Новые складчины | страница 33

​

Фирменный Наполеон. Торт, который за праздники облетел весь свет и завоевал множество сердец.
Безумно вкусный и ароматный. Имея этот рецепт в копилке, можно быть спокойным, что гости всегда останутся довольны.
Делается быстро и легко. Неприхотлив и удивительно вкусен для женщин, мужчин и детей. Совершенно н приторный


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт “Молочная девочка” для кондитеров - просто находка!

1. Занимает одно из первых мест в рейтинге кондитеров по частоте заказов

1. Быстро готовится, собирается с 0 целиком - не нужно отстаивать коржи

1. Имеет меньшую себестоимость по сравнению со многими бисквитными тортами

Торт состоит из тонких воздушных коржей с изумительной нежной структурой и начинки, которая покоряет своей легкостью и деликатностью.

Откуда такое название - “Молочная девочка”? Коржи для торта готовятся на основе сгущенного молока, а в Германии, откуда родом этот рецепт, на его банке изображали девушку-молочницу.

Именно потому, что торт очень популярный, по нему поступает больше всего вопросов - в интернете тысячи вариантов, а хочется ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ, чтобы не экспериментировать, и сделать сразу тот самый - идеальный и без ошибок!

Я много времени отдала этому торту, подбирая и прорабатывая рецептуры, чтобы была полная гармония по текстурам, сладости и сочетаемости. Во всем есть нюансы, даже с КРЕМОМ - из-за фирменной нежности коржей, например, любой базовый крем-чиз для сборки торта не подходит, с ним торт выходит сухим.

И сами КОРЖИ тоже бывают разные. Набор ингредиентов один - а соотношение ингредиентов отличается, даже сливочное масло может использоваться или же исключаться. Но я решила эту головоломку и подобрала лучшее соотношение для лучших коржей целых трех видов!

Этот курс снимет с вас головную боль по выбору правильного рецепта “Молочной девочки”, при этом даст огромные возможности - вы сможете самостоятельно комбинировать рецептуры.

“180 МОЛОЧНЫХ ДЕВОЧЕК” - столько разных комбинаций можно сделать из коржей, начинок и покрытий курса, 180 удачных сочетаний - и даже больше!

Я приготовила для вас файл со списком вариантов этих рецептур, а также дополнительный список моих любимых сочетаний.

Все тортики из курса воздушные, легкие, нежные, не приторные, прекрасно подходят на любой праздник, очень любимы детьми и для любого заказчика обязательно найдется подходящий вариант на его вкус!

ПРОГРАММА КУРСА-КОНСТРУКТОРА

3 вида коржей:

• Классические
• Шоколадные
• Карамельные (на вареном сгущенном молоке)

6 кремов для сборки:

• Правильный крем-чиз
• С маскарпоне и сметаной
• Сметанно-сливочный
• Йогуртовый
• Шоколадный
• Карамельный (на вареном сгущенном молоке)

7 ягодных начинок:

• Конфи кубничное
• Конфи малиновое
• Конфи вишневое
• Конфи смородиновое
• Конфи манго
• Конфи манго-маракуйя
• Бананы в карамели

3 крема для покрытия:

• Классический крем-чиз на масле
• Крем-чиз с белым шоколадом
• Карамельный крем-чиз

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Творожная Пасха испокон веков символизирует радость, плодородие, благосостояние, поэтому очень важно готовить пасху в каждом доме.
Предлагаю вам 3 варианта необыкновенно вкусных, нежных, заварных пасок:
‌

‌Фисташка-малина
‌Сникерс
‌Вишня-шоколад

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот мини-курс посвящен одному из самых трендовых десертов 2024 года - Сладкой Картошке. Думаю вы и сами заметили, как этот десерт набирает обороты.
Оригинальная подача и богатый внутренний мир этого десерта удивит каждого.
Теперь и вы сможете приготовить это пирожное у себя на кухне по подробным видеоурокам и простым, понятным тех. картам.

Программа курса:

• Классическая картошка
• Сладкие пельмени
• Сосиски с соусом (томатный, сырный)
• Морковка на грядке
• Куринные ножки как в KFC

Вкусы:

• Вишня-Ваниль
• Манго-Шоколад
• Двойная смородина

Вы получите:

1. Урок по приготовлению бисквитной основы и начинкам
2. Урок по формовке
3. Урок по глазировке и декорированию
4. Урок по картошке "Сладкие пельмени"
5. Урок по хранению и упаковке
6. Тех. карты с полным описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как сделать трендовый шедевр из привычного десерта?

Новый вкус + яркая подача = очередь из заказов и букеты комплиментов. об этом поговорим на вебинаре Зефирные Морковки к Пасхе!)
Приготовление БЕЗ специальных форм, профессионального инвентаря, редких ингредиентов. Быстро, просто и вкусно!

