Новые складчины | страница 3

​

Совсем несложные, но такие вкусные блюда из овощей, риса и поленты. Практически все эти блюда можно готовить как отдельные, а можно использовать в качестве гарнира. В блоке 10 рецептов.
В подборку входят следующие рецепты:

• Полента на пикник - рецепт от шева Ги Джедда - самого популярного повара французского Прованса. Эта полента - вариант, подходящий для пикника.
• Артишоки Баригуль - по рецепту кулинарной школы Ленотр, с кулинарного курса.
• Кремовая полента - нежная кремовая полента, просто тает во рту. Идеальный гарнир к блюдам.
• Рис пилаф - это лучший способ приготовления риса из сорта басмати! Это, наверное, самый вкусный рис.
• Рис пилаф с цветной капустой и курицей - еще один вариант самого вкусного риса пилаф. Вполне можно сделать просто рис пилаф с цветной капустой, без курицы
• Ризотто из спаржи -это ризотто прекрасно сочетается с пармезаном и салатом руккола. Но это ризотто необычное - оно без риса, только спаржа. Может использоваться и как отдельное блюдо, и как гарнир
• Брокколи Роти с соусом Цезарь - если вы не можете своих домашних заставить есть брокколи, попробуйте этот рецепт. Успех гарантирован!
• Соус Цезарь - знаменитый соус Цезарь - совсем не сложно сделать дома. Тем более, что такой вариант намного вкуснее.
• Паста фрегола - вид мелкой круглой пасты родом с острова Сардиния. Нечто среднее между классической пастой и ризотто.
• Суфле картофельное - рецепт суфле из книги " Уроки школы Ритц Эскофье".
• Чесночный конфи - чесночный конфи, который можно приготовить и хранить в холодильнике, используя для различных мясных блюд, для пасты, а также его можно просто намазывать на багет.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В подборку включены 6 разных рецептов фокаччи и пиццы. Все эти рецепты просты и доступны каждому, по ним можно приготовить пиццу и фокаччу в обычной духовке. Также входит рецепт ароматического масла.
Доступ к рецептам сохраняется бессрочно.
Список рецептов, которые включены в подборку:

• Фокачча уровня бог ) - рецепт фокаччи от итальянской бабушки. Почему «уровня бог» (это шутка, конечно)? Потому, что просто смешивая ложкой ингредиенты, вы получаете великолепный результат, настоящую итальянскую воздушную пышную хрустящую фокаччу.
• Фокачча - классический рецепт знаментитой итальянской лепешки - фокаччи.
• Соленая галета - идеально подходит, если нет особо времени на пиццу или фокаччу. А если у вас в холодильнике всегда есть запас рубленного теста, то вы сделаете такую галету еще быстрее.
• Классическая пицца - рецепт пиццы, которая получится у вас 100%, и она будет как в Италии.
• Еще один рецепт пиццы, который обязательно стоит попробовать. Начинки подойдут любые, на ваш вкус.
• Соус сметанный для пиццы.
• Соус для пиццы томатный.
• Римская пицца - или пицца in teglia, что означает "пицца на противне". Рецепт от чемпиона мира 2018 года в номинации "Римская пицца in teglia", шефа Denis Job.
• Фокачча Barese - фокачча, какой ее готовят в городе Бари (отсюда и название - барезе). Этот рецепт от шефа Domingo Schingaro.
• Ароматическое масло - для фокаччи баразе. Также это масло отлично сочетается с хлебом и вялеными томатами. Подавайте в качестве аперитива.
• Фламкухен - или пицца, как ее делают во французской провинции Эльзас.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подборка рецептов французской кухни для блюд из рыбы и морепродуктов. В подборку входит 7 рецептов. Бессрочный доступ.
Список рецептов:

