Новые складчины | страница 8

​

Проект по ферментации ореха кешью. Получаем из него вкусный творожок и делаем различные блюда из него.
СЫРНИКИ ничем не отличить от классических творожных!
А также смотрите какое количество всего вкусно можно из него сделать!

Сырники

• Классические
• С маком
• Шоколадные
• Миндальные

Соусы

• Клубничный джем
• Вишневый джем
• Соус облепиха-апельсин

Йогурт

• Йогурт на пектине
• Йогурт на агаре
• Йогурт без загустителя на миндальном молоке
• Йогурт без загустителя на покупном кедровом молоке

А так же

• Булочки из киноа
• Творожный сыр с зеленью
• Зеленые блинчики
• Спринг-роллы
• Творожные сырки со сгущёнкой
• Творожная масса с курагой
• Чизкейк
• Гранола
• Галета с персиками
• Апельсиновый кекс с маком

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Без содержания классического творога.
Вы будете приятно удивлены вкусу и текстуре, достигнутых с помощью очень полезного состава.

Рецепты:
Ванильные сырки
Шоколадные сырки
Ягодные/фруктовые сырки
Шоколадная глазурь

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Под кодовым названием «ТОРТ для улучшения обмена веществ»

Основу торта составляет кокосовая продукция:
кокосовая стружка, кокосовая мука, кокосовый урбеч
и ЯГОДЫ

Можно сказать рафаэло в виде торта с ягодной ноткой, которая отлично разбавляет кокосовый вкус и хорошо сочетается с ним.

• Регулярное употребление в пищу кокосовой продукции позволяет укрепить иммунитет, она богата полезными жирами и витаминами А, В, Е, С, цинком, железом, кальцием.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки, мякоть кокоса улучшает перистальтику кишечника, активизирует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ, выводит из организма шлаки.
• Масло кокоса обволакивает стенки желудка и снимает воспаление слизистых ЖКТ. Кокос полезен людям с гастритом.

Рецепт торта продуман максимально сбалансированно.

То, что нужно для ежедневного десерта на вашем столе
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кремы из миндальной рикотты без дополнительных жиров в качестве стабилизаторов (без какао масла, без масла ши и др.). Но при этом крема стабильные и подходят как для прослойки торта, так и для выравнивания.
‌
‌А также потрясающие ВЗБИТЫЕ КРЕМА для тирамису!

Тирамису

• Классика
• Ягодный
• Фисташковый

Звезды курса - взбитые крема

• Ванильный
• Шоколадный
• Фисташковый
• Карамельный

Торты

• Голубика
• Красный бархат
• Крем-брюле
• А-ля Медовик

Торты-пироги

• Шоколадный пирог с взбитым карамельным кремом
• Карамельный бисквит с ванильным кремом
• Фисташковый бисквит с взбитым ванильным кремом
• Торты в креманке (Фрезье)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов.

Курс состоит из двух модулей.
В модуле 1 учимся делать трюфели и пралине, универсальные авторские начинки для конфет и батончиков. Глазируем обливным способом.

Для курса не нужно никакого специального оборудования. Пирометр для измерения температуры, весы и погружной блендер — это самое основное. Остальное: посуда — чашки, контейнеры, лопатки по необходимости.

Модуль 1. Трюфели и пралине

Конфеты в силиконовых формах и нарезные

• ‌Разбор какао тертого.
• Рекомендации по наиболее подходящим сортам. (Но, любые конфеты получатся и на вашем привычном какао тертом)
• Необходимый инвентарь и выбор форм.
• Приготовление и Темперирование шоколада для глазировки готовых изделий.
• Подсластители в глазури (какие можно и нельзя, их наличие и отсутствие в зависимости от визуала конфеты)
• Глазировка готовых изделий (трюфели, нарезные конфеты, батончики). Правила температурных режимов и как подготовить конфеты к глазированию.
• Три вида глазировки.
• Оптимизация в приготовлении конфет. Заготовки.
• Сроки годности конфет в зависимости от рецепта и разного вида глазировки и декора.
• От чего зависит срок годности и как его увеличить.
• Правильное хранение конфет.

