Новые складчины | страница 25

​

Научись создавать уникальный десерт и заполняй свой лист заказов картошкой, которую любят все!

Создан для моих постоянных учеников, которые уже были на курсе и знают детали создания основ и глазировки, для вас 6 новых крутых вкуса:

Сметанник
Груша-горгонзола
Бабл-гамм-взрывная карамель
Тирамису
Брауни с вишней
Малина в двойном шоколаде

Бонусы

Пример коммерческого предложения для кофейни
Договор для поставок, урок по визуалу, обработка фото
Ссылки на посуду и реквизит

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.

В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

кол-во страниц 288
формат выдачи - сканы PDF
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
Летом в нашей школе вышел потрясающий вкусный урок с ароматными летними бенто тортами. И в декабре мы решили продолжить эту традицию и отснять целую серию уроков с бенто на разные сезоны года. В этом уроке мы вместе с вами приготовим два муссовых зимних Бенто с разными начинками, которые идеально подойдут под зимний период. Мы научимся готовить ароматный апельсиновый бисквит шоколадный дропсами, приготовим с вами две разные начинки, ягодный конфитюр из малины и брусники, а также нежно шелковистую кремовую начинку из красного апельсина и корицы. Дополним наши муссовые тортики нежным воздушным творожно йогуртовым муссом чизкейк с цедрой апельсина. Специально для этого урока наш дизайнер разработал пакет зимних стикеров для сахарной печати и декора торта.

Состав урока:
1. Шифоновый апельсиновый бисквит с шоколадными дропсами
2. Конфитюр малина-брусника
3. Кремю красный апельсин — корица
4. Творожно йогуртовый мусс чизкейк с цедрой апельсина
5. Шоколадный велюр
6. Простая технология сборки муссового бенто без силиконовых форм
7. Техника декора сахарной печатью
8. Техника нанесения шоколадного велюра


Базовый инвентарь:
1. Кондитерские мешки одноразовые
2. Кольцо металическое не разъемное 10см диаметром и 8-10см высота
3. Силиконизированный пергамент
4. Краскопульт для нанесения велюра
5. Блендер
6. Ацетатная бортовая пленка для сборки тортов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
Эклеры любят все — лёгкое заварное тесто, нежный крем, сочная начинка. А теперь представьте всё это в формате торта! ✨
Вместо привычных бисквитов мы соберём воздушные заварные коржи, дополним их ванильным кремом и ярким ягодным центром из ежевики. Лёгкий, необычный и очень вкусный десерт, который готовится просто и доступен каждому.

Что вы приготовите
Заварные коржи для торта
Ванильный масляно-заварной крем
Сочный центр из ежевики
Эффектный торт-эклер без бисквитов

Чему вы научитесь
✦ Готовить стабильное заварное тесто с правильной текстурой
✦ Варить классический заварной крем на крахмале
✦ Работать с ягодными начинками на крахмале и пектине
✦ Собирать и декорировать торт из заварных коржей

Почему это важно
Заварное тесто — универсальная техника, которая открывает новые горизонты. В этом уроке вы освоите не только эклеры и профитроли, но и формат эффектного торта, который удивит и родных, и клиентов.

Для кого подойдёт
✦ Новичкам — простой рецепт с понятной пошаговой сборкой
✦ Домашним кондитерам — яркий десерт для семейных праздников
✦ Тем, кто работает на заказы — необычный формат торта с любимым вкусом
✦ Любителям эклеров — новое воплощение классики

От шефа
«Я обожаю заварное тесто во всех его проявлениях. Когда-то я подумала: а что, если собрать эклер в виде торта? Так появился этот десерт — лёгкий, воздушный и очень эффектный».