• Свежие устрицы и соус миньонет - рецепт для тех, кто ценит и любит свежие устрицы. Классический соус миньонет для них, и еще один интересный вариант подачи.
• Устрицы запечённые - рецепт от директора школы Lenotre Стефана Шишери. Рецепт идеально подходит для тех, кто боится устриц в свежем виде )
• Рийет из рыбы - его можно сделать из любой запеченной рыбы, вы можете экспериментировать, и все равно это будет вкусно! Рийет отличается от паштета более крупной текстурой, подходит для завтрака, ужина, или в качестве закуски.
• Рийет из дорады - наипростейшее блюдо, которое у ваших гостей вызовет слезы восторга. Дораду можно заменить любой другой белой рыбой.
• Бланкет с лососем и пореем - кусочки лосося в соусе, блюдо с очень насыщенным, ярким вкусом.
• Сибас с пастис и белым соусом по-провансальски - простой аутентичный рецепт приготовления сибаса от прованской бабушки.
• Мидии marnière в сливочном соусе - рецепт именно тех мидии, которые вы их пробовали во Франции.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Восемь рецептов блюд с яйцами, в том числе и оригинальный рецепт самого дорогого в мире омлета - Пуляр.
В подборку входят следующие рецепты:

• Яйца по-шотландски - блюдо британской кухни - варёные яйца в мясном фарше, обжаренные в панировочных сухарях.
• Крок-месье и крок-мадам- классический французский завтрак, и на обед это сытное блюдо тоже прекрасно подойдет.
• Омлет Пуляр - этот омлет готовят на острове Мон-Сен-Мишель. Это омлет-суфле, который считается самым дорогим омлетом в мире - его цена 40 долларов.
• Омлет с авокадо и пармезаном - вкусный и простой завтрак. Из расчета на 4 человек.
• Яйца, обжаренные во фритюре со сливочным сыром и стручковой фасолью - яйца в хрустящей корочке, обжаренные во фритюре. Очень вкусное блюдо, подходит и в качестве горячей закуски, и в качестве основного блюда на обед или ужин. Зеленую стручковую фасоль вы можете заменить на спаржу.
• Яйца Флорентин - отличный вариант, как можно приготовить яйцо пашот с кремовым шпинатом и сливочным соусом.
• Яйца Бенедикт - подаются с голландским соусом, классический завтрак.
• Запеченные яйца с кинзой - подойдут для завтрака или легкого ужина

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Система специально подобранных продуктов для приготовления разнообразных блюд из расчета на семью из 4 человек. Включены 12 разных меню, то есть, меню на 12 недель.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Аутентичные прованские рецепты - именно те блюда "на каждый день", которые готовят жители Прованса.
В блоке 6 рецептов:

• Сибас с пастис и белым соусом по-провансальски - простой рецепт приготовления сибаса от прованской бабушки. Главная сложность - вам понадобится пастис, вид анисовой настойки
• Салат провансальский из фасоли в томатном соку с оливками - получается очень вкусным и очень нежным. Отличное сочетание вкусов, настоящий Прованс.
• Фенхель в томатном соусе с пармезаном - еще один рецепт от прованской бабушки. Отлично сочетается с сибасом с пастис.
• Овощи по-провансальски с соусом - один оригинальный рецепт приготовления овощей из Прованса.
• Холодный Провансальский суп из кабачков с мятой - суп для летней жары. Очень простой в приготовлении, очень вкусный и полезный. Суп из кабачков, каким его готовят во французском Провансе.
• Кролик по-провансальски - рецепт очень быстрого приготовления кролика. Также можно готовить и курицу, и это очень вкусно.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

8 рецептов различного базового теста, которое всегда хорошо иметь в виде заготовок. Тестовые заготовки - это о том, как создавать запас теста в морозильнике, которое всегда вас выручит.

