Новые складчины | страница 32

​

Приглашаю на мастер-класс по выпечке необыкновенно вкусного и ароматного кулича.

1. Подробный разбор сырья
2. Замес опары и теста
3. Формование и выпечка
4. Декор
5. Фильтры готовности пшеничного теста
6. Теоретическая база по сырью, ферментации и физ-хим процессы
7. Основные ошибки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав сборника 8 технологических карт:

SAN SEBASTIAN CLASSIC
SAN SEBASTIAN DORBLU
SAN SEBASTIAN CHOCOLATE
SAN SEBASTIAN MILK CHOCOLATE

SAN SEBASTIAN BRIE
SAN SEBASTIAN PASSION FRUIT
SAN SEBASTIAN MATCHA
SAN SEBASTIAN BLACK CURRANT


- Подробное описание технологического процесса
- Разбор возможных ошибок и способы решения
- Таблица расчета себестоимости


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Трайфл - традиционный английский десерт, в котором послойно чередуются бисквит, крем и разнообразные фруктово-ягодные начинки.
Состав такого десерта можно бесконечно варьировать, подбирая ингредиенты по вашему вкусу.
Все компоненты помещают в стаканчик слоями, в результате чего получается своеобразный изысканный торт в мини-формате.
Готовить трайфлы дома просто - для этого совершенно не обязательно быть профессиональным поваром.

Состав сборника:

• Snickers
• Twix
• Классический
• Клубника-Банан
• Наполеон

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ловите мини-курс "МИНДАЛЬНЫЙ ДАКУАЗ С КЛУБНИКОЙ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ"!
Мастер-класс простой, короткий, понятный и при этом очень подробный.
Вы получите пошаговую точную демонстрацию:
* выпекание ароматных хрустящих миндальных коржей,
* их аккуратная пропитка,
* приготовление взбитого клубничного ганаша на белом шоколаде,
* а также простая финальная сборка торта.
И на столе у вас появится очередная кондитерская песня - МИНДАЛЬНО-КЛУБНИЧНЫЙ ДАКУАЗ, причём в вега варианте! Торт довольно несложно готовится и хорошо хранится, поэтому подойдет и для продаж.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс Пасха 2024 включает в себя:
Куличи
Классический Пасхальный кулич
Кулич на сыре «Рикотта»
Творожный кулич
Пряный шоколадный кулич с вишней
Быстрый кулич с курагой
Заварной кулич
Пасхальная выпечка и десерты
Краффин с шоколадом и орехами
Пасхальный венок с маком
Бездрожжевые творожные мини-куличи
Куглоф
Апельсиновый кекс
Пасхальные маффины

Муссовые пирожные «Кролики» с начинкой «Манго-Клубника»
Чизкейк с манго в шоколадном корпусе «Пасхальное яйцо»
Царская Пасха
Классическая с изюмом
«Фисташка-Клюква»
Карамельная с черносливом
Глазури для покрытия кулича
Рецепт съедобного мха для оформления
Технология приготовления и работа с дрожжевым тестом. Варианты формовки

Выбор и подготовка продуктов
Оформление и упаковка
Сроки годности и условия хранения. Себестоимость
Ссылки на ингредиенты, инвентарь, пасхальный декор и сервировку
Видео-уроки, технологическая карта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Дополненный, исправленный и улучшенный курс по 3D моделированию.
чтобы придумать уникальный дизайн;
визуализировать торт без затрат на материалы со всеми пропорциями;
согласовать с клиентом любую идею.

Вы узнаете:
Как создать дизайн с нуля по запросу клиента
Как создавать новые торты, без копий
Где искать идеи создания торта
Как расчитать габаритные размеры торта любого веса
Как понять визуальный образ выбранных габаритов
Какие композиционные типы построения торта существуют
Какие программы для моделирования необходимы
Как смоделировать цилиндрические, кубические, шестигранные ярусы
Как задать поверхностям текстуры
Как презентовать торт клиенту

Так же вы получите:
Полезную таблицу соответствия веса и габаритов торта
Программы для установки на своем компьютере
Базовые текстуры для работы с моделями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Французский десерт Мадлен невероятно вкусный и ароматный. У него эстетический внешний вид, готовится из доступных ингредиентов,
при этом имеет невысокую себестоимость. Потрясающая классика и вкус!


Состав сборника:

• Классические мадлен
• Шоколадные мадлен с нутеллой
• Матча мадлен с малиной
• Лимонные с маком
• Фисташковые мадлен
• Глазурь для мадлен

Видео процесс приготовления теста, глазури "Фисташка" и "Матча"
Технологические карты с подробным описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

11 незабываемых и оригинальных вкусов пасхи:
Смородина -лимон
Мята-малина
Шоколад-облепиха
Классическая с цукатами
Бруснично-фисташковая
Тирамису
Манго-маракуйя с черным кунжутом
Кокос-миндаль
Ванильная с грушей, рикотой и кедровыми орешками
Фруктово-ягодная
Клубника-банан

Собираем пасхи в традиционных формах, но без марли - чтобы узор был четким и выраженным

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Я тут выбирала что буду готовить на Пасху и решила собрать все свои самые любимые и самые удачные рецепты в одном месте.
И у меня получился целый сборник! Даже можно сказать, что кулинарная книга!
В ней есть все самое-самое лучшее и все самое-самое вкусное!