Внутри - Апельсиновый зефир с Грецким орехом. Снаружи шоколадная глазурь.
Но Морковки не простые, Морковки с секретом)


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс "ЦВЕТОЧНАЯ КОРОБКА"

Уроки мастер-класса:
- Урок по приготовлению торта “Клубничный тирамису”
- Урок по созданию шоколадной коробки и 2 варианта декора (цветы, мишка)
- Урок по созданию вафельных тюльпанов.
- Урок по созданию медвежонка.
- Урок по фотографии торта-коробки.

Спойлер: Уроки:

Уроки мастер-класса

​

Результаты мастер класса :

• Приготовите вкуснейший торт “Клубничный тирамису”
• Создадите 2 варианта декора цветочной коробки (с цветами и с мишкой)
• Создадите тюльпаны из вафельной бумаги
• Слепите медвежонка из мастики
• Сделаете фото готового тортика

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вкусы чизкейков:

• Классический
• Дор Блю
• Шоколадный
• Бри
• Молочный шоколад

Вы получите:

- Тех. карты с подробным описанием технологического процесса. бонус
- Разбор возможных ошибок и способы решения
- Таблица расчета себестоимости

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Взбитые ганаши для макарон используются так же часто, как и классические. Кому-то они нравятся больше, кому-то меньше, но они точно должны быть в ассортименте, если вы регулярно продаете этот десерт. Взбитые ганаши для макарон отличаются от тех, которые я использую, например, в тарталетки. Важно, чтобы макароны с ними по-прежнему были удобны в хранении и транспортировке и не размокали.


На вебинаре разберём:

особенности взбитых ганашей для макарон
выбор ингредиентов
фруктово-ягодные центры для макарон
как организовать процесс их приготовления
хранение и заморозку
поделюсь рабочими рецептами, с которыми макароны не размокают


Вкусы, которые входят в вебинар:

• Черный лес (ванильный взбитый ганаш и вишнёвый центр)
• Earl grey с малиной (чайный ганаш с лаймом и малиновый центр)
• Медовик (взбитый ганаш со сметаной и мёдом)
• Шоколадный пломбир (взбитый ганаш с тёмным шоколадом)
• Мокко с карамелью (кофейный взбитый ганаш на молочном шоколаде и карамельный центр)
• Ореховый пломбир (взбитый ганаш с ореховой пастой)
• Цитрусовый взбитый ганаш
• Кокос-клюква (кокосовый взбитый ганаш и клюквенный центр)
• Ягодный взбитый ганаш
• Бонус! Взбитый ганаш со сливочным сыром

Вы получите:

Отличные рецепты, которые всегда востребованы, и на их основе сможете сделать свои вариации. Если вы только начинаете продавать десерты, благодаря вебинару,
у вас появится хорошая линейка разноплановых вкусов для старта.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Mochi 2.0
в пакете:
- тесто 2.0 для длительной заморозки и приготовления больших поставок
- тесто и инструкции для сборок в домашних условиях для домохозяек
- 15 вкусов начинок
- фруктовое тесто
- таблица расчета себестоимости
- ссылки на формы и упаковку
- упаковка поштучно

Начинки:
КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО
КОФЕ-КАРАМЕЛЬ
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
МАК-МАРАКУЙЯ
РОМАШКА-АБРИКОС
БАНАН - ШОКОЛАД
NUTELLA
МАЛИНА- КОКОС
ФИСТАШКА - МАЛИНА
ТИРАМИСУ
STRAWBERRY FRESH
ШОКОЛАД-ВИШНЯ
МАНГО-ШОКОЛАД
БРАУНИ
DORBLU
RAFAELLO
СМОРОДИНА - ШОКОЛАД
МАКФЛУРИ
ПИНАКОЛАДА
ГРУША-DORBLU-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
РАФ ХАЛВА
ПАСТА КОФЕ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вкуснейший сливочный десерт, вкус которого сравнивается с детством! Необычные вкусы и сочетания. Это все про десерт Птичье молоко!

Программа обучения:

1. Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам. Рекомендации по ингредиентам.
2. Рекомендации по хранению
3. Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
4. Как правильно упаковать десерт?
5. Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

10 рецептов Птичьего молока

• Классика, ваниль
• «Тирамису»
• Кофе-лимон
• Клубника, смородина
• Фисташковая
• «Апельсин в шоколаде»
• «Ментоловая мята»
• Лавандовая
• Банановая
• Мята/шоколад

*вы сможете миксовать эти вкусы и получать новые сочетания!

