Новые складчины | страница 34

​

Приглашаю всех присоединиться на марафон-интенсив "Панеттоне и другая сдоба".

ПРОГРАММА МАРАФОНА:
1️⃣традиционный панеттоне на закваске;
2️⃣панеттоне без закваски;
3️⃣крестовые булочки на закваске;
4️⃣пасхальный венок с карамелью и орехами на закваске;
5️⃣пасхальный кранц с ореховым пралине + краффин "Фисташка-вишня" на закваске;
6️⃣творожная карамельно-шоколадная паска "Сникерс" (без выпечки);
7️⃣творожная малиновая паска с маковой начинкой (без выпечки).

8️⃣И по многочисленным просьбам дам пошаговый видео-рецепт своего фирменного шоколадного панеттоне "Шоколадный брауни".

Все эти изделия настолько вкусные, что их можно готовить независимо от повода

✅Длительность марафона: 7 дней. Старт: 20 апреля.

Кроме рецептов, я дам важные рекомендации:
✅как проверить качество вашей закваски и подготовим ее к выпечке панеттоне и другой сдобы;
✅как правильно замесить сдобное высокорецептурное тесто;
✅как сделать мякиш панеттоне правильным, волокнистым;
✅почему мякиш панеттоне крошится и тяжёлый;
✅почему тесто для панеттоне расслоилось;
✅разберём ошибки ведения закваски;
✅разберём ошибки в приготовлении панеттоне и другой сдобы;
✅покажу подробный процесс замес теста руками сдобного теста.

КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ МАРАФОН:
☑️ Марафон проводится в закрытом профиле Instagram.
☑️ Приготовление панеттоне и других изделий будет показано в подробных пошаговых видео уроках + техкарты в pdf-формате.

Бонусы для всех участников марафона:
проверка качества закваски;
инструкция по подготовке закваски для панеттоне;
рекомендации по выбору ингредиентов.

Для общения будет создан общий чат всех участников в Telegram.

Что нужно для марафона:
любая сильная закваска (в идеале - Левито Мадре);
ваше желание, терпение и стремление.

Новички тоже могут присоединиться! Все рецепты настолько подробные, что их повторит каждый желающий

❤️ВСЕХ БУДУ РАДА ВИДЕТЬ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самый подробный курс по выпеку хлеба, пиццы и выпечке на закваске — «Хлеб с Любовью»

Обещаю, что пройдя мой курс “Хлеб с любовью” Вы легко научитесь технологии заквасочного хлебопечения. Помимо 46 моих рецептов, которые мы будем готовить на курсе, Вы научитесь создавать свои собственные рецепты и радовать ими себя и своих близких!
— Даже если Вы считаете, что хлеб на закваски это долго и муторно!

Спойлер: Программа курсa

✅Модуль 1. «Ржаной хлеб»
4 основных урока

• Урок 1. “Базовый ржаной хлеб”
• Урок 2. “Горбушки ржаные с солодом”
• Урок 3. “Ржаной с семечками”
• Урок 4. “Клюквенный”+ дополнительный урок по экспресс технологии ржаного хлеба
• + 3 дополнительных рецепта ”Ржаной пряный“ Фитнес хлеб” “Шоколадный хлеб”

На примере этих рецептов мы научимся не просто следовать рецепту, а понимать как тот или иной ингредиент добавлять правильно. И тогда Вы уже сможете сами творить и создавать СВОИ рецепты.

Вы поймёте что ржаной хлеб может быть удивительно разнообразным и вкусным. И всё это на моих проверенных рецептах, большинство из которых я продаю на заказ.

✅Модуль 2. «Ржано-пшеничный хлеб»
4 основных урока

• Урок 1. “Дарницкий”
• Урок 2. А-ля “Бородино”
• Урок 3. “Ржано-пшеничный овощной с семечками”
• Урок 4. “Хомяк”
• + 3 дополнительных рецепта“Кедровый хлеб” “Пшенично-ржаной” “Овсяный”

Этот модуль является продолжением первого. Весь курс построен на поэтапном вникании в процесс, шаг за шагом я приведу Вас к вкусному свежему ароматному хлебу.Если к ржаной муке добавить пшеничную, то получаются совсем другие текстуры и вкус. А ещё можно добавить овощи, ягоды или совсем другой вид муки и получить огромное количество вариантов и каждый со своей вкусо-ароматикой.

✅Модуль 3. «Заварной хлеб»
3 основных урока

• Урок 1. Бородинский
• Урок 2. НарочанскийУрок
• 3. Заварной с тмином
• + урок дополнительный урок по технологии осахаривания заварки

Заварные хлеба - это настоящий деликатесный продукт! Особый вкус и текстура. Они отличаются изобилием вкусовых сочетаний и более длительным сроком хранения. Мы разберем всю технологию как готовятся такие хлеба, научимся применять знания, которые мы почерпнули на курсе в таких сложных, но вместе с тем по итоге простых хлебах.

✅Модуль 4. «Пшеничный хлеб»
4 основных урока

• Урок 1. Базовый пшеничный
• Урок 2. Гречневый с солодом и семенами льна
• Урок 3. Булочки с семенами
• Урок 4. Цельнозерновой десертный с орехами и сухофруктами
• + 4 дополнительных рецепта Пшеничный заварной Деревенский с чесноком и прованскими травами Французская булка Молочный батон

Пшеничное тесто на закваске всегда требует больше времени и внимания, а ещё отдельно выращенной пшеничной закваске. Но я как мама озорной маленькой девчонки не могу себе позволить тратить много времени на кухне, поэтому я нашла идеальный способ получать вкусный и полезный пшеничный хлеб без длительного замеса и всё на той же ржаной закваске!Не надо долго месить, не надо выводить вторую закваску и тратить время ещё и на её подкормку. Я нашла и модернизировала технологию быструю! С помощью её можно приготовить любой пшеничный хлеб. И мы рассмотрим эту технологию на примере моих самых любимых и проверенных рецептов пшеничного хлеба!

✅Модуль 5. «Итальянская выпечка»
4 основных урокаУрок 1. ЧабаттаУрок 2. ГриссиниУрок 3. ФокаччаУрок 4. Тесто-основа для пиццы+ бонусом пять видов начинки:
«Маргарита»
«Сливочная с курицей и грибами»
«Сырная с грушей и голубым сыром»
«Ветчина и грибы»
«Пульезе»

В этом модуле мы погрузимся в аромат Итальянской выпечки и узнаем на сколько она может быть вкусная, хоть и приготовлена на нашей самой обычной кухне.

✅Модуль 6. «Сдобная выпечка»
Урок 1. Пирожковое тестоУрок 2. Венское сдобное тестоУрок 3. Пасхальный куличУрок 4. Минибон с черникой и кремом из рикотты

На ржаной закваске можно также приготовить и любое сдобное тесто: хоть для пирожков, хоть для рыбника, завитушек, кулича или синнабонов. И всё это будет намного вкуснее и полезнее магазинной выпечки!

Пакет "Пеку Сама"


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Книга в формате PDF
Объем: 116 стр.
Автор: Ксения Новотная

О книге:

• Хотите вернуться в детство и вновь ощутить вкус любимой, правильной гостовской выпечки?
• Хотите угостить детей и близких печеньем и пирожками, качество которых неоспоримо?

Ксения Новотная, фуд-фотограф и автор блога , собрала в этой книге знакомые, проверенные временем блюда сладкой и несладкой выпечки.
Хрустящий хворост, печенье «Курабье», тающие во рту медовые коврижки, сосиски в тесте, те самые песочные корзинки с кремом – и это лишь малая часть!
Не стоит ждать особого момента, приготовьте свой любимый десерт, позовите в гости родных и друзей и предайтесь воспоминаниям. А «Вкус детства» вам в этом поможет!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Онлайн-школа Сергея Кириллова
Bread&Bread
Всё, чтобы испечь вкусный хлеб: ответы на трудные вопросы, безлимитная поддержка, научно-обоснованный подход.


Печем куличи.

Из дрожжевого теста и теста на Левита Мадре - на любой вкус!

Начало - 17 апреля 2021 г в 10.00 московского времени.

Запись будет доступна 1 месяц.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаем вас на первый живой мастер-класс Шефа.

В прямом эфире за два дня вместе с ним вы приготовите пышный нежный кулич.
В течение следующей недели вам будет доступна запись трансляции для дополнительной отработки и обратная связь с куратором в закрытом чате.

Мастер-класс подойдёт участникам без тестомеса.

Печём кулич по желанию на дрожжах или закваске — что у вас есть в данный момент.
В результате к Пасхе будет готов восхитительный ароматный нежный и пышный кулич. Семья будет в восторге!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...