Рецепты:

• Трюфель «Темная классика»
• Трюфель «Молочный шоколад»
• Трюфель «Кофе» + «кофе-кардамон»
• Трюфель «Малиновое варенье»
• Трюфель «Темная вишня»
• Светлый трюфель «Манго-ваниль»
• Светлый трюфель «Малина-сливки»
• Пралине «Гречишный батончик»
• Джандуйя «Шоколадный фундук»
• Пралине «Ванильный миндаль»
• Пралине «Малиновый миндаль»

Видео уроки. Все уроки представлены в удобном и коротком видеоформате.
Чат. Общий чат участников для общения.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самые воздушные, самые нежные и самые эффектные

Представьте: вы достаете из духовки хрустящий меренговый корж, собираете торт всего за 40 минут и подаете десерт, который выглядит как из дорогой кондитерской
И всё это — из самых простых продуктов, без сложного инвентаря и без нервов.

Это коллекция из 10 вкуснейших рецептов, которые готовятся быстрее классического бисквитного торта, а впечатление производят в разы сильнее!

Что вас ждет на курсе

• Подробный видеоурок — от первого белка до готового торта
• Пошаговая технология без недосказанностей
• 10 безупречных вкусов — от классики до праздничных хитов
• Книга рецептов с точными пропорциями

Чему вы научитесь?

• Правильно взбивать белки для стабильной меренги
• Готовить меренгу на живом белке и на альбумине
• Делать коржи без трещин и оседания
• Готовить 10 видов кремов, конфи и ганашей
• Быстро и красиво собирать торты
• Стабилизировать и правильно хранить десерты

Книга рецептов десертов

Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Меренговый торт «МАЛИНОВАЯ ВАНИЛЬ»
2. Меренговый торт «ПИВО – АРАХИС»
3. Меренговый торт «ДВОЙНАЯ КАРАМЕЛЬ»
4. Меренговый торт «ОРЕО»
5. Меренговый торт «ЧЕРНИКА – ЛИМОН»
6. Меренговый торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»
7. Меренговый торт «РАФАЭЛЛО»
8. Меренговый торт «КЛУБНИЧНАЯ НЕЖНОСТЬ»
9. Меренговый торт «ТИРАМИСУ»
10. Меренговый торт «МАНДАРИНОВЫЙ РАЙ»

Мини-курс включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборке и украшению тортов (на примере начинки “Малиновая ваниль”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления меренговых тортов, а также подробные пошаговые ПДФ-рецепты с описанием приготовления 10 вариантов начинок этого вкуснейшего десерта.

В результате Вы научитесь готовить потрясающе вкусные и легкие торты, которые навсегда завоюют Ваше сердце.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Идеальная пита — воздушная, мягкая, с тем самым кармашком внутри.

Что вы получите:

• Авторский рецепт питы
• Без глютена, яиц, молочных продуктов, дрожжей и закваски.
• Пита, которая надувается в духовке, образуя полноценный кармашек для начинки — основа для быстрых, сытных и разнообразных обедов и ужинов.
• Освоив одну правильную базу, вы сможете каждый раз создавать новые блюда, просто меняя начинку.

Чему вы научитесь:
Вы разберёте все критически важные нюансы приготовления питы, без знания которых результат просто не получится:

• правильную структуру теста;
• баланс влажности и плотности;
• технику формовки;
• условия выпечки, при которых пита гарантированно надувается;
• типичные ошибки и как их избежать.

В результате у вас получится стабильная, предсказуемая пита, которая каждый раз раскрывается в духовке.

Вы получите базу для:

• полноценных обедов;
• сытных ужинов;
• перекусов в дорогу/школу/на работу;
• вариативного меню без ощущения «одно и то же».