• Простое слоеное тесто. Подходит для любой выпечки, где необходимо простое слоеное тесто (не для круассанов!) - 2 рецепта.
• Про виды песочного теста - каким оно бывает. Важная информация для работы с этим видом теста. Видео от французского шефа про закладку песочного теста.
• Песочное тесто. Песочное тесто бывает разных видов. Тесто с вареным желтком - один из них.
• Песочное шоколадное тесто. Подходит для любых сладких для тартов и тарталеток.
• Рубленое тесто - бризе, которое используется очень часто.
• Про Тестовые заготовки - зачем вообще нужно делать тестовые заготовки? Почему это важно? Чем это удобно? В небольшом видеокурсе о тестовых заготовках.
• #Тестовые заготовки - Тесто для киша
• #Тестовые заготовки - Песочное тесто - база для тартов и тарталеток.
• #Тестовые заготовки - Бретонское сабле по рецепту от шефа Гаэтан. Если в вашем морозильнике есть заготовки этого теста, для вас не будет вопроса, чтобы такое быстро сделать к чаю.
• #Тестовые заготовки - Про песочное тесто. Важно не только правильно сделать тесто, но и соблюсти правила его закладки - если вы хотите получить действительно хороший результат. Шеф @gillesmaisonneuve делится секретами работы с песочным тестом.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Если ты интересуешься курсом «Тортопончики», скорее всего, ты уже видел(а) эти смачные разрезы пончиков в моих соцсетях.
И хочешь такие же — чтобы радовать близких, делать подарки, продавать и зарабатывать на этом.
«Тортопончики» создан для того, чтобы ты начала делать свои пончики, даже если:

• У тебя обычная кухня и нет кондитерского цеха.
• Твой бюджет ограничен (я покажу, на чём можно сэкономить без потери качества).
• Ты никогда не работала с кремами на сыре и гелями (всё разжёвано).
• У тебя мало времени (ты можешь делать их в свободное время, замораживать в готовом виде и потом просто упаковывать в коробочки для клиентов, получая доход).

Этот курс — это понятная система, которую я собрала на своих ошибках, переведённых ингредиентах и сотнях часов практики.
Курс проходит в закрытом Telegram-канале. Все уроки уже выложены и ты изучаешь их в своем темпе. Доступ к курсу — навсегда.

Кому подходит «Тортопончики»:

• Новичкам, которые боятся даже подойти к кремам.
• Тем, кто уже пробовал, но получалось «не очень» (крем расслаивался, глазурь трескалась).
• Кондитерам, которые хотят добавить в меню авторский продукт с хорошей наценкой.
• Всем, кто хочет, чтобы хобби начало приносить первые деньги без стресса.

Программа курса «Тортопончики» — 10 шагов от теории до прибыли

БЛОК 1: ИНВЕНТАРЬ
Что нужно на старте. Ссылки на формы, миксер, весы, пирометр, мешки. Мои личные рекомендации.
БЛОК 2: ИНГРЕДИЕНТЫ
Разбор ключевых продуктов: сыр, сливки, шоколад, желатин, пасты, пюре, пектин. Ссылки на проверенные бренды.
БЛОК 3: ТЕОРИЯ И БАЗА
Концепция тортопончика: крем → начинка → хруст → дно. Как готовить крем, гель, хрустящий слой.
БЛОК 4: КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ (6 ВИДЕО)
Вишня-миндаль, Нутелла, Рафаэлло, Мак-маракуйя, Макадамия-кокос, Дубай. Полный процесс от взвешивания до декора.
БЛОК 5: БОНУС — 7 ТЕХКАРТ В ПОДАРОК
Сникерс, Фундук-пралине, Тирамису, Шоколадный фондан, Лотус-малина, Баноффи, Манго-клубника.
БЛОК 6-7: ФОРМИРУЕМ ДНО ПОНЧИКА, ГЛАЗИРОВАНИЕ
Два варианта глазури. Как сделать идеальное покрытие, декорирование.
БЛОК 8: ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА
Как хранить до и после глазировки. Как размораживать. Конденсат — что делать.
БЛОК 9: УПАКОВКА
Как красиво упаковать десерт. Мои ссылки.
БЛОК 10: СЕБЕСТОИМОСТЬ И ПРИБЫЛЬ
Готовый файл-таблица, где вам необходимо будет вставить свои цены на продукты и вы узнаете себестоимость своего тортопончика. Средняя себестоимость 1 пончика — 110,67 руб. Прибыль с коробки 6 шт — до 1597 руб.
БЛОК 11: ПРОЧАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Курс не заканчивается. Я дополняю материалы по вашим вопросам в чате. Моё спасибо и напутствие.

