Новые складчины | страница 16

​

Секреты нежной и пышной выпечки
запись вебинара «Секреты нежной и пышной выпечки»...
+ ПДФ-конспект фишек вебинара...
+ ПДФ-рецепт невероятно сочного брауни, который мы готовили в прямом эфире...
+ ПДФ-рецепт быстрого бисквита с миндальной мукой и черникой


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пирожки на сковороде, как готовили наши мамы и бабушки, но без глютена и крахмалов, реально?
ДА!
Помните мамины или бабушкины пирожки на кефире?
С картошкой, тушеной капустой или яблоками? Мммм..
Вот именно их и будем готовить!
Только без глютена, крахмалов, молочки, без дрожжей, без закваски и даже без яиц
В разработке рецепта я не ставила себе цель, чтобы они были веганскими, нет, но чтоб без глютена и молочки да. Если же кефир Вас не смущает, то можно и с ним.
В основе мука зеленой гречки, рисовая ц/з или кукурузная, псиллиум.
В КАКОМ ФОРМАТЕ МАСТЕР-КЛАСС?
Видео урок по замесу теста и лепке пирожков
PDF файл с рецептом и подробным описанием
13 вариантов оригинальных начинок
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как начать печь здоровый, хрустящий, хлеб на закваске в домашних условиях и начать зарабатывать от 60000 рублей в месяц в кризисное время

Что включает курс:
● Подбираем необходимое оборудование и инвентарь для выпечки хлеба в домашних условиях, подбираем муку
● Выводим пошагово пшеничную закваску
● Научимся хранить пшеничную закваску
● Говорим о том, как получить крупнопористый мякиш и тонкую хрустящую корочку на хлебе.
● Разбираемся с тонкостями внесения в тесто добавок: семена чиа, семена подсолнечника, кунжута, льна.
● Разбираемся с секретами сохранения свежести хлеба: как хранить и каждый день есть свежий хлеб.
● Раскладываем по полочкам, как замесить самый вкусный хлеб. Чувствуем тесто.
● Определяем готовность к выпечке.
● Научимся печь хрустящий хлеб, даже в самой старой духовке
● Подбираем режим выпечки хлеба.
● Рассмотрим способ расстойки, который улучшает вкус и ароматику хлеба.

+ Бонусный урок "Секреты работы с семенами";
+ Бонусный урок "Где и в каких магазинах покупать инвентарь".
Бонус: Рецепт пшеничного хлеба с семенами льна, подсолнечника и кунжута

Спойлер: Тариф:

​

Продающий сайт:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пироги
это не только угощение на любой праздник, не только семейные традиции и теплые воспоминания наших детей… пироги — это хлеб и еда, собранный в единое целое.

Ки-лайм пай
Рождественский пирог с мясом
Minced meat pies
Пирог булочника
Курник
Болонская коврижка к завтраку
Аджарский хачапури
Вишневый пирог как в Твин Пикс
Лимонный пирог из Огайо
Пирог с рыбой
Штрудель

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

• Курс позволит вам научиться готовить нежнейшие куличи, которые станут настоящим украшением для вашего стола в праздничные дни.​
• Забудьте про магазинные куличи, которые часто не соответствуют вашим ожиданиям и далеко не всегда свежие.​
• Научитесь готовить идеальный кулич самостоятельно и порадуйте своих близких действительно вкусным и ароматным десертом.​
• Наш курс предоставляет подробные видеоуроки, шаг за шагом разъясняющие процесс приготовления куличей, а также доступ к списку необходимых ингредиентов и инвентаря.​
• Не откладывайте на потом, до пасхи осталось совсем немного времени, наш курс поможет вам научиться готовить идеальный кулич уже сегодня!​

​

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

Урок 1. ВВОДНЫЙ
• знакомство с преподавателем курса
• какое оборудование понадобится
• какие ингредиенты необходимы
• нюансы и подготовительные работы
• почему может не получиться

Урок 2. ИНВЕНТАРЬ
• какой инвентарь понадобится
• где можно купить инвентарь

Урок 3. ИНГРИДИЕНТЫ
• какие ингредиенты понадобятся
• где можно купить ингредиенты

Урок 4. ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ ГОТОВКИ
- почему тесто может не подняться и как этого избежать
- все нюансы готовки теста, чтобы не совершать ошибок
- как выбрать муку и правильно работать с дрожжами

