Новые складчины | страница 11

​

Неделя 1
— Рецепт морковного торта с солёной карамелью и яблоком + адаптация во формате порционных кексов
— Концепция открытого покрытия в декоре и его разные интерпретации
— Обновленный блок по food-фотографии
— Выбор стильного реквизита
Неделя 2
— Рецепт экстра шоколадного торта «Страчателла» + в формате кексов
— Как покрывать торты за 5 минут? Крем-чиз на сливках
— Теория цвета, цветовые схемы и сочетаемость
— Как создавать цепляющую композицию на торте
Неделя 3
— Где брать и как работать с референсами
— Декор торта из насадки с базовым ганашем полностью
— Декор торта: основа крем-чиз + базовый ганаш из насадки
Неделя 4
— Поиск своего стиля через самобытность
— Позиционирование бренда через аутентичность в соцсетях
— Время на отработку и обратную связь
— Живой вебинар: задаём вопросы, подводим итоги
Завершение
В финале остаётся главное ощущение:
что за четыре недели вы собрали не просто приёмы декора,
а целую коллекцию знаний, образов и интерпретаций,
которые помогают находить свой стиль и видеть торт по-новому.
Этот опыт можно пронести дальше — в свои торты, проекты и творческий поток.
После окончания курса доступ к материалам и поддержка сохраняются ещё 9 недель, чтобы было время спокойно отработать и закрепить всё на практике.
В финале остаётся главное ощущение:
что за четыре недели вы собрали не просто приёмы декора,
а целую коллекцию знаний, образов и интерпретаций,
которые помогают находить свой стиль и видеть торт по-новому.
Этот опыт можно пронести дальше — в свои торты, проекты и творческий поток.
После окончания курса доступ к материалам и поддержка сохраняются ещё 9 недель, чтобы было время спокойно отработать и закрепить всё на практике.
Цена 9990
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Курс выходного дня в ноябре 2025года
НОВЫЕ ШТРУДЕЛИ
Как раз в предверии Рождества!

2 вида теста
новые начинки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

10 авторских рецептов по мотивам дубайского шоколада.
Неповторимый вкус, без химии, пальмового масла и красителей

Все рецепты доступны как для домашнего приготовления, так и для профессиональных кондитеров. С нашими рецептами вы сможете готовить трендовые десерты, самостоятельно собирать сладкие подарки для родственников на День матери, Новый год, Рождество, 8 марта, день рождения или создадите свой домашний кондитерский бизнес на дубайских рецептах.


Нам доверяют более 700 клиентов, которые уже приобрели наши сборники и успешно открыли свою домашнюю кондитерскую

В сборнике представлены следующие дубайские рецепты:

1.Конфета «Аля дубайский шоколад»
2.Шоколадное «Дубайское мороженое»
3.Сливочное «Дубайское мороженое»
4. Малина в дубайском шоколаде
5.Дубайская тарталетка (сливочная)
6.Дубайская тарталетка (шоколадная)
7.Орешек с дубайской начинкой
8.Дубайский чизкейк
9.Дубайская паста-намазка
10.Трайфл «Дубайский» Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ТАРИФ "ВСЕ ВКЛЮЧЕНО"
Тариф "Всё включено" - Ваша отличная возможность научиться делать зефир, зефирные цветы, другие десерты.
В клубе Вам будут доступна огромная библиотека знаний:
✅Записи всех прямых эфиров (их более 20)
✅Подробные видеоуроки по разным десертам
✅Полезная теория по зефиру, мармеладу, шоколаду и др.
✅Новые уроки каждый месяц
✅Конкурсы с ценными подарками
✅Обратная связь от автора клуба в групповом чате

УЖЕ В КЛУБЕ:
ПОДГОТОВКА.

• Ручной миксер
• Планетарный миксер.
• Выбор инвентаря
• Выбор основных ингредиентов

ТЕОРИЯ ПО ЗЕФИРУ.

• Виды пюре:
  • - яблочное
  • - цитрусовое
  • - ягодное
• Инвертный и глюкозный сироп. Его роль в зефире.
• Теория Белок
• Теория Агар
• Теория. Сушка, Сборка и Подарочная упаковка.
• Теория. Хранение
• Проверяем зефир. Контрольный разрез и разлом половинки.
• Как сдать задание на проверку.

ЗАВАРНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Пошаговое изучение заварной технологии.
Шаг 1. Взбивание белковой массы.
Шаг 2. Варка агарового сиропа.
Шаг 3. Соединяем сироп и белок.

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО ЗАВАРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ.

• Зефир с маком. Заварная техника. Ручной миксер.
• Зефир из черноплодной рябины. Разбор всех нюансов и возможных ошибок по заварной технологии.
• Зефир «Экзотическая маракуйя». Заварная технология.
• Зефир Крыжовник -Апельсин в печенье Курабье.
• Урок по приготовлению Маслят из зефира по заварной технологии
• Зефир цвета Крем-Брюле. Заварная техника. Планетарный миксер.
• Урок по приготовлению Зефира Лимон-имбирь в форме лимонок
• Сердечки из зефира - готовимся ко дню всех влюбленных
• Зефир «Цитрусовый микс»
• Зефир из пюре ревеня.
• Зефир «Глинтвейн»

СМЕШАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ.

Пошаговое изучение смешанной технологии.
Шаг 1. Взбивание белковой массы.
Шаг 2. Варка агарового сиропа.
Шаг 3. Соединяем сироп и белок.​

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО СМЕШАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

• Зефир яблоко - мармелад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
• Зефир Клубника - Маракуйя. Смешанная техника. Ручной миксер.
• Зефир кофе-шоколад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
• Зефир без рафинированного сахара.
• Смешанная техника. Ручной миксер.
• Урок по приготовлению Зефира из облепихи.
• Зефир Апероль Грейпфрут
• Зефир Клубника-шампанское
• Мандарины из зефира
• Зефир в форме шариков мороженого.
• Зефир малиновый. Смешанная техника.

Изучение классической технологии приготовления зефира.

• Классическая технология

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ.

• Зефир из сливового джема. Планетарный миксер.
• Зефир Клубничный. Ручной миксер.
• Урок по приготовлению ёлочек из зефира
• Яблочный зефир. Ручной миксер.
• Рецепт зефира «Пряная вишня Кардамон - Корица».
• Зефир с молотыми орешками внутри.

УПАКОВКА. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

• Подарочная упаковка зефира
• Зефир с ликёром и шоколадным декором. НГ упаковка.
• Как починить зефир. Что делать, если зефир не получился.
• Как сделать два цвета в одной зефирной половинке.
• Как подготовить свежий имбирь для зефира.
• Коробки для зефирных половинок

МАРМЕЛАД, ШОКОЛАД И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ В КЛУБЕ.

• Мармеладная змейка - символ 2025 года из мармелада.
• Елочки-погремушки из изомальта.
• Мармелад Чёрный чай - Карамель на пектине.
• Мармелад «Тыква-Морковь»
• Рецепт печенья Курабье.
• Чайная пара из ремесленного шоколада.
• Чайная пара из мармелада на агаре.
• Темперирование шоколада. Метод посева.
• Зефирный десерт в баночках.
• Пасхальные цыплята из маршмеллоу
• Пасхальные леденцы-цыплята из изомальта.
• Готовим клубничную пастилу в брусочках.
• Рецепт мягкой сливочной карамели.
• Выпечка пряников-печенек для зефиросэндвичей.

ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА

• Мои первые цветы. Зефирные гортензии к празднику.
• Зефир из готовых джемов по классике.
• Урок по изготовлению зефирных лилий.
• Видео урок по зефирным розам.
• Крем БЗК для отработки цветов.
• Розы из БЗК.
• Зефирные георгины.
• Зефирная сирень, собираем корзину.
• Гладиолусы из зефира.
• Зефир в молдах. Готовим зефирные розы и пионы с помощью молдов.
• Зефирный торт «Кактус в пустыне».
• Создаем зефирный тортик и декорируем его кактусами.
• Видеоурок по созданию кактусов и основы для торта.
• Зефирные пионы
• Рецепт зефира сок +джем - отлично для зефирной флористики

ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ.

• Рецепт темного ремесленного шоколада.
• Темперирование методом посева.
• Зефир в шоколаде.
• Рецепт зефирных батончиков «Сникерс»
• Шоколадные батончики с начинкой из зефира и соленой карамели.
• Зефирные морковки.
• Нарезной ананасовый зефир.
• Декор в виде морковок без форм.
• Глазировка шоколадом.
• Кусочек сыра из зефира.
• Зефир в виде кусочков сыра в белом шоколаде. Креативный зефир с сыром Бри.
• Порционные зефирные пирожные с декором из белого шоколада.

ПРОГРАММА ОКТЯБРЯ.
07 10 - Зефир «Тыква-Апельсин»
22 10 - Зефир «Клюква с коньяком»
27 10 - Мармелад-конфитюр «Апельсин-Куантро»

Оплата 1990 р - ежемесячная. Буду рада видеть в клубе каждую из Вас))

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

[Школа по зефирному мастерству и кондитерскому искусству] Клуб Зефирознайка. Тариф знакомство, донат-подписка на месяц (Татьяна Барковская)
​

ТАРИФ "ЗНАКОМСТВО"
Тариф "Знакомство" для тех, кто хочет попробовать приготовить любимые десерты своими руками с поддержкой от автора.
Комфортная цена входа позволит Вам быстро принять решение и просто попробовать свои силы.
Решить для себя - Ваше это или нет.
Интересен ли Вам волшебный кондитерский мир!
Добро пожаловать и давайте знакомиться)).
Вам будут доступны уроки по :
Зефиру
Мармеладу
Ремесленному шоколаду
Домашнему маршмеллоу и др. десертам
Групповой чат с обратной связью

УЖЕ В КЛУБЕ:
ЗНАКОМСТВО С ЗЕФИРОМ.

• Ручной миксер
• Планетарный миксер.
• Выбор инвентаря
• Выбор основных ингредиентов
• Мой первый зефир-Кофейный зефир
• Зефир нарезной из ягод облепихи
• Зефир Карамельный
• Зефир Чёрная смородина
• Проверяем зефир. Контрольный разрез и разлом половинки.

ЗНАКОМСТВО С МАРМЕЛАДОМ.

• Виды мармелада и ключевые отличия.
• Клубничный мармелад на агар-агаре.
• Сливовый мармелад для цветов из молдов.
• Рецепт мармелада на пектине и желатине.
• Чайная пара из мармелада на агаре.

ЗНАКОМСТВО С РЕМЕСЛЕННЫМ ШОКОЛАДОМ.

• Про ремесленный шоколад.
• Выбираем сырье для шоколада
• Как выбрать формы для шоколада
• Подсластитель для шоколада.
• Готовим тёмный ремесленный шоколад
• Цветы из гибкого шоколада

ЗНАКОМСТВО С ДЕСЕРТОМ ПТИЧЬЕ МОЛОКО.

• История десерта
• Птичье молоко Шоколадное
• Птичье молоко в молдах

ЗНАКОМСТВО С МАРШМЕЛЛОУ.

• Желатин - свойство главного ингредиента
• Маршмеллоу ванильный
• Маршмеллоу лимонный
• Жареный маршмеллоу в форме дровишек

РАЗНЫЕ ДЕСЕРТЫ.

• Рецепт печенья Курабье.
• Зефирный десерт в баночках.
• Восточные сладости - Пахлава.
• Пирожное картошка.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

✴️КЛУБ ЗВЕЗДНЫХ КОНДИТЕРОВ✴️
В нашем клубе вы получите доступ к эксклюзивным урокам по:

▪️3д тортам
▪️зефиру
▪️лепке фигурок
▪️шоколаду
▪️доступ к библиотеке книг ​

В клубе вас УЖЕ ЖДУТ более 65 уроков бонусы, подарки и теплое сообщество единомышленников
Стоимость 390 р/месяц. Каждый месяц происходит автоматическая оплата клуба через сервис вк донат.
Присоединяйтесь к нашей дружной компании!

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот Медовик я придумала на день рождения моих племянников и теперь это наш семейный фаворит❤️
Здесь нежный сметанный сливочный крем, воздушные медовые коржи и клубничная начинка с кусочками. Казалось бы всё такое простое и знакомое, а вкус получился новый.

В рецепте точный расклад по граммам коржей и крема с начинкой, чтобы вам было удобно собрать торт и быть уверенными в устойчивости. Также советики по замешиваю, выпеканию и сборке, всё как мы любим.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы до сих пор боитесь работать с шоколадом? Зря! Научу вас дружить с ним

Специально собрала для вас подборку со своих курсов:

• Темперирование шоколада разными способами. ШокоДекор (с видео)
• Корпусные конфеты+10 начинок
• Трюфели+6 начинок
• Конфеты "Вишня-шоколад"
• Трюфель "Ferrero Rocher"
• Трюфель "Сочный лимон"
• Трюфель "Тирамису"
• Черносмородиновый трюфель
• Трюфель "Кофе-лимон"
• Трюфель "Чернослив в шоколаде"
• Кофейно-карамельный трюфель
• Коробка с шоколадом: шишки, ёлочные игрушки, желуди, орехи (с видео)
• Торт-киндер «Милорд» (с видео)
• Ёлка-сувенир (с видео)
• Зефиросэндвичи-ёлочки (с видео)
• Корпусное пирожное «Черёмуха-шоколад» (с видео)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Запечёные кантонские юэбины с аутентичным вариантом теста с использованием щелочной воды (самостоятельного приготовления без использования соды)

6 вариантов теста: классическое, с миндальной мукой, классическое с матчей, с миндальной мукой и матчей, кунжутное, шоколадное.

7 вариантов начинок:

1. Ореховая классическая
2. Кунжутная
3. Фисташковая
4. Из пасты из маша c юзу
5. Из пасты маша и тыквы
6. Из пасты маша c чаем (двойная)
7. Шоколадная

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Каждый рецепт это отдельная история

Все наши шедевры создаются кондитерами самостоятельно. Мы никогда не копируем их, не берем рецепты с просторов интернета. Это кропотливый труд наших профессионалов.

Школа «Полезнямки» пропагандирует отказ от сахара,с заменой на полезные продукты, без вреда для здоровья. Именно об этом все наши обучения. Мы помогаем нашим ученикам не только готовить вкусные десерты, но и искать альтернативу белому сахару.

Что вас ждет в книге «Яблочная сказка»

• Брауни с яблоком
• Трайфлы Карамельное яблоко
• Шарлотка
• Вафли
• Чизкейк с яблоком
• Яблочное пюре

Цена сборника - 52%
Стоимость: 290 вместо 600
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Книга «Мармелад по моим правилам». Как в легкости готовить разные виды и вкусы мармелада (Татьяна Барковская)
​

Вся теория по мармеладу

Все виды мармелада - на желатине, пектине, агаре​

Мармелад КОХАКУТО
Два рецепта-конструктора, как создавать новые вкусы
Сушка и хранение мармелада
Как исправить любую неудачу
Креативные виды и вкусы мармелада
ТЕОРИЯ И ПОДГОТОВКА

Подробный теоретический блок.​

Список необходимого инвентаря
Как выбрать пектин
Про сахара
Технология приготовления мармелада
Базовые рецепты нарезного и фигурного мармелада
Стабилизация и сушка
Чем припудрить и как правильно хранить .
Ошибки и их причины
Как переварить мармелад
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАРЕЗНОГО МАРМЕЛАДА

Облепиховый чай​

Гранатовый с кедровыми орехами
Вишня-ваниль-каркадэ
Красная смородина с лимоном
Сочный лимон
Крыжовник-апельсин
Клубника-маракуйя
КРЕАТИВНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ

Мармелад Квас и солод​

Мармелад Шоколадный
Мармелад Черный чай-карамель
МАРМЕЛАД БЕЗ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА
МЯГКИЙ МАРМЕЛАД КОНФИТЮР

Как сделать мягкий мармелад в баночке ​

Мармелад Апельсин-куантро
Мармелад Малина-фундук
ПИКАНТНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЕРОВ И ВИНА

Глинтвейн с черным изюмом​

Белый мускат
Абрикос-амаретто
Вишневый пунш
Карамель с темным ромом и чаем
Клубника со сливочным ликером
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФИГУРНОГО МАРМЕЛАДА

Отличия нарезного и фигурного мармелада ​

Чёрная смородина
Зелёный киви
Пряный апельсин
МАРМЕЛАД В АВТОРСКИХ МОЛДАХ
Рецепт мармелада на пектине + желатине
ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД

Теория​

Базовый рецепт и описание технологии жевательного мармелада, из которого готовятся популярные мишки и червячки.
Мармелад идеален для мелких фигурок, имеет очень плотную, жевательную текстуру.
ЧАЙНАЯ ПАРА ИЗ МАРМЕЛАДА

Апельсиновый мармелад на агар-агаре, рецепт для авторского молда "Чайная пара".​

Только из агарового мармелада получится сделать чайную пару, которая будет отлично держать форму.
Такой мармелад станет отличной креативной подачей оформления подарков.
МАРМЕЛАД КОХАКУТО

Кохакуто с ликёром​

Кохакуто "Мохито"

Получить доступ к книге.
Стоимость 2990 рублей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для тех, кто все же любит классическое исполнение:

Классические вафельне трубочки с вареной сгущенкой
Классические вафельные трубочки с крем чизом



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кондитерский клуб Анастасии Вороновой
Подписка на 3 месяца
Октябрь, ноябрь, декабрь

Торт DUBAI
Торт «Три шоколада»

Чизкейк «MARS»
Чизкейк «Яблочный пирог»

Банановый кекс с пеканом
Banoffee pie
Конфеты - суфле в молочном шоколаде с карамелью
Батончики брауни «Сникерс»
Пончики с ванильным кремом
Яблочные маффины
И другие...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные пирожные никогда не выйдут из моды и всегда будут востребованы у заказчиков. 6 блоков в одном курсе. Все, что вы хотели знать о мини-десертах!

• Пирожное — клубничный чизкейк / мусс йогурт.
• Пирожное — шоколад /сочный манго / карамель.
• Пирожное — классический Наполеон крем пломбир с малиной.
• Пирожное — шоколадный брауни/ банан/соленая карамель / пекан.
• Пирожное Наполеон шоколадный
• Варианты кремов
• Бонусные техкарты

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс не о выпечке. Это курс про путешествие и коллекцию воспоминаний, которые пахнут Италией.
Забудьте о банальных тирамису и панна-котте!
Мы отправимся в настоящее гастрономическое турне - туда, где в маленьких пекарнях выпекают десерты,
которых не найти в ресторанах за пределами Италии.

Представьте: вы не просто печёте пирог.
Вы замешиваете тесто в ритме тосканского полдника, чувствуете аромат сицилийских апельсинов
и слышите, как хрустит песочная кростата, будто на мощёных улочках Рима.
Каждый регион Италии - это отдельная гастрономическая вселенная со своими легендами,
рецептами и «ноннами», которые хранят секреты, передаваемые веками.
Путешествие начинается на вашей кухне.

Этот курс подойдет вам, если вы хотите:

• Ощутить Италию на вкус
• Научиться готовить десерты легко и красиво
• Расширить профессиональный арсенал
• Любите Италию и мечтаете перенести её атмосферу к себе домой — от лимонов Капри до миндальных ричарелли.
• Даже без опыта вы сможете повторить все рецепты благодаря пошаговым видео и понятным инструкциям.
• Если вы уже печёте и хотите добавить в меню аутентичные десерты 20 регионов Италии.
• Дарить эмоции и впечатления

20+ рецептов из 20 регионов Италии. Ваши близкие будут поражены: каждый торт, пирог или печенье станет маленьким путешествием в Италию.

Меню путешествия. Что будем готовить:

1. Штрудель Тирольский — яблочный шедевр из Больцано.
2. Печенье Порденоне — северное лакомство, простое и утонченное.
3. Сбризолона — хрустящий миндальный крамбл из Эмилии-Романьи.
4. Ричарелли — миндальное печенье из Тосканы.
5. Rocciata Umbra — сладкий рулет из Умбрии.
6. Торчетти — «маленькие башни» из Лацио.
7. Кростата Итальяна — открытый пирог с джемом, уютный.
8. Кростата с Рикоттой — нежный сырный пирог, свежий, как римское утро.
9. Моритоццо — сладкий хлеб из Лацио, щедро наполненный сливками.
10. Cavallucci — пряные печенья из Марке.
11. Bocconotti — «маленькие кусочки» из Абруццо.
12. Pasticciotto — нежнейшие пирожные с заварным кремом из Апулии.
13. Мостачолли Молизани — виноградные печенья из Молизе.
14. Капрезе Лимонный — невесомый тортик с острова Капри.
15. Касата Сичильяна — творожный торт, сияющий, как сицилийское солнце.
16. Печенье Канестрелле — сицилийские печенья, нежные, как сахарная пудра.
17. Печенье Персик — двойное печенье, обманчиво похожее на спелые фрукты.
18. Варкилья — хрустящие палочки из Калабрии, под звуки южного ветра.
19. Пастисус — традиционные печенья, бережно хранимые семьями Сардинии.
20. Печенье Мормано и Дольчи Делла Споза — свадебные печенья из Базиликато, символ радости.
21. Профитроли — воздушные заварные булочки, наполненные лёгкостью праздника.
22. Салями шоколадное — игривый десерт, который обманет всех своим видом.
23. Тирамису — классика, которую вы научитесь готовить так, что улыбнётся любая итальянская нонна.

Автор:
Мария Лысогорская профессиональный кондитер
Работала в ресторане 5-звездочного отеля в Сан Реми де Прованс (Франция)
Работала шеф кондитером в ресторане в отеле Flaminia (Италия), в мишленовском ресторане La Stüa de Michil
Работает су-шефом кондитером в кондитерском бутике Margot, Ибица, Испания

Формат:
Пошаговые видеоуроки от шефа. Чёткая структура, понятные действия — легко готовить, даже если вы не профессионал.

Цена: 5900 руб
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...