ТАРИФ "САМ" - самостоятельный
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Зачем платить зимой за дорогущий пучок базилика, если можно заранее заготовить своё — полезное и ароматноеИ делать из них супы, пироги, салаты, смузи и приправы

Пройдете полный цикл

• Как закупить дешевую зелень в сезон
• все способы заготовки: сушка, заморозка, консервация
• шедевральные рецепты из этих заготовок на целый год

Вам точно поможет этот гайд, если:

• Нет времени на сложную переработку и заготовку
• Закупили много, всё сгнило на полке в холодильнике. Обидно (
• Обидно, что на даче выросла зелень, а вы не знаете, что с ней делать
• Когда зелень дешевая в сезон, грех не заготовить на весь год
  
• Хочется новых идей и блюд, когда из года в год одно и то же
• Вы хотите круглый год готовить закуски, супы, смузи, кутабы с ароматной зеленью

Интересно, а что внутри?

• 13+ авторских рецептов от проверенной классики до рецептов с крапивой
• Быстрые лайфхаки по сушке, заморозке, консервированию:такое вы точно еще не готовили
• 2 видео урока, где уровень вкусноты 100 из 10!
• Проверенная практикой технология - справится даже новичок
• Варианты замены, если вдруг какие-то вы не любите

Что конкретно я смогу приготовить?

1 - Рецепты

• Яркие зеленые панкейки к завтраку
• Воздушный омлет с черемшой
• Заливной пирог с зеленой начинкой
• Зеленое оливковое масло — концентрат цвета, вкуса и пользы
• Зеленое сливочное масло
• Зеленые соусы на любой вкус
• Щи с крапивой — забытая классика или современная экзотика
• Зеленый салат летний
• Зеленый салат закусочный
• Зеленый салат с овощами и ягодами
• Смузи с зеленью из морозилки

2 - Дополнительно: видеоуроки

• Сочные кутабы с любимой зеленью
• Старая добрая окрошка: еще более насыщенный вкус.

3 - Бонусы

• Заморозка любимой зелени
• Сушка зелени
• Консервация зелени
• Заготовки к чаю

Вы получите:

• Гайд на 40+ страниц
• 13+ рецептов
• Бонусные рецепты
• 2 видео-урока

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моя отдельная любовь
Собрала для вас новый крутой курс, где чизкейк раскрывается в самых необычных форматах.

В программе:
Порционные чизкейки: Ягодный пунш, Экзотика, Двойной шоколад, OREO.

Новинка: Чизкейк в кексе («Тыква-апельсин-шоколад» и «Лимон-черная смородина»).

Чизкейкосэндвичи — это просто : «Черносмородиновый Oreo», «Вишня-семена чиа», «Три шоколада».

Подарки:
• Биг Роллы: «Фисташка-лесные ягоды», «Арахис-карамель», «Кофе-брусника».
• Пирожные савоярди: «Кофейно-карамельный шоколад» и «Ягодный микс»
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Предзапись на новое обучение: картошка, мадлен, интенсив по продажам, классика и новнки под заморозку.

