Новые складчины | страница 26

​

Пластичная шоколадная глазурь применима в покрытии зефира, птичьего молока, маршмэллоу, кейкпопсов и многого другого

• ‌1. Устойчива к температурам
• ‌2. Пластична
• ‌3. В составе только настоящий шоколад
• ‌4. Продлевает срок хранения изделия
• ‌5. Хранится при комнатной температуре
• ‌6. Не нужно темперировать
• ‌7. Всего 4 ингредиента, которые есть у каждого в доме
• ‌8. Не пачкает руки
• ‌9. Проста в обращении

Бонус: Видеоурок по приготовлению Зефира "Грушевый с сыром дорблю и грецким орехом"
‌‌
В покупку входит видеорецепт и текстовые файлы. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Желе и мармелад» — это не набор рецептов, а система.
Когда понимаешь, как работают пектин, рН, сахар и температура, мармелад всегда получается стабильным и предсказуемым.

Рецепты дают результат один раз. Система — даёт свободу:
— создавать свои вкусы и формы,
— уверенно масштабировать ассортимент,
— избегать сотен ошибок и трат.

Именно поэтому курс построен как целая методика: от теории до практики, от логики продукта до вашего собственного мармелада, который работает и дома, и в бизнесе.

Программа

1) Теория
Система трех гелеобразующих в мармеладе
Сахар в мармеладе
Агар, Желатин и Пектин - в мармеладе
Влияние на сроки хранения и другая теория темы.
Кислотность в отношении работы с пектинами - влияние кислотности на стабильность

2) Теория вкусов
Влияние на яркость вкуса ( чтобы у вас была не просто сладкая или кислая мармеладка)
Как вкусы работают и как собрать свой

3) Практика
Мармеладные начинки и декорирование
Рецептурный курс по изготовлению мармелада и то как его можно декорировать для подачи. Только коммерческие рецепты! —Подходят не только для угощения семьи и друзей, но и для продажи — 10 уроков.

• Видео уроки с демонстрацией технологии изготовления начинок с фокусом на важные детали, так, чтобы все получилось сразу хорошо
• Рецепты в таблице с возможностью автоматических самостоятельных расчетов, с рекомендованными ингредиентами, подробной технологией изготовления. Для профессионального использования. Активность воды, сроки и условия хранения, количество сухих веществ.
• Видео уроки с демонстрацией технологии украшения готовых изделий, приемы пригодятся не только для декора конфет, это в принципе крутые, креативные технологии для оформления любых кондитерских изделий
• Рецепты в формате PDF, упрощенная форма для тех, кому не нужны возможности расчетной таблицы

Практика с рецептами:

1. Рахат Лукум
Прозрачный соблазн Востока, упругая, чуть пружинящая сладость, тающая на языке.
Мята и фисташка — лишь начало.
Роза, шафран, дыня — этот десерт создан для смелых фантазий и неторопливого удовольствия.

2. Жаркая парочка
Настоящий коктейль для пляжных вечеров.
Манго с ромом и маракуйя с перчинкой чили — немного дерзости, немного солнечного безрассудства.
Что-то же должно оставаться по-настоящему горячим.

3. Бабл гам
Тот самый вкус, узнаваемый с первого вдоха.
Ананас, банан, апельсин, клубника, пряности и загадочная зелёная нотка, будто секретная подпись.
Сладкий привет из времени жвачек и тёплых воспоминаний.

4. Цитрусовые дольки
Воспоминание о детстве, янтарные ломтики, сквозь которые светится солнце.
Сахарные кристаллы хрустят под зубами, белая прослойка обманывающе похожа на настоящую кожуру.
Теперь это не просто апельсин — манго, маракуйя, малина, вишня… фантазия не знает границ, а база у вас уже в руках.

5. Мишки Гамми
Да, именно они — вкус детства в чистом виде.
Та самая упругая текстура, знакомая с первых лет, вызывающая улыбку без всяких условий.
Форма может быть любой, но вы научитесь делать их так, чтобы снова почувствовать себя ребёнком.

6. Шоколадный мармелад
Непринуждённая роскошь, о которой не все догадываются.
Абрикосовый солнечный акцент, цветочный флер д’оранж, молочный шоколад, тёплый фундук.
Здесь удовольствие разложено по нотам и собрано в настоящую симфонию.

