Новые складчины | страница 26

​

Коллекция новых вкуснейших куличей, которые точно покорят вас. На этом интенсиве мы научимся работать с дрожжевым тестом, а именно будем делать Пасхальный краффин.
Так как все варианты дрожжевых куличей в основе своей суховаты, эти краффины дополняет одна основа заварного, очень вкусного крема, которая в процессе выпекания дает свою влагу куличу и она получается нежная и влажная одновременно. Основа крема одна, а вкусы разные за счет добавления в каждую основу дополнительных ингредиентов.
Также в этом интенсиве мы сделаем 2 вида Пасхи - заварная Пасха с маракуйей и заварная творожная Пасха «Три шоколада».
Это нужно попробовать!

Дрожжевой краффин с заварным фисташковым кремом и фисташкой
Дрожжевой краффин с шоколадным заварным кремом, апельсиновым соком, цедрой апельсина и грецким орехом
Дрожжевой краффин с карамельным заварным кремом и корицей
Заварная творожная Пасха с маракуйей
Заварная творожная Пасха «Три шоколада»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Урок по торту Бургер

• Тех.карта в pdf.формате
• Подробное видео по приготовлению и сборке торта
• Чек лист по нужному оборудованию

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц.

В этом конспекте вы найдёте максимально интересные ресторанные фишки и премудрости от меня и великих шефов:

• 4 удивительных омлета, два из которых могут иметь отложенную подачу, чтоб вы по утрам экономили время
• Пате и террины – очень праздничные, логистичные и максимально полезные,
• Современный Утиный Питивье – для воскресного обеда или праздничного ужина с возможность отложенной подачи
• 4 яичных десерта – два почти классических, но с моими фишками, и два максимально современных, которые тоже можно приготовить заранее.

Плюс шикарные бонусы:

• низкокалорийный айоли и сферы из него (обратная сферификация)
• свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
• ягодный гель – гладкий и полупрозрачный соус к утке
• облепиховый курд су вид
• шоколадная земля с орехами

Что важно, вы получите не голые техкарты.
Вы получите необходимую и достаточную теорию по каждой технологии современной.э

Содержание конспекта

Введение

Блок «Омлеты»

• Японский омлет. Су вид
• Японский омлет. Духовка
• Французский омлет отварной
• Французский омлет на сквороде
• Соус Айоли низкой жирности
• Сферы из Айоли (обратная сферификация)

Блок «Пате и террины»

• Птичье пате. Су вид
• Свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
• Птичьи террины су вид. Варианты и формовки
• Красивая подача

Блок «Утка, ягоды, грибы и орехи»

• Современный утиный пирог Питивье
• Утиная основа (ролл су вид)
• Ореховый дюксель
• Ягодный жидкий гель
• Красивая подача

Блок «Яичные десерты»

• Крем-брюле. Су вид
• Карамельно-шоколадный флан. Су вид
• Пирожные Павлова
• Шоколадное суфле
• Облепиховый курд. Су вид
• Шоколадная земля

Где и что купить

Конспект PDF (30 страниц)
Цена 2200 руб

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе: 12 вкусов пирожного Мадлен

Классическое
Лимон-малина
Шоколадное
Красный бархат
Фисташка-черника
Пьяная вишня
Арахис-карамель
Лаванда-ежевика
Эрл Грэй-груша
Тропик
Мак-ананас
Морковь-облепиха

Бонусы
Фисташковый мадлен (тех.карта)
Доп. материалы




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит в программу курса?

1часть
Рецепт+Техкарта на соке
Рецепт +Техкарта на пюре
Приготовление инвертного сиропа
Подготовка альбумина
Приготовление яблочного пюре
Пудрение цветов

Часть 2
Отсадка цветов
Пион шаровидный
Пион с серединкой (большая)
Пион пышный без серединки
Пион кустовый
Пион для малых композиций с серединкой
Пион маленький без серединки
Пион бутон
Гортензия большая
Гортензия маленькая
Хризантема 225
Хризантема 143
Ранункулюс шаровидный
Ранункулюс с прямыми лепестками
Ранункулюс реалистичный
Роза
Роза пионовидна
Бруния
Хиперикум
Озотамнус мелкий
Озотамнус большой
Зелень эвкалипта
Тюльпаны