Урок 5. КУЛИЧ "ЛЮБИМЫЙ"
- как проверить дрожжи на работоспособность
- как правильно готовится тесто
- вкуснейший классический кулич на желтках

Урок 6. КУЛИЧ "ТВОРОЖНО_АПЕЛЬСИНОВЫЙ"
- самый нежный и воздушный кулич на твороге
- можно ли заменить апельсин на другие цитрусовые и как это сделать

Урок 7. УПАКОВКА В ПЕРГАМЕНТ
- подготавливать бумагу для куличей
- какие размеры бумаги и веревочек нужны
- упаковывать куличи красиво и надёжно

Урок 8. ПОДГОТОВКА УКРАШЕНИЙ
- чем можно украсить куличи
- как подготовить пасхальные яички к декору
- простое шоколадное гнездо

Урок 9. ГЛАЗУРЬ
- простейшую вкусную глазурь
- как сделать ее более текучей или плотной

Урок 10. УКРАШЕНИЕ
- как подготовить кулич к декору
- когда необходимо украшать «маршмеллоу-мордашками» и все нюансы
- варианты оформления куличей

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИЧА ПОНАДОБИТСЯ ВСЕГО ПОЛ ЧАСА АКТИВНОГО ВРЕМЕНИ!

Вы получите:
Печатную методичку с рецептами на 20 страниц
Видеозаписи 9 видео-уроков

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф Я сама
Рецепт быстрого дрожжевого теста без яиц и молока + три начинки для куличей:

• мак + изюм
• черная смородина
• цукаты из мандаринов

Рецепт цукатов из мандаринов

2 варианта помадки для куличей:

• сливочная
• стабильная белковая без яичного белка

Бонус-рецепт шоколадных пасхальных яичек из зеленой гречки в попкорне из амаранта

2 рецепта шоколада для глазирования яичек-конфет
(с темперированием и без)


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почувствуйте особую благодать, питающую душу весенним теплом и светом!
Вы научитесь готовить очень вкусную, изящную и современную пасхальную выпечку
Что будет на мастер-классе:
В составе сборника 6 видов пасхальных десертов. Каждый рецепт идет в сопровождении видео-урока с подробной техкартой.

Плюс у вас будет видео-урок по каждому виду декора, который присутствует на изделиях:
– шоколадные фигурки (зайчики, уточки, позолоченные яички);
– шоколадные листики;
– шоколадные медальки;
– шоколадное гнездо;
– рецепт домашней мастики и очаровательные яички из нее;
– карамелизированные орешки.

В составе сборника:
6 видов пасхальных десертов. Каждый рецепт идет в сопровождении видео-урока с подробной техкартой
Плюс у вас будет видео-урок по каждому виду декора, который присутствует на изделиях

– шоколадные фигурки (зайчики, уточки, позолоченные яички);
– шоколадные листики;
– шоколадные медальки;
– шоколадное гнездо;
– рецепт домашней мастики и очаровательные яички из нее;
– карамелизированные орешки


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Для веганов и вегетарианцев
• Для всех, кто хочет исключить из рациона белую муку, сахар и лактозу..…и не возвращаться к животным продуктам даже после Поста
• Для любителей пушистых кексов и необычных сочетаний вкусов
• Для кондитеров, расширяющих ассортимент
• Для владельцев кафе, желающих удивить гостей необычным куличом!

1 базовый рецепт кекса без белой муки, глютена, белого сахара, яиц, дрожжей, маргарина и молока
5 сочетаний вкусов для наполнения кулича:
- классический,
- вишня-чернослив
- фисташка-финик
- мак-клюква
- имбирь-манго-паприка
3 вида помадки для покрытия кулича

Бонус - пасхальное шоколадное яйцо с трюфельными конфетками



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Я так замучилась с этой выпечкой: то кулич не стоит и получается пресным и сухим, то творожная пасха разваливается!
  
• Меня бесит вся эта возня с луковой шелухой, чтобы покрасить яйца. Неужели нельзя сделать это попроще и поинтереснее?
  
• Наварила яиц, покрасила, как смогла, а они остались… Ну и куда их столько девать? Стухнут ведь!
  
• Когда же я научусь накрывать стол не по-колхозному?

