Новые складчины | страница 28

​

Сборник авторских рецептов от кондитера-технолога Марины Невской.

В сборник входит 60 авторских рецептов.
Подробно указаны все необходимые ингредиенты и технология приготовления.

Рецепты приготовления зефира по классической, заварной, авторской и смешанной технологии.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Потрясающие нежные домашние сырки с разными начинками в центре! Готовятся очень быстро буквально в течении 30 мин - фруктовые, карамельные и даже мятны!
А главное что для приготовления вы сможете использовать самые простые ингредиенты из любого супермаркета!

В программе:

Шоколадный сырок с пралине фундука и апельсиновым центром с цукатами
Мятный сырок с белым шоколадом, и центром из клубники и манго
Сникерс с арахисовой пастой и нежной соленой карамелью в центре
Фисташковый сырок с центром из малины и ежевики

Сборка сырков в форме
Техника покрытия сырков шоколадной глазурью
Декорирование сырков


Базовый инвентарь:

Блендер
Одноразовые кондитерские мешки
Маленькая спатула 10-12см
Форма силиконовая под сырки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хрустящая галета на ржаном тесте с грибами, курочкой и беконом во вкуснейшем сливочном соусе
с 2 мя видами сыра (у меня просто сносит башню от этих ароматов)
Сезонная сладенькая Галета на пшеничном тесте с нектаринами, миндалем и малиновым соусом
(подавать будем горяченькую с шариком мороженого)
Десерт в стакане (моя прееелесть) нереальный по текстуре и вкусу сливочно-ягодный мусс на основе
спелой малинки и нежный деликатный шоколадный мусс на основе молочного шоколада, без добавления желатина

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1 Банан с ромом
Сочетание спелых бананов, сладкой тягучей карамели и аристократического рома. В каждом кусочке сливочного кекса на миндальной муке угадывается ароматная мякоть бананов, а нежный крем на основе маскарпоне дарит приятное карамельное наслаждение и легкое послевкусие рома. Декор из идеальных подтеков соленой карамели превращает капкейки в настоящий соблазн для сладкоежек и не только!

2 Голубика – лимон – миндаль
Нежный сливочный кекс на миндальной муке гармонично дополнен свежей кислинкой лимона и сочной голубики, создавая настоящую феерию вкуса. Легкая солоноватость сливочного крема чиза с цветочным послевкусием ароматной фиалки идеально оттеняет кисло-сладкий вкус десерта и привносит определенную экзотичность классическому сочетанию голубики и цитруса.

3 Ежевика-черника-бодян
Глубокий вкус ежевики и черники переплетается с загадочной пикантностью бодяна, создавая симфонию изысканного вкуса. Представьте себе нежный кекс на миндальной муке и ароматном коричневом масле (beurre noisette), обрамленный экзотическими нотками бодяну и наполненный сочной ежевикой, добавьте к этому сливочный крем чиз с чернично-ежевичным мармеладом и свежие ягоды!

4 Клубника-белый шоколад-ваниль
Мягкий и нежный сливочно-ванильный кекс на основе миндальной муки и сливочного масла, дополненный сочной начинкой из ароматного клубничного мармелада. Но особенность этих капкейков – невесомый крем на основе белого шоколада, сливок и маскарпоне, в котором нотки ванили переплетаются с приятным вкусом спелой клубники, приводя вас в экстаз от каждого вкусного кусочка.

5 Лимонно-маковые
Нотки ароматной лимонной цедры в сочетании с хрустящим маком в сочном сливочно-лимонном кексе – давно признанная классика в мире кондитерского искусства. Внутри этих капкейков вас ждет яркая и освежающая кислинка нежного лимонного курда, а воздушный крем на основе сливок, белого шоколада и маскарпоне с ликером Limoncello придаст нотку роскоши обожаемому многими сочетаниями.