Часть 3
Упаковка букетов
Составление композиций
Колористика

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс «Кукис»

NY cookies:
Ореховые пасты и нутелла
Оригинальные NY куки
Кукис Арахис
Кукис Красный бархат
Шоколадные кукис с маршмеллоу
Art-cookies:
Груша-бри-грецкий орех
Пекан-карамель-кленовый сироп
Тропик (манго-маракуя)
Чизкейк-шоко-вишня
Инжир -пармезан
Фисташка-малина
Бонусы
Кукис «Что-то на богатом»
Кукис Дубайский
Безглютеновое печенье сэндвич

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Каждый из вас сможет приготовить самые вкусные вафли в домашних условиях и так же в кофейне !
Вкусные! Сладкие ! Ароматные ! Мягкие ! Именно по этой рецептуре вы готовим Гонконгские вафли дома!
Так же я научу Вас готовить домашнее ягодное мороженое . Сливочное с голубикой .
Приготовим и еще одни вафли . Гонконгские вафли закусочные к завтраку на кукурузной муке! Сытно ! Ароматно !
Курс шикарный ! Вам понравится !

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные конфеты с нынешними ценами на шоколад стоят космос! И далеко не каждый клиент готов платить. Поэтому мы сделали альтернативу в виде мармелада в шоколаде
Сборник 40 рецептов мармелада. Раньше я его не любила вообще, пока не стала делать сама! Мармелад это такая же конфета, которая может иметь разные оттенки вкуса и послевкусие,
удивлять текстурой, как и шоколадная конфета. А так же

Мармелад кристаллы, японский мармелад. Желейные конфеты Кохакуто – это новый, стремительно набирающий обороты ТРЕНД 2025 года

Сейчас у нас в ассортименте шикарная коллекция вкусов! Сочетания разных вкусов пюре фруктов,
ягод и трав:

• с сухофруктами и орехами
• алкогольные
• шоколадные

Видео технология приготовления классического/алкогольного мармелад
Гайд и методичка по сахарам и гелеобразователям

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Муссовые мини торты без шоколада в составе

Лимонный крем

• лимонный маковый бисквит
• хрустящее печенье
• лимонный крем
• лимонный воздушный мусс
• прослойка из черники

Тот самый Сникерс

• соленая карамель
• жареный арахис
• влажные шоколадные коржи
• арахисовая нуга
• шоколадный мусс без шоколада

Малиновый бабл

• крем с бабл шариками с малиновым соком
• ванильный бисквит
• малиновый конфитюр
• мусс с черным чаем

Черный принц

• ореховый бисквит
• ореховое безе
• крем вареная сгущенка
• чернослив в коньяке
• карамельный грецкий орех
• сметанный мусс

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Если смешать молочное тесто с синим чаем, получится такая вот красота
оба рецепта теста есть на моем курсе по моти.
В общем там уже 4/5 видов разных теста.
Так же на нем -9 разных самых вкусных начинок цена всего - 3500р со скидкой.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Включает в себя следующие рецепты:

• Классический
• С арахисом
• Шоколад

Формат файла PDF с пошаговыми инструкциями
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ПРЕМИАЛЬНЫЕ ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ В МОЛДАХ - курс, который подходит и новичкам, так как подробно делюсь своим опытом, знаниями и вдохновением.
Обучаю тому, что отработала сама, как делаю я. Ответ на вопросы, советы и рекомендации от меня.

В программе обучения:

Приготовление зефирной массы
Окрашивание массы, заливка в молды, извлечение цветов из молдов
Созревание и хранение зефирных цветов, сроки годности
Сборка композиций и букетов
Создание дорогих, премиальных композиций
Как эффектно и стильно подавать букеты и композиции

Где приобрести самые реалистичные молды для цветов, как выбрать со вкусом
Скидки по промокоду от формоделов
Где приобрести самые красивые коробочки и упаковку для букетов
Рекомендации по инструментам и ингредиентам, ссылки
Советы и рекомендации от меня

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В урок входит:
Урок по темперированию
Варианты форм, где купить, мой промокод
Техкарты на 3 вкуса желе (черная смородина, маракуйя, лайм)
Техкарты на 3 вкуса маршмеллоу (ванильный, шоколадный, облепиховый)
Видеорецепт маракуйя-ванильный маршмеллоу

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
ЕСЛИ ВЫ ЕЩЁ НЕ РЕШИЛИ, КАКОЙ ТОРТ ПРИГОТОВИТЬ К 23 февраля, ТО У МЕНЯ ДЛЯ ВАС ЕСТЬ КРУТАЯ ИДЕЯ
Ведь, как известно, лучший торт - это мясо
ну или рёбрышки барбекю ☺️ Конечно, это будет самый настоящий торт в виде аппетитных рёбрышек
Я приглашаю вас на свой ИНТЕНСИВ, посвященный 23 февраля
давайте вместе удивлять мужчин
Что такое интенсив? - это быстрое, но очень подробное обучение на заданную тематику, в данном интенсиве мы будем осваивать 3д торт «Рёбрышки барбекю с картошкой фри»! Какой торт готовим? Одну из моих любимых авторских начинок «Кофе с халвой». Поверьте, такого великолепного сочетания вы точно не встречали в других школах ☺️ Вкус максимально сбалансирован, поклонники кофе влюбятся в него с первого кусочка и, несмотря на присутствие халвы в начинке, торт не будет слишком сладким, но будет невероятно нежным, сочным, даже воздушным с приятными хрустящими нотками. Дополним нашу аппетитную композицию картошечкой фри, которую тоже приготовим сами
Поверьте, эту начинку вы будете готовить снова и снова
Что будет на обучении? - приготовим торт «Кофе с халвой» и «картошку фри» - выполним 3д моделирование, покрытие и тонировку торта БЕЗ МАСТИКИ! Сделаем рёбрышки максимально реалистичными. И все это БЕЗ специальных форм! Полностью повторим композицию с фото! Когда пройдет интенсив? - с 17 по 25 февраля (9 дней). Весь материал от меня вы получите уже 17 и успеете приготовить самый невероятный торт к празднику! В каком формате будем обучаться? - вы полностью погрузитесь в формат работы моего кондитерского клуба, будет студенческая группа со мной в ТЕЛЕГРАМ, с эфирами, уроками, техкартой и, конечно, обратной связью от меня и опытных кураторов, а еще приятное общение с коллегами - кондитерами и просто любителями сладкого дела Кому подойдет интенсив? -любителю (кто печет для семьи) и хочет удивить свою семью и гостей таким необычный тортом в виде «Рёбрышек»! -новичку, чтоб освоить новые техники 3д тортов и интересное оформление
- профессионалу - расширить свой ассортимент начинок и перенять мои навыки
Сколько это будет стоить? - акционная стоимость интенсива ВСЕГО 299р! Да, это чистая правда, я даю уникальный шанс попробовать свои силы в 3д тортах по невероятно низкой цене
А что ещё ИНТЕРЕСНОГО? - среди участников интенсива, выполнивших работу до окончания интенсива мы путем открытого голосования выберем ТРЁХ ПОБЕДИТЕЛЕЙ, самые талантливые получат обучение в моем кондитерском клубе в марте В ПОДАРОК
! А там мы уже будем осваивать весеннюю и пасхальную программу
УСПЕЙ ЗАНЯТЬ МЕСТО НА ИНТЕНСИВЕ по САМОЙ НИЗКОЙ ЦЕНЕ
*все материалы интенсива (видеоурок и техкарту) вы сможете сохранить себе НАВСЕГДА и использовать в любое время!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научись готовить один из самых популярных и востребованных десертов, создавая идеальные текстуры печенья с хрустящей корочкой и мягкой, тающей серединкой.
Мы поделимся с вами проверенными рецептурами и техниками, чтобы ваши cookies получались такими же, как в лучших кафе Нью-Йорка!


6 рецептов печенья Crumbl Style Cookies
6 рецептов Nyc Style Cookies
4 коротких видеоурока с пошаговой техникой
2 бонусных рецепта Cookies в кольцах, с начинкой и декором сверху


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...