Новые складчины | страница 32

​

Взбитые ганаши для макарон используются так же часто, как и классические. Кому-то они нравятся больше, кому-то меньше, но они точно должны быть в ассортименте, если вы регулярно продаете этот десерт. Взбитые ганаши для макарон отличаются от тех, которые я использую, например, в тарталетки. Важно, чтобы макароны с ними по-прежнему были удобны в хранении и транспортировке и не размокали.


На вебинаре разберём:

особенности взбитых ганашей для макарон
выбор ингредиентов
фруктово-ягодные центры для макарон
как организовать процесс их приготовления
хранение и заморозку
поделюсь рабочими рецептами, с которыми макароны не размокают


Вкусы, которые входят в вебинар:

• Черный лес (ванильный взбитый ганаш и вишнёвый центр)
• Earl grey с малиной (чайный ганаш с лаймом и малиновый центр)
• Медовик (взбитый ганаш со сметаной и мёдом)
• Шоколадный пломбир (взбитый ганаш с тёмным шоколадом)
• Мокко с карамелью (кофейный взбитый ганаш на молочном шоколаде и карамельный центр)
• Ореховый пломбир (взбитый ганаш с ореховой пастой)
• Цитрусовый взбитый ганаш
• Кокос-клюква (кокосовый взбитый ганаш и клюквенный центр)
• Ягодный взбитый ганаш
• Бонус! Взбитый ганаш со сливочным сыром

Вы получите:

Отличные рецепты, которые всегда востребованы, и на их основе сможете сделать свои вариации. Если вы только начинаете продавать десерты, благодаря вебинару,
у вас появится хорошая линейка разноплановых вкусов для старта.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Mochi 2.0
в пакете:
- тесто 2.0 для длительной заморозки и приготовления больших поставок
- тесто и инструкции для сборок в домашних условиях для домохозяек
- 15 вкусов начинок
- фруктовое тесто
- таблица расчета себестоимости
- ссылки на формы и упаковку
- упаковка поштучно

Начинки:
КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО
КОФЕ-КАРАМЕЛЬ
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
МАК-МАРАКУЙЯ
РОМАШКА-АБРИКОС
БАНАН - ШОКОЛАД
NUTELLA
МАЛИНА- КОКОС
ФИСТАШКА - МАЛИНА
ТИРАМИСУ
STRAWBERRY FRESH
ШОКОЛАД-ВИШНЯ
МАНГО-ШОКОЛАД
БРАУНИ
DORBLU
RAFAELLO
СМОРОДИНА - ШОКОЛАД
МАКФЛУРИ
ПИНАКОЛАДА
ГРУША-DORBLU-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
РАФ ХАЛВА
ПАСТА КОФЕ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вкуснейший сливочный десерт, вкус которого сравнивается с детством! Необычные вкусы и сочетания. Это все про десерт Птичье молоко!

Программа обучения:

1. Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам. Рекомендации по ингредиентам.
2. Рекомендации по хранению
3. Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
4. Как правильно упаковать десерт?
5. Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

10 рецептов Птичьего молока

• Классика, ваниль
• «Тирамису»
• Кофе-лимон
• Клубника, смородина
• Фисташковая
• «Апельсин в шоколаде»
• «Ментоловая мята»
• Лавандовая
• Банановая
• Мята/шоколад

*вы сможете миксовать эти вкусы и получать новые сочетания!

Вы научитесь:

• Готовить вкуснейший сливочный десерт птичье молоко, вкус которого многие сравнивают с детством
• Узнаете как придать привычному десерту новые необычные вкусы и сочетания
• Научитесь готовить вкуснейшее домашнее птичье молоко, который совсем не похож на приторный магазинный

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Весенняя коллекция чизкейков БЕЗ выпечки, под безопасную заморозку. Рецепты рассчитаны на приготовление в кольце 20 диаметра. ❤️
На основе данных рецептов вы сможете создавать свои вкусовые сочетания.

Вкусы чизкейков:

1. Баунти
2. Молочный ломтик
3. Матча-вишня
4. Мак-брусника
5. Ну телла
6. Черничное мороженое
7. Тутти-фрутти
8. Эрлгрей-груша

Чизкейки БЕЗ ВЫПЕЧКИ, под заморозку

• Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки
• Обратная связь на 1 месяц с момента покупки

ПОДАРКИ при покупке техкарты до 31.03.2024:

• Рецепт формового чизкейка Твикс
• Рецепт чизкейков-батончиков

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чизкейки на палочках:

• Сладкие выпечные чизкейки
  • Соленая карамель
  • Арахисовый
  • Лимонный
  • Банановый
• Сладкие чизкейки без выпечки
  • Ферреро
  • Рафаэлло (кокосовый чизкейк)
  • Клубничный со сливками
• Соленые чизкейки
  • С муссом из авокадо, черным трюфелем и хамоном
  • С лососем и вялеными томатами
  • Цезарь