Вы научитесь:

• Готовить вкуснейший сливочный десерт птичье молоко, вкус которого многие сравнивают с детством
• Узнаете как придать привычному десерту новые необычные вкусы и сочетания
• Научитесь готовить вкуснейшее домашнее птичье молоко, который совсем не похож на приторный магазинный

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Весенняя коллекция чизкейков БЕЗ выпечки, под безопасную заморозку. Рецепты рассчитаны на приготовление в кольце 20 диаметра. ❤️
На основе данных рецептов вы сможете создавать свои вкусовые сочетания.

Вкусы чизкейков:

1. Баунти
2. Молочный ломтик
3. Матча-вишня
4. Мак-брусника
5. Ну телла
6. Черничное мороженое
7. Тутти-фрутти
8. Эрлгрей-груша

Чизкейки БЕЗ ВЫПЕЧКИ, под заморозку

• Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки
• Обратная связь на 1 месяц с момента покупки

ПОДАРКИ при покупке техкарты до 31.03.2024:

• Рецепт формового чизкейка Твикс
• Рецепт чизкейков-батончиков

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чизкейки на палочках:

• Сладкие выпечные чизкейки
  • Соленая карамель
  • Арахисовый
  • Лимонный
  • Банановый
• Сладкие чизкейки без выпечки
  • Ферреро
  • Рафаэлло (кокосовый чизкейк)
  • Клубничный со сливками
• Соленые чизкейки
  • С муссом из авокадо, черным трюфелем и хамоном
  • С лососем и вялеными томатами
  • Цезарь

Все процессы от А до Я, подробные видео, технологическая карта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мусс-суфле обволакивает печенье с легким цитрусовым послевкусием, часть печенья пропитывается, а часть хрустит и дарит наслаждение от разности текстур и их гармоничного сочетания.
Вся эта нежность прячется под насыщенным ягодным муссом
с приятной кислинкой. Каждый кусочек как будто мы набрали горсть спелых свежих ягод и едим их в прикуску с самым вкусным пломбиром между двух печенек. Исключительное удовольствие
до последней крошки!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые начинки 2024

• Малиновый йогурт
• Кофе-лимон
• Матча-вишня
• Ферреро
• Тирамису

Летняя коллекция

• Маракуйя-тархун
• Вишня-Боб тонка
• Лимон-смородина
• Клубничный мохито
• Манго-клубника
• Бейлис с кофе
• Банан-шоколад
• Фисташка-малина
• Карамельное печенье

Осенне-зимняя коллекция

• Амаретто-абрикос
• Апельсиновая пряная карамель
• Брусника-ваниль
• Цитрусовый раф

ПП-Моти без сахара и лактозы

• Манго-маракуйя
• Арахис-карамель
• Баунти
• Шоколад-смородина

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные пирожные 2.0

Медовик-абрикос (медовые коржи, сметанный мусс с ряженкой, абрикосовое конфи, карамельный ганаш)
Ферреро роше (шоколадный бисквит, хрустящий слой, шоколадно-фундучное креме, мусс с Нутеллой, шоколадный ганаш)
Груша-Дор блю (миндальный бисквит, грушевое конфи. крем с сыром Маскарпоне и голубым сыром Дор-блю, ванильный ганаш)
Лимонный чизкейк (маковый бисквит, чизкейк без выпечки с цедрой лимона, лимонное креме, меренга)
Клубничный йогурт (бисквит Джоконда, клубничное конфи, клубничный крем, йогуртовый мусс, ванильный ганаш)


Шоколадная глазурь на покрытие (Нюансы и лайфхаки покрытия шоколадной глазурью. Как снизить себестоимость глазури)
Декорирование нарезных пирожных ( нанесение кремов различными насадками. Ванильный ганаш, карамельный ганаш,
шоколадный ганаш с фундучным пралине. итальянская меренга)


+ Сборник Нарезных пирожные 1.0

Не сложные в приготовлении, доступный состав ингредиентов, информация по замене некоторых ингредиентов на более бюджетные,
чтобы уменьшить себестоимость изделий без потери вкусовых качеств. Схема нарезки, советы по упаковке и заказе рамок для приготовления

Малиновый пломбир (сливочный бисквит, малиновое конфи, малиновый мусс)
Арахисовый латте (миндальный бисквит, хрустящий слой с вафлей, арахисовый ганаш, кофейный мусс)
Шоколадно-карамельный (шоколадный бисквит, соленая карамель, ганаш на молочном шоколаде)
Пряный чизкейк (пряный бисквит с орехами, чизкейк, взбитая карамель, сливочный мусс)
Шоколад-манго-маракуйя (банановый бисквит, мусс на молочном шоколаде, мусс манго-маракуйя)



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...