Одна пита — десятки вкусовых комбинаций.

Мастер-класс сопровождается видео уроком и электронной рецептурой, которую вы сможете скачать.

Бонус. Книга рецептов «Намазки» стоимостью 1490₽ — в подарок
Вы получите готовые рецепты намазок для питы и сможете создавать собственные сочетания:

• нежный грибной паштет
• немолочный сыр
• кешью-рикотта
• салат-намазка из нута и печёных овощей
• идеальный хумус

Готовая система вкусов — чтобы пита стала полноценной частью вашего вкусного и здорового рациона.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Урок "Ромовая баба"
● замес теста на ромовую бабу
● приготовление конфитюра мандарин-кардамон
● приготовление сиропа
● приготовление взбитого ганаша
● покрытие изделия глазурью
● украшение и декор ганашом
● разрез и текстура изделия
Видео + техкарта
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«ЗОЖигай на кухне» — это мощный набор кулинарных обучений, который закрывает всё: от базы здорового питания до вкусных десертов без вреда. Внутри — новый онлайн-мастер-класс по аюрведической кухне только что из Индии, 6 практических мастер-классов, бокс «Готовка без готовки» и целая коллекция рецептов для здоровья и лёгкого пищеварения. Максимум пользы, вкуса и невероятная выгода — всё, чтобы вы ЗОЖигали на кухне уверенно и с удовольствием.

Такая выгода и такое наполнение в одном спецпредложении — большая редкость: обычно все мастер-классы и рецепты продаются по отдельности и выходят значительно дороже. Не откладывайте решение: сейчас самое выгодное время присоединиться, пока действует специальная цена!

1 Новинка!
Мастер класс Аювердическая кухня
Здоровье и стройность через новые вкусы прямиком из Индии

Мягкий аюрведический детокс прямо на своей кухне — на основе древнейшей системы питания из Индии, адаптированной под индивидуальные особенности человека. Без сложных терминов — только понятнаяи по-настоящему вкусная вегетарианская кухня, которая бережно запускает очищение организма и улучшает пищеварение.

Вместе приготовим аюрведический ужин — на основе древнейшей системы питания из Индии, адаптированной под индивидуальные особенности человека. Без сложных терминов — только понятная и по-настоящему вкусная вегетарианская кухня для легкости в теле и прилива сил.

Результат:

• вы готовите полезно и вкусно без перегрузачувствуете лёгкость после еды
• поддерживаете стройность
• уверенно используете силу специй для здоровья всей семьи

В этом блоке:

• Мастер-класс в формате видео
• Книга рецептов
• Бонусная программа на 7 дней
• Новейшие знания из Индии

2 Мастер-класс Хлеб "Здоровье" и Функциональные масла
Простой способ научиться печь полезный безглютеновый хлеб

Представьте аромат свежего домашнего хлеба, который приносит не тяжесть, а лёгкость и удовольствие. На этом мастер-классе вы освоите простой и понятный способ выпечки полезного хлеба без лишних добавок. Пошаговый формат поможет спокойно готовить даже тем, кто никогда раньше не пёк. В дополнение вы научитесь делать функциональные масла, которые превратят обычный бутерброд в источник пользы. Все рецепты остаются у вас навсегда, чтобы возвращаться к ним снова и снова. Это тот самый случай, когда хочется идти на кухню и готовить с вдохновением.

Результат:

• полезный домашний хлеб в рационе без тяжести и вздутия
• более комфортное пищеварение
• сбалансированное питание с функциональными маслами
• больше энергии и уверенности в качестве еды для себя и семьи.