Всевозможные куличи. Дрожжевые, бездрожжевые, краффины и куличи с начинкой)
Творожные пасхи (заварные, не заварные, шоколадные, ягодные, камельные)
Другие десерты (булочки, капкейки, печенье)
Более 20 рецептов! Точно будет из чего выбрать!

Сборник в формате PDF.
Его можно распечатать на принтере.
Пусть все самые нужные рецепты будут под рукой! Тем более, что многие рецепты можно готовить не только на праздник, но и в любой день.

Мраморный кулич апельсин-шоколад
Кулич с начинкой с кремом муслин
Ромовый кулич
Кулич краффин с апельсиновым заварным кремом
Кулич краффин с корицей
Воздушный кулич с вишневым кремом
Классический кулич с изюмом и курагой
Шоколадный кулич
Бездрожжевой кулич йогуртовый
Кулич бездрожжевой шоколадный
Бездрожжевой кулич творожный
Карамельная пасха
Творожная пасха с ванилью и лимоном
Шоколадная пасха
Творожная пасха с ягодами
Творожная пасха арахис и шоколад
Крестовые булочки с изюмом
Морковные капкейки с сырным кремом
Шоколадное печенье гнезда
Пасхальные кексики
Апельсиновые цукаты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот кулич станет хитом ваших Пасхальных предложений. Отличным сувениром на Пасху!
Мой вариант 7 см в диаметре, 12 м в высоту, но по этой рецептуре можно будет приготовить куличики меньше или больше - в этом большой плюс!
Кстати начинка просто пушка!!!

В составе:

• Кекс с лимонными цукатами и ромовой пропиткой (она просто волшебная получилась)
• Конфи "Дюшес" с маринованным ананасом, двумя видами ванили и бадьяном
• Кремю с грушей, ананасом и лаймом
• Ананасово-лаймовая карамель
• Взбитый лаймовый ганаш

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Специально для Пасхи - вкусные и несложные в приготовлении куличи и пирожные в виде яиц, которые производят эффект «Вау!»

Простой и очень вкусный кулич без опары
Сливочный кулич «Тонка-Вишня-Шоколад»
Панеттоне с фисташкой
Пирожное-яйцо «Экзотик»
Пирожное-яйцо Чизкейк «Абрикос-Арахис»
Пирожное-яйцо «Кофе-Брауни»
Создание шоколадного гнезда
Глазурь на желатине
Миндальное покрытие
Технологическая карта: куличи, пирожные «Яйца», творожная Пасха с варёной сгущёнкой, апельсиновые цукаты, желатиновая глазурь, миндальное покрытие, глазурь на швейцарской меренге, белковая глазурь, шоколадное гнездо (2 способа), творожный бездрожжевой кулич, варианты декора и рецепт бисквитного мха, рекомендации по ингредиентам и инвентарю

Куличи и пирожные «Яйца» можно замораживать.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На марафоне мы
1) Готовим 4 вида конфет птичье молоко:

• Фисташка-шоколад
• Мята-малина
• Кофе-бейлиз
• Лимон-апельсин
• Фисташка-фундук - бонус

2) Раскрываем все секреты стабильного и вкусного суфле
3) Сделаем эффектную обсыпку изделий, чтобы было вкусно и красиво
4) Рассмотрим варианты оригинальной упаковки
5) Делимся идеями подарочных наборов
6) Учимся выгодно работать на заказ и рассчитывать себестоимость изделия – цена за 100г от 40 рублей

Кому подойдет марафон

• Новичкам – потому что птичье молоко это быстро, вкусно и просто
• Практикующим кондитерам – которые в поиске оригинальных рецептов
• Тем, кто работает на заказ – эти конфеты ваш быстрый и бюджетный помощник!
• Любителям, которые делают десерты для семьи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Платные рецепты очень вкусного печенья!

Проверенные и отработанные рецепты годами;
испытанные на большом количестве людей;
не имеющие отрицательных отзывов!

Овсяное с клюквой + овсяное шоколадное.
800р
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Смородиновый щербет в виде яиц - это сладкий воздушный мусс со смородиной и нежным сыром маскарпоне .
Тающий во рту оставляя за собой нотки смородины и шоколадное послевкусие .
Десерт представляет собой великолепное сочетание сливочного и ягодного вкусаааааа
Он обладает нежной текстурой сливок , при этом отличается яркой ягодной кислинкой, идеально сбалансированным вкусом.

✔️Что входит в урок
✅Приготовим мусс
✅Приготовим начинку
✅Создадим шоколадный корпус БЕЗ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ‼️
✅Сделаем декор
✅Земля
✅Веточки.
✅Цветочки
✅Справится даже новичок .

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кто хочет побить рекорд Пасхальных продаж? Техника оригинального, а главное ОЧЕНЬ простого и творческого оформления куличей - для вас.
Усилий и времени минимум - эффект ВАУ! Из инвентаря - только кисточка и пищевые красители.

В подарок рецепт творожного кулича - Лимон-мак, а так же рецепт глазури! +

Бонус:
Иллюстрации готовых оформлений, тем кто опасается рисовать сам.
Останется только распечатать на сахарной бумаге и ваши куличи уже самые желанные!
Иллюстрации также подойдут и для пряников и для печенья

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...