7. Грушаня
Вы ещё не пробовали ничего подобного.
Груша, согретая ароматом гречишного мёда и кашемировой ванили, с мягкой основой кешью.
Это не просто десерт — это уютное кресло, плед и чашка чая для вашей души.

8. Прованс
Это уже не просто мармелад — это парфюмированная конфета.
Ежевика и лаванда, встречающая молочный шоколад с намёком на лайм.
Можно оставить их вместе, можно разделить на мармелад и трюфель — вы сами решаете, каким будет ваш личный Прованс.

9. Лес
Не про форму — про атмосферу.
Красная смородина с терпкой кислинкой, лайм для свежести, розмарин как запах мокрых еловых веток.
И липовый цвет, чтобы это был не мрачный лес, а лес в солнечный полдень, с золотыми бликами сквозь ветви.

10. Песня
Приготовьтесь к удивлению.
Помидоры и яблоки в мармеладе, окутанные белым шоколадом, с дерзкой искрой бальзамического уксуса.
Тимьян шепчет финальную ноту — странно и прекрасно, рецепт, который станет вашим маленьким секретом.

Тариф Базовый

• Блок Теория: Система жилирующие, Теория вкусов
• Блок Практика: 10 рецептов
• Курс "Шоколадный старт"
• 10 PDF рецептов
• 10 exele рецептов
• Бонусный PDF Жилирующие ч1

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-чизкейки на палочках. 13 абсолютно разных вкусов
Они не только очень вкусные, но и смотрятся эффектно, стильно. Они отлично переносят транспортировку. Но самый большой плюс в том, что их можно замораживать и хранить долгое время.
Предлагаю вам сборник1 из 7 вкусов :

1. "Малина-голубика"
2. "Черника-лимон"
3. "Миндаль-кокос-лайм"
4. "Чернослив-oreo
5. " Манго - маракуйя
6. "Кофе-шоколад
7. " Фисташка - вишня"

Здесь и выпечные чизкейки, и чизкейки без выпечки. Каждое наименование с видео и пошаговыми техкартами

И Сборник 2 с другими вкусами. Совершенно новые вкусы!

1. Черешня-шоколад
2. Ананас-мохито
3. Клубника-банан-базилик
4. Чёрная смородина-ганаш
5. Арахис-карамель
6. Нутелла-жимолость

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Юбилейный 30й поток моего онлайн-курса Vkusno Дома

В программе:

1. Торт «Гусиные лапки»
2. Мягкие тарталетки «Помещичьи»
3. Египетские ракушки
4. Киш с тунцом и шпинатом
5. Лодочки с кокосовым заварным кремом и клубникой
6. Закусочный торт «Мистер Краб»
7. Рулет «Чёрный лес»
8. Паштет с тыквой и курицей
9. Еврейский флуден с маком и орехами
10. Картофельно-луковый пирог
11. Бонусы:
12. Рулет «Карпатка»
13. Сырные лепёшки с грибами
14. Ревани турецкий
15. Песочные корзиночки с брынзой
16. Пирожное «Вишнёвые облака»
17. Улитки с чесночным маслом,сыром и зелёным луком
18. Барурик
19. Киш с курицей и яблоком

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пошаговое приготовление стола на 10, 20, 30 человек
Таблицы расчета себестоимости, нормы на гостя, памятки по выбору продуктов
Где брать клиентов, как вести деятельность, как продвигаться, законы
190 видео-рецептов (салаты, закуски, рулеты, горячее)

Автор - повар, фуршетный и банкетный мастер
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит в курс:

• макарон на итальянской меренге с пониженным содержанием сахара
• шоколадные крышечки с пониженным содержанием сахара
• макарон на итальянской меренге с пониженным содержанием сахара на альбумине
• один замес на два цвета
• приготовление меренги ручным и планетарным миксером
  • 5 трафаретов

классический круг
сердечки
яйца
зайки
мишка

• 5 рецептов ганашей
• на примере 2-х видео покажу как приготовить ганаши (примеры бабл-гам, пряный латте)

бабл-гам
пряный латте карамель
райское манго
вишневый пирог
сникерс

• «Как сделать макарон на палочке»
• «Рецепт глазури»
• «Глазировка макарон»
• «Фигурные макарон, как отсаживать (зайка, яйцо, сердце)»

В подарок всем участникам - гайд по разбору ошибок
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сбрось все лишнее

Новая версия FMD – ещё вкуснее, сытнее и полезнее! Cамое время привести себя в порядок: убрать отёки, лишний вес и вернуть лёгкость телу. Новое сезонное меню: поддержит иммунитет, наполнит энергией и поможет организму мягко перестроиться в осенний период.