В этом блоке:

• Рекомендации по продуктам
• Мастер-класс в формате видео
• Книга рецептов

3 Мастер-класс Кимчи
Настоящее корейское кимчи как живой источник пробиотиков для иммунитета и долголетия

Кимчи — это не просто острая капуста, а мощный ферментированный продукт, который естественно поддерживает микробиом и иммунитет. На серии мастер-классов вы научитесь готовить его правильно, с пониманием процессов ферментации и пользы для организма. Только натуральные ингредиенты, без сахара, глутамата и искусственных добавок — чистый состав и глубокий вкус. Пошаговые уроки помогут добиться идеальной текстуры и баланса специй с первого раза. Ферментированные овощи мягко поддерживают пищеварение и помогают организму усваивать питание эффективнее. Это простой способ добавить в рацион живой, насыщенный и функциональный продукт.

Результат:

• регулярный источник натуральных пробиотиков в рационе
• поддержка микрофлоры и иммунитета
• более комфортное пищеварение
• насыщение организма ферментированными витаминами и микроэлементами
• чистый натуральный продукт без сахара и химических добавок.

В этом блоке:

• Мастер-класс в формате видео
• Книга рецептов

4 Мастер-класс Комбуча
Живая домашняя комбуча как полезная альтернатива сладкой газировке для энергии и баланса

Комбуча — это освежающий ферментированный напиток, который дарит пузырьки удовольствия и одновременно поддерживает здоровье. На мастер-классе вы освоите точную технологию приготовления из натуральных ингредиентов без лишнего сахара и искусственных добавок. Живые пробиотики мягко поддерживают микрофлору кишечника, а органические кислоты помогают организму эффективнее выводить токсины. Напиток даёт лёгкую бодрость без резких скачков энергии и помогает снизить тягу к сладкой газировке. Пошаговые рецепты и разнообразие вкусов позволят легко встроить комбучу в повседневный рацион. Это простой способ пить вкусно и при этом заботиться о себе.

Результат:

• натуральный ферментированный напиток в рационе вместо сладкой газировки
• поддержка микрофлоры кишечника и иммунитета
• более ровный уровень энергии без резких спадов
• мягкая помощь детокс-процессам организма, снижение тяги к избыточному сахару.

В этом блоке:

• Мастер-класс в формате видео
• Книга рецептов

5 Мастер-класс Зожные печенюшки на скорую руку
Умное домашнее печенье без сахара и глютена для лёгких и полезных перекусов

Иногда хочется чего-то сладкого — быстро, вкусно и без вреда для организма. На мастер-классе вы освоите универсальное ЗОЖ-тесто из натуральных ингредиентов, которое легко превращается в разные виды печенья. Рецепты продуманы так, чтобы в составе не было глютена, лактозы и сахара, а вкус оставался насыщенным и домашним. Заготовки можно хранить в морозилке и выпекать свежие печеньки всего за 10 минут — удобно для повседневной жизни. Такое печенье мягко вписывается в сбалансированный рацион и помогает не срываться на магазинные сладости. Это простой способ всегда иметь под рукой полезный десерт.

Результат:

• полезные сладкие перекусы без сахара и глютена в ежедневном рационе
• более стабильный уровень энергии без резких скачков
• снижение тяги к магазинным сладостям
• контроль состава десертов для всей семьи
• лёгкое и комфортное пищеварение после сладкого.

В этом блоке:

• Мастер-класс в формате видео
• Книга рецептов

6 Большой сборник Готовка без готовки
Системное питание и энергия без ежедневной готовки

Представьте, что полноценный и сбалансированный рацион на неделю можно подготовить всего за полтора часа. Этот бокс учит системе «готовка без готовки», где минимум времени у плиты сочетается с максимальной пользой и вкусом. Вы освоите технологию умных заготовок из доступных натуральных продуктов без лишнего сахара, глютена и перегрузки кухни.

Пошаговые рецепты и гайды помогают выстроить питание так, чтобы оно поддерживало энергию, форму и общее самочувствие. Блюда легко комбинируются между собой, экономят время и снижают пищевой хаос в будни. Это практичный инструмент для тех, кто хочет питаться качественно без кулинарного выгорания.

