют на качество слоёного теста? Рецепт флана.
Десерты по этой теме:
- Даниш с фламбированной сливой и штрейзелем
- Даниш с клубникой и кремом патисьер с маскарпоне

8. Всё что пожелаете! Это ваш выбор!!! Отвечаем на ваши вопросы.
Десерт : батончик "Эстерхази"

9. Плейтинг. Ресторанные десерты.
Десерт: "Бали"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

10-11 курс Расколбас Сыровял

В курсе :
1 колбаса сыровяленная домашняя Брауншвейгская
2 вяленое мясо в чудо пакетах
3 самые вкусные Джерки

Закрываем курсы Расколбас и готовимся к летним пикникам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

24-25 мая марафон Монастырский хлеб

Вкусный, полезный хлеб по рецепту 1938 года ГОСТ
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

3-4 мая марафон Греческий мясной пирог с сырной заливкой, с теста фило

Пирог очень вкусный, сочный, тесто хрустящее, переходим на тему пикников, скоро лето Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...