Без глютена, без лактозы, без сахара!

Новое меню

Абсолютно новое осеннее меню FMD-марафона создано Сергеем Леоновым специально для этого времени года.

Каждый день вас ждут сытные, вкусные и продуманные до мелочей блюда, которые дарят комфорт, насыщение и лёгкость одновременно. Уникальные текстуры и температура блюд обеспечивают чувство сытости на весь день — без срывов, грусти и лишнего голода.

Это не просто питание, а сезонная перезагрузка для вашего тела и энергии!


Десерт каждый день

Представьте себе марафон, в котором нет жёстких ограничений и лишений. Наоборот — вы наслаждаетесь едой и при этом худеете! В новом осеннем меню FMD мы добавили то, чего так часто не хватает в программах питания — десерт каждый день! Полезный, лёгкий и низкокалорийный, он подарит ощущение праздника и позволит без угрызений совести получать удовольствие от сладкого


Больше и сытнее

Обновлённые обеды! Теперь они стали объемнее и сытнее, но при этом всё так же идеально сбалансированы и остаются низкокалорийными. Больше вкуса, больше сытости — и никакой тяжести.

Такое меню превращает марафон в комфортное и вкусное приключение, где результат достигается без голода и стресса.


Сияй, дорогая!

Марафон «FMD Осенний» — когда нужно привести себя в порядок здесь и сейчас! Это перезагрузка, которая работает быстро, заметно и даёт результат, который хочется сохранить надолго. Это быстрая помощь для достижения результата в самый короткий срок!

Возвращаем энергию, улучшаем фигуру, питаем красоту.


Всего за 5 дней молодость вернётся навсегда!

В основе марафона научные данные и исследования ученых о питании по FMD-протоколу. Пройдя марафон всего один раз, вы получаете упакованную схему питания на всю жизнь! Повторяйте эту схему по мере необходимости для поддержки организма и наслаждайтесь долголетием и здоровьем. Обновлять организм намного проще, чем вам кажется, без дополнительных средств. В разы выгоднее капельниц и БАДов


Важно для каждой

Важный марафон для важных результатов с простой реализацией в жизни! Это не диета, а удобный способ питания. Всего 5 дней с поддержкой шефа — и результат на лицо, талию и в анализах!

Мы подумали и оградили вас от лишней готовки. Все просто! Сокращаем время на кухне как никогда раньше и получаем больше времени для себя. Подумайте о своих истинных желаниях!

Минимальная готовка, минимальный набор продуктов – максимальный результат! Комфортно и с учетом ваших личных предпочтений!


Вы получите:
+ сытное разнообразное меню на 5 дней
+ книга со всеми рецептами которые скачаете и оставите себе навсегда


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы научитесь:

• Готовить макарон на французской меренге на альбумине на 3 видах муки

- Миндальной муке
- Фундучной муке
- Фисташковой муке

• Шоколадные

Включены 5 рецептов ганашей под заморозку:

• Инжир-Камамбер
• Роза-Малина
• Клубника-Манго
• Базилик-томат
• Дубайская трендовая начинка

Ps. ганаши можно заморозить на любом этапе, на курсе будет формула перерасчёта с одного шоколада на другой !

Научитесь:

• Готовить стабильную глазурь, которая не тает
• Готовить фигурные макарон
• Украшать макарон
• Делать макарон на палочке (которая не отвалится)

На курсе вы получите 10 трафаретов

Новый блок «Начинки для макарон»:

• В сборнике представлены 5 рецептов ганашей это взбитые ганаши, которые отлично подходят под заморозку
• Эти начинки также подходят и для других десертов

1) Инжир-Камамбер
Взбитый ганаш на белом шоколаде с сыром камамбер
Начинка из инжира

2) Роза-Малина
Взбитый ганаш на белом шоколаде с розой Малиновая начинка

3) Клубника-Манго
Взбитый клубничный ганаш
Манговая начинка

4) Базилик-Томат-Клубника
Взбитый ганаш на белом шоколаде с базиликом
Начинка томат клубника