Результат:

• системное и сбалансированное питание без ежедневной готовки
• экономия до нескольких часов в неделю на кухне
• стабильная энергия за счёт продуманного рациона
• снижение пищевого стресса и хаотичных перекусов
• готовые полезные заготовки для всей семьи под рукой

В этом блоке:

• Мастер-класс в формате видео
• Теория. Стратегия "Готовка без готовки"
• Гайд "Готовка без готовки. Полный фарш"
• Гайд "Готовка без готовки. Радуга в тарелке"
• Сборник легки салатов
• 3 ресторвнных блюда в пакетах для запекания
• Комплимент от шеф повара

Вы получите:

• Абсолютно новый МК из Индии" Аювердическая кухня"
• МК "Кексы из муки"
• Мастер-класс Хлеб "Здоровье" и Функциональные масла
• Мастер-класс Кимчи
• Мастер-класс Комбуча
• Мастер-класс Зожные печенюшки на скорую руку
• Мастер-класс Соусы для здоровья
• Большой сборник Готовка без готовки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вас ждет в курсе «Декорирование тортов от Alina2cake School"»?
Видеоуроки со всеми нюансами для каждого вида декора и покрытия.
Теоретические материалы + обзор инструментов и ингредиентов для декора

Модуль 1. "Инструменты и оборудование"

• Инструменты
• Оборудование
• Кондитерские магазины

Модуль 2. "Кондитерская теория"

• Покрытие и выравнивание торта
• Теория. Пряники
• Теория. Шоколад
• Статьи и видео
• Как правильно фотографировать торты

Модуль 3. "Видеоуроки"

• Покрытия тортов
• Углубление в торте с печеньем
• Углубление в торте с сахарными шариками
• Торт-ананас с шоколадными лепестками
• Рисование кремом на креме и обводка
• Мастика с техникой акварель
• Шарики из изомальта
• Пряничные буквы, пончики и топпер
• Фигурное углубление в торте с помощью вырубки
• Цветные мазки и топпер из шариков
• Кремовые цветочки поверх крема
• Фигурка и венок из шоколада
• Шоколадная коробка с цветами
• Шоколадная коробка с конфетами
• Рисунок на шоколаде на высоком ободке из шоколада
• Тортик-лисичка с пряниками
• Тройное наслоение крема
• Волна из изомальта и эффект волны на креме
• Шоколадные шары и велюр
• Торт Бабочки
• Белый рисунок на темном ганаше
• Торт с воздушными безе
• Торт «Коала»
• Торт «Котик»
• Пряничный топпер-табличка и пряничные цифры
• Сказочный торт
• Детский фигурный торт в виде любимого персонажа, покрытый мастикой
• Торт с мастичными деталями в стиле «Путешествие»
• Двойное наслоение крема
• Шоколадные брызги и кейк-попсы
• Торт два яруса, полностью усыпанный шоколадками
• Рисунок на вафельной бумаге и вафельные цветы
• Торт с кокосовой юбкой
• Торт Тедди
• Вафельные цветы
• Кора из шоколада
• Торт с трафаретом на креме
• Сахарные цветы из мастики
• Кремовые цветы
• Фигурка из мастики
• Шоколадные подтеки
• Роспись на креме
• Шоколадный декор
• Торт "Свечка"
• Рисунок на креме
• Шоколадные шары и трафарет
• Торт "Олень"
• Рисунок на креме с помощью мазков и мастичная елочка

Уроки тарифа:

• Торт "Вертикальный медовик"
• Торт "Морковный"
• Торт "Вишневый йогурт"
• Красный бархат
• Птичье молоко с лаймом

Автор и ведущая курса Алина Ахмадиева
Я сделала этот курс, чтобы помочь любой девушке, которая интересуется кондитерским искусством, начать профессионально украшать торты.
Основатель кондитерской школы Alina2cake

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Домашняя диетическая ветчина полезна как источник качественного белка, витаминов группы B (B1, B6, B12) и минералов (железо, цинк, калий, фосфор), которые питают мышцы, поддерживают нервную систему и иммунитет, но ключевое слово "диетическая" — она готовится из постного мяса (индейка, курица) с контролем жира и соли, что снижает калорийность и вред по сравнению с магазинными аналогами, делая ее хорошей альтернативой колбасе.