Что вас ждёт в уроке
Видео высокого качества с крупными планами каждого шага
Подробный PDF-рецепт с точными пропорциями и схемой сборки
Советы по тесту, крему и начинкам
❓ Ответы на вопросы и личное кураторство шефа
⏳ Доступ навсегда — пересматривайте в любое удобное время

Почему стоит попробовать
✦ Формат эклера в виде торта — новинка для вашего меню
✦ Простая технология, доступная даже новичкам
✦ Сочетание нежного теста, крема и ягод в одном десерте
✦ Отличный вариант для праздника или заказа

Основной инвентарь
➤ Сотейник для заваривания теста
➤ Миксер с насадкой-лопаткой
➤ Силиконизированный пергамент
➤ 2 кольца 18 см для коржей
➤ Кондитерские мешки
➤ Ацетатная плёнка для сборки
➤ Подложка 22 см под торт

Этот торт докажет вам, что заварное тесто может быть не только про эклеры. Попробуйте — и влюбитесь в его новый формат.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник 2 по бенто-тортам:

• Карамельно-ореховый
• Вишнёвый чизкейк
• Рафаэлло
• Матильда
• Подарочный
• Красный бархат

И в подарок вы получите бонусы

• Итальянские профитроли,
• Бенто-чизкейк Кофе-шоколад,
• Синнабоны,
• Бенто-чизкейк
• Клубника-Oreo,
• клубничный песочный пирог

Каждый торт от выпечки до декора. Кстати, научу темперировать шоколад и делать шоколадный борт для торта

Все мои бенто-торты можно замораживать
С одного рецепта получается 3-4 бенто-торта. Значит вам не придётся возиться с одним малышом столько же времени
Все торты абсолютно разные и, вы сможете удивить любого клиента
Они очень вкусные, даже сложно выбрать фаворита
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

7 несладких пирогов
Пиде с фаршем и зеленью
Киш с брокколи, ветчиной и помидорами
Киш с тыквой и куриным филе
Пирог со шпинатом и сыром
Тыквенный тарт
Киш с шампиньонами
Киш с рыбой и брокколи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

13 сладких пирогов
Насыпной пирог со смородиной
Абрикосовый тарт-татен
Пирог «Манго-Малина»
Творожная галета с клубникой
Маково-сметанный пирог
Тарт груша-грецкий орех
Сливовый тарт
Пирог с кремом
Миндальный пирог
Грушевый пирог с штрейзелем
Тертый пирог с вишней
Постный пирог с яблоками и изюмом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

7 несладких пирогов
Пиде с фаршем и зеленью
Киш с брокколи, ветчиной и помидорами
Киш с тыквой и куриным филе
Пирог со шпинатом и сыром
Тыквенный тарт
Киш с шампиньонами
Киш с рыбой и брокколи
+13 сладких пирогов
Насыпной пирог со смородиной
Абрикосовый тарт-татен
Пирог «Манго-Малина»
Творожная галета с клубникой
Маково-сметанный пирог
Тарт груша-грецкий орех
Сливовый тарт
Пирог с кремом
Миндальный пирог
Грушевый пирог с штрейзелем
Тертый пирог с вишней
Постный пирог с яблоками и изюмом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник шоколадных чизкейков
Урок по приготовлению невероятно вкусных и быстрых чизкейков без выпечки. Легкость и простота приготовления, идеальные сочетания - все это в одном подробном уроке с пошаговыми видео и техкартой.
Все вкусы в сборнике подходят под заморозку.

Состав урока:
Сабле шоколадное
Чизкейк «Три шоколада»
Чизкейк «Брауни»
Чизкейк «Тирамису»
Чизкейк «Клубничный орео»
Чизкейк «Милка»
Чизкейк «Ферреро Роше»
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Уютные, атмосферные, уникальные рецепты, которых нет в других книгах. Теплая коллекция для вдохновляющего творчества .
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Теперь у меня есть книга
100 коммерческих рецептов
3 технологии приготовления зефира
Темперирование шоколада
339 страниц
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Открываю запись на Vkusno Дома. Поток 31.

В программе:

• Торт в блинном мешочке
• Хрустящий Начо с мясом
• Пирог «Халветта»
• Чикенбургер с индейкой
• Энсаумада с вишней
• Пирог «Бабушкин секретик"
• Домашний ролл с салатом из тунца
• Нежнейший творожный пирог
• Бастелла с курицей,томатом и маринованными огурчиками
• Пляцок «Грильяжный»

Бонусы:

• Закусочный Наполеон
• Слойки с вишней
• Сырное печенье с базиликом
• Луковые лепёшки
• Пляцок с ягодным ассорти и заварным кремом
• Шаурма.New
• Кунжутное печенье
• Кармашки с печенью и овощами
• Кофейные маффины с кремом
• Рыбный тарт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.

Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном сообществе единомышленников и получать удовольствие от процесса!

