Новые складчины | страница 20

​

Для меня нет вкуснее торта,чем торты из нашего детства!
Все торты с видео и пошаговыми техкартами.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

MALLOWМмоти - это гибрид классических моти и маршмеллоу. В основе уникального авторского теста лежит маршмеллоу (без желатина), мука из клейкого риса и вода. Такое тесто позволяет долго храниться продукту даже без упаковки.

Программа:
Список инвентаря и ингредиентов
Технологическая карта теста
Видео маршмеллоу для теста
Тесто для моти
Сборка моти в квадрат, полусферы (диаметром 5 см) и круг
Хранение теста и готовых моти
Пастилки из теста. Инвентарь и ингредиенты для пастилок
Технологические карты: смородиновое тесто, шоколадное тесто, ванильно-йогуртовое тесто, шоколадный крем, соус «Манго-Маракуйя»
Видео приготовления отдельных этапов пастилок:
Приготовление смородинового, шоколадного и ванильно-йогуртового теста
Муссовые нежные начинки моти. Как рассчитать и насколько нужно увеличить/уменьшить для объема формы

Видео приготовления отдельных этапов начинок:
Апельсиново-лимонный конфи
Карамель для начинки «Вишневый раф»
Мусс для начинки «Куба либре»
Приготовление домашнего пюре из облепихи

Технологические карты муссовых начинок:
Лотус. Нежный мусс с пастой «Лотус» и кусочками печенья для любителей одноименного печенья
Куба либре (безалкогольная версия) по мотивам одноименного коктейля. Самый топ у всех, кто пробовал. Очень яркий и насыщенный вкус колы, лайма и рома. Безалкогольный ром, сироп колы, сок лайма, внутри мармелад со вкусом колы
Цветки апельсина. Мусс со вкусом цветов апельсина и сочный конфитюр из апельсина
Лимон-Клубника. Кисленький мусс со вкусом лимона (лимонный курд) и цедрой лимона, центр из сочной клубники
Вишневый раф с карамельными нотками. Мусс с легким кофейным вкусом, центр из вишневого конфи и карамели
Абрикосово-облепиховый чай. Осенний мусс с облепихой и имбирем, центр из абрикосового геля

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые, совершенно божественные вкусы трюфелей, внутри которых спрятались дополнительные начинки — карамель, ганаш, хрустящий центр и мармелад

Что входит в коллекцию рецептов «Двойные трюфели»:

Меллер - Ганаш с молочным шоколадом, и нежный тягучий карамельный центр
Яблочный пирог - Ганаш с запеченным яблоком, ванилью и ромом, и яблочный мармелад
Страчателла - Йогуртовый ганаш с кусочками горького шоколада, и центр из темного ганаша
Лимонный пирог с черникой и маком - Лимонный ганаш, и яркий черничный мармелад
Баноффи пай - Банановый ганаш с молочным шоколадом, и хрустящий банановый центр
Красные ягоды и руби - Ганаш с рубиновым шоколадом и красными ягодами, и яркий мармелад из микса красных ягод

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав сборника:

Шоколадная морская соль
Фисташка-Малина
Темный шоколад-Пекан
Паста Лотус
Арахисовое масло



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Раскройте секрет исключительных тортов с помощью нашего эксклюзивного курса «Вкусы тортов»

Для кого этот курс?
Начинающих владельцев пекарни
Начните свою деятельность с готового набора рецептов начинок премиум-класса.
Профессиональных пекарней
Расширьте свое меню тортов проверенными, одобренными клиентами рецептами.
Специалистам по свадебным тортам
Предложите дегустационную коробку с пятью разнообразными, универсально привлекательными начинками, способными удовлетворить вкус любого клиента.
Создателям тортов для мероприятий
Научитесь создавать устойчивые начинки, идеально подходящие для многоярусных тортов, чтобы ваши творения оставались высокими и имели невероятный вкус.

Программа курса
1. Банано-карамельный торт
2. Лимонный чизкейк
3. Маково-лимонный пирог
4. Шоколадно-вишневый торт
5. Кофейно-карамельный торт
Техника:
Выравнивание торта

Этот курс предназначен для пекарей всех уровней, от новичков до профессионалов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сочетание клубники и молочного шоколада всегда top of the top!
Это квинтэссенция нежности, вкус, который любят и взрослые и дети и даже те, кто совсем не любит шоколад. Моана — покорительница сердец, перед которой невозможно будет устоять никому
Мне очень нравится оставлять этот тортик «голым», чтобы были видны слои, это уже воспринимается как элемент декора. И это не только красиво и интересно, а еще и экономит ваше время
В рецепте вы найдете 2 варианта сборки торта, когда бисквит разрезается на коржи, и мой любимый вариант, крошка бисквита,
с которой можно собрать любую красивую устойчивую конструкцию. Этот способ будет доступен даже тем, у кого минимальный опыт
в работе с тортами и, главное, всё это эффектно смотреться
на разрезе. Выбирайте тот вариант, который вам кажется интереснее

Видео по приготовлению выйдет на YouTube канале Ольга Богатова 15 августа
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как научиться готовить вкусный чак-чак в домашних условиях, лучше чем в магазине?
Подготовила для вас пошаговую технологию приготовления от А до Я, которую можно получить на моём новом мастер-классе «Чак-чак»

Вы получите все ceкрeты, нюансы, тонкости на каждом этапе приготовления вкусного чак-чака, а также хвороста и урамы
Какие инструменты и ингредиенты необходимы для теста и выпечки

Что будет на мк:
• Как замешивать фирменное тесто
• Подготовка лапши и сиропа
• Сборка, технология приготовленияА также все секреты, нюансы, тонкости на каждом этапе

Бонусы:
• Полная рецептура чак-чака
• Дополнительные рецепты хвороста и урамы
• Шпаргалки и конспекты для распечатки, чтобы всегда были под рукой или на кухне
• Поддержка и ответы на вопросы под личным руководством Зульфии Идрисовой
• Тестирование и именной сертификат

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

Апельсиновый бисквит
Апельсиновая пропитка
Начинка манго
Клубничная начинка
Апельсиновый крем

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Морковный торт со сметанным муссом
морковный бисквит
молочная пропитка
сливочная соленая карамель
сметанный мусс
крем сметанный

2. Торт Банановый смузи
банановый бисквит
пропитка на сгущенном молоке
банановое кремю
карамельный ганаш
сырный крем с белым шоколадом

3. Торт Малиновый пунш
нежный сливочный бисквит
малиновая намелака
хрустящий слой
пломбирный крем

4. Торт Кокосовый раф
кокосовый бисквит
кокосовая пропитка
сырный крем
кокосовый мусс
кофейный мусс
кофейный ганаш

5. Торт Буэно
шоколадный бисквит
фундучный мусс
хрустящий слой
Буэно крем
фундучно-шоколадный крем

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моти — это нежнейший безглютеновый десерт, который состоит из заварного рисового теста, и лёгких в приготовлении начинок.
Трендовость моти, быстрота приготовления, и возможность заморозки на всех этапах делают моти десертом, на котором сейчас можно и нужно зарабатывать.
А ещё их очень любят дети, и с ними легко и весело готовить этот десерт.

Вас ждут:
12 рецептов начинок с невероятно вкусными сочетаниями
Яркие выразительные начинки: вам не придётся угадывать, из чего состоит крем — вы будете сразу же ощущать яркий понятный вкус в каждой начинке
Подробнейшие техкарты, в которые помимо самих рецептов включена теоретическая часть
Подробные видео к каждому из рецептов: начинки, крем-муссы на основе сыров и шоколада, взбитые ганаши, два разных способа приготовления рисового теста, и сборка моти
Рецепт нежнейшего рисового теста, которое делается легко без лишней работы, и остаётся нежным и после разморозки
Подробный список основных ингредиентов и инвентаря с артикулами для заказа на Озон или Вайлдберрис
Обратная связь со мной, и она не ограничена по времени — я всегда рада помочь вам и ответить на вопросы
Возможность пройти курс в любое время — доступ к нему не ограничен, и возможность смотреть уроки вы не потеряете

