Новые складчины | страница 13

​

Хотите научиться быстро и легко создавать воздушные и вкусные десерты из заварного теста? Мой мастер-класс раскроет все секреты базового заварного теста, и вы будете приятно удивлены насколько это легко!
Вы освоите искусство приготовления нежных заварных пирожных и на их основе будете создавать десерты, покоряя сердца близких своими кулинарными шедеврами.
На моём мастер-классе вы научитесь создавать изысканные десерты из заварных пирожных, сравнимые с теми, что подают в лучших ресторанах.
После обучения вы будете создавать ваши кулинарные шедевры, которые восхищают, радуют и оставляют незабываемое впечатление!
На этом мастер-классе вам будут доступны обучающие материалы:
Заварное тесто для десерта "Воздушные облака"
Технология отсаживания и выпечки заварных пирожных
Классический заварной крем
Сливочный заварной крем на желтках с маскарпоне
Заварное тесто для торта "Дамские пальчики"
Масляный крем с вареной сгущёнкой
Сметанный крем
Заварные пирожные с заварным кремом с вареной сгущёнкой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Cодержание Сборника
5 модулей, 11 авторских вкусов
подробные pdf техкарты и 4 видео-инструкции

• Модуль 1
  Ингридиенты и Инвентарь
  Список и ссылки на необходимые продукты
• Модуль 2
  Тесто
  2 способа приготовления теста.
  2 вида теста.
  Видео-инструкция по приготовлению теста
• Модуль 3
  Сборка и Оформление
  Идеи декора для вдохновения
• Модуль 4
  Начинки
  11 ярких авторских начинок, адаптированные под замарозку.
  (pdf техкарты +
  видео-инструкция по приготовлению 2 начинок)
• Модуль 5
  Хранение и Упаковка
  Руководство по хранению и варинты подачи

Начинки
Фруктовые, ореховые, шоколадные — в курсе вас ждут 11 начинок, которые удивляют вкусом, легко готовятся и отлично переносят заморозку

• Тропикал
• Фисташка-Малина
• Малина-Лайм
• Шоколад-Маракуйя
• Роше
• Рафаэлло
• Дубайский Шоколад
• Кукис
• Банан-Кофейный Штройзель
• Брауни-Пекан
  Медовик-Грецкий Орех

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В сборнике следующие вкусы чизкейков:

Ferrero
Oreo
Пряная Груша-карамель
Малина-миндаль-шоколад
Фисташка-манго

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Урок по приготовлению невероятно вкусных и быстрых чизкейков без выпечки.
• Разнообразные вкусы, легкость и простота приготовления, удобство хранения - все это в одном подробном уроке с пошаговыми видео и техкартой.
• В уроке я покажу, как приготовить идеальное сабле для лучшей основы чизкейка, сформировать идеальный чизкейк, сделать чизкейки на базе одного классического рецепта, а так же как приготовить разные вкусы из одного замеса.
• Множество полезной информации и секретов для идеального результата.
• Все рецепты адаптированы под заморозку.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самая трендовая и современная подача экспресс-десертов, которую можно сделать за 10 минут — именно столько занимает сборка бокса. Не упустите возможность зарабатывать, даже если вы не умеете печь торты и выравнивать их. Новый тренд на десерты упрощает процесс и объём работы.

В курс входит:

• Dessert BOX а-ля «Твикс»
• Dessert BOX а-ля пирожное «Kinder King»
• Dessert BOX по мотивам легендарного дубайского шоколада
• Ванильно-йогуртовые муссовые цветы с шоколадной крошкой
• тех карта ПП вариант "Твикс"
• тех карта ПП вариант "Дубайский"

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые и смелые сочетания: карамель-грильяж из кунжута, шоколадные коржи с обжаренными семенами подсолнечника, намелака на белом шоколаде и ликере «Бейлиз», карамельный крем.