Все процессы от А до Я, подробные видео, технологическая карта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мусс-суфле обволакивает печенье с легким цитрусовым послевкусием, часть печенья пропитывается, а часть хрустит и дарит наслаждение от разности текстур и их гармоничного сочетания.
Вся эта нежность прячется под насыщенным ягодным муссом
с приятной кислинкой. Каждый кусочек как будто мы набрали горсть спелых свежих ягод и едим их в прикуску с самым вкусным пломбиром между двух печенек. Исключительное удовольствие
до последней крошки!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые начинки 2024

• Малиновый йогурт
• Кофе-лимон
• Матча-вишня
• Ферреро
• Тирамису

Летняя коллекция

• Маракуйя-тархун
• Вишня-Боб тонка
• Лимон-смородина
• Клубничный мохито
• Манго-клубника
• Бейлис с кофе
• Банан-шоколад
• Фисташка-малина
• Карамельное печенье

Осенне-зимняя коллекция

• Амаретто-абрикос
• Апельсиновая пряная карамель
• Брусника-ваниль
• Цитрусовый раф

ПП-Моти без сахара и лактозы

• Манго-маракуйя
• Арахис-карамель
• Баунти
• Шоколад-смородина

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные пирожные 2.0

Медовик-абрикос (медовые коржи, сметанный мусс с ряженкой, абрикосовое конфи, карамельный ганаш)
Ферреро роше (шоколадный бисквит, хрустящий слой, шоколадно-фундучное креме, мусс с Нутеллой, шоколадный ганаш)
Груша-Дор блю (миндальный бисквит, грушевое конфи. крем с сыром Маскарпоне и голубым сыром Дор-блю, ванильный ганаш)
Лимонный чизкейк (маковый бисквит, чизкейк без выпечки с цедрой лимона, лимонное креме, меренга)
Клубничный йогурт (бисквит Джоконда, клубничное конфи, клубничный крем, йогуртовый мусс, ванильный ганаш)


Шоколадная глазурь на покрытие (Нюансы и лайфхаки покрытия шоколадной глазурью. Как снизить себестоимость глазури)
Декорирование нарезных пирожных ( нанесение кремов различными насадками. Ванильный ганаш, карамельный ганаш,
шоколадный ганаш с фундучным пралине. итальянская меренга)


+ Сборник Нарезных пирожные 1.0

Не сложные в приготовлении, доступный состав ингредиентов, информация по замене некоторых ингредиентов на более бюджетные,
чтобы уменьшить себестоимость изделий без потери вкусовых качеств. Схема нарезки, советы по упаковке и заказе рамок для приготовления

Малиновый пломбир (сливочный бисквит, малиновое конфи, малиновый мусс)
Арахисовый латте (миндальный бисквит, хрустящий слой с вафлей, арахисовый ганаш, кофейный мусс)
Шоколадно-карамельный (шоколадный бисквит, соленая карамель, ганаш на молочном шоколаде)
Пряный чизкейк (пряный бисквит с орехами, чизкейк, взбитая карамель, сливочный мусс)
Шоколад-манго-маракуйя (банановый бисквит, мусс на молочном шоколаде, мусс манго-маракуйя)



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные пирожные — десерт, который всегда есть в наличии! 5 разных вкусов за пол рабочего дня и готовый ассортимент на несколько недель вперед!
Идеальный десерт для тех, кто совмещает кондитерку с основной работой или у вас маленькие дети!

Медовик-абрикос
Ароматные медовые коржи
Нежнейший сметанный мусс
Яркое абрикосовое конфи

Ферреро роше
Шоколадный насыщенный бисквит
Хрустящий слой
Шоколадно-фундучное кремю
Мусс с нутеллой

Груша-дор блю
Нежный миндальный бисквит
Грушевый конфитюр
Крем с маскарпоне и голубым сыром дор блю
Воздушный мусс на основе белого шоколада с нотками благородного голубого сыра дорблю

Лимонный чизкейк
Маковый бискит
Нежный чизкейк без выпечки с цедрой лимона
Лимонное кремю

Клубничный йогурт
Яркая и сочная клубничная начинка
Нежнейший клубничный крем
Воздушный йогуртовый мусс
Бисквит Джоконда

Шоколадная глазурь на покрытие
Нюансы и лайфхаки покрытия шоколадной глазурью
Как снизить себестоимость глазури

Декорирование нарезных пирожных
Нанесение кремов различными насадками:

Ванильный ганаш
Карамельный ганаш
Шоколадный ганаш с фундучным пралине
Итальянская меренга

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КЕКСЫ. Ну красота! Новые вкусы и Декоры к ним Сумасшедшие! Один только кекс с зизифорой и лимоном чего только стоит)

В сборнике рецепты кексов:

• Черемуха
• Чайный
• Кунжутный
• Смородишник
• Зизифора
• Шоколадный
• Фисташковый
• Морковный

+ дополнительные рецепты

1. Прямой эфир с теорией
2. Тех. карты необычных кексов ( с различными кремами и начинками)
3. Видео-инструкции по каждому кексу и вариантам их оформления и презентации


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, по приготовлению тортика с нежным кофейным вкусом как в оригинальном тортике Тирамису

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОГО СЫРА

▫️ Воздушный миндальный бисквит дакуаз
▫️ Пропитка Латте
▫️ Воздушный кофейный мусс
▫️ Трюфельная прослойка
▫️ Нежный кофейный ганаш с хрустящими шариками
▫️ Пломбирный крем

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше ❤️ и обязательно получится с первого раза
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На основе базовых рецептов мастер класса, можно приготовить абсолютно любой вкус сырков, меняя в рецепте разновидность фруктового или ягодного пюре.
У домашних сырков, по сравнению с магазинными, низкое содержание сахара, и вы точно будете знать, что в состав продукта входят только натуральные ингредиенты

Программа курса:

- Приготовление ягодной начинки
- Приготовление творожной массы
- Глазировка сырков двумя способами

+ Бонус: Шоколадная карамель

• классический - вареная сгущенка
• классический - манго-маракуйя
• классический - сочная малина
• шоколадный - шоколад-фундук

Вы получите:

1. Видео-урок приготовления творожной массы
2. Видео-урок приготовления ягодной начинки
3. Глазирование 2 способами
4. Тех. карты с подробным описанием процессов
5. Рекомендации, разбор ошибок, хранение и т.д
6. Ссылки на необходимые инструменты для приготовления

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

А вы знали, насколько вкусные и хрустящие получаются коржи из слоеного теста на пиве!

Пора готовить торт на пиве, с легким ароматом солода, хрустящими тонкими коржами из рубленного слоеного теста и вкуснейшим кремом с пивом!

Такой торт точно понравится любому мужчине, а оформление в виде кружки пива поразит всех ваших близких и вызовет восхищение.

Приготовьте торт “Кружка пива” легко и быстро у себя дома, и ваши мужчины будут ценить вас еще больше.

На мастер-классе мы с вами вместе:

• Приготовим слоеное рубленое тесто на пиве
• Испечем тонкие хрустящие коржи
• Сделаем крем для прослойки торта
• Соберем торт
• Приготовим съедобные украшения для торта
• Сделаем крем для сборки торта
• Приготовим крем-пену для украшения торта
• Декорируем торт

Тариф Все включено
Вы получите подробный рецепт торта в формате PDF и запись прямого эфира мастер-класса!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ХИТ от Кристины Шумской ВАУ! ПП-десерты
15 НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ 15 ПРЕВОСХОДНЫХ ДЕСЕРТОВ НА АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ПРОДУКТАХ СВОИМИ РУКАМИ.

Изучите технологию приготовления десертов, которые подходят тем, кто следит за своим питанием, и наслаждайтесь сладким с пользой для своего здоровья.

Что будет на курсе?

1. Технологии приготовления 15 ПП-десертов НА альтернативных продуктах, без белого сахара и пшеничной муки
   Ваши дети и близкие будут в восторге от необычных сочетаний, а вы сможете наслаждаться новыми вкусами и делать десерты для себя
2. Подробные видеоуроки с техкартами и точными граммовками
   Покупайте только то, что нужно для конкретного десерта и идеального результата. Зарабатывайте на ПП-десертах без лишних трат на отработку новых рецептов
3. Все рецепты отработаны до идеала
   ПП-десерты не отличить от привычных вам десертов, сохранены вкусовые качества, интересные текстуры, стильная подача
4. 2 месяца поддержки кураторов и 2 ГОДА доступ к урокам
   Проходите обучение в комфортном для себя темпе, делайте без страха первые шаги в любимом деле, получайте уверенную базу в кондитерском деле

Технологии приготовления 15 ПП-десертов без белого сахара и пшеничной муки:
1. Тарталетка малина-шоколад
2. Тарталетка ягоды-ваниль
3. Открытый торт маракуйя-нектарин
4. Торт вишня-шоколад
5. Торт смородина-кокос
6. Шоколадный торт-суфле
7. Печенье овсяное малина-изюм
8. Печенье творожное с клубникой
9. Трайфл “Тирамису”
10. Трайфл “Медовик”
11. Трайфл “Панна-Котта с манговым муссом”
12. Меренговый рулет (с пониженным содержанием сахара)
13. Пирожное-картошка малина-фисташка
14. Брауни с грецким орехом
15. Зефир ягодный
БОНУС! Рецепт «Морковный трайфл»
БОНУС! Рецепт торта-суфле «Ванильное эскимо»
БОНУС! Рецепт грушевого ПП-пирога
БОНУС! Сборник полезных пп-рецептов


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт с насыщенным шоколадно-банановым вкусом «Шоколадный Баноффи».

Идеальное сочетание вкусов и сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше сердце и обязательно получится с первого раза.
Подходит как для профессионалов, так и для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях. Используются доступные и качественные продукты.

Торт «Шоколадный Баноффи»:
Воздушный шоколадный бисквит
Молочная пропитка
Бананово-шоколадный мусс
Шоколадный соус с Nutella и бананами
Банановый кранч
Нежный банановый крем
Технологическая карта с подробным описанием процессов приготовления.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...