Старт курса: апрель - 2026

Кондитерская школа-студия Ольги Шмукста
Более 5 лет обучаем кондитерскому делу начинающих и действующих кондитеров

Основатель школы - Шеф-кондитер с 10-им летним опытом - Ольга Шмукста

За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — ТОП-1.
Создатель и преподаватель авторских курсов по кондитерскому делу. Более 15.
Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей

Программа курса:

Предобучение :
Ингредиенты
Инвентарь
Таблицы себестоимости
Сроки годности
Упаковка
Бонус Тех.карты Донат-кейков

Картошка :
ванильный бисквит
шоколадный бисквит
мятный бисквит
приготовление бисквитной крошки
начинка черника
начинка малина в шоколаде
начинка лимон
начинка экзотик
начинка мята-малина
начинка шоколад-вишня
глазирование и декор пирожного картошка
упаковка для пирожного

Моти :
Тесто для Моти
Начинки с муссом :
орео
лимон апельсин
шоколад вишня
соленый крекер
тропический рафаэло

Начинки с творожным сыром :
карамельное яблоко
малиновый щербет
ягодный мохито
брауни с вишней

Начинки с сыром Маскарпоне :
тирамису
кокос-лайм
двойное манго

Чизкейки :
Классический крамбл
Шоколадный крамбл
вкус вишня-шоколад
вкус зеленая матча-вишня
вкус нью йорк с ягодным соусом
вкус орео
вкус сникерс
вкус тропики
вкус фундук-шоколад
вкус шоколадный медовик
Нарезка квадратного и круглого чизкейка
Общий урок по декору чизкейков

Макарон :
Приготовление макаронажа
вкус шоколад банан карамель
вкус манго маракуйя
вкус клубничный мохито
вкус черника
вкус черная смородина
вкус попкорн
вкус фисташка малина
вкус раф халва
вкус мак лимон
вкус тирамису
Декорирование макарон
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Информация про закрытый кулинарный клуб, где:

– всё по-настоящему просто
– нет ревеня, спаржи и слез единорога в рецептах
– рецепты, которые встраиваются в твою жизнь
– фокус на оптимизацию: 1 раз готовишь — ешь 3
– рассказываю про физику и химию, а не текст

В клубе будет:

• 10-12 новых рецептов в месяц
• блюда из под ножа и в заготовку
• аудио-комментарии и кружочки от меня
• мини-видео уроки с новыми техниками
• комьюнити с экспертной и дружеской поддержкой
• удобная навигация и материалы от приглашенных экспертов (не только по готовке)

Из рецептов пройденных за месяц собираем званный ужин.

В меню января сделан упор на овощи и согревающие блюда, большинство из которых готовятся до 30 минут. Быстро, вкусно и комфортно для желудка!
Недавно я была на панчакарме — это древняя система очищения организма, которая направлена на баланс тела, ума и духа. Этот опыт вдохновил меня на рецепты января: после насыщенного года, декабрьской беготни и новогоднего «праздника живота» так важно вернуть свое тело в гармонию и восстановить питание.

PS: много кто спрашивает сохраняется ли доступ ко всем рецептам клуба - конечно! Их там 75+
А также видео уроки по хлебу, темперированию шоколада, темному куриному бульону, а ещё эфиры про организацию хранения и много другое)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Бенто торт это не долго. Бенто торт - это не сложно
Если у тебя другое мнение, готова убедить в обратном.

Отсняла подробные видео уроки и разбила их на этапы, чтобы было удобно просматривать и не перематывать ролик. Ставь телефон рядом и готовь.

Программа

1. Инвентарь ( подобрала для вас ссылки с самым необходимым, чтобы вы не тратили свое время в поисках
нужного инструмента).
2. Тех. карты по бисквитам под заморозку (ванильный, шоколадный, красный бархат)
3. Тех, карты по конфи под заморозку (клубничное и вишневое конфи) +сливочная карамель.
3. Видео урок по приготовлению
4. Сливочная карамель (тех. карта и видео урок).
5. Заморозка и дефростация
6. Крем и пропитка
7. Видео урок по сборке торта
8. Видео урок по покрытию торта кремом и выравниванию
9. Видео урок по декору (мазки, текст, рисунок)
10. Исправление ошибок
11. Конфитюры
12. Сроки и условия хранения

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

По подробным видео-урокам вы научитесь готовить все основные базовые виды меренговых рулетов.
А также освоите принцип приготовления меренговых рулетов с различными вкусами.
Всего вкусов - 12.
Этот курс закроет все вопросы по времени взбивания, настройке духовки, по пышности рулета, ингредиентам и многому другому.
Материал состоит из тех карты, видео-уроков и теории.