6 Малина-лимон
Яркое сочетание сладкой малины и освежающей кислинки лимона в нежных сливочных капкейках. Каждому кусочку десерта присущ невероятный вкус благодаря шапочке воздушного крема на основе маскарпоне и шелковистого лимонного курда. А декор из свежих ягод малины придает сочности и придает завершающий штрих безупречному оформлению кондитерского изделия.

7 Фундук-шоколад
Насладитесь сочным сливочно-ванильным кексом с ароматным ромом и прослойкой хрустящего орехово-сахарного крамбла. Воздушный крем на основе сливок, молочного шоколада и пасты из лесных орехов окутывает каждый капкейк невесомой шапочкой легко тающей во рту. Завершает роскошь декор из лесного ореха и кусочков свежего инжира, подчеркивая особую прелесть каждого капкейка.

8 Шоколадные с ликером Baileys
В каждом кусочке вы почувствуете, как нежным выходит шоколадный кекс, приготовленный на пиве Guinness. Внутри капкейков – невероятно вкусный крем на основе маскарпоне и любимого многими ликера Baileys, которым также щедро пропитана нежная мякоть кексов, придающая десерту нотку роскоши и экстравагантности. А завершает этот гастрономический шедевр ганаш из темного шоколада и декор из шоколадной стружки, создавая знакомый всем насыщенный шоколадный вкус.

9 Шоколадные с соленой карамелью
Встреча благородного темного шоколада со сливочной тягучей карамелью. Нежный шоколадный бисквит просто тает во рту, раскрывая завуалированный идеальный тандем соленой карамели и нежного ганаша – крема из темного шоколада и сливок. Воздушные шапочки шоколадного крема чиза придают сочности и невесомости кондитерскому изделию, а декор из свежей малины и листьев мяты завершает композицию своим изящным акцентом.

В стоимость сборника входит:
Красиво оформленный сборник тех. карт в формате pdf, который включает:

• фото готовых изделий в разрезе;
• подробное описание всех процессов приготовления и сборки;
• сроки хранения, советы и подсказки автора.

Обратная связь по всем вопросам, касающимся подбора ингредиентов и всех этапов приготовления и сбора.
Вы получаете в ассортименте яркие и незабываемые вкусы, а также отработанные до мелочей и грамм рецепты.
У вас есть неограниченный доступ к сборнику, его можно скачать и даже распечатать для удобства в использовании.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ПОКУПКИ

• Всего за 2 часа вы освоите все рецепты и научитесь делать в молдах сладкие игрушки, такие как - мишка, зайка , котик и тд. из чизкейка на шоколаде,
• Узнаете рецепт птичьего молоко на шоколаде для молдов
• А ещё познакомитесь с рецептом йогуртовый мусс на шоколаде для молдов .
• Как и когда расписывать фигурки из птичьего молока, муса и чизкейка
• Как хранить
• Упаковывать
• Предложите своим клиента очень вкусную альтернативу шоколаду
• Все рецепты подходят для молдов как зверушек так и цветов.

А так же уроки:
Цветы из чизкейка с хрустящим слоем (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

• Чизкейк-эскимо с начинкой
• Птичье молоко в тонком корпусе из шоколада (в виде зверушек-игрушек)
• Конфеты птичье молоко:

Кофе карамель
Карамель сливки
Смородина корица
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

От итальянской и французской классики до нестандартного сочетания техник печенья с начинками.

20 видеоуроков - это 20 видов печенья кардинально отличающихся друг от друга
Возможность вариаций вкусов внутри каждого вида.
Итого вы получите десятки возможных видов печенья и печенья-пирожного.
Каждый точно найдёт своих фаворитов в этом курсе!

1. Ореховые стики
2. Фундучное солнце
3. Соленая карамель с арахисом и шоколадом
4. Фисташковые стики с шоколадом
5. 100% миндаль
6. Рождественские шоко-бомбочки
7. Вишня в шоколаде
8. Бисквитное печенье с двойным сыром
9. Фундучно-шоколадное печенье
10.Рассыпчатые сахарные диски
11. Закусочное печенье
12. Печенье с мороженым
13. Апельсиновый тюиль
14. Лимонное печенье
15. Линцерское печенье с малиной
16. Печенье с предсказаниями
17. Бронзовые цилиндры с черной смородиной
18. Печенье с жидким центром
19. Карамельные кубики
20. Малиновый сэндвич

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Миндаль-абрикос-ваниль
Один из самых нежных и приятных вкусовых сочетаний. Тонкие нотки миндального бисквита, соединяясь с ароматным абрикосом и ванильным кремом, оставляют изысканное послевкусие.

Этот торт вы захотите испечь не один раз, чтобы снова возвратиться в солнечный сезон абрикосов!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Черника-манго​

Этот торт не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей! Сочный черничный бисквит, манговый крем, черничный ганаш и свежая голубика создают очень нежный и изысканный вкус.

Этот торт не сложно приготовить в любое время года и порадовать себя или заказчиков ярким фруктовым кусочком лета.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Имбирь-мандарин-карамель
Если вы, как и я, любите насыщенный и ароматный вкус имбирного печенья, то этот имбирный бисквит полюбится вами навсегда! Ароматный, нежный, влажный и оооочень вкусный …Настоящий вкус Нового года и Рождества! А тонкий вкус карамели и яркого мандарина добавят ещё больше удовольствия…

Техкарта с пошаговым рецептом и фотографиями. Получится все с первого раза!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

Морковь-вишня
«Никогда не признавайтесь детям, что торт морковный, тогда они полюбят его всем сердцем!» Так я всегда говорила заказчикам, предлагая морковный торт!
Ведь никто не догадается, что эти пряные сочные бисквиты из моркови.
А в сочетании с вишней вкус становится настолько нежным и в то же время ярким, что просто невозможно его не полюбить!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Брауни-малина-киви​

Любите ли вы брауни, как люблю его я?
Если да, то этот торт абсолютно точно вам понравится !

Сочный брутальный бисквит на темном шоколаде в сочетании с нежным малиновым муссом создает приятное сочетание текстур и вкусов. А немного кислая прослойка из киви идеально дополняет яркий вкус.

Один кусочек ? Мммм… Абсолютно точно захочется добавки, поверьте !
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

[elenapo11] Мини-курс 3D - торт "Сапожки" (Елена Попова)

​

На мини-курсе по работе с белково-заварным кремом Вы:

• Изучите выпечку и сборку торта "Сапожки"
• Сделаете конструкцию для торта
• Научитесь делать "Идеальный белково-заварной крем"
• Освоите обтяжку для 3D торта
• Изучите три вида цветов для украшения

На выходе у Вас будет 3 вида торта:
"Фисташка-малина"
"Карамельная девочка"
"Молочная девочка"
+
3 дизайна торта "Сапожки"

А также:

• Освоите технику работы с простой конструкцией для 3D- тортов
• Идеальную обтяжку для торта
• Необычные дизайны
• Красивые сочетания цветов, которые сможете перенести на любые торты и десерты
• Возьмёте себе в копилку один из моих фирменных 3D-тортов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Очень вкусные и нежные десерты в новом формате.
Рецепты адаптированы под безопасную заморозку


Черника-лаванда
Арахисовое печенье
Тирамису

Тех. карты в PDF формате

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе:

Видео-урок по приготовлению теста в микроволновой печи и на сковороде
Сборка круглых моти
Тех. карта теста



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Доступна потрясающая техкарта «Черника BOOM»

Черника BOOM - это про идеальное сочетание сочной черники, свежести лимона, кедровых орешек со ВЗРЫВНОЙ карамелью да да, тот самый ингредиент, который меняет восприятие текстур это просто

* Лимонный бисквит с нотками миндаля
* Черничный мармелад
* Цитрусовая пропитка ‍
* Воздушный черничный мусс
* Хрустящий слой с кедровыми орешками в тандеме со взрывной карамелью
* Ванильный крем на белом шоколаде
* Рецепт ганаша на белом шоколаде

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...