Что вас ждет в Pastry Club?
Обучение, которое раскроет ваш потенциал

• Узнаете секреты и фишки шефа Марии Селяниной
• Освоите профессиональные техники и подходы, которые улучшат ваши навыки
• Научитесь замечать те самые «мелочи», которые делают выпечку безупречной

В ноябре: Новый год: подарочная коробка (не печенье) Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:
Урок 1. Пепперони (острая разновидность салями)
Урок 2. Сальпикао (португальская колбаса из свинины и говядины)
Урок 3. Панчетта Арротолата (из говядины)
Урок 4. Салями ди Пекора (традиционная колбаса Сардинии. Италия)
Урок 5. Коппа (сыровяленая свиная шея)
Урок 6. Хамон (из бараньей ноги)
Урок 7. Брезаола (из говяжьей вырезки по старинному итальянскому рецепту + описание современного рецепта)
Урок 8. Бастурма (из говядины по старинному армянскому рецепту возрастом более 100 лет)
Урок 9. Салями Немецкая
Урок 10. Салями Милано

Бонус: Сальсичча Стаджьоната (пряная колбаса из говядины и баранины)

Тариф С обратной связью

• Обратная связь
• Чат учеников
• Бессрочный доступ к материалам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Система, с которой вы научитесь мыслить заготовками и освободите до 15 часов в неделю.

Этот курс для вас, если:

• Устали часами стоять у плиты каждый день;
• Вопрос "Что приготовить?" вызывает у вас нервную дрожь;
• Львиная доля расходов уходит на доставки еды и покупные полуфабрикаты;
• Хотите кушать разнообразно и вкусно, не тратя на это дополнительно ни минуты;
• Несколько раз в неделю бегаете в магазин, а на следующий день все равно нечего есть;
• Вам надоело часами искать рецепты, которые в итоге не получаются.

Насколько вы цените свое время, настолько вы цените свою жизнь.

Ваш результат после курса:

• Экономия времени и денег - с помощью системы планирования освободите до 10 часов в неделю и до 50% расходы на питание.
• Вкусные блюда после морозилки - узнаете правила заморозки, хранения и дефростации, которые сохраняют качество и сочность блюд.
• Всегда знаете, что приготовить - научитесь составлять меню на 2 недели под свою семью, свои вкусы и потребности.
• Мыслите заготовками - внедрите заготовки в свою кухонную рутину, и еда будет подстраиваться под вашу жизнь, а не наоборот.

Курс подойдет как для новичков, так и для продвинутых кулинаров - каждый найдет информацию для себя.

Как проходит курс:

• Подробные уроки и видеорецепты. Все уроки собраны на одной платформе, доступ к которой вы получите сразу после оплаты. Вы можете смотреть обучающие материалы в удобное для вас время и месте, как с компьютера, так и с телефона.
• Рецепты ваши навсегда. Все рецепты с курса собраны в удобные PDF-файлы, их можно скачать и готовить по ним всю жизнь.
• Дополнительные материалы. Ко всем модулям есть полезные материалы: методички, чек-листы, подборки со ссылками, которые помогут вам с освоением материала на практике.
• Практики больше чем теории. В каждом модуле вы отрабатываете знания на кухне: организовываете хранение, закупаетесь, планируете меню, делаете заготовки и заморозки. А если по ходу у вас возникнут вопросы или трудности, вы всегда сможете обратиться в чат за ответами проф.повара.
• Обратная связь от профи. Кураторы на курсе - профессиональные повара, которые ответят на ваши вопросы в чате и дадут советы по домашним заданиям.

Спойлер: Программа курса:

Программа курса:

Модуль 1: Кухня и организация хранения

Блок 1. Организация кухни
Видео урок по организации кухни

Гайды:
Организация хранения на кухне
Организация хранения в холодильнике
Подборка кухонного инвентаря, что должно быть на кухне

Бонус:
Выбор сковородки от шефа

Результат:
организуете кухню, чтобы тратить как можно меньше времени и сил на готовку,
наведете порядок в холодильнике,
подберете ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужный инвентарь для кухни,
перестанете тратить деньги на ненужные покупки для кухню, включая технику, посуду и другие уловки маркетологов.

Модуль 2: Вакуумация

Блок 1. Вакуумация
Видео урок «Как пользоваться вакуматором»

Материалы:
Подборка вакууматоров в 3 ценовых сегментах
Подбор товаров для вакуумации (пакеты, контейнеры и прочее)
Правила вакуумации, как работать с вакууматором
Сроки хранения продуктов после вакуумации

Результат:
узнаете, как использовать вакууматор, какие бывают, и нужен ли он вам
при желании - подберете вакууматор на свой бюджет
научитесь вакуумировать и хранить разные заготовки
разберётесь в тонкостях вакуумации жидкостей и соусов
получите подборку товаров для вакуумации со ссылками

Модуль 3: Правила заготовок и заморозок

Блок 1. Правила заготовок и заморозок
Видео урок «Правила заморозки, разморозки»

Материалы:
Виды заготовок. Классификация
Правила хранения товаров в морозильной камере
Общие правила заморозки и разморозки
Чек-лист по заморозке и разморозке продуктов
Подбор товаров для хранения в морозильной камере
Таблица со сроками хранения продуктов в морозильной камере

Результат:
узнаете правила создания заготовок, чтобы после разморозки они были сочные и вкусные
раз и навсегда разберетесь во всех тонкостях заморозки и разморозки, будете применять в жизни
узнаете сроки и нюансы хранения разных видов заготовок
разберетесь в разновидностях заготовок, поймете какие заготовки больше подходят вам
наведете порядок в морозилке, избавитесь от запаха, наледи и тд
получите подборку инвентаря для морозилки

Модуль 4: Курица

Блок 1: Разделка
Видео урок по разделке курицы
гайд «Разделка курицы»

Блок 2: Делаем заготовки
Видеорецепты заготовок из 5 куриц
электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
электронный файл «Рецепты заготовок из 5 куриц»

Блок 3: Готовим из заготовок
Видеорецепты блюд из заготовок из 5 куриц
электронный файл «Рецепты блюд из 5 куриц»

NEW! Блок 4: Заготовки и блюда из 3 курицы
электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
электронный файл «Рецепты заготовок из 3 куриц»
электронный файл «Рецепты блюд из 3 куриц»

Бонус:
электронный файл «Заготовки из куриного филе»

Модуль 5: Фарш

Блок 1: Заготовка фарша
Видео урок по заготовке фарша, основные правила и секреты. Куриный, домашний и говяжий фарш.
Гайд «Советы по приготовлению фарша»

Блок 2: Делаем заготовки
Видеорецепты заготовок из фарша:
Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»

Блок 3: Готовим из заготовок
Видеорецептов блюд из заготовок
Файл «Рецепты блюд из фарша»

Результат:
узнаете как выбирать мясо для разных видов фарша
научитесь делать сочный фарш
узнаете секреты приготовления любого вида фарша
приготовите фарш, который подходит для заморозки
из каждого вида фарша сможете приготовить разные вкусные заготовки
узнаете новые фишки и рецепты

NEW! Модуль 6: Су-вид

Блок 1: Технология су-вид
Видео урок: «Как грамотно и безопасно использовать су-вид дома»
гайд «Технология су-вид, главные правила работы»

Блок 2: Делаем заготовки
Рецепты заготовок из су-вид

Блок 3: Готовим из заготовок
Рецепты блюд из из заготовок су-вид

Бонус:
электронный файл «Выбор оборудования для су-вид»
электронный файл «Сроки хранения продуктов»
Таблица времени и температур приготовления разных продуктов в су-вид
электронный файл «Чек лист работы с су-вид»

Результат:
Научитесь готовить сочное и нежное мясо как в ресторане всего за 2 мин активной готовки
при желании подберете су-вид на свой бюджет
освоите ресторанную технологию
узнаете секреты от шефа по работе с су-вид
перейдете на новый уровень кулинарного мастерства

Модуль 7: Рыба

Блок 1: Разделка форели
Видео урок по разделке форели
Гайд «Разделка форели»

Блок 2: Делаем заготовки
Видеорецепты заготовок из рыбы
Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»

Блок 3: Готовим из заготовок
Видеорецепты блюд из заготовок:
Файл «Рецепты блюд из рыбы»

Результат:
узнаете на что обращать внимание при выборе рыбы
научитесь разделывать форель меньше чем за 10 минут
научитесь вкусно солить рыбу и замораживать впрок
приготовите прозрачный рыбный бульон
узнаете новые фишки и рецепты

Модуль 8: Творог

Блок 1: Делаем заготовки
Видеорецепты заготовок из творога
Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»

Блок 2: Готовим из заготовок
Видеорецепты блюд из заготовок
Файл «Рецепты блюд из творога»

Бонус:
Мастер-класс «Идеальные сырники»
Гайд «Заготовка сырых, полуготовых и готовых сырников»

Результат:
круто разнообразите рацион НЕ банальными блюдами из творога
научитесь готовить соленые сырники
ваши завтраки, перекусы и ужины выйдут на новый уровень
научитесь готовить сногсшибательный творожный чизкейк в заморозку

NEW! Модуль 9: Тесто

Блок 1: Идеальное тесто для заготовок
Гайд «3 вида теста для заготовок»

Блок 2: Заготовки и блюда из текста
электронный файл «Пельмени с разными начинками»
электронный файл «Вареники с разными начинками»
электронный файл «Чебуреки с разными начинками»

Бонус:
рецепты соусов для подачи

Результат:
Научитесь делать идеальное тесто, которое остается эластичным даже после заморозки
Полюбите работать с тестом, даже если раньше не удавалось
Научитесь готовить домашние пельмени и вареники, которые можно и детям
Перестанете покупать магазинные полуфабрикаты
Приготовите настолько вкусные чебуреки, что близкие будут руки вам целовать!

Модуль 10: СМАРТ-заготовки

Блок 1: СМАРТ-заготовки
Видео урок «Что такое СМАРТ-заготовки»
гайд «Правила СМАРТ-заготовки»

Блок 2: Томленая говядина
Электронный файл «Рецепты томленой говядины и блюд из неё»

Блок 3: Нежное куриное филе
Электронный файл «Рецепт куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»

NEW! Блок 4: Ростбиф как в ресторане
Электронный файл «Рецепт ростбифа и блюд из него»

Бонус:
Заготовка рагу Болоньезе
Рецепты готовых блюд из рагу Болоньезе

Результат:
освоите принцип системы повторов, по которой работают все рестораны, будете применять в быту,
приготовите в заготовку «рваную» говядину, которая буквально тает во рту, и соберете из неё разные блюда,
приготовите НЕЖНЕЙШУЮ куриную груду по специальной технологии, узнаете как её заготовить и потом собрать из неё разные блюда,
придумаете свои СМАРТ-заготовки

Модуль 11: Экспресс-готовка

Блок 1: Экспресс-заготовки
Видеоурок «Правила заготовок, чтобы готовить быстро, из-под ножа»
Гайд «Правила экспресс-заготовок»

Блок 2: Готовим экспресс-заготовки
Рецепты ДВУХ экспресс-заготовок
Рецепты блюд из экспресс-заготовок
Файл «Рецепты экспресс-заготовок и готовых блюд из них»

Результат:
освоите принципы экспресс готовки на скорую руку
научитесь делать заготовки подходящие под этот метод
сможете готовить ужин за 20 минут из под ножа
даже если не успели что-то разморозить, без ужина не останетесь никогда

NEW! Модуль 12: Меню ужинов на 2 недели

Блок 1: Как составить меню ужинов на неделю
Видео урок «Общие принципы составления меню ужинов»
гайд «Общие принципы составления меню ужинов»

Блок 2: Готовое меню ужинов на 1-ую неделю
Рецепты заготовок для 1-ой недели
Рецепты готовых блюд для 1-ой недели
Сценарий приготовления заготовок
Готовое меню ужинов для 1-ой недели

Блок 3: Готовое меню ужинов на 2-ую неделю
Рецепты заготовок для 2-ой недели
Рецепты готовых блюд для 2-ой недели
Сценарий приготовления заготовок
Готовое меню ужинов для 2-ой недели

Результат:
Узнаете, как планировать и готовить ужины на неделю вперед
Получите ДВА ГОТОВЫХ меню с ужинами, каждое на неделю вперед
Освободите вечера от готовки и посвятите их себе!
Откроете для себя новые рецепты