Программа

Базовая часть

• Инвентарь, ингредиенты, упаковка
• Регулировка электрической духовки
• Основные ошибки
• Себестоимость и наценка
• Декор

Видео-уроки

• Классический с начинкой фисташка-малина
• Шоколадный/кофейный
• Мраморный с ягодным кремом и начинкой смородина-мята
• Без сахара (ПП)

Тех. карты для расширения ассортимента

• Апельсин-корица
• Шоколад-мандарин
• Рафаэлло
• Бабл гам
• Сникерс
• Маковый с лимонным кремом
• Тирамису
• 5 доп.начинок
• Кофейная вишня
• Пример расчета для бенто

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья, новый конспект будет барбекю и пикники, но под максимально современным ракурсом.

Знаю, многие не могут представить барбекю без колбасок, шашлыков и стейков. Я провела много исследований и могу вам предложить самые пассивные и самые полезные заготовки всего этого. И лучшие сувидные режимы.
Да! Все заготовки для шашлыков я предлагаю готовить пассивно через полезную технологию су вид, чтоб всего за пять минут довести на мангале.

В этом конспекте я собрала всё самое новое и небанальное для ваших загородных активностей, пикников и барбекю-вечеринок. Но без отваривания, обжаривания и запекания — всего один стик су вид приготовит все эти заготовки, а вам останется только колеровать на огне и красиво подать.

Успевайте, чтоб и ваш загородный стол был не только вкусным и красивым, но и полезным! А главное, пассивным!

Содержание конспекта

0. Введение

• Суть сувидных заготовок для барбекю
• Важные расходники
• Правила работы с коллагеном
• Копчение в кастрюле (полугорячее)

1. Овощные заготовки

• Картофель молодой целиком и дольками
• Цветная капуста в стейках
• Спаржа: су вид, маринад, гриль
• Горошек в баночках закусочный

2. Птичьи заготовки

• Филе индейки в пряностях для гриля и не только
• Роллы «торнадо» для гриля — 2 варианта
• Колбаски с наполнителями в коллагене — 2 варианта
• Котлеты «полусфера с рисунком»
• Ролл из куриного бедра с начинкой (просто)
• Ролл куриный на коже «клевер» (средне)
• Ролл из индейки в коллагене «калейдоскоп» (средне)
• Ветчина птичья с наполнителями в коллагене
• Омлет салатный в баночках

3. Рыба и морепродукты

• Колбаски «треска с креветками и черемшой»
• Колбаски «кларий и треска с беконом»
• Котлеты "треска с креветками"
• Большая котлета "треска в беконе"
• Роллы «торнадо» для гриля из форели и трески
• Роллы «торнадо» для гриля из судака с пряностями
• Мини ролл закусочный «две рыбы в коллагене» (просто)
• Ролл мраморный «три рыбы в коллагене» (средне)
• Икра судака пастеризованная
• Щупальца гигантского кальмара с ароматизаторами для гриля

4. Говядина

• Колбаски с наполнителями
• Котлетки с вариантами
• Стейк мясника для гриля
• Стейк из голяшки (нежнейший)
• Большой ролл из голяшки
• Большой ролл из лопатки

5. Свинина

• Колбаски с разными наполнителями
• Торнадо из окорока в беконе
• Котлетки с вариантами
• Большой ролл из лопатки
• Шейка и окорок для шашлыка
• Шейка в пряностях подкопчёная.

6. Салаты дачные
7. Полезные ссылки и промокоды

В конспекте планируется 50+страниц и 30+ режимов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...