Новые складчины | страница 32

​

Комбо МЕДВЕДИ
Мишка девочка + Мишка мальчик
3d торт
Антигравитационные торты.

На уроке я учу :
- конструкция
- формирование
- декор

Процесса приготовления бисквита и крема - НЕТ !!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс особенно важен для тех, кто:

• Хочет в праздники наслаждаться любимыми блюдами и быть стройной
• Обожает получать комплименты и восхищение от своих гостей
• В поисках новых ярких необычных и безумно вкусных рецептов для праздничного стола
• Заботится о здоровье своей семьи и не хочет пичкать их вредными покупными сладостями
• Хочет получить дополнительный доход во время новогодних праздников

После обучения вы научитесь готовить такие десерты, которые подходят каждому гостю без исключения!

Программа

1) Торт шоколадно-карамельный с брусникой
Мало калорий.
Этот торт - настоящая мозаика вкусовых ощущений! Карамельному и шоколадному коржам вторит шоколадно-карамельный крем. А кисленькая брусничная начинка становится идеальным акцентом и прекрасно дополняет этот микс
КБЖУ на 100 гр.: 134/6/8/10

2) Трайфл «Глинтвейн»
Самый новогодний напиток приобрел форму изысканного десерта. Пряный, дурманящий своим неповторимым ароматом, и, конечно же, низкокалорийный. Удивит всех гостей и подарит вам бесчестное количество комплиментов!
КБЖУ на 100 гр.: 158/6/10/11

3) Кейк-попсы «Праздничные»
Без молочных продуктов. Кето.
Эти пирожные не только вкусные, но и отлично подходят для тех, кто придерживается трендовой кето-диеты. Минимум углеводов и калорий. Удивят вас своей необычной начинкой и сочетанием нескольких вкусов.
КБЖУ на 100 гр.: 232/12/24/11

4) Муссовый торт Снежный
Без молочных продуктов.
Самый нежный торт. Бисквит с мягким ароматом кокоса сочетается с воздушным муссом из малины. Их дополняет яркое вишневое компоте, окутанное облаком из кокосового мусса
КБЖУ на 100 гр.: 129/4/8/5

5) Пряники имбирные снежинки
Веган.
Праздничный десерт, который передает атмосферу Нового Года. Приготовление пряников - настоящая медитация, когда все заботы остаются в стороне, а настроение начинает сиять, как бенгальский огонь. Замешивание мягкого теста, вырезание разнообразных фигурок, выпечка, когда весь дом наполняется ароматом праздника. Кстати, в уроке вас ждут два варианта глазури: веганской и низкокалорийной
КБЖУ на 100 гр.: 265/7/5/48

6) Шоколадная фигурка без сахара
Фигурки из шоколада - трендовый декор, который украсит любой праздник и поможет сделать десерт не просто низкокалорийным, но и тематическим. Освоив базовые принципы их создания, вы сможете воплотить такое украшение в любой форме, как из темного, так и из белого шоколада

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Включает в себя видео уроки по приготовление базы для начинок + дополнительные части к каким-то начинкам. 11 начинок на творожном сыре и маскарпоне , с желатином и без:

Вишневый глинтвейн ( без алкоголя)
Пина колада
Тирамису (обновленный)
Рафаэлло (обновленный)
Клубничный йогурт-Молочный шоколад
Коконат-Матча-Лате
Лимонно-Имбирное печенье
Ягодный микс
Морковный мандарин с козьим сыром
Белый сникерс с нугой
Маковая булочка

Ссылки на ингредиенты и инвентарь

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе обучения видео-уроки по декору объемным маршмеллоу более 10 новогодних персонажей пряников!

Бульдожка в шапке
Мишка в красном джемпере
Зайчик в джемпере
Снеговик в шапке
Дедушка Мороз
Кот
Панда в шапке
Енот
Лисенок
Пингвин в наушниках
Змея - символ Нового года
Олененок в кружке

Рецепт козульного пряничного теста со специями и апельсиновой цедрой. Созревает 8 часов.
Рецепт имбирного теста для пряников, не требующего созревания, можно выпекать сразу
*В обоих рецептах присутствует мед.