• Ингредиенты
• Сборка конструкции для высоких тортов
  
• Изготовление финишного крема Ганаш
  
• Торт Гриль-бар на Карамельном проспекте

Цена 4990 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы освоите на этом курсе:
10 универсальных рецептов
классические и ПП-десерты, с которыми легко работать и выгодно продавать
подходят под любые заказы: от торта до фуршета на 100+ персон
без сложных техник и оборудования

Инструменты, которые упростят вам жизнь
Таблицы себестоимости — считайте и зарабатывайте
Пересчёт форм — не надо гадать
Рабочая тетрадь — всё по полочкам
PDF-гайды и шпаргалки

Тариф Хочу все
10 десертов: Классика + ПП
Все таблицы и тетради
Групповой чат с куратором
Бонус-модули: «Продажи на Авито» и запись вебинара "Растём вкусно: кофейни, кейтеринг, большие заказы"
Что будет в бонусах:
Как создать первое объявление
Как правильно описывать и фотографировать десерты
Как получить заказы уже в первую неделю
Как конкурировать без демпинга
А также вы узнаете:
Как заходить в кофейни и офисы
Как продавать партиями, а не поштучно
Как выстраивать B2B-направление
Цена 14990
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Впереди самые ожидаемые праздники, в которые надо удивлять заказчиков цветочным оформлением! И повышать чек на свои заказы! Вы сможете использовать пионы по полной - на 1 сентября, День учителя, Деньmвоспитателя, а уж в День матери и 8 марта, вы в первый же день анонса сможете закрыть лист заказов! Я обожаю цветочную флористику, и каждый заказ с пионами вызывает у меня восторг и вдохновение творить. Если ты так же любишь цветы и хочешь научиться их делать - давай со мной!

Программа интенсива:

• Приготовление белково-масляного крема
• Создание пионов : открытый, закрытый бутон + цветы вишни
• Cake to go со вкусом kinder country
• Прямоугольный торт «Тирамису»

Дополнительно:

• Ссылки на инвентарь
• Обратная связь от меня
• Чат единомышленников
• Тех карты для скачивания

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Потрясающий торт, в котором сочная и сладкая вишня встречается с солнечным, освежающим лимоном в идеальном балансе вкуса.
Гармоничные прослойки, где кислинка лимона дополняется сливочными нотами, сладостью белого шоколада и сочной вишней - идеально сочетаются между собой.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Космический торт с невероятным сочетанием пористой нуги с тягучей карамелью, воздушным шоколадным кремом, сочным бисквитом и насыщенной шоколадной начинкой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

​

• 8 вкусов пирожных Шу которые легко адаптируются под витрину, заказ или кейтеринг, заготавливаются в виде полуфабрикатов в морозилке и собираются из заготовок за 15 мин
• универсальное тесто для заварных изделий готовьте не только Шу, но и профитроли, эклеры и многое другое
• 4 вида заварных кремов с разными текстурами и вкусами: базовый, ореховый, шоколадный, фруктовый
• 6 видов начинок клиенты запомнят ваши десерты благодаря их неповторимому сочетанию
• хрустящее покрытие кракелин он сделает подачу эстетичной, а текстуру — контрастной и запоминающейся

дыня-клубника
ваниль-малина
шоколадный пломбир
дубай
лайм-базилик
банан-маракуйя
пате из куриной печени с сырной шапочкой и фисташкой
сливочные с икрой


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

программа курса

8 универсальных вкусов тревел тортов
из простых продуктов, что точно найдутся в соседней Пятерочке, которые можно собирать партиями — по 20 штук за вечер
3 новых крема с идеальной текстурой держат форму, легко отсаживаются, тают во рту
2 проверенных рецепта бисквита стабильные, вкусные, отлично ведут себя при заморозке

Дубай
сникерс
черный лес
манго-маракуйя
ананас-кокос
клубничное облако
рафаэлло
смородина-черника

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

программа курса

8 универсальных вкусов тревел тортов
из простых продуктов, что точно найдутся в соседней Пятерочке, которые можно собирать партиями — по 20 штук за вечер
3 новых крема с идеальной текстурой держат форму, легко отсаживаются, тают во рту
2 проверенных рецепта бисквита стабильные, вкусные, отлично ведут себя при заморозке

Дубай
сникерс
черный лес
манго-маракуйя
ананас-кокос
клубничное облако
рафаэлло
смородина-черника

8 вкусов пирожных Шу которые легко адаптируются под витрину, заказ или кейтеринг, заготавливаются в виде полуфабрикатов в морозилке и собираются из заготовок за 15 мин
универсальное тесто для заварных изделий готовьте не только Шу, но и профитроли, эклеры и многое другое
4 вида заварных кремов с разными текстурами и вкусами: базовый, ореховый, шоколадный, фруктовый
6 видов начинок клиенты запомнят ваши десерты благодаря их неповторимому сочетанию
хрустящее покрытие кракелин он сделает подачу эстетичной, а текстуру — контрастной и запоминающейся

дыня-клубника
ваниль-малина
шоколадный пломбир
дубай
лайм-базилик
банан-маракуйя
пате из куриной печени с сырной шапочкой и фисташкой
сливочные с икрой

Бонусы:

тревел торт медовик
тревел торт с профитролями
закусочное шу филадельфия
закусочное шу креветка-авокадо
мини курс коктейльное желе
пари брест 2 вида
блок по продвижению

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самое интересное — малина, на которой мы работаем, не имеет сезона. Это вам не свежая клубника то Турция, то Греция, то хрен найдешь. Она есть всегда в наличии. В курсе мы делаем малину в шоколаде, к которой у вас есть всесезонный доступ! Хоть осенью, зимой и весной, в любое время делайте малину в шоколаде и радуйте клиентов и себя

Тариф 2
Для тех, кто хочет продавать готовый продукт! Наклейки/техкарта/ссылки на стаканы — 1990 ₽
Кроме того, для тех, кто купит в первую неделю я в каналы добавлю видео с основными моментами продаж и на какие триггеры делать упор в продажах.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для вас, если:

• Вы новичок и хотите попробовать себя в качестве домашнего кондитера.
• Вы мама, которая хочет радовать близких изысканным вкусом муссовых бенто-тортов и при этом зарабатывать от 70 000 рублей на своей кухне.
• Вы действующий кондитер, который хочет работать меньше, а зарабатывать больше.

Что внутри курса?

• Полная база по муссовым мини-десертам — от ингредиентов до готовой подачи.
• 8 авторских рецептов бенто-тортов с современной подачей и трендовыми вкусами.
• Пошаговые видеоуроки по каждому этапу: бисквит, крем, мусс, сборка и велюр.
• Подробный модуль по теории — инвентарь, организация работы, технология.

Вы научитесь:

• Готовить идеальные муссовые бенто-торты в формате 1−2 порции.
• Работать с разными видами бисквитов, муссов и кремов.
• Делать многослойные начинки с вау-эффектом: компоте, панна-котта, джусболлы, хрустящие слои.

Спойлер: Программа Комбо-пакет:

Муссовые бенто-торты:

Программа курса:

1 урок. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 урок. Лимонный Американо

• Кофейный бисквит с цедрой лимона
• Хрустящий слой на белом шоколаде с кофе
• Лимонный крем
• Мусс на белом шоколаде с кофе
• Покрытие велюр на кокосовом масле

3 урок. Кола - Вишня - Шоколад с маршмеллоу

• Шоколадный бисквит
• Хрустящий слой на молочном шоколаде
• Вишневый «смузи» с маршмеллоу
• Мусс на молочном шоколаде с сиропом Кола
• Покрытие велюр на кокосовом масле

4 урок. Гуава - Лайм - Кокос

• Лаймово-кокосовый бисквит
• Кокосовый крем с клубничными джус боллами
• Клубничное компоте с гуавой
• Мусс на клубничном пюре с гуавой
• Взбитый ганаш клубника - гуава
• Покрытие велюр на кокосовом масле

5 урок. Гречишный с яблоками и жареным шоколадом

• Пряный бисквит с изюмом на тростниковом сахаре
• Сметанная панна котта с гречихой
• Яблочное компоте
• Пряный мусс
• Шоколадное покрытие велюр на кокосовом масле

6 урок. Манго - Маракуйя

• Манговый бисквит
• Панна котта с маракуйей
• Компоте манго - маракуйя
• Мусс манго
• Покрытие велюр на кокосовом масле

7 урок. Апельсин - Черника - Смородина с черничными джус боллами

• Смородиново-черничный бисквит
• Апельсиновый чизкейк
• Компоте смородина - черника
• Чернично - смородиновый мусс
• Покрытие велюр на кокосовом масле

8 урок. Мисо карамель - Персик

• Бисквит с пастой Мисо и персиком
• Карамель с пастой Мисо
• Персиковое компоте
• Мусс персик
• Покрытие велюр на кокосовом масле

9 модуль. Матча - Киви - Фисташка

• Бисквит с чаем матча
• Хрустящий слой матча
• Фисташковая панна Котта
• Компоте киви
• Мусс фисташка
• Покрытие велюр на кокосовом масле

Муссовые десерты Профи:

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничная начинка
• Клубничный ганаш
• Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль.
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль.
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль.
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль.
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль.
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль.
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...