Польза домашней диетической ветчины:
Высокое содержание белка: Строительный материал для клеток, важен для мышц и восстановления.
Витамины группы B: Поддерживают работу нервной системы и энергетический обмен (B1, B6, B12).
Минералы: Железо (иммунитет, кровь), цинк (иммунитет), калий (сердце), фосфор (кости).
Низкая калорийность и жир: Особенно из индейки или курицы, что идеально для диет, в отличие от жирной свиной ветчины.
Контроль над составом: Вы сами выбираете качество мяса, избегаете избытка консервантов, усилителей вкуса, характерных для промышленных продуктов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для тех, кто хочет упростить жизнь на кухне, готовить очень вкусные ресторанные блюда и при этом экономить время каждый день!

Для кого этот курс:

• Вы устаете готовить каждый день и хотите тратить на кухню меньше времени
• Вы не умеете и/ или не любите готовить и хотите готовить максимально вкусно и быстро с гарантированным результатом
• Вы умеете и любите готовить и хотите развивать это навык и освоить еще больше блюд
• Вы хотите сделать свою еду более полезной, но не готовы отказываться от вкуса и есть «пресную» и простую еду

Су-вид - это нежный вкус и максимальная сочность.
Продукт готовится в собственном соку, в нем раскрывается максимальный вкус и аромат. Без особых усилий вы получите вкус шикарных ресторанных блюд

• 5-15 минут и на столе готовое блюдо
  Заготовки су-вид хранятся в холодильнике 7 дней и в морозилке - 2 месяца. Достали, и у вас полноценный обед, ресторанный ужин или интересный завтрак для всей семьи
  
  
• Еда «готовится сама», а вы не стоите у плиты
  Не нужно контролировать, проверять готовность, вы можете забыть о том, что у вас что-то готовится, и даже лечь спать, а потом достать готовые заготовки с утра

• Невозможно испортить блюдо
  Неважно, умеете ли вы готовить, ваши блюда будут получаться всегда. Благодаря технологии вы не пересушите мясо, не переварите овощи и ничего не подгорит
  
  
• Максимум пользы без лишних жиров
  Продукты готовятся при низкой температуре, витамины и микроэлементы не разрушаются. Не нужно добавлять масло, нет канцерогенов, которые выделяются при жарке

• Из недорогих продуктов — вкусно
  Не обязательно покупать дорогие стейки, даже недорогое мясо будет мягким и с идеальной текстурой

Как это работает и за счет чего вы экономите время, пример:

1. Предварительная подготовка, маринование продуктов и их вакуумация для приготовления в собственном соку
   
2. Приготовление продуктов в су-вид при низкой температуре с сохранением всех витаминов и микроэлементов
   
3. Сохранение готовых заготовок до 7 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере
   
4. Доготовка и подача блюд за 15 минут. В итоге блюда отменного вкуса: мягкое мясо, нежная рыба, сочная курица, овощи с идеальной структурой - на вашем столе!

Какие заготовки вы сделаете на курсе:

• Заготовки из говядины
• Заготовки из свинины
• Заготовки из курицы
• Заготовки из рыбы
• Заготовки овощей
• Заготовки для завтраков
• Заготовки десертов

Результат курса:

• Вы готовите один раз в неделю все су-вид заготовки.
• Достаете заготовку, разогреваете или быстро доводите до готовности.
• Подаете готовое блюдо.

И всё это почти без вашего участия:

• Не требует постоянного контроля,
• Не «убегает», не пригорает,
• Не нужно угадывать готовность.

Нет ежедневной готовки «с нуля» и стояния у плиты.
Вы не привязаны к кухне и можете заниматься собой, детьми или отдыхать.
На курсе вы научитесь делать заготовки су-вид, чтобы еда оставалась вкусной и полезной, а также научитесь быстро готовить блюда из этих заготовок.

Авторы:

Бардук Евгений Валериевич — шеф-повар

• 12 лет опыт работы шеф-поваром.
• 2006 г. окончил Тульский кулинарный колледж.
• С 2011 г. поступил в Российскую гильдию шеф-поваров.
• В 2014 г. работал от гильдии на Олимпиаде в г. Сочи для Российских спортсменов.
• Участник международного фестиваля индустрии «Пир» Москва.
• Открыл более 17 ресторанов и кафе по СНГ.

Черненко Дарья — автор и руководитель Кулинарной школы хорошей хозяйки

• Создатель кулинарного портала Menunedeli.ru – более 7000 рецептов
• Автор книг-бестселлеров о тайм-менеджменте на кухне, планировании меню, домашней заморозке продуктов и полуфабрикатов
• Более 15 лет в теме тайм-менеджмента и кулинарии
• 14 авторских программ, курсов и тренингов
• 23 000 довольных учеников за все время
• Образование: высшее педагогическое, аспирантура и среднее-специальное поварское

Тариф Заготовки су-вид

• Предобучение
• Заготовки су-вид для быстрых завтраков и десерты (5 уроков)
• Заготовки су-вид для быстрых обедов и ужинов (7 уроков)
• Заготовки су-вид из курицы (7 уроков)
• Заготовки су-вид из свинины (6 уроков)
• Заготовки су-вид из говядины (7 уроков)
• Заготовки су-вид из рыбы (5 уроков)
• Заготовки су-вид для праздничного стола (3 урок)

27 апреля - 14 июня

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе мастер-класса:

• Эстетика вкуса — соус как украшение блюда.
• Причины, почему соус — инструмент вкуса и качества пищеварения.
• 5 критериев «умного» соуса.
• Сезонность для соусов.
• Ферментация в соусах: народная кулинарная традиция + научный подход.
• Рецепты соусов по сезонам: авторские от Вероники Порсиной + адаптированные традиционные рецепты из разных кухонь мира.
• Рецепты универсальных соусов круглый год.
• Система «3 соуса на неделю» для занятых и нюансы питания вне дома.
• Ограничения: когда соусы требуют осторожности.
• Простой подход быстрых сочетаний.

Добавить соус - это самый быстрый и простой способ сделать любое блюдо более вкусным и питательным. Узнаете причины, почему соус — не только инструмент вкуса, но и помощник качественного пищеварения. Познакомитесь с 5 критериями «умного» соуса. Освоите систему «3 соуса на неделю» для занятых и нюансы питания вне дома. Заберете практичные и легкие рецепты.

Приглашаю вас в гастрономическое путешествие онлайн с Вероникой Порсиной:

• Экскурсии со своей кухни по продуктам, кулинарным находкам и блюдам стран мира
• Актуально круглый год! Три мастер-класса о том, как превратить “базовую еду” в восхитительный гастрономический опыт
• Крупы. Орехи. Соусы. Это не просто продукты. Это три основы, на которых держится вкусная кухня, наполняющая энергией и ресурсом

Мы выбираем продукты глазами и привычками, а можем выбирать через знания и творчество.

Почему и какие углеводы нам так нужны? Действительно ли нужно убрать весь глютен? Как приготовить крупы вкусно? Как избежать вздутия от бобовых? Почему орехи так полезны для мозга и кожи? Как сделать обычное блюдо с помощью соуса гастрономическим удовольствием?