5) Дубайская трендовая начинка
Шоколадный взбитый ганаш
Хрустящая начинка с фисташковой пастой

Старт 26 сентября
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Все секреты приготовления вкуснейших воздушных бисквитов, ароматных пропиток, нежных кремов, ганашей,
конфи и желе, а также сборки, заморозки и хранения и украшения бисквитных тортов

Программа курса:
Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Торт «Три шоколада». Гармония белого, молочного и темного шоколада в сочетании с нежным бисквитом и кремом
2. Торт «Фисташка вишня». Яркий союз ореховой нежности и ягодной свежести
3. Торт «Мята - лайм». Легкий, освежающий десерт с бодрящим послевкусием
4. Торт «Кофе-карамель». Насыщенный вкус с теплым карамельно-кофейным акцентом
5. Торт «Малина-Темный шоколад». Яркий дуэт сладости и кислинки, дополненный насыщенным кремом
6. Торт «Клубника - йогурт». Летний и легкий десерт с освежающим вкусом
7. Торт «Ежевика - ваниль-молочный шоколад». Мягкое сочетание ягодного акцента и бархатного крема
8. Торт «Миндаль - абрикос». Солнечный десерт с нежной ореховой основой и фруктовым акцентом
9. Торт «Грецкий орех-слива». Насыщенный и глубокий вкус для особых случаев
10. Торт «Груша - топинамбур» (без муки и сахара). Нежный десерт без сахара и муки, с фруктово-травяной свежестью

Мини-курс включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборке и украшению тортов (на примере Торта “Три шоколада”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления тортов под заморозку, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием процесса приготовления 10 тортов.

В результате Вы научитесь готовить потрясающе вкусные торты, которые приведут в восхищение всех, кто их попробует.

Бонус
Сборник кейкпопсы 10 лучших рецептов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Я покажу, как приготовить классический и солодовый квас — густой, янтарный, с тем самым вкусом, который многие помнят с детства.
Потом будут ягодные варианты: малина, облепиха, смородина — яркие, витаминные, для лета и праздников.
Обязательно сделаем имбирный квас — бодрящий и согревающий, а ещё «шампанское» без алкоголя — праздничный и необычный напиток, который украсит любой стол.
Но квасами всё не ограничится
Мы приготовим яблочный сидр без алкоголя — натуральный, газированный и лёгкий, и свекольный лимонад — необычный, яркий, очень полезный.
У вас всегда будет альтернатива сладким магазинным напиткам.
А дальше — хлеб на квасе. Тесто на квасе поднимается в два раза быстрее, чем на закваске.
Никаких опар и долгих ожиданий — замешал и испёк.
И, конечно, я добавила подарок: 10 рецептов освежающих лимонадов, которые легко готовить дома.
Этот курс для всех, кто хочет заменить газировку чем-то вкусным и полезным, порадовать детей и близких или просто добавить ярких экспериментов на кухне.

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание сборника:

• Баклажаны с мясом и орехами в духовке
• Закусочные тортики «Наполеон» с красной рыбой
• Куриные тортики
• Салат из сёмги в корзинках из авокадо.
• Закусочные свечи из тостового хлеба с крабовым салатом.
• Закусочные тортики из шпината с форелью
• Печёночные тортики с морковью по-корейски.
• Шампиньоны с курицей и беконом, запечённые в духовке
• Закусочные пирожные из печени трески и соленых крекеров
• Профитроли из заварного теста с красной рыбой
• Канапе с селёдочкой
• Шашлычок из курицы с апельсинами
• Закусочные рулетики из мексиканской лепёшки
• Блинчики с жульеном
• Куриные пирожки с грибным кремом.
• Горячие тарталетки «3 вида мяса»
• Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком, орехами.
• Брускетты с запеченым болгарским перцем и сыром
• Шашлычки из тунца с овощами
• Брускетты ,,Греческие,,
• Закуска ,,Тюльпаны,,
• Тарталетки из лаваша с креветками.
• Брускетты с вялеными томатами и беконом
• Закусочные пирожные с кремом из авокадо
• Канапе из креветок и ананасов
• Канапе из сырно-мясных шариков и овощей
• Закусочные капкейки с ананасами .
• Брускетты с авокадо и креветками
• Закусочные эклеры
• Валованы из слоёного теста с печеночным паштетом.
• Мясо с апельсинами под сырной шубкой
• Закусочные капкейки с грибами и курицей
• Рулетики из свинины с грибами и сыром
• Закусочные сырные корзинки
• Медальоны из говяжьего языка с баклажанами и помидорами
• Перцы запечённые с беконом и грибами
• Закусочные эклеры с свекольно-сливочным кремом и сельдью.
• Закусочные кексы с базиликовым кремом
• Лодочки из баклажанов ,,Пикантные,,.
• Стаканчики из кабачков с мясом.
• Профитроли с кремом из вяленых помидоров
• Печеночный тортик с сырным кремом
• Перцы запечённые ,"По гречески,,
• Закуска из говяжьего языка с овощами
• Тарталетки с грушей и сыром.
• Маффины из шпината с красной рыбой
• Запечённые тарталетки с курицей и ананасом
• Блинные роллы с форелью
• Закусочный рулет с тунцом и корейской морковью
• Закусочные кексы из печени
• Тарталетки запечённые с беконом
• Закусочные канапе из блинчиков
• Свекольные блины с сельдью
• Закусочные булочки с сыром,, камамбер,,
• .Закуска из баклажанов с адыгейским сыром
• Мясные рулетики ,,Пикантные,,
• Салат в тарталетках ,,Тиффани,,
• Порционный салат ,,Ёлочка,,
• Тарталетки из заварного теста с форелью
• Закусочные эклеры с салатом,,Оливье,,
• Волованы из слоеного теста сельдью.
• Рулетики с охотничьими колбасками
• Рулетики с крабовыми палочками
• Креветки в тесте фило
• Тарталетки с кремом из вяленых томатов
• Сырные шарики с ананасом
• Канапе с сулугуни.
• Крем из авокадо в тарталетках.
• Морковные блинчики с салатом
• Закусочные пирожные из шпината и крабовых палочек.
• Профитроли с запечеными овощами
• Закусочные капкейки из ветчины и сыра.
• Закусочные кексы с ветчиной
• Канапе на тостовом хлебе
• Слоёные трубочки с салатом.
• Кростини с кремом из авокадо и форелью
• Кростини с томленой говядиной
• Канапе из сельди и картофеля
• Мясные канапе с овощами
• Тарты с печенью и ягодным желе
• Фуршетные пирожки с курицей
• Мини пиццы
• Закрытые мини бургеры с начинкой
• Такос с говядиной и овощами
• Кольца кальмаров в кляре
• Ветчинные рулетики с вялеными томатами
• Закуска ,,Капрезе,,.
• Канапе из кабачков и помидоров
• Сырные маффины
• Шашлычки из шампиньонов с беконом
• Венские вафли с сёмгой.
• Перцы закусочные
• Блинные мешочки с икрой и сливочным сыром
• Рулетики из баклажанов с адыгейским сыром и зеленью .
• Закусочные пирожные ,,Наполеон,,с риетом из форели.
• Сырные трюфели с виноградом и клюквой
• Канапе из сыра бри с ягодным джемом.
• Закуска на сырном крекере
• Салат-коктейль с креветками
• Салат-коктейль с адыгейским сыром и свеклой.
• Салат,, Тиффани,, порционный
• Салат,, Греческий,,в креманках.
• Салат,,Радуга,, порционный
• Слоёные мешочки с адыгейским сыром и шпинатом
• Перцы фаршированные адыгейским сыром и овощами
• Мини-тортики из печени
• Баклажаны с брынзой и беконом
• Паштет из печени индейки для тарталеток и волованов
• Куриные мини-тортики.
• Сырные рулетики с крабовыми палочками.
• Закуска ,,Грибочки,,
• Десерт,,Сказка,,в креманках
• Десерт в креманках,,Панчо,
• Десерт,, Рыжик,,в креманках
• Корзиночки с кремом и ягодами.
• Порционный медовик
• Порционный десерт с бисквитом...
• Панна-котта с манго и киви.
• Вафли с ягодами и сгущенкой
• Шоколадные пирожные порционные.
• Пирожное «Панчо
• Фрукты и орехи с кремом
• Булочки с яблоком
• Порционное пеле

Об авторе: повар, фуршетный и банкетный мастер
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Легкие, сложные, мясные, рыбные, овощные, грибные, коктейльные салаты и закусочные тортики сделают ваши столы неповторимыми и незабываемыми, а вкус впечатлит и подарит настроение на долгое время!

