Новые складчины | страница 14

​

Существует два способа приготовить песочное тесто. Холодный подходит для планетарного миксера, а кремовый для тех, кто пользуется ручным.
На курсе Вы освоите оба метода приготовления как сладкого, так и несладкого теста. Вы научитесь выпекать безупречные песочные заготовки!

На этом онлайн-курсе Вы освоите секреты выпекания песочных заготовок, которые не уменьшатся и не вздуются во время выпечки. Песочные заготовки будут рассыпчатые, хрустящие, идеальной формы! Вас ждет богатая коллекция рецептов начинок — как с выпечкой, так и без. А в качестве бонуса — уроки по приготовлению вкуснейших несладких пирогов (кишей) с подробными технологическими картами. Порадуйте себя и своих близких изысканными песочными десертами!

Программа

Тарт с заварным кремом

• классическая тарталетка с заварным кремом
• бонус: рецепт шоколадного заварного крема

Тарт крем брюле

• в этой тарталетке заварной крем не варится,а запекается создавай невероятно нежную и гладкую текстуру

Тарт тыквенный

• тыквено-пряный слой
• двойное желе панна-котта и апельсин

Тарт груша и голубой сыр

• карамелизированные груши
• сливочная заливка с голубым сыром

Ягодный тарт

• Ягодное конфи
• Взбитый ягодный ганаш

Тарт 3 шоколада

• Мусс на белом и темном шоколаде
• Крем дипломат

Тарт Дубай

• Хрустящий слой с фисташкой и тестом катаифи
• Ганаш на темном шоколаде

Тарт Черный лес

• Франжипан с шоколадом
• Вишневое желе
• Сливочный крем с маскарпоне

Киши - несладкие пироги

• киш с лососем и томатами
• курицей и ананасами
• шпинат и фета
• курица и шампиньоны

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пошаговая технология итальянского сыра Пекорино Сардо из овечьего молока. Срок созревания молодого Pecorino Sardo Dolce - от 20 дней. Также в видео представлены все тонкости технологии Pecorino Sardo Stagionato со сроком созревания от 2 до 12 месяцев. К курсу прилагается подробная техкарта, которую можно распечатать, а также файл для автоматических расчётов нормализации (если она требуется для данного молока).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В курсе 4 пошаговых технологии полутвердых сыров:

итальянский сыр Азиаго Фреско (от 20 дней), а также особые технологии, разработанные в СССР для получения вкусоароматики и правильной текстуры уже на раннем сроке - сыр Северный (от 30 дней), Радонежский (от 30 дней) и Сибирский (от 40 дней).

Все видеоуроки дополнены пошаговыми техкартами и дополнительными материалами для расчетов дозировки культур, фермента, инструкцией по нормализации молока.

Онлайн-курс включает 4 видеоурока:

1. Технология сыра Азиаго (видео - 15 мин).
2. Технология сыра Радонежский (видео - 13 минут).
3. Технология сыра Северный (видео - 14 минут).
4. Технология сыра Сибирский (видео - 16 минут).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это специально разработанная и оптимизированная научным сообществом технология всеми любимого французского сыра. Была поставлена задача - совместить все преимущества классического Камамбера (более насыщенная сливочная вкусоароматика за счёт профиля культур, кремообразная текстура) и стабилизированной версии (более стабильные и длительные сроки хранения) и исключить минусы каждой технологии (классический Камамбер не отличается длительным хранением без изменения текстуры, а стабилизированный - не позволяет получить такой же насыщенный вкус и аромат). Результатом научных исследований стала технология Камамбера смешанного типа.

Курс включает:

1. Видеоурок с пошаговой технологией.
2. Подробную техкарту с ph-маркерами.
3. Материалы курса с выбором и расчётом культур, а также инструкцией по нормализации молока.
4. Подробный видеоурок с инструкцией по порокам в сырах Камамбер и Бри и их исключением.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пора уже заняться чем-то новогодним, не так ли, дамы и господа? Торжественно объявляю набор на ноябрьский онлайн открытым!
Будем подбирать ингредиенты для вытяжного теста, разберемся, почему тесто может рваться или сохнуть, попробуем разные способы раскатки. И, конечно же, опробуем на нем много начинок! Выпечь штрудель, чтобы начинка не вырвалась наружу - это особый навык

Программа

1. Ванильный штрудель творожный
2. Маковый штрудель
3. Штрудель с маком, творогом и вишней
4. Штрудель с грушей, шоколадом, грецкими орехами и зимними пряностями
5. Штрудель с черникой и красной смородиной
6. Штрудель «Осеннее рагу»
7. Штрудель с рикоттой, зеленью и кедровыми орешками Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новогодние торты и десерты.
Сборник из 30 рецептов, в том числе тортов, пирожных, чизкейков.
Торт "Банановый"
Торт "Вишневое шампанское"
Торт "Гранатовый браслет"
Торт "Зимние тропики"
Торт "Изумрудный"
Торт "Кокосовая карамель"
Торт "Маковый"
Торт "Манговая Маракуйя"
Торт "Мандариновый наполеон"
Торт "Медовик шоколадно-апельсиновый"
Торт "Райское наслаждение"
Торт "Сникерс"
Торт "Трюфельный"
Торт "Фисташка Авокадо"
Торт "Шоколадное шампанское"
Десерт "Зимняя лаванда"
Зефир "Розовый мандарин"
Зефиро-сэндвичи
Карамель
Кекс Штоллен
Конфеты Рафаэлло
Новогоднее печенье
Трюфельные мандарины
И много другое.
Стоимость сборника до 15.11. (включительно) всего лишь 349 рублей, вместо 1000 рублей. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

По своей практике хочу сказать, что эти боксы будут продаваться не только в праздники но и круглый год.
Они максимально просты в приготовлении и сборке. Все ингредиенты в доступе и взаимозаменяемы. Тут ты не найдешь ног единорога, или гималайской колбасы.

В каждый урок входит

• Подробные видео-рецепты в записи
  Полный процесс приготовления снят на профессиональную камеру, видео записано с разных ракурсов, все действиядетально объяснены.

• Технологические карты
  Рецепт-руководство в формате pdf файла: наименование и количество необходимых ингредиентов + подробная технология приготовления.

• Инвентарь (ссылки на товары)
  Список всех необходимых принадлежностей, которые я использую для приготовления

Здесь собраны все топовые позиции , которые будете использовать в дальнейшем в своем меню
Сборник, от которого будут облизываться пальчики у ваших клиентов , а у вас наполнятся кошельки деньгами
Ну а если вы просто домохозяйка, то данный сборник подойдет вам, чтобы украсить новогодний стол
У вас совсем немного времени , чтобы купить его по самой привлекательной цене

Состав:

1. Мини-брускетта с слабосолёной форелью, крем-сыром и чёрной икрой палтуса.
2. Креветка в панко со сливочно-чесночным соусом и черри.
3. Мини-брускетта с сыром бри, прошутто, брусничным джемом и фисташкой.
4. Песочная тарталетка с крем-сыром и красной икрой.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому нужен интенсив?
Если вы хотите готовить дома полуфабрикаты, у вас есть страхи, вы не знаете, где искать клиентов.
Вы хотите стабильности в заработке, но не знаете с чего начать.

Кому подходит профессия?

• Тем, кто любит готовить и проводить время на кухне.
• Кто хочет зарабатывать только на полуфабрикатах.
• Вы в поисках подработки
• Если вы мама в декрете
• Если вы работаете в офисе и хотите сменить профессию
• Если вы домохозяйка, у вас есть дети, кружки, быт
• Если вы ищите формат работы «не выходя из дома»

Сколько здесь можно заработать?

• Если вы подрабатываете после основной работы 40−60 тыс
• Если вы работаете только мастером по полуфабрикатам от 80−120 тыс средний чек, выше 200 Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... тысяч

Программа:

1 день | Модули
. профессия мастер полуфабрикатов
‚ что нужно для открытия
. сложности в работе
. где продавать, как продвигать себя
. как найти первых клиентов
. ваша целевая аудитория

2 день | Модули
‚. инвентарь
. рецепты
- сервис
.- упаковка
. таблица себестоимости
. ценообразование

‌‌Элеонора Логунова - ‌хоум шеф BONmenu, ‌преподаватель BONmenu Akademy
Меня зовут Элла, я хоум шеф BONmenu. Живу и работаю в городе Новосибирск, изготавливаю вкусные домашние полуфабрикаты для клиентов, а также своей ‌семьи. Ценность моей профессии заключается в высокой потребности не тратить много времени на готовку. ‌Вкусные домашние полуфабрикаты, с чистым составом и возможностью сохранить семейные традиции. Я являюсь преподавателем BONmenu Akademy, где собрана вся ценная информация для того, чтобы начать путь мастера по полуфабрикатам, как профи.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс, на котором мы вместе приготовим 3 заготовки пасты для 12 ужинов.

Они спасут вас, когда не будет времени готовить.
1. Итальянская паста (Обычное время готовки: 1 час 50 минут) из заготовок 15 минут.
2. Паста по-американски: мак-энд-чиз (Обычное время готовки: 40 минут) из заготовок 10 минут.
3. Каннеллони с рикоттой и шпинатом (Обычное время готовки: 1 час) из заготовок 10 минут.

Паста — это одно из самых любимых блюд взрослых и детей

Вы сможете организовать уютный семейный вечер — и благодаря заготовкам не нужно стоять часами у плиты.

Что будет во время мастер-класса:
Пошаговые рецепты и секреты приготовления настоящей итальянской пасты
В прямом эфире мы вместе сделаем заготовки любимых блюд
Вы получите рекомендации по заморозке и хранению;
Узнаете, как правильно доготовить блюда, чтобы было так вкусно, как будто вы их сделали только что;
Узнаете, как перейти от разовых заготовок к системе, которая сэкономит вам 10 часов в неделю и 15-20% расходов на продукты.

Что нужно подготовить до мастер-класса:
Ингредиенты для рецептов по списку
Необходимый инвентарь для готовки
Списки ингредиентов и инвентаря вы получите после оплаты
У вас будет достаточно времени, чтобы подготовить все необходимое перед мастер-классом

Что в результате?
Вы сохраните свое время: приготовить 1 раз с запасом и правильно сохранить заготовки в 3 раза быстрее, чем готовить с нуля
Вы сохраните здоровье: вам не нужно будет заказывать «фастфуд» и кормить им семью. Заготовки для домашней еды из качественных продуктов, выручат, когда нет времени готовить.
Вы сэкономите деньги: научитесь готовить новые блюда, как в ресторане — и их полюбит вся семья.
Домашняя еда не только вкуснее и полезнее, но и выходит в 3 раза дешевле, если вы делаете заготовки.
Сделаете меню разнообразнее.
Запас вкусных ужинов для всей семьи

Источник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Начнём готовиться к Новому году?
Открываю запись на 42й поток моего онлайн-курса «Основы кондитерского мастерства».Старт 17 ноября
В программе:

• Торт с символом года «Вишня в шоколаде»
• Торт-рождественский венок «Тыквенный латте»
• Торт-рождественский венок «Бархатный ломтик»
• Печатный пряник со сливовым джемом «Белочка»
• Орешки «Груша-Дор Блю»
• Орешки «Ягодное искушение»
• Шоколадные орешки «Ferrero Rocher”
• Зефиросэндвичи с новогодним оформлением
• Порционный чизкейк в шоколаде «Манго-малина»

Бонусы:

• Бенто-торт «Сникерс»(Олени)
• Ведёрко с профитролями «Малина-фисташковый пломбир» и «С шоколадным заварным кремом»
• Башня Мадлен «Лимонные» и «Шоколадные»
• Торт-пенёк+ пирожное картошка «Шишки»
• 3D торт «Новогодний шар»
• Дессерт «Пуансеттия в горшочке»+ видео-урок по изготовлению Пуансеттии из вафельной бумаги
• Новогоднее пирожное-эс

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В прямом эфире я буду показывать вам как готовлю закусочные пирожные и т.п.

От идеи до исполнения: после прямого эфира вы можете ввести в свое меню 10 вариантов закусок в виде десерта. Но! Только это закуска!

Что же буду готовить на прямом эфире:
-трайфлы большие и маленькие
-эскимо
-закусочные шарики
-пирожные круглые
-пирожные нарезные

И плюс ещё идеи которые вы увидите на мастер классе.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

22 октября

Буду готовить в прямом эфире 10 вкусов, которые потом вы сможете приготовить как для себя,так и для продажи. Будет запись выставлена в группе (доступ останется на всегда).
1. Шпинатный (бисквит)с красной рыбой
2. Бисквитный "С шпротами"
3. Сырный чизкейк
4. Чизкейк с красной рыбой
5. Бенто в форме сердца
6. Чизкейк "Под шубой"
7-8 Бисквитный и чизкейк с грибами и курицей
9. Бисквитный "Цезарь"
10. Чизкейк запечённый

+ подборка ссылок на упаковку,формы и т.п.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Система экономит до 10 часов в неделю, снижает затраты на еду на 15–20% и превращает «приготовить ужин»
в задачу на 15 минут для тех у кого мало времени

«Что приготовить на ужин?» —

Вы открываете холодильник. В голове крутится вечное:

«Это блюдо слишком долго, на другое нет всех продуктов в холодильнике, третье ели позавчера».

Сколько раз вы сталкивались с этим сценарием:

Но чтобы вы не решили приготовить, на кухне все равно придётся провести полвечера, а семья съест все за 10 минут или ещё хуже, дети скажут:

«Я это не ем»

«Что бы приготовить?‥»


Что входит в Тариф "Мастер" :

Освобождаем свой вечер. Ужины за 5−10 минут. 9 уроков
Освобождаем выходные дни. Обеды за 5−10 минут. 3 урока
Завтраки за 5−10 минут, чтобы можно было подольше поспать. 4 урока
Ланчбоксы и перекусы. 4 урока
Готовим разнообразно и полезно.
Приправы и заправки
Пошаговая технология заморозки, хранения и разморозки полуфабрикатов и готовых блюд
Сборники рецептов, памятки по заморозке, хранению, разморозке, срокам годности – доступ навсегда
Создание стратегического запаса заготовок, которые выручат, когда нет времени или сил готовить. 1 месяц
Создание и закрепление привычки, чтобы дома в любой момент времени была полезная, вкусная еда. 1 месяц
Системный подход в заготовках: как создать “круговорот” заготовок, чтобы все оставалось свежим и вкусным
Поддержка опытного куратора в чате
Ответы на вопросы от шеф-повара в чате
Электронный сертификат об успешном окончании курса

Источник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Система экономит до 10 часов в неделю, снижает затраты на еду на 15–20% и превращает «приготовить ужин»
в задачу на 15 минут для тех у кого мало времени

«Что приготовить на ужин?» —

Вы открываете холодильник. В голове крутится вечное:

«Это блюдо слишком долго, на другое нет всех продуктов в холодильнике, третье ели позавчера».

Сколько раз вы сталкивались с этим сценарием:

Но чтобы вы не решили приготовить, на кухне все равно придётся провести полвечера, а семья съест все за 10 минут или ещё хуже, дети скажут:

«Я это не ем»

«Что бы приготовить?‥»


Что входит в Тариф "Гуру" :

Освобождаем свой вечер. Ужины за 5−10 минут. 9 уроков
Освобождаем выходные дни. Обеды за 5−10 минут. 3 урока
Завтраки за 5−10 минут, чтобы можно было подольше поспать. 4 урока
Ланчбоксы и перекусы. 4 урока
Готовим разнообразно и полезно.
Приправы и заправки
Пошаговая технология заморозки, хранения и разморозки полуфабрикатов и готовых блюд
Сборники рецептов, памятки по заморозке, хранению, разморозке, срокам годности – доступ навсегда
Создание стратегического запаса заготовок, которые выручат, когда нет времени или сил готовить. 1 месяц
Создание и закрепление привычки, чтобы дома в любой момент времени была полезная, вкусная еда. 1 месяц
Системный подход в заготовках: как создать “круговорот” заготовок, чтобы все оставалось свежим и вкусным
Поддержка опытного куратора в чате
Ответы на вопросы от шеф-повара в чате
Электронный сертификат об успешном окончании курса
“Праздничный стол за 15 минут” – чтобы в день праздника не стоять у плиты
Как заготовить блюда заранее и собрать полноценный праздничный стол в день торжества – без стресса и суеты
27 заготовок для праздника, которые можно приготовить заранее
Источник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Боксы и рецепты к новому году в ярком, красочном и необычном исполнении, все рецепты здесь — НГ СБОРНИК 2026 ❄️
Готовые боксы, которые Вы можете СРАЗУ внедрить себе в меню, без лишних отработок, траты времени и денег, и украсить ими праздничный стол!
В НГ сборник входит:
Салаты в рулете (4 вида)
❄️ Салаты в креманках (4 вида)
❄️ Бокс с мясными рулетами
❄️ Бокс с холодцом (2 вида)
❄️ Бокс «Закусочный»
В каждый рецепт входит:
✅ Подробный видео рецепт
✅ Фото и видео каждого бокса, которые можно использовать в своих социальных сетях и для примера клиенту
✅ Технологическая карта
✅ Рекомендации по сборке
✅ Ссылки на вб
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...