NEW! Модуль 13: Меню из закупки на 5.000 р

Блок 1: Как составлять меню на конкретный бюджет

Блок 2: Заготовки из закупки на 5.000 рублей
Рецепты заготовок из закупки на 5.000 рублей
Продуктовая корзина для заготовок
Сценарий приготовления заготовок

Блок 3: Готовые блюда из заготовок на 5.000 рублей
Рецепты готовых блюд из закупки на 5.000 рублей

Результат:
Узнаете, как планировать и составлять меню под свой бюджет
Получите готовое меню на 5.000 рублей
Обеспечите себя заготовками завтраков и ужинов по цене одной доставки роллов

Модуль 14: Меню на 2 недели из 1 закупки

Блок 1: «Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки»

Материалы:
Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки
Рецепты заготовок на 2 недели
Рецепты готовых блюд из заготовок
План составления меню на 2 недели
Сценарий приготовления на 2 недели
Расчеты пограммовок
Готовые продуктовые корзины

Модуль 15: ДНК заготовок

Авторская методика планирования заготовок, которая объединяет весь мой опыт и навыки, изучив которую ВЫ:
составите СВОЕ индивидуальное меню и приготовите еду на 2 недели вперед с использованием заготовок с курса,
начнете мыслить заготовками,
научитесь придумывать заготовки любых блюд.

Обновления во 2 потоке курса:

Модуль Су-вид

• освоите ресторанную технологию,
• будете готовить сочные и нежные блюда за 2 мин активной готовки,
• перейдете на новый кулинарный уровень

Модуль 2 меню ужинов на неделю

• получите ДВА ГОТОВЫХ меню с ужинами, на неделю каждое
• освободите вечера от готовки и посвятите их себе
• откроете новые рецепты

Модуль Тесто

• научитесь делать идеальное эластичное в заморозку,
• приготовите шикарные домашние чебуреки, пельмени и вареники, которые можно и детям

Модуль Меню из закупки на 5.000 р

• получите готовое меню на 5.000 рублей
• обеспечите себя заготовками по цене одной доставки роллов

Обновление модуля Курица

• добавили заготовки и рецепты из 3-х куриц (помимо заготовок из 5-ти куриц)
• для тех, у кого не готов к масштабу, но хочет экономить время и деньги

Обновление модуля СМАРТ-заготовки

• идеальный РОСТБИФ - новая смарт-заготовка, и блюда из неё
• приготовите ростбиф вкуснее, чем в ресторане, и сэкономите на этом время и нервы

Авторы курса:

Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 30+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-повар

Максим Лахтин

• Консультирующий шеф-повар курса
• Профессиональный шеф-повар с 18-летним опытом.
• Запускал рестораны с нуля, всё от еды до работы ресторана в целом.
• Влюблен в свое дело!

Антон Решетов

• Консультирующий шеф-повар курса
• Бренд шеф-повар сети GUSSI COFFEE
• Профессиональный шеф-повар с 12-летним опытом

Тариф Профи:
Модуль 1 - Кухня и организация хранения
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
Модуль 4 - Курица
Модуль 5 - Фарш
Модуль 6 - Су-вид
Модуль 7 - Рыба
Модуль 8 - Творог
Модуль 9 - Тесто
Модуль 10 - СМАРТ-заготовки
Модуль 11 - Экспресс-заготовки
Модуль 12 - Меню ужинов на 2 недели
Модуль 13 - Меню на 2 недели из одной закупки
Модуль 14 - Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15 - ДНК заготовок

Ответы на частые вопросы:

Как будет проходить курс?
Курс проходит на удобной онлайн-платформе GetCourse. После оплаты вам на почту придет доступ в личный кабинет. Обязательно проверьте папки: “Спам” и “Рассылки”. Модули открываются каждую неделю по очереди. Уроки и рецепты в записи, вы сможете смотреть их в удобное для вас время после того, как откроется соответствующий модуль.

Мне нужен специальный инвентарь?
Нет! Для начала курса достаточно:
пищевая пленка
хорошие целлофановые пакеты для заморозки
Это минимальный набор с которым можно начать делать заготовки уже сегодня!

Можно оплатить курс частями?
Да, вы можете оплатить курс в рассрочку или частями, просто выберете соответствующий вид оплаты при оформлении заказа.

Когда старт курса?
Обучение на 2 потоке курса "Умные заготовки" стартует 14 октября 2025 года
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...