• Закусочный торт с ветчиной и сыром
• Салат «Грибное лукошко»
• Закусочный торт из сельди
• Салат-торт «Черный принц»
• Печеночный торт с двумя начинками.
• Теплый салат с куриной печенью и беконом
• Закусочный тортик с ананасами
• Блинный торт с грибами.
• Чизкейк из крекеров и слабосоленой форели.
• Закусочный тарт
• Салат с креветками и сыром «бри»
• Салат «муравейник»
• Салат «Мухомор»
• Салат с хрустящими баклажанами
• Закусочный тортик с паштетом из индейки и грибами
• Салат с апельсинами,свеклой и сыром
• Салат-торт ,,Королевский,, с красной рыбой
• Салат с креветками и моцареллой
• Бутербродный торт-сендвич с вялеными томатами и маслинами
• Овощной салат с оформлением
• Салат с кальмарами и овощами.
• Картофельная тарелка с селедочкой
• Салат с фасолью ,фетой и овощами
• Закусочный кекс с ветчинным муссом
• Закусочный грибной Наполеон
• Салат ,,Пасхальный кулич,,
• Чизкейк из печени с апельсиновым джемом
• Салат-торт ,,Полено,,
• Салат ,,Шаурма,,
• Закусочный торт к Пасхе
• Торт «Цифра с мясной и рыбной начинками»
• Торт «Ёлочка» с копчёной курицей и грибами.
• Закусочный торт-цифра.
• Салат ,,Аврора,, с печенью трески.
• Мясной салат ,,Казачий,,
• Салат «Нептун»с кальмарами и креветками
• Салат с тунцом и овощами.
• Салат «Магия»
• Салат «Капрезе» в съедобной тарелочке.
• Салат «Тыковка»
• Салат «Интрига»
• Салат «Сказка»
• Салат «Царский»
• Закусочный тортик «День -ночь»
• Закусочный «Наполеон»
• Салат «Лаура»
• Печеночный тортик с сырным кремом.
• Закусочный тортик из моркови и мяса.
• Закусочный куриный тортик
• Закусочный тортик из кабачков.
• Салат -торт «Морская звезда»
• Салат с печенью и апельсином.
• Салат «Ассорти с говядиной»
• Закусочный тортик с грибами.
• Закусочный чизкейк ,,Капрезе,,
• Салат ,,Венеция,,
• Салат с брынзой и баклажанами
• Салат ,,Мария,, с виноградом.
• Салат с креветками.
• Салат ,,Аврора,, с сухариками.
• Закусочный торт с ветчиной и сыром.
• Закусочный,, Наполеон,, с грибами и мясом
• Закусочный торт с муссом из бекона
• Тортик из мясных коржей с белым соусом
• Мясной салат с брынзой и орехами.
• Закусочный торт -цифра из песочного теста.
• Бутербродный закусочный торт
• Салат-коктейль с креветками
• Салат-коктейль с адыгейским сыром и свеклой
• Салат,, Тиффани,, порционный
• Салат,, Греческий,,в креманках
• Салат,,Радуга,, порционный
• Торт из печени с вешенками.
• Ореховый салат-торт
• Овощной салат-торт
• Салат,,Цветочная поляна,,
• Салат ,,Рождественский венок,,
• Салат ,,Нежный,,
• Салат,,Полночь,,
• Салат ,,Морской коктейль,,
• Салат ,,А-ля Цезарь,,
• Порционный салат ,,Ёлочка,,
• Закусочный тортик,,Сердечко,,
• Закусочный тортик,,Под шампанское,,
• Салат с мандаринами и хамоном
• Салат с креветками и ананасом
• Салат с брынзой и овощами
• Салат с виноградом и фетой
• Салат ,,Три сыра,,
• Салат,, Лисичка,,
• Салат из печени с овощами
• Салат из языка с овощами
• Салат из говядины,,По азиатски,,

Об авторе: повар, фуршетный и банкетный мастер

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Какие рулеты в сборнике:

1. Грудинка с фисташковым кремом в духовке.
2. Сырный рулет с мясным фаршем и корейской морковью
3. Мясной рулет,,Праздничный,,
4. Рулет из лаваша с грибами.
5. Рулетики из индейки с адыгейским сыром и зеленью
6. Рулетики из сельди «Пикантные»
7. Рулетик из куриного филе с брынзой и вялеными томатами .
8. Закусочный рулет-ролл.
9. Рулет из шпината
10. Мясной рулет «Мраморный».
11. Рулеты из куриного филе с мясом индейки болгарским перцем и грибами .
12. Мясной рулет из индейки с брусникой
13. Сырный рулет с ветчиной и овощами
14. Мясной рулет из говяжьего и куриного фарша
15. Бескостная курица фаршированная блинами
16. Печеночный рулет с перепелиными яйцами.
17. Мясной рулет с болгарским перцем.
18. Морковный рулет с сыром и зеленью
19. Блинный рулет «Шахматный»
20. Рулет из курицы с говяжьим языком, грибами и болгарским перцем .
21. Закусочный рулет из лаваша с грудинкой, вешенками и сливочным сыром .
22. Рулет праздничный из свинины
23. Свекольный рулет с сельдью
24. Мясной рулет с корейской морковью, сыром и орехами
25. Закусочный террин из индейки
26. Рулет из мексиканской лепешки с мясом и грибами
27. Рулет «Мужской каприз,,
28. Рулетики ,,Пикантные,,
29. Бескостная курица фаршированная блинами из шпината
30. Сырный рулет с индейкой
31. Рулет из филе курицы в беконе
32. Грудинка с сухофруктами и орехами
33. Закусочный рулет ,,Калейдоскоп,,
34. Закусочный рулет,, Пикантный,,
35. Сырный рулет с мясом и морковью
36. Рулет из рубленого мяса
37. Мясной рулет с морковью
38. Закусочный рулет с яичными блинами.
39. Рулет из сулугуни с печеночным паштетом.
40. Мясной рулет в беконе.
41. Свекольный рулет с крабовыми палочками
42. Шпинатный рулет с муссом из сельди
43. Рулет из целой курицы с омлетом
44. Блинный рулет «День-ночь,,
45. Рулет из мексиканской лепешки с грибами.
46. Сырный рулет с мясным паштетом
47. Крабовый рулет с кремом из авокадо.
48. Грудинка с овощами по деревенски.
49. Рулет из целой курицы с языком.
50. Морковный рулет с ветчиной и сыром.
51. Рулет из лаваша с паштетом из фасоли.
52. Рулет-ролл с рисом и рыбой.
53. Сырный рулет с мясом и овощами.
54. Рулет из кабачков с помидорами.
55. Рулет из шпината с крабовыми палочками
56. Рулет из болгарского перца с орехами.
57. Блинный рулет с мясным паштетом.
58. Свекольный рулет с мясом и морковью.
59. Мясной рулет с курагой и орехами.
60. Рулет ,,Мозаика,,
61. Печень в сетке в духовке.
62. Рулет из индейки с черносливом.
63. Закусочный рулет ,,Гость на пороге,,
64. Мясной рулет с болгарским перцем
65. Рулет из целой курицы с апельсином и орехами.
66. Рулет из рульки с овощами.
67. Рулетики из свинины с ананасами.
68. Куриные рулетики ,,Пикантные,,
69. Сырный рулет с красной рыбой.
70. Рулет из печени с сырно-яичным паштетом.
71. Рулет «Три мяса»

Об авторе: повар, фуршетный и банкетный мастер
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Осень - это время комфортной еды, уютных рецептов, горячего чая и долгих разговоров под хорошее кино.
Этой осенью мне хочется приготовить все пироги, которые я раньше откладывала, испечь что-нибудь с тыквой и яблоками, попробовать новые рецепты сдобного теста, сварить согревающие супы и напитки, сотворить кекс и обязательно разделить все это за столом с близкими мне людьми!
И чтобы вы тоже готовили вместе со мной, а потом обязательно рассказали, что вы ели этой осенью!