1. Воздушный дрожжевой кулич
2. Ароматный краффин с изюмом
3. Нежнейший творожный кулич
4. Насыщенный бездрожжевой быстрый кулич
5. Оригинальная пасха с вишней
6. Роскошная ванильная Пасха

Бонусы:
Дополнительные рецепты
Секреты покраски яиц

Уникальная рецептура, с которой всё всеглда получается

6 видеоуроков
2 вида топовой глазури
Декор красивый и лёгкий
10+ рецептов
Бонусные уроки и рецепты 7+

Эту выпечку можно использовать не только на Пасху
Разделите удовольствие от вкусной еды с близкими!
Наделите праздник удовольствием!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Complete Sourdough Bread Baking - Levels 1, 2, 3 and 4!

Чему вы научитесь

• Как испечь свой первый или следующий лучший хлеб на закваске.
• Студенты узнают каждый шаг, который им нужен, начиная с нуля, как сделать свою собственную закваску для закваски и хлеб на закваске прямо дома.
• Поднимите выпечку хлеба на закваске на новый уровень!

Материалы курса
11 разделов • 105 лекций • Общая продолжительность 4 ч 48 мин

Требования

• Для начала иметь домашнюю печь, муку, воду и соль.
• Полюбите хлеб на закваске.

Спойлер: Описание

Откройте для себя секреты приготовления идеального хлеба на закваске с помощью нашего всеобъемлющего онлайн-курса. Изучите методы ферментации, формовки и выпечки, чтобы приготовить вкусный домашний хлеб на закваске, следуя нашим пошаговым инструкциям и советам экспертов. Наш курс охватывает все уровни выпечки хлеба на закваске: от новичка до эксперта: уровень 1, 2, 3 и 4. Независимо от того, являетесь ли вы новичком, желающим изучить основы, или опытным пекарем, желающим усовершенствовать свои навыки, этот курс для вас. . Зарегистрируйтесь сейчас и начните свой путь к тому, чтобы стать экспертом по выпечке хлеба на закваске уже сегодня!


Полный курс выпечки хлеба на закваске – испеките свой собственный домашний хлеб сегодня –

Выпечка хлеба на закваске дома – выпечка хлеба на закваске в Сан-Франциско

Представьте, что вы просыпаетесь утром со свежим запахом хлеба на закваске , который вы испекли в собственной духовке. Ваш хлеб наполняет ваш дом ароматами, которые заставляют всех членов вашей семьи прийти на кухню, чтобы открыть для себя шедевр, который вы испекли . Они сразу замечают внешний вид вашего хлеба на закваске, испеченного в собственной печи. Их чувства обостряются, и они задают простой вопрос: «Где ты взял этот хлеб на закваске, ты сам выпекаешь хлеб на закваске ?» и вы получаете гордость и привилегию сказать им, что вы преуспели дома с этим курсом.

Курс предоставляет вам все необходимое, чтобы начать свое приключение по выпечке хлеба на закваске . Вы узнаете каждый шаг процесса выпечки хлеба на закваске , от того, как приготовить или найти закваску, до того, как растянуть и сложить тесто, чтобы развить силу, необходимую хлебу для подъема, и испечь свой хлеб у себя дома.

Выпечка хлеба на закваске не является сложной задачей, это навык, который требует практики, и со временем, приложив усилия (и много муки), вы тоже овладеете навыками, необходимыми для выпечки собственного домашнего хлеба на закваске .

Сначала мы начнем с того, что приготовим вашу собственную закваску для закваски (или узнаем, где ее можно купить, чтобы сразу приступить к работе!). Я научу вас на каждом этапе пути, как должна выглядеть и пахнуть ваша закваска, чтобы убедиться, что вы добились успеха.

Затем мы будем работать над развитием навыков, необходимых для вашей первой задачи по выпечке хлеба на закваске . Я не перегружаю вас словарным запасом, а сосредоточусь на ключевых факторах, которые позволят вам сразу добиться успеха. В вашей второй буханке мы более подробно расскажем о том, что вам нужно сделать, чтобы испечь еще более красивый и вкусный хлеб на закваске .

Каждая инструкция четко показана в виде слова и видео, чтобы продемонстрировать каждый процесс. Мы также включили калькулятор рецептов, чтобы помочь вам определить правильное количество ингредиентов на тот случай, если нашей оригинальной формулы будет слишком мало или слишком много для инструментов, которые у вас есть дома.

В этом курсе вы:

• Как испечь свой собственный ремесленный хлеб в домашних условиях
  
• Приготовьте домашнюю закваску для закваски
  
• Узнайте, как купить закваску, если у вас ее нет
  
• Узнайте, как сделать самодельный инструмент для подсчета очков, называемый хромой.
  
• Узнайте, как высушить и заморозить закваску для длительного хранения
  
• Поймите, как и где вы должны хранить закваску, чтобы получить определенные вкусы.
  
• Испеките хлеб на закваске в собственной духовке
  
• Понимание процесса выпечки хлеба на закваске.
  
• Поймите, почему вы хотите взвешивать ингредиенты, а не измерять их
  
• Узнайте, как получить потрясающую пружину для духовки
  
• Поймите, как укрепить тесто с течением времени и последовательных растяжений и складок.
  
• Получите большие дырки в хлебе на закваске с самого первого хлеба
  
• Поймите, когда ваш стартер будет готов к использованию
  
• Понять, когда ваш хлеб на закваске готов к выпечке
  
• Уметь не испортить всю кухню
  
• Уметь создавать впечатляющие ароматы за счет объемного брожения в процессе выпечки хлеба на закваске.
  
• Зародыши пшеницы могут улучшить вкус вашего хлеба на закваске
  
• Передовые методы разработки глютена

Для кого этот курс:

• Домашние пекари хотят испечь свой собственный домашний хлеб.

Язык Английский
видео с русским переводом [авто]
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе мы научим:

• Выпекать национальные хлебобулочные изделия разных стран.
• Разбираться в различных подходах и видах замесов и тестоведения.
• Готовить несколько разных изделий из одного базового теста, используя разную начинку и формовки, тем самым увеличивая ассортимент без дополнительной нагрузки на производство.
• Понимать пекарскую математику и анализ рецептур.
• Разбираться в принципах модификации рецептов и технологий «под себя».
• Выводить закваску и поддерживать ее в оптимальном состоянии.
• Работать с 6-ю абсолютно разными видами теста.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пирожки – один из гастрономических символов нашей страны. Это не только расстегаи с рыбой, пирожки с капустой или с фруктами, это и треугольники-эчпочмаки, и жареные во фритюре чебуреки и перемячи. А еще пирожки – отличное блюдо для знакомства с традициями других стран.
Курс пригодится начинающим кулинарам, пекарням и небольшим магазинам кулинарии.

На курсе мы научим

1. Работать с пятью видами теста
2. Готовить 12 различных начинок
3. Основным принципам сочетания теста и начинок
4. Разнообразным вариантам формовки пирожков
5. Разным способам приготовления пирожков: выпечка, жаренье в глубоком масле, приготовление на пару

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Автор: Елена Крохмаль
Марафон пройдет с 10 по 14 апреля!

Вас ждут красивые куличи, пасхальные булочки, творожные пасхи в двух вариациях, красивые пасхальные яички и много позитива, интересных активностей и общения

НА МАРАФОНЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ

• Всем тонкостям приготовления дрожжевого теста
• Делать опару для куличей, готовить дрожжевое тесто и работать с ним
• Формировать и расстаивать куличи
• Правильно выпекать вкуснейшие воздушные куличи
• Готовить вкуснейшую творожную пасху
• Оригинально украшать Пасхальные десерты

ПРОГРАММА КУРСА

• ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУМЕНТЫ
  Полный перечень всех необходимых инструментов, которые нам понадобятся и для приготовления Пасхальной выпечки и список продуктов с указанием количества.
• КНИГА ПАСХАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ
  Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на марафоне "ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ ВМЕСТЕ"
• ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ “ЦАРСКИЙ”
  Вкуснейший кулич из дрожжевого теста на желтках с невероятным мякишем, сухофруктами и маслом Нуазет. Проверенный и отточенный рецепт от Шефа.
• ТВОРОЖНЫЙ КЕКС “ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК”
  Потрясающий бездрожжевой ароматный нежный и рассыпчатый творожный кекс с ароматами цитрусовых, орехами и сухофруктами.
• ПАСХАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ
  Пуховые булочки в виде милых пасхальных зайчиков приведут в восторг взрослых и детей.
• ТВОРОЖНАЯ ПАСХА “КАРАМЕЛЬ-ШОКОЛАД”
  Нежная творожная заварная пасха с ванилью и сливками с карамельным и шоколадным слоем в двух вариантах подачи.
• ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР
  Пасхальный декор для украшения куличей, Пасхи и кексов из шоколада, пряников и глазури, а также бисквитный мох.
• АВТОРСКИЙ ДЕКОР ПАСХАЛЬНЫХ ЯИЦ
  Крашенные яйца в интересном декоре - неизменный элемент пасхального стола!

Спойлер: Галерея вдохновения:

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Те, кто на меня давно подписан, знает, как я люблю праздник Пасхи.

Люблю за особенную эстетику пасхального декора, за уютный аромат куличей дома, и за возможность одарить близких своей выпечкой.

Я приглашаю вас присоединиться к этой любви, и научиться делать самые вкусные пушистые куличи, нежнейшие творожные пасхи, ароматный пасхальный кекс, и другие сладости.
Для вас я создала Пасхальную коллекцию, собрав в ней свои любимые, проверенные годами рецепты

К техкартам Пасхальной коллекции будет прилагаться видео со всеми этапами приготовления каждого из рецептов (видео домашнее, снятое на телефон со штатива).
Это не профессиональный курс — его я задумала для того, чтобы красивый и вкусный пасхальный стол был дома у каждого, поэтому рецепты ориентированы на любителей, и не предусматривают глубокого погружения в теорию и химию процессов.

Что входит в Пасхальную коллекцию:
▫️Кулич на желтках и сливках с клюквой, фисташкой и апельсиновыми цукатами (для рецепта рекомендуется мука Макфа высшего сорта)
▫️Куличи-краффины — воздушное тесто (рекомендуется сильная мука Манитоба, или в крайнем случае Макфа/Французская штучка), прослоенное маслом или кремом, в трех вариантах начинки:
— с кремом из шоколада и фундука
— с апельсиновым заварным кремом, ромовым изюмом и цукатами
— с начинкой из вишнёвого и сырного крема (отсылка ко любимому всеми вишнёвому чизкейку)
▫️Морковный кекс с ванильным взбитым ганашем, сливочной карамелью, и глазурью с орехами и хрустящей вафельной крошкой
▫️Корпусные пирожные яйца трех вкусов (можно сделать без покупки специальных форм):
— с грушей и карамелью
— фисташковое мороженое
— цитрусовый йогурт
▫️Карамельная творожная пасха с карамельным миндалём и ореховой карамелью в центре
▫️Фисташковая пасха с центром из вишнёвого компоте
▫️Пасха с рикоттой и маскарпоне, с вяленой вишней, крошкой тёмного шоколада и карамельным миндалём (итальянская версия пасхи, напоминающая знаменитый десерт Страчателла)
▫️Бонусы к техкартам:
— рецепт апельсиновых цукатов для ваших куличей
— видео темперирования с микрио, и изготовления шоколадного пасхального декора (веточки вербы, перья, яйца, листочки, гнезда двумя способами)
— рецепт быстрого сочного творожного кулича-кекса, для тех, кто очень боится дрожжевой выпечки, или не имеет достаточного количества времени на классическое тесто с замесом и расстойками.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Итак, если у вас в планах приготовить самостоятельно, то у меня есть рецепт невероятной веганской бриоши!!
Тесто как пух и облачко!

По этому рецепту вы сможете приготовить:
- и куличи, что сейчас особенно актуально, а после Пасхи – другие изделия
- и просто булочки, которые можно начинить, а можно оставить для веганских бургеров,
- и напечь буханок и нарезать на ломтики и обжарить на масле к завтраку, намазав на него гуакамоле

В общем, вариантов тут мооооре, главное – не бояться теста

НО! Если все же боитесь (такое бывает, это нормально), то с первого замеса и с моей личной поддержкой этот страх начнёт постепенно развеиваться, проверено множеством моих учеников и, само собой, мной лично
Мои студенты, кто ранее уже прикоснулся к моим рецептам веганской сдобы, с удовольствием вспоминают и готовят их по сей день!!)

Кроме ароматного и сливочного сдобного теста, в рецепты также входят и веганские начинки:

⁃ шоколадная карамель;
⁃ сливочная карамель;
⁃ ванильный заварной крем;
- малиновое конфи.

Кстати, рецепта сдобы будет аж целых 2:
- один, упрощенный, он готовится проще и быстрее,
- а второй чуть сложнее, но сложность не в технологии, а во времени - его нужно чуть больше, но, благодаря ожиданию, на выходе мы получаем совсем другой, более ароматный, насыщенный сдобный вкус и мякиш, как облачко

‼️ Тесто на пшеничной муке, веган, без яиц, молочных продуктов.
Достойной веганской бриоши без глютена я, к сожалению, ещё не встречал, и мой вариант пока тоже не могу назвать приемлемым.

Стоимость рецептов - 4000


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...