Долго сохраняются мягкими, вкусными с привкусом карамели.
Рецепт маршмеллоу для объемных фигурок.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Готовится на дрожжевой опаре и закваске быстрого приготовления! Отличается бесподобным сливочным вкусом и ярким ароматов сухофруктов с цитрусом и ванилью!
Научитесь готовить штоллены на экспресс-закваске, которая не требует долгого выращивания и получается у всех. Освоите классическую технологию на дрожжах.
Выпечка с долгим сроком хранения, можно отправлять на подарки в разные города.


Штоллены:

1. На заварной основе - с манго, медом и миндалем
2. Апельсиновый - готовиться безопарным способом с соком апельсина и цукатами
3. Шоколадный - с шоколадными каплями и нутеллой
4. Фисташковый - с вяленой клубникой
5. Классический "Королевский" - опарным способом с миксом цукатов
6. Творожный - бездрожжевой с кедровыми орешками, ароматными сухофруктами
7. Заварной Пряный - с кедровыми орешками, ароматными сухофруктами
8. На Быстрой закваске - ( за 24 часа Левито Мадре) со смесью цукатов, орехов, ароматных сухофруктов с цедрой и ванилью
9. На Быстрой закваске за 24 часа. 100% влажности - со смесью цукатов, орехов, ароматных сухофруктов с цедрой и ванилью
10. Творожный (2 вариант) - бездрожжевой с фисташками и цукатами апельсина





Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Миниатюрные Английские кексики в диаметре 5 см станут украшением новогоднего стола и вкусным разнообразным лакомством для деток.
Под заморозку с кремом. Сочные, влажные и яркие кексики, которые хранятся долго в холодильнике.
Простые и быстрые в приготовлении на основе обычного домашнего инвентаря. Без дорогого оборудования и форм.

Вкусы кексов:

Фисташка с вишней - влажный кекс с фисташками и вяленой вишней с фисташковым кремом
Морковный - с арахисовым кремом
Мраморный - с шапочкой шоколадного крема
Лимонный - с лимонной помадкой и шапочкой ягодного крема
Новогодний- пряный с цукатами в сахарной пудре


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вас ждет

• 
  
• — рабочие рецептуры классических и взбитых ганашей
• — все рецепты подходят под заморозку
• — сочетание ингредиентов друг с другом для максимального раскрытия вкуса
• — использование специй, их сочетание
• — выбор ингредиентов в сегодняшних реалиях
  

Рецепты начинок, которые входят в вебинар:

1. Оливка — ганаш с оливковым маслом и ванилью с оливками в центре
2. Сметана — чернослив — грецкий орех — сметанный ганаш с черносливом и шоколадные крышки с грецким орехом
3. Гранола — овсяный стаут — изюм — еще одна начинка с пивом, потому что предыдущая вызвала целый шквал эмоций
4. Карамель с виски — яблоко — карамель с потрясающей текстурой и ароматом виски и яблочный центр
5. Темный шоколад — банан — имбирь — ганаш с карамелизированными бананами, имбирем и специями. Тот случай, когда банан — не просто банан!
6. Маскарпоне — запеченная ваниль — красные ягоды — взбитый ганаш с маскарпоне и запеченной ванилью, ягодный центр. Это такой вкус, который нравится практически всем.
7. Бонус! Запеченная ваниль — ром (виски) — классический ганаш на белом шоколаде с ванилью и алкоголем.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа Декабрь 2024 г

Чизкейк Медовик
Чизкейк Baklava (пахлава с фисташкой)
Медовик с облепихой и карамелью (десерт в стаканчике)
Молочная девочка с клубникой (десерт в стаканчике)
Штоллен с марципаном
Штоллен творожный
Мраморный кекс с карамельным кремом
Традиционный апельсиновый кекс
Ванильно-шоколадные капкейки Киндер
Сливочные ириски на сгущеном молоке
Box New Year
Соленая карамель
Шоколадная колбаса
Печенье Брауни
Имбирные пряники
Песочное печенье с джемом


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку. Приготовление в кольце D20 см

В программе:

Подробная технологическая карта
14 подