Новые складчины | страница 29

​

TIRAMISU Будет первым в коллекции новых тортов на сливочных базах - я полностью пересмотрела создание сливочных баз.
Вот так спонтанно появляются лучшие решения, давно хотела обновить Тирамису и улучшить все его качества в товар для поставок и хранения.

Будет Tiramisu и конечно не Классика, а десерт для глубокой заморозки, порционный и для b2b. Больше никаких меренг, никаких pate, а bombe. Сделала яркими вкусы
ключевых ингредиентов, сделала их стабильными с низким количеством жиров и сахаров

Снова сделала вменяемый Фудкост, невероятно простую и быструю сборку, яркий вкус и конечно Безопасность! В составе:

• влажный кофейный бисквит
• креме с кофе
• мусс из маскарпоне с ванилью
• хрустящий слой из темперированного шоколада

В пакете:

Торт Тирамису - рецептура + видео-урок
Пирожное (порционный десерт в заморозку, вес 100гр) - рецептура + видео-урок. (Они разные)

Бонус:

Рецепт + видео-урок пирожного Тирамису, которое я выпустила в прошлом году

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф без обратной связи

На этом курсе я собрал многими любимые классические десерты, вдохнув в них новую жизнь. Благодаря этому курсу вкус детства стал доступнее для бОльшего количества людей, которые раньше не могли себе позволить эти десерты, по своим индивидуальным причинам (аллергии, личный выбор отказа от продуктов животного происхождения, своя философия питания и т.д). Я облегчил текстуры, снизил сладость и количество жиров, создав поистине потрясающий и уникальный продукт в своем роде. Каждый десерт на этом курсе, каждая входящая в него составляющая отточена до идеала многочисленными отработками, и я готов поделиться с вам результатом своих трудов.

Все изделия приготовлены без использования продуктов животного происхождения, а также без сахарного песка и пшеничной муки.

Программа:

• Модуль «Теория»
• Модуль «Практика»
• Список ингредиентов и инвентаря общий
• Список ингредиентов отдельно для каждого десерта
• Информация о себестоимости и калорийности десертов

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа: Июнь

1. Муссовые Бенто торты

Лайм-базилик-фисташка
Черная смородина-шоколад
Кокос-манго с маракуйей

2. Моти

Клубничный мохито
Арахис-абрикос
Ванильное мороженое с печеньем и карамелью

3. Cookies

Кокос-манго
Абрикосовый чизкейк с карамельным печеньем
Торт Клубничная Анна Павлова
Чизкейк Малиновый профитроль
Шоколадная плитка Клубника-ванильный маршмеллоу


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа: Апрель

1. Куличи:
Краффин Синабон
Классический Краффин
Краффин с ореховой начинкой
Творожный дрожжевой кулич с кремом внутри: шоколадный и ягодный
Морковный кулич без дрожжей
Кулич Бриошь
Бенто Пасха Три шоколада (под заморозку)
Бенто Пасха Мак-Черника (под заморозку)
2. Бенто Чизкейки:
Лимон-Мак
Шоколадный Picnic с изюмом, карамелью, арахисом и хрустящей глазурью
Черная смородина
+ Открытый Медовик

Программа: Май

Торты с адаптацией под заморозку
Малина-Фисташка
Рафаэлло с малиной
Орео

Чизкейки на палочке (возможно под заморозку)
Milka
Карамельный пончик-Макиато
+ порционный медовик (с адаптацией под заморозку)
+ медовая картошка

Программа: Июнь

Муссовые Бенто торты
Лайм-базилик-фисташка
Черная смородина-шоколад
Кокос-манго с маракуйей

Моти
Клубничный мохито
Арахис-абрикос
Ванильное мороженое с печеньем и карамелью

Cookies
Кокос-манго
Абрикосовый чизкейк с карамельным печеньем
Торт Клубничная Анна Павлова
Чизкейк Малиновый профитроль
Шоколадная плитка Клубника-ванильный маршмеллоу

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
— лимонная начинка (не как в мандрагоре) — формовка торта по шаблону — сборка высокого торта без конструкций, осей и промежуточных ярусов (30 см) — работа с мастикой (обтяжка, лепка, затирание трещин и дыр) — роспись Даже не расписанная выглядит шикарно, идеально для новичков. Вес готового торта 2.3 кг. Из мастики только малыш, голова и руки мамы, остальное торт.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, по приготовлению потрясающе нежного шоколадного медовика с заварным шоколадным кремом и прослойкой со вкусом Nutella

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОГО СЫРА

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза

В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
✔ Технологическая карта с подробным обучением приготовления торта от А до Я
✔ Разбор всех тонкостей и нюансов приготовления торта
✔ Обратная связь со мной (в Watsapp или Telegram), ответы на все вопросы и поддержка.
✔ Урок остаётся у вас навсегда

Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вебинар пройдет 1 июля на платформе МТС Линк, приглашение придет накануне. Если вы не сможете присутствовать, запись появится на сайте 2 июля.
Этой весной я решила сделать особенный вебинар с рецептами, созвучными с природой и ее сменой сезонов.
В главной роли — сезонные фрукты и ягоды, раскрывающие всю суть весенне-летних мотивов.
Вас ждут яркие по вкусу и цветовой палитре ганаши из продуктов, которые есть в доступе как в свежем виде, так и в замороженном. Вместе мы сделаем заготовки, предназначенные сразу для нескольких рецептов, которые можно использовать как элементы конструктора. А главное, их можно заморозить и использовать весь сезон.
Вас ждут

• — рабочие рецепты фруктовых и ягодных ганашей
• — рецепты фруктовых и ягодных центров
• — рецепты, которые подходят под заморозку
• — сочетание ингредиентов друг с другом для максимального раскрытия вкуса
• — использование специй для раскрытия вкуса
• — лайфхак: как у меня получаются такие натуральные цвета крышек
• — какие еще орехи можно добавить в крышки

Рецепты начинок, которые входят в вебинар:

• 1.⁠Абрикосовый ганаш
• 2.Абрикосовый центр
• 3.Абрикосовая карамель
• 4.Лавандовый ганаш (для вкусов-хитов лаванда-абрикос и лаванда-черника)
• 5.Ганаш с черникой (покажу, как максимально раскрыть вкус)
• 6.Черничный центр
• 7.Яркий малиновый ганаш
• 8.Ганаш малина-темный шоколад
• 9.Малина — молочный шоколад
• 10.Клубничный ганаш
• 11.Клубничный центр
• 12.Ганаш с лаймом и базиликом, к которому подходят почти любые ягодные центры
• 13.Насыщенный ⁠фисташковый ганаш
• 14.⁠Шоколадный ганаш с бобами тонка, который тоже хорошо сочетается с фруктово-ягодными центрами

По моим рецептам могут готовить как новички, так и опытные кондитеры. Новичкам я всегда рекомендую сначала пройти свой базовый курс, но если вы готовы к экспериментам — жду вас на вебинаре! Информация будет изложена доступно для любого уровня подготовки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
мастикой)
— нюансы конструкции, сборка и изоляция
— формовка торта по шаблону
— лепка с пироженного картошка (головы)
— работа с мастикой
— работа с шерстью
— цветы, роспись
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

ПОЧЕМУ ЭТО НАПРАВЛЕНИЕ — НАХОДКА ДЛЯ КОНДИТЕРА

- Больше никакого выравнивания
Мусс сам задаёт форму — без шпателя, без слоёв крема, без страха.

- Декор за 5 минут, а выглядит на 5 000
Бархатный велюр и минималистичный декор — клиенты в восторге. Именно такие торты вы видите в Pinterest.

- Готовите под заморозку — продаёте, когда удобно
Муссовые бенто собираются заранее и хранятся в заморозке до 30 дней.

- Один маленький торт = от 1000 ₽ прибыли
Себестоимость от 300 ₽.

- Подходит даже новичку
Пошаговая технология и понятная структура. Справится даже тот, кто раньше делал только бисквиты или печенье.

- Для тех, кто хочет выделиться
Муссовые бенто — пока не на каждом углу. Это шанс зайти в рынок первым, пока остальные только наблюдают.

Программа:
6 ВИДОВ МУССОВЫХ-БЕНТО

Лимон-малина-чёрная смородина
миндально-лимонный бисквит
крем малина-чёрная смородина
бабл мусс со смородиной
малиновое конфи
лимонный мусс

Манго-маракуйя-шоколад
шоколадные бисквиты
конфи манго-маракуйя
хрустящий миндально-цитрусовый слой
манговый мусс

Клубничный мохито
миндально-лаймовый бисквит
хрустящий клубничный слой
крем лайм-мята (мохито)
клубничная начинка
клубничный мусс

Кофейная ириска
бисквит с кофейной пропиткой
тянущая карамель
кофейное креме
кофейный мусс

Морковно-цитрусовый
морковно-цитрусовые бисквиты
конфи апельсин-маракуйя
сливочный мусс с цедрой

Пина колада
кокосовые бисквиты
хрустящий миндальный слой
креме из ананаса
конфи ананас
кокосовый мусс

БЛОК ДЕКОРОВ
Бабочки из вафельной бумаги
Фигурки из шоколада
Кремовые цветы
Мармеладная ягода
Декор-минимализм
(с кокосовой стружкой, посыпкой, пищевым золотом)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

ПОЧЕМУ ЭТО НАПРАВЛЕНИЕ — НАХОДКА ДЛЯ КОНДИТЕРА

- Больше никакого выравнивания
Мусс сам задаёт форму — без шпателя, без слоёв крема, без страха.

- Декор за 5 минут, а выглядит на 5 000
Бархатный велюр и минималистичный декор — клиенты в восторге. Именно такие торты вы видите в Pinterest.

- Готовите под заморозку — продаёте, когда удобно
Муссовые бенто собираются заранее и хранятся в заморозке до 30 дней.

- Один маленький торт = от 1000 ₽ прибыли
Себестоимость от 300 ₽.

- Подходит даже новичку
Пошаговая технология и понятная структура. Справится даже тот, кто раньше делал только бисквиты или печенье.

- Для тех, кто хочет выделиться
Муссовые бенто — пока не на каждом углу. Это шанс зайти в рынок первым, пока остальные только наблюдают.

Программа:
6 ВИДОВ МУССОВЫХ-БЕНТО

Лимон-малина-чёрная смородина
миндально-лимонный бисквит
крем малина-чёрная смородина
бабл мусс со смородиной
малиновое конфи
лимонный мусс

Манго-маракуйя-шоколад
шоколадные бисквиты
конфи манго-маракуйя
хрустящий миндально-цитрусовый слой
манговый мусс

Клубничный мохито
миндально-лаймовый бисквит
хрустящий клубничный слой
крем лайм-мята (мохито)
клубничная начинка
клубничный мусс

Кофейная ириска
бисквит с кофейной пропиткой
тянущая карамель
кофейное креме
кофейный мусс

Морковно-цитрусовый
морковно-цитрусовые бисквиты
конфи апельсин-маракуйя
сливочный мусс с цедрой

Пина колада
кокосовые бисквиты
хрустящий миндальный слой
креме из ананаса
конфи ананас
кокосовый мусс

БЛОК ДЕКОРОВ
Бабочки из вафельной бумаги
Фигурки из шоколада
Кремовые цветы
Мармеладная ягода
Декор-минимализм
(с кокосовой стружкой, посыпкой, пищевым золотом)

2 ВИДА МУССОВЫХ-БЕНТО
Карамельно-банановый раф
шоколадные бисквиты
хрустящий слой
кофейное креме
карамелизированные бананы
карамельный мусс

Фисташка-малина
фисташковый бисквит
ягодный хрустящий слой
клубнично-малиновая начинка
фисташковый мусс

БИЗНЕС-ЧАСТЬ
для тарифа «На заказ»
3 стратегии для старта: в свободное время / на ходу / с нуля
Что делать, если "я боюсь продавать"
Как обрести заказы, не имея подписчиков и клиентов
Продающая структура профиля + актуальное оформление
Визуальные и текстовые триггеры, которые повышают ценность ваших изделий в глазах клиента
Как сформировать цену (и не обесценить себя)
Чек-лист по запуску муссовых бенто
Шаблоны общения с клиентами и обработки заявок

6 методов поиска клиентов
Практикум по заработку
Практические задания и прогревы, направленные на увеличение заказов.

Тариф: на заказ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В майской программе у нас 3 вида торта, адаптированных под заморозку:

• Фисташка/Малина (с ярким фисташковым вкусом в идеальном классическим сочетании с малиной)
• Raffaello с малиной (самый нежный, и очень кокосовый, с легким малиновым муссом)
• И самый популярный вкус - Oreo (много печенья, шоколада и воздушная текстура, которая буквально тает во рту)

Отлично переносят заморозку, имеют легкую текстуру без уже поднадоевшего творожного сыра. А после заморозки ещё более нежные, сочные и ароматные

Рецепты стартуют в клубе уже с 1.05. Присоединяйтесь!

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
Вот скажите, есть где-нибудь человек, кто не любит вкусно приготовленный чизкейк? Я таких еще не встречала! Для меня чизкейками могут быть только те, что готовятся в духовке! Именно они обладают этой потрясной запеченной текстурой сливочного сыра! В этом уроке мы вместе с вами научимся готовить 2 шикарных чизкейка, которые украсят и дополнят вашу кондитерскую линейку! Более классический вариант с лимоном, лимонной цедрой и клубникой, и второй фисташковый чизкейк с абрикосами! А так же приготовим хрустящую миндальную песочную основу из реконструированного песочного теста! Научимся декорировать правильно их свежими фруктами и работать со швейцарской меренгой! Используя этот урок, вы в дальнейшем сможете создать целую линейку чизкейков!