Что получат участники марафона:

• 11 дней ежедневных видеорецептов и 12 дней общения, которое не прекратится и после окончания марафона;
• 12 авторских видеоуроков и 11 оригинальных рецептов;
• Красочную электронную кулинарную книгу с пройденными на марафоне рецептами и фотографиями готовых блюд;

Расписание:
1. Паста из красных перцев, фасоли и феты .
Вместе c вами приготовим согревающую намазку для прохладных осенних вечеров.
2. Карельские картофельные калитки.
Если вы еще не знакомы с калитками, то знайте - мы обязательно познакомимся с ними поближе на марафоне! Приготовим их в разных формах и поэкспериментируем с подачей.
3. Сырный крем-суп с растомленными овощами на птичьем бульоне.
Сырные супы бывают разными. Наш, конечно, будет особенно вкусным и подходящим для этой осень!
4. Шоколадный кекс с ароматной грушей и коньяком.
Будем готовить красивый влажный кекс с грушами, наполним его воспоминаниями о летних днях и горячем солнце.
5. Осенний салат с запеченными овощами в сырной панировке.
Большой, сытный и красивый салат, который должен украсить любую осень!
6. Сладкие тыквенные булочки с корицей.
Я не мыслю осень без сладкого дрожжевого теста! И когда еще, как не в октябре, готовить тесто из тыквы, лепить из него булочки и есть их, запивая горячим какао?!
7. Сытный картофельный пирог с грибами и беконом.
Пирог с серьезным характером, вкусный и сытный. Кусочек такого пирога обязательно надо взять с собой на прогулку по шуршащим листьям.
8. Тыквенный ликер и тыквенный латте.
В этот понедельник приготовим сразу два согревающих напитка, а какой станет вашим любимым, мы узнаем только на дегустации!
9. Исчезающий яблочный гратен.
Это такой слоистый десерт практически лишенный привычного там теста, он состоит из яблок, пахнет яблоками и на вкус, как одно большое запеченное яблочко!
10. Цыплята, запеченные в сидре с яблоками и травами.
День, в который мы снова приготовим сытное и вкусное блюдо! Надеюсь, что не все яблоки ушли на гратен, и что-то еще осталось для цыплят!
11. Бриошь.
Последний день нашего кулинарного марафона мы традиционно оставляем для главного десерта! На этот раз мы с вами попробуем приготовить легендарную бриошь!
12. Завершение кулинарного марафона. Кулинарная книга со всеми рецептами из марафона.
Время делиться впечатлениями, подводить итоги проделанной работы, и рассматривать кулинарную книгу нашего марафона.

с 13 по 24 октября 2025 г
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Первый сыр практически всех сыроваров России

Впервые задумавшись о сыроделии многие выбирают те сыры, которые легко повторить: немного молока, одна форма, сычужный фермент, закваска и никаких дополнительных трат на оборудование: отдельный холодильник, сыроварка — и инвентарь, к примеру, пресс.

Ещё, в качестве первого сыра хочется приготовить такой, который не нужно было бы ждать полгода, чтобы попробовать, а максимум 2 недели.

Также, после первой удачи, хочется эксперементировать с вкусами, чтобы порадовать себя и родных разнообразной сырной тарелкой.

Все эти качества соединяет в себе сыр Качотта. Предлагаю вам с него начать.

Качотта — самый благодарный на эксперименты сыр. В него можно добавить: чёрный перец, тмин, пажитник, паприку, оливки с маслинами, разные орехи. Корочку оставить натуральную и покрыть кофе, обмазать вином и чем ваша фантазия ещё подскажет.

Качотта бывает разная:

Классическая мягкая и молодая

• Корочка: тонкая и нежная, почти не ощущаяется
• Тесто: равномерное, пластичное, легко свернуть в трубочку
• Вкус: молочный и нейтральный, как сливочное масло или свежие сливки.

По-русски - твердый выдержанный

• Корочка: Плотная толстая корочка
• Тесто: плотное, равномерное. При сворачивании трескается на сгибе. Прекрасно натирается для разных блюд.
• Вкус: выраженный вкус зрелого сыра,

Программа:

Теория

• Как устроен курс
• Все о молоке
• Молокосвертывающие ферменты
• Закваски
• Этапы технологии
• Соление
• Покрытия

Практика

• Проба на сычужный фермент
• Качотта - видеоурок
• Аффинаж - искусство созревания Качотты

Общение

• Закрытая группа в Телеграмм для учеников курса
• онлайн задаете вопросы в любое время
• Обучает лично Ольга Лазарева и отвечает на все вопросы
• Проверка результатов приготовления и выдержки у каждого ученика лично Ольгой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...