Новые складчины

​

Программа курса:

Пасхи

• Творожная пасха «Фисташковый Дубай»
• Творожная пасха Snikers

+ Бонус:
Рецепт заварной Пасхи (бабушкин оригинальный рецепт). Безопасна для детей! Очень вкусная нежная творожная пасха! Имеет вкус детства

Куличи и Выпечка:

• Творожный кулич на сливках
• Шоколадный творожный кулич на сливках
• Воздушный шоколадный краффин
• Миндальный панеттоне с вишней
• Фисташковый панеттоне

Начинки для куличей:

• Ягодный пломбир
• Шокобон
• Фисташковый Дубай
• Ягодный бум
• Ferrero
• Kinder Bueno
• Шоколадный и классический заварной крем
• Заварной на сливках

Декор:

• 
  
• Видео и рецепт «Шоколадные гнезда»
• Меренга для декора
• Глазурь маршмэллоу
• Цветы и шоколадные яйца

НОВИНКИ 2026

• Малиновый панеттоне с белым шоколадом
• Шоколадный панеттоне
• Фисташковый кулич-бриошь

Начинки:

• Малиновый милкшейк
• Fruittella
• Синнабон с корицей

Пасхи:

• Малина-шоколад
• Двойной шоколад с вишней
• Oreo

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Трендовые куличи и пасхальные десерты,
необычные начинки, новые форматы и сочетания, которые будут актуальны в 2026-2027 году

Что внутри мини-курса «Пасха 2.0»
Трендовые куличи, творожные пасхи и необычные сочетания — современная Пасха в красивой подаче
Несколько форматов в одном курсе: дрожжевые и творожные куличи, пасхи, декор и бонусные уроки.
В курсе будут дрожжевые и творожные куличи, творожные пасхи и форматы, где внутри спрятан полноценный десерт.
Покажем тесто, начинки, сборку, декор и подачу — всё подробно и в понятном формате.
Отдельно покажем варианты декора, а бонусом добавим уроки по крафинам.

Что будет в курсе

• кулич «медовик» (внутри торт)
• кулич с тортом внутри «шоколад–вишня»
• кулич с творожной «дубайской» пасхой
• маковый кулич с творожной пасхой «лимон–черника»
• кулич с цукатами и заварным кремом
• творожная бенто-пасха «ферреро роше»
• творожная бенто-пасха «черника-лимон»
• творожная бенто-пасха «дубайская»

Декор: сладкая «красная икра», петушок из жжёного сахара,
трендовое розовое покрытие с бантиками и цветок из шоколадной массы. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

4 оригинальных вкуса:

1. Мак-маракуйя
2. Вишня-шоколад
3. Клубника-малина
4. Дубайский шоколад

Специальный бонус от эксперта — рецепт теста катаифи в подарок

Подробные рецепты без видео
Цена 790 руб Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вам понадобится:

• Планетарный миксер
• Весы
• Сильная мука (белок от 13г)
• Пирометр или точный термометр

Программа:

• Урок 1. Пироги с тремя видами начинки
• Урок 2. Кулич-Бриошь с вяленой клюквой
• Урок 3. Глазурь Маршмеллоу
• Урок 4. Декор: фигурки и цветы из маршмеллоу, леденцы, шоколад

Предоставляются подробные тех карты и ссылки на все необходимые ингредиенты и инвентарь

Автор Yuliya Small

• Кулинарный видео-блогер с общей аудиторией более
• 4 миллиона подписчиков и более пол миллиарда просмотров видео!
• Ежедневно сотни людей готовят десерты по рецептам Юлии и радуют себя, своих близких и заказчиков.
• Большая часть домашних кондитеров в России начинают свой профессиональный путь с уроков Юлии!

Тариф Базовый

• МК "Пасхальная выпечка"
• 4 подробных видео-урока

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

2 вида куличей, адаптированных под заморозку и длительное хранение

• кружевной сливочный кулич
• бездрожжевой кексовый кулич

3 вида декора

• Пасхальные ушки. Пасхальный зайка. ХВ

Гайд по инвентарю и ингредиентам
Гайд со всеми нюансами работы с дрожжевым тестом
Гайд по оптимизации процессов
Таблица себестоимости

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

3 вида куличей, адаптированных под заморозку и длительное хранение

• кружевной сливочный кулич
• творожный кулич
• бездрожжевой кексовый кулич

Творожная Пасха без гнета. адаптированной под заморозку
Муссовое пирожное Яйцо адаптированное под заморозку
7 видов декоров