Базовый инвентарь:
1. Миксер
2. Блендер
3. 2 кольца неразъемных 18см диаметром и 5см высотой
4. Горелка
5. Перфорированный ковер Air Mat для песочного теста

Состав урока:
1. Приготовление миндального песочного теста
2. Формирование реконструированной основы для чизкейков
3. Замешивание сырной основы на чизкейк
4. Технология создания разных вкусов
5. Технология выпечки без водяных бань в духовке
6. Приготовление Геля для декорирования
7. Швейцарская меренга, обжиг, декорирование чизкейков

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Летний — урок «Fruity Bloom» превращает клубнику, манго, маракуйю и абрикос в ярчайший торт-радугу. Вы увидите подробное приготовление десерта крупным планом, получите PDF-рецепт и неограниченный доступ, чтобы вкус лета всегда был под рукой.
Сначала – вкус!
Представьте первую ложку: нежный розовый клубничный бисквит пропитан клубничным соком, за ним вспыхивает тропический дуэт манго и маракуйя, а абрикосовый и лимонно-клубничный конфи дарят взрыв свежести. Сливочный крем пломбир мягко объединяет все слои. Разрез играет цветами закатного неба – вам точно захочется сделать фото!

Что вас ждёт в уроке:

• 40-минутное HD-видео – без ускорений, я покажу вам весь процесс создания десерта от замеса бисквита до последнего штриха в декоре.
• Подробная PDF-рецептура – граммовки, нюансы выпечки, и чек-лист кухонного инвентаря для десерта!
• Правила хранения – как размораживать и сколько часов десерт остаётся идеальным и как верно его хранить!

Чему Вы научитесь:

• Печь воздушный клубничный бисквит
• Варить два разных конфи с абрикосом и клубникой и получать верную текстуру и стабильность
• Собирать многослойный десерт с 10 слоями

Для кого:

• Домашним кондитерам, мечтающим о летнем бестселлере.
• Новичкам, которым нужен быстрый и эффектный старт с бисквитных тортов
• Кафе и мини-пекарням, ищущим сезонный хит с фотогеничным разрезом.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
​

МОРОЖЕНОЕ
В УНИКАЛЬНОЙ ПОДАЧЕ
Формат обучения:
видеоуроки + техкарты + чат
Доступ к курсу и поддержка навсегда
Запусти производство уникального мороженого и не сиди летом без работы и денег
Самый быстроокупаемый курс!
ДЛЯ кОГО?
Для не кондитеров, но желающих ими стать
Для владельцев кафе и ресторанов
Для всех, кто любит мороженое и скучает по его натуральным составам
Для всех, кто не понимает, что продавать летом
Для мам и пап
Для всех, кто хочет много зарабатывать здесь и сейчас, а не спустя месяцы отработок


Актуально для всех стран и городов
Ведь мороженое любят везде, а морозильная камера есть в каждом доме!
Мы подготовили для вас целую коллекцию самых желанных и продаваемых вкусов мороженого, уже набравших популярность и славу среди наших клиентов и клиентов наших учеников, выбрав которые, вы уже никогда не останетесь без работы

Шоколадное мороженое
1. Страчателла с шоколадной крошкой
2. Три шоколада
3. Шоколадный трюфель
4. Освежающее мятное с кусочками шоколада
5. Ванильное мороженое с кусочками брауни
Ягодное и фруктовое мороженое
1. Черничный чизкейк
2. Груша - тапиока
3. Киви
4. Манго-маракуйя
5. Банановое с натуральным йогуртом
Фруктовый лёд и сорбет
1. Черная смородина
2. Апероль (18+)
3. Манго - банан
4. Арбуз
5. Клубника-мята-просекко (18+)
Вкусы популярных десертов:
1. Пломбир с соленой карамелью
2. Сникерс
3. Дубайское мороженое
4. Рафаэлло
5. Настоящий тирамису с сыром Маскарпоне и кофейным соусом
Чайно-кофейные вкусы
1. Капучино - идеальный ice cold
2. Кофе с карамелью
3. Маття с молоком
4. Тайский чай
5. Эспрессо с кусочками карамелизованного фундука
Назад в СССР
1. Крем-брюле
2. Эскимо в шоколаде
3. Пломбир с орешками
4. Пьяная вишня (18+)
5. Это ж бубль-гум
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Марафон по изготовлению трендового длинного ТОРТА-КЛУМБЫ
Ультра-модная новинка, которая только заходит на кондитерский рынок!
Акцент на стиль, простоту и элегантность
Что будет на марафоне:

• Собираем модную прямоугольную конструкцию на основе готового торта и фальш яруса
• Выравниваем готовую конструкцию
• Декорируем торт живыми цветами и фруктами
• Делаем модную "вывернутую розу"
• Учимся делать перерасчет рецептур разного диаметра и форм

Бонусы и подарки от Эксперта:

• Вводный теоретический урок по нюансам изготовления и сборки
• Расскажем, как сделать нестандарнтную подложку
• Технологическая карта торта съедобной части — новинка: торт с двумя начинками «Вишня-орех»
• Изготовление эффектных роз из мастики простым способом
• Формула перерасчета

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...