Здесь то место, где кулинарное творчество встречается с научной поддержкой, вкусом и простотой применения каждый день!

Для кого подойдет этот мастер-класс:

• Домашним кулинарам и гурманам, кто готовит для себя и своих близких
• Мамам, которые кормят семью и хотят, чтобы еда была полезной и вкусной
• Людям на растительном или постном питании
• Специалистам по питанию, которые хотят углубиться в эту тему и составлять рационы с включением круп и бобовых
• Всем, кто устал от противоречивой информации и хочет выстроить свою систему в питании, которая будет работать годами

Автор Вероника Порсина:

• Практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.С любовью обучаю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Rouxbe на сертифицированной курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика).
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.
• Погружаю в мир ароматов, специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.

Дата: 3 апреля 2026
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О чем этот курс?
Курс создан с учетом предпочтений широкой аудитории. Почти каждый человек найдет нужное вкусовое сочетание. Наша кондитерская более 12 лет продает разные торты и имеет возможность анализировать спрос и создавать те вкусовые сочетания, которые будут с низкой себестоимостью, понятные человеку на слух и по вкусу.

Какие торты по вкусу и текстуре?
Почти в каждом торте есть 1 доминирующий вкус и 1 дополняющий. Нет ощущения перегруженности. Во всех тортах используется крем - мусс. Это не мусс, который сильно на любителя в начинках, а легкий крем - мусс, без использования творожного сыра.
Торт при разрезании ощущается как одно целое (крем, бисквит, прослойки), ничего не разваливается.

В чем плюсы этих начинок?

• можно делать дегустационные наборы из кусков, так как все начинки адаптированы под заморозку
• мы убрали творожный сыр из составов наших начинок, так как его цена очень выросла за последнее время, а качество стало хуже. Плюс все чаще к нам приходят с запросом сделать торт без творожного сыра в составе. Люди устали от него, не всем нравится солоноватый вкус крема
• из этих начинок можно собрать бенто торты и заморозить
• низкая сырьевая себестоимость
• самая дорогая начинка - « Кофе - халва» - 1 кг 204 ₽
• натуральные, доступные ингредиенты, понятные на слух вкусы, но новая подача и вкус

Кондитерский мир отходит от сложносоставляющих тортов, где в одну начинку добавляют много разных и сложных прослоек. Для кондитера это сильное удорожание изделия, а клиенту это не нужно.
Сегодня клиент выбирает доступную цену, натуральный состав, понятный вкус, красивое исполнение.

Чему вы научитесь:
- приготовить составляющие торта (бисквиты, крем-муссы, прослойки)
- разберетесь в правильных текстурах
- собирать торт
- изучите теорию работы ярусных тортов (распределение начинок в ярусах, теорию как собирать торты)
- рекомендация по покрытиям

Старт курса 10 марта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Воздушная шапочка-глазурь без яиц, аквафабы, сахара, крахмала и лактозы — идеальная альтернатива классической белковой глазури!
Никаких сложностей, взбиваний белков и риска «не получится» — только простой, надёжный и очень вкусный рецепт.
Готовится за 10 минут.
Никаких заморочек — только радость.

А результат — это что-то:
— не крошится при нарезке,
— не липнет к рукам,
— сохраняет форму и гладкость,
— глянцевая, как с обложки,
— на вкус — как отдельный десерт, от которого невозможно оторваться!

А теперь самое приятное!
Вместе с рецептом глазури вы получаете в подарок:
— два рецепта куличей — без сахара, глютена, лактозы, дрожжей и крахмала,
— рецепт универсального крема — без сахара, лактозы и крахмала, который можно использовать как начинку или приготовить из него нежнейшее суфле.

Все рецепты собраны в закрытом телеграм-канале.
Доступ к нему — навсегда, чтобы вы могли возвращаться к этим рецептам в любой момент.

Хочу, чтобы вы попробовали это — и влюбились с первого кусочка.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...