• Пасхальные ушки. Пасхальный зайка. ХВ. Гнездо
• Яйцо Фаберже. Кроль в гнезде. Весенний кроль

Гайд по инвентарю и ингредиентам
Гайд со всеми нюансами работы с дрожжевым тестом
Гайд по оптимизации процессов
Таблица себестоимости



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

6 видов куличей, адаптированных под заморозку и длительное хранение

• Царский кулич
• Краффин с 3 начинками
• Кружевной кулич
• Творожный кулич
• Шоколадный кулич
• Творожный бездрожжевой кексовый кулич

2 вида аутентичного Панеттоне на закваске Левито Мадре
Классический Панеттоне
Теоретическая база работы с Левито Мадре
2 вида творожной Пасхи без гнета. адаптированной под заморозку

• Творожная сливочная Пасха с цукатами
• Творожная Пасха Фисташка-малина

5 видов муссовых десертов, адаптированных под заморозку

• муссовое пирожное Кулич
• муссовое пирожное Яйцо (фисташка-малина, клубника со сливками, тропик)
• муссовое пирожное Кролик

4 вида картошки с начинками под заморозку

• Фисташка-малина
• Клубника со сливками
• Kinder Bueno
• Шоколад Тоффи

Блок по декору

• в Русском стиле (4 вида). Пасхальные ушки. Пасхальный зайка. ХВ
• Гнездо. Кремовые цветы. Яйцо Фаберже. Кроль в гнезде. Весенний кроль

Модуль по продажам
Гайд по инвентарю и ингредиентам
Гайд со всеми нюансами работы с дрожжевым тестом
Гайд по оптимизации процессов
Таблица себестоимости

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-онлайн курс "Влажное тесто: Фокачча".
На курсе будут самые модные на сегодняшний день формовки.
Объявление сделаем в ближайшую субботу с максимально выгодной ценой.

Сегодня замесила тесто на миксере. На курсе по Фокачче дам рекомендации для замеса влажного теста на миксере. Результат на фото.

Меню:

• Фокачча (как сэндвич с курочкой)
• Фокачча в форме со всякими посыпками
• Пицца-пиде с мясом
• Пицца-пиде с песто
• Пицца супер-мега-сырная нестандартной формовки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Профитроли:

1.Куриный паштет
2.Жульен
3.Яичный паштет
4.Курица с грецкими орехами
5.С форелью и сливочным сыром
6.С розовым соусом и икрой
7.Сыр-ветчина​

Капкейки:

1.Ветчина-сыр
2.Грибные​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В сборник входят моти:

1.С халвой
2.Нутелла
3.Вишневый йогурт
4.Банан-нутелла
6.Клубничные
7.Молочный ломтик
8.Со смородиной
9.Три шоколада​

+4 вида теста
+себестоимости
Срок годности - до 14 суток в морозильнике

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Сливочный кулич с изюмом
2.Шоколадный кулич с вишневой начинкой
3.Сливочный кулич с шоколадной начинкой
4.Цитрусово-молочный кулич с курагой
5.Кулич молочный с муссовой малиновой начинкой
6.Творожный бездрожжевой с цукатами​

• - 3 вида глазури
• - рецепт безе
• - рецепт шоколадного гнезда и яичек
• - 1 видео творожного кулича

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Сникерс
2.Шоколад-вишня
3.Рафаэлло
4.Мак-малина (+видео)
5.Шоколад-маракуйя
6.Фисташка-вишня (+видео) ​

+таблица с себестоимостью
+2 видео

Преимущества данного десерта:

Срок годности - 14 суток в морозильнике
Быстро готовится
Оригинальный и вкусный десерт
​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Малиновый йогурт (бенто) +видео
2.Муссовая Молочная девочка (бенто)
3.Фисташка-малина (на 1 кг) +видео
4.Нутелла (бенто)
5.Вишня-шоколадный чизкейк (на 1 кг)
6.Карамельный медовик (бенто)
7.Шоколад-черная смородина (на 1 кг) ​

• +2 рецепта зеркальной глазури
• +таблица с себестоимостью
• +рекомендации по инвентарю

Срок годности тортов - до 1 месяца в морозильнике

Преимущества данного десерта:
Срок годности - 14 суток в морозильнике
Быстро готовится
Оригинальный и вкусный десерт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные десерты сегодня переживают новую волну популярности: рынок устал от сложных многоярусных тортов и тяжелых муссовых конструкций, а покупателю все больше хочется небольших, ярких, понятных десертов с насыщенным вкусом и эффектной подачей.
Именно поэтому компактные корпусные пирожные снова появляются на витринах кондитерских и активно набирают популярность в социальных сетях - они выглядят эффектно, удобно продаются наборами, быстро готовятся и позволяют кондитеру расширить ассортимент без сложного производства.

