Искусство гостеприимства бесценно. Для популярного кулинара Нани Киракосян принимать гостей и накрывать щедрый стол – настоящее призвание. На страницах этой книги она делится секретами безупречных застолий, которые точно захочется повторить. Меню для пяти самых популярных поводов – Нового года, юбилея, Пасхи, кавказского ужина или ретропраздника в советском стиле. Каждое из них продумано до мелочей и включает блюда на любой вкус: салат «Оливье», ароматный жюльен, рулет из свиной вырезки с грушами и сыром, запеченные перепелки, сациви, нежная пахлава, торт-эклер «Крокембуш» и многое другое сытное, красивое и, главное, по-домашнему вкусное. Присоединяйтесь к этому празднику вкуса и гостеприимства, и ваш стол засияет радостью.
Дата написания: 2026
Формат: pdf
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Пищевой цех с нуля. Практическое руководство по созданию и развитию бизнеса в пищевой индустрии без больших вложений
Многие считают, что для запуска собственного производства нужны огромные инвестиции: аренда цеха, покупка дорогостоящего оборудования, оформление множества документов. На самом деле всё начинается с создания продукта и тестирования спроса. Но важно помнить: даже для минимального легального производства потребуется регистрация бизнеса, уведомление Роспотребнадзора и соблюдение санитарных норм. Только после этого можно официально продавать продукцию, даже если объемы небольшие.
Можно ли декларировать продукцию, производимую дома? Да. Это законно. Но, есть некоторые ограничения и нюансы. Рассказываю в руководстве.
Сначала вы разрабатываете продукт, тестируете спрос, находите первых клиентов — на маркетплейсах, ярмарках, через онлайн-заказы. Когда появляется стабильный спрос, вы переходите к следующему этапу: аренде помещения, покупке оборудования, настройке производственных процессов. Всё это возможно на средства, которые приносит ваш продукт.
Руководство «Пищевой цех с нуля» — это пошаговый план запуска и развития пищевого бизнеса без крупных вложений и ненужных рисков.
Вы научитесь запускать бизнес поэтапно, без крупных вложений на старте, строить производство под спрос, а не наоборот. Вы поймёте, как продавать легально, без штрафов и головной боли, и как выстраивать систему: от первых баночек продукта до стабильного производства и масштабирования.
Руководство в формате PDF.
Это руководство для тех, кто хочет открыть пищевое производство, но не готов рисковать большими деньгами. Для тех, кто готов работать по шагам, тестировать продукт, продавать на старте с минимальными вложениями и развиваться по мере роста спроса.
Начните свой путь к собственному пищевому производству уже сегодня. Скачайте руководство «Пищевой цех с нуля» и начните действовать.
Что вы узнаете из этого руководства:
Обзор пищевой промышленности и идеи для бизнеса
Анализ конкурентов и целевой аудитории
Бизнес-план: Пошаговое руководство
Оценка возможностей: Превращение идеи в реальность
УТП и позиционирование продукта
Блок 1: Психологическая подготовка и постановка целей
Работа со страхами кондитера, мешающими росту бизнеса
Постановка финансовых целей
Пошаговая инструкция, как посчитать себестоимость продукции
Блок 2: Юридическое оформление
Выбор организационно-правовой формы: ИП или ООО
Регистрация бизнеса и открытие счёта
Сертификация, декларирование
Разрешительная документация: лицензии, ГОСТ, ТУ, СТО
Как выбрать и внедрить ГОСТ
Как выбрать и внедрить ТУ
Как выбрать и внедрить СТО
Как проходит процедура декларирования
Требования контролирующих органов: Роспотребнадзор и другие
Как работают проверки и как к ним подготовиться
Санитарная книжка и обучение санитарному минимуму
Блок 3: Производство и технологии
Организация рабочего пространства
Как выбрать помещение под цех
Подбор и монтаж оборудования
Разработка технологической карты и калькуляции
Пример технологической карты
Как разработать технологическую карту для авторского чая
Как разработать калькуляцию для пряников и чая
Контроль качества и безопасность продукции: ХАССП, санитарные нормы
Регистрация торговой марки ТМ
Упаковка, маркировка, хранение продукции
Закупка сырья, тары, упаковки, этикеток
Блок 4: Финансовое планирование и поддержка
Финансовое планирование
Программное обеспечение для ведения бизнеса
Блок 5: Оптимизация ассортимента и маркетинг
Оптимизация ассортимента: Использование «правила трёх» для сокращения ассортимента
Маркетинговые элементы: Создание мультиссылки, оптимизация профиля в социальных сетях
Дегустации-презентации
Где искать продажников
Сотрудничество с деловым центром вашего города
Вывод продукции на маркетплейсы с бесплатной поддержкой специалистов: Практические кейсы
Сотрудничество с розничными и оптовыми магазинами, корпоративными клиентами, организаторами совместных покупок, дилерами и агентами
Производство под СТМ заказчика: Собственная торговая марка
Сотрудничество с ТИЦ вашего города: Как сделать вашу продукцию официальным гастрономическим сувениром города
Участие в фестивалях, выставках, ярмарках
Блок 6: Логистика и масштабирование
Логистика: Как наладить поставки в другие города и страны выгодно
Сотрудники: Когда они нужны и как экономить на зарплате, получая минимальную выплату на каждого сотрудника от государства
С чего начинать
Еще раз про капитал
Где брать штрих-коды для своей продукции
Коммерческое предложение для оптовых клиентов и торговых сетей
О проверках контролирующих органов
Как вести себя во время проверок контролирующих органов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.
Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном сообществе единомышленников и получать удовольствие от процесса!
Что вас ждет в Pastry Club?
Обучение, которое раскроет ваш потенциал
Узнаете секреты и фишки шефа Марии Селяниной
Освоите профессиональные техники и подходы, которые улучшат ваши навыки
Научитесь замечать те самые «мелочи», которые делают выпечку безупречной
В марте:
Пирожное Муравейник — классика и современность.
Бонус — «Хрустящий Муравейник» для хранения вне холодильника Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Без молока и без яиц
Очень , прям очень вкусные !
Нежные по текстуре
Не сухие
Еще и ажурные Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Давно хотели попробовать себя в качестве сыровара?
Сыры лактики несложны в производстве: хорошо получаются как из магазинного, так и из проблемного зимнего молока
Это самая разнообразная группа сыров: мягкие, свежие (приготовил и сразу съел), выдержанные, копчёные и даже с плесенью!
Мне очень хочется познакомить вас со всем их разнообразием!
У вас будет отличная возможность глубже разобраться в приготовлении этого вида сыров и вместе со мной приготовить 12 сыров!
Вы научитесь создавать Все сыры этого вида: от творожного Кремчиза до нежного Лангра с плесенью и выдержанного Белпер Кнолле!
Расскажу как их приготовить в домашних условиях, из магазинного и даже замороженного молока, без камер для выдержки и специального оборудования!
Почему вам нужно пойти на курс?
У вас есть своё стадо коз или коров и вы хотите производить продукты из их молока
Вы хотели бы попробовать новое несложное занятие, не выходя из дома
Вы хотели бы питаться натуральными, полезными для здоровья продуктами
Вам хотелось бы иметь дополнительный доход на сырах от 50 тыс. руб.
Программа:
Теория
Все о молоке
Виды кисломолочных сыров
Технология приготовления
Молокосвертывающие ферменты
Проба на фермент
Закваски для лактиков
Плесень, защитка и другие ингредиенты
Горечь в кисломолочных сырах
Аффинаж кисломолочных сыров
Знаменитые кисломолочные сыры Франции из козьего молока
Нюансы приготовления лактиков из козьего молока
Упаковка и хранение кисломолочных сыров
Практика:
Шевр
Крем сыр (он же Филадельфия)
Белпер Кнолле
Лангр
Ля Фигу
Шаурс
Нёфшатель
Лабне
Кроттен
Валансе
Сель-сю-Шер
Сен-Мор
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Девочка с персиками (йогурт с персиком и ананасом)
Девочка во саду ли в огороде (черная смородина)
Фисташковая девочка (фисташка)
Шоколадная Тропикана (шоколад-апельсин-манго)
Мятная девочка (мята-лимон)
Девочка с ореховым капучино (кофе с грецким и кедровым орехом)
Девочка на вечеринке в Малинках (классика с малиной)
Девочка на Баунти (рафаэлло)
Девочка Мамбо итальяно (тирамису с бейлис)
Состав мини-курса:
Вводные уроки
Пошаговые уроки по приготовлению нескольких видов теста, кремов и начинок и сборке тортов (без финишного покрытия и декора)
Подробные технологические карты на каждый вкус
Бонус от Эксперта: рецепты кремов для финишного покрытия
Мини-курс подходит для начинающих кондитеров!
Даже если Вы никогда не пекли ничего сложнее шарлотки, этот курс Вам подойдет — все рецепты очень несложные в приготовлении, а с нашими пошаговыми уроками отличный результат гарантирован с 1-ого раза! Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
это тот продукт, который:
● легко готовится и собирается
● легко перевозится
● легко упаковывается
● легко масштабируется
И это не нуждается в декоре !!!!
1. Трюфель-морская соль-абрикос
Глубокий шоколадный вкус, который сразу заполняет пространство и неожиданная яркая вспышка абрикоса. Морская соль подчеркивает сладость трюфеля и делает вкус объемным, взрослым, с чистым, длинным послевкусием. Насыщенный, но не тяжелый, с идеальным балансом сладкого и кислого.
2. Синнабон-яблоко-фундук
Теплый, уютный вкус с ароматом корицы и свежей выпечки.
Мягкий пряный бисквит, сочное яблоко с легкой кислинкой и насыщенный фундук, который добавляет глубину и хруст.
3. Бородинский-брусника-сметана
Аромат свежего ржаного хлеба и холодная ягодная кислинка. Плотный, слегка пряный бородинский бисквит сочетается с яркой брусникой и мягкой, сливочной сметаной. Вкус одновременно строгий и удивительно свежий, в котором нет лишней сладости, но есть характер и глубина.
4. Фисташка-черная смородина-эрл грей
Сливочная, бархатная фисташка и резкая, сочная смородина, которую смягчает чайная терпкость Эрл Грея. Вкус сложный и очень выразительный: сначала нежный, затем яркий и глубокий в финале. Это десерт с долгим, чистым послевкусием.
5. Тоффи-чернослив-морковь
Теплый, насыщенный и обволакивающий вкус. Карамельный тоффи дает сладость и глубину, морковь - мягкость и естественную сочность, а чернослив добавляет плотное, почти винное послевкусие. Десерт с характером, который ощущается богатым и «домашним», но при этом современным и аккуратным.
6. Малина-тирамису-маракуйя
Нежный сливочно-кофейный профиль тирамису встречается с яркой малиной и тропической кислотностью маракуйи. Вкус постоянно меняется от мягкого кофейного к свежему и сочному. Очень лёгкий по ощущению, с эффектом «еще один кусочек», несмотря на насыщенность вкусов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Торты не обязательно должны быть сладкими. ⠀⠀
⠀⠀
На любом праздничном столе будет иметь успех закусочный торт. Он перед подачей нарезается на кусочки и раскладывается по тарелкам. К этой закуске можно предложить различные соусы.⠀⠀
⠀⠀
Любой торт состоит из основы и прослойки (крема). ⠀⠀
Для украшения используют зелень, маслины, красиво нарезанные овощи. Готовый торт нужно на несколько часов поместить в холодильник, чтобы коржи Хорошо пропитались.⠀⠀
⠀
Удивите гостей
⠀
Торт закусочный "Паштет"
Торт закусочный "Грибная полянка"
Торт закусочный "Шампиньон"
Торт блинный с рыбой и икрой
Торт закусочный "Ржаной"
Торт закусочный "Суши"
Торт закусочный "Печеночный" NEW 2025
Торт закусочный "Овощной"
Торт закусочный "Пармезан"
Торт закусочный "Мясной" NEW 2025
Торт закусочный сырный Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...