Начинки, доступные в курсе:
Карамельный попкорн
Яблочный пломбир
Цитрусовый лимонад с базиликом и мятой
Клубника и шампанское
Грейпфрут и клубника
Гранат и кокос
Апероль шприц
Вишневый глинтвейн
Сливочный лимон
Маракуйя и молочный шоколад
Малина, манго, мята и тархун
Пекан, кофе и орео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Один мастер класс открывает много возможностей:
Вам больше не придется выдумывать праздничное предложение. Вы сможете просто добавлять тематическую фигурку к своему продукту (моти, клубника в шоколаде, макарон и др) и вот у вас уже праздничный набор, который привлекает внимание и хочется купить
Вам больше не придется тратить время на темперирование шоколада. За время за которое вы сделали бы 1 шоколадную фигурку - вы сможете сделать 10-20 штук фигурок из птичьего молока
Благодаря тому, что наши фигурки хранятся в заморозке до 3 недель - вы сможете брать срочные заказы, а также заранее подготовиться к массовым праздникам
Соответственно спокойно брать большие корпоративные заказы

На МК вы узнаете:
Технологию приготовления птичьего молока адаптированного для молдов (рецепт и видеурок)
Способы окрашивания и как окрасить фигурку, чтобы не “потекли” глазки после дефростации
Возможные вкусы и сроки хранения птичьего молока для клиента и для кондитера
Нюансы заливки массы в молды, чтобы не было пузырей и другого брака и с массой можно было работать продолжительное время
Покрытие для торта из птичьего молока и нюансы работы с ним

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого-то этот канал станет началом нового этапа жизни, где вы окунетесь в мир зефирной флористики, а для кого-то это новый виток, который принесет в ваши букеты что-то новое и интересное.
Здесь я буду показывать вам, как я создаю цветы, как окрашиваю для получения натуральных оттенков, как собираю "живой" букет.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе "Холодные чизкейки" вы научитесь готовить идеальный летний десерт: чизкейк без выпечки.

В видео-курс "8 начинок" входят вкусы:
кофе/апельсин
фисташка/малина
груша/пармезан
клубника/базилик
манго
пина-колада
ферерро
смородина/лаванда

3 песочные основы:
классика
шоколад
орех
* никакого покупного печенья и крошки!
Цельный песочный бисквит.

• доступ к курсу сразу и навсегда
• чат поддержки
• рецептуреая карта для скачивания
• пошаговые короткие видео-уроки по 3-5 минут для каждой начинки
• простые доступные ингридиенты
• получится даже у новичков !!!

Все начинки под заморозку с длительным сроком хранения.
Сможешь готовить заранее и продавать наборы из наличия!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Техкарта торта Nuts

Сочный, вкусный, в меру сладкий и очень ореховый торт.

ароматный фундучный бисквит
карамельный ганаш
ганаш молочный шоколад
крем чиз
солёная карамель
много орешков или хрустящий слой - на выбор

Так же в техкарте вас ждёт:
рецепт кремя для покрытия
рецепт пралине из фундука
рецепт карамельного шоколада

Очень подробно описан каждый этап приготовления.
По моей техкарте этот торт сможет приготовить любой.
В рецепте всё расчитано точь в точь.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, дорогой коллега!
На вебинаре мы разберем с вами базовые знания:

1. Выбор ингредиентов
2. Процесс приготовления крышечек с пониженным содержанием сахара на франц. меренге с добавлением орехов, специй и сублиматов
3. Режим выпекания
4. Анализ ошибок и корректировка результатов (виды брака и его причины)
5. Правильный и стабильный ганаш
6. Правильная заморозка

5 базовых начинок:

Базовый ганаш на Белом шоколаде на примере макарон Мохито
Базовый ганаш на Молочном шоколаде на примере макарон Сникерс
Базовый ганаш на Темном шоколаде на примере макарон Клубничный брауни
Ореховый ганаш на примере макарон Фисташка-Апельсин
Фруктовый ганаш на примере макарон Черная смородина-Джин

И самое главное для чего это все затевалось - получить оригинальный взгляд на вкусы, Тех. карты начинок макарон Fragrantica

7 вкусов начинок, разработанных совместно со специалистом в парфюмерии
7 вкусов макарон, посвященным известным гурманским ароматам - Маленькая история о том, как аромат превращается во вкус!

Magic Mushrooms - Грейпфрут-Специи
Painter Genyum - Перец-Можжевельник
Orange Marmalade - Апельсин
Lost Cherry - Вишневое пиво-Вишня
Dulce Pear - Груша-Юзу
Ame Du Coeur - Красный апельсин-Перец розы
Apple Brandy - Яблоко-Виски
Barista - Кофе
Hypnotic Absinthe - Абсент-Лайм
Pinc Molecule - Абрикос
Tonka Cola - Кола-Вишня

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...