Наполнение курса:
1. корпусное пирожное
Фисташка
Благородный вкус фисташки в изящном десерте.
Насыщенный фисташковый крем раскрывается мягкой ореховой сладостью и бархатистой текстурой. Тонкий шоколадный корпус хрустит при первом укусе, открывая нежное фисташковое сердце.
Сдержанная классика для настоящих ценителей ореховых десертов.

2. Манго

Тропический десерт с яркой фруктовой палитрой.
Сочная сладость манго переплетается с освежающей кислинкой маракуйи и сливочностью кокоса.
Многослойный фруктовый вкус раскрывается постепенно - от сладких тропических нот до фруктовой свежести. Яркий и солнечный десерт с насыщенным тропическим характером.

3. Малина

Яркая малина в сочетании с нежным ванильным кремом.

Сочная малиновая начинка раскрывается насыщенным ягодным вкусом и легкой кислинкой, а бархатистый крем с натуральной ванилью добавляет мягкость и глубину. Хрустящий корпус создает контраст текстур и делает каждый укус особенно выразительным.
Классическое сочетание малины и ванили в современном исполнении.

4. Голубика

Свежесть голубики и легкость йогуртового крема.
Нежный йогуртовый крем подчеркивает природную кислинку ягоды, а яркая голубичная начинка добавляет сочность и глубину вкуса. Хрустящий шоколадный корпус создает контраст текстур и делает десерт особенно выразительным.
Легкий, свежий и современный ягодный вкус

5. Арахис

Глубокий ореховый вкус с карамельными оттенками.
Насыщенный крем из жареного арахиса раскрывается теплой сладостью и бархатной текстурой. Хрустящий шоколадный корпус усиливает ореховые ноты и делает вкус особенно богатым.
Интенсивный десерт для любителей ореховых вкусов

6. Кофе

Ароматный десерт для настоящих ценителей кофе.
Нежный кофейный крем раскрывается глубокими, слегка горькими нотами свежесваренного эспрессо.
Тонкий шоколадный корпус подчеркивает насыщенный аромат и создает идеальный текстурный контраст.
Сдержанный и элегантный вкус с кофейным характером.

6. Персик

Нежный вкус спелого персика с яркими цитрусовыми акцентами.

Фруктовая начинка раскрывается мягкой персиковой сладостью, которую оттеняют освежающие ноты грейпфрута и маракуйи.
Тонкий шоколадный корпус подчеркивает сочность начинки и добавляет хрустящий контраст.
Легкий, солнечный десерт с освежающим послевкусием

7. Красный апельсин

Яркий цитрусовый десерт с характером. Насыщенный цитрусовый ганаш раскрывается свежестью лайма и ароматом грейпфрута с его легкой благородной горчинкой.

Красный апельсин добавляют сочность и текстурный акцент. Свежий, выразительный десерт с южным темпераментом

Этот курс создан как базовая система работы с современными корпусными пирожными: быстрее, проще и легче по составу, с оптимальной себестоимостью и понятной технологией. Вся коллекция готовится буквально за два дня и позволяет быстро выйти на продажи. На курсе вы освоите разные подходы к созданию десертов: я покажу варианты как с ручной формовкой, так и с использованием форм, чтобы вы могли выбрать формат, который лучше подходит именно для вашего производства.

Кроме того, мы разберем несколько видов глазури для покрытия пирожных и разные текстуры начинок, благодаря чему вы сможете легко варьировать вкусы и создавать собственные коллекции десертов. Это практический курс, после которого вы сможете сразу внедрить корпусные пирожные в свое меню и начать продавать их уже в ближайшее время.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый сборник - до 30 ноября со скидкой - 300 рублей за 11 рецептов орешков с начинками

1.Вишня-шоколад
2.Карамельные с дробленым арахисом
3.Кокосовые
4.Вишневые
5.Красный бархат - малина-сливки
6.Шоколадные
7.Фундучные
8.Малиновые
9.Маковые с лимоном
10.Фисташка-малина
11.Сникерс​

Закусочные:

12.С начинкой Куриный паштет
13.С начинкой сыр-грецкие орехи
14.С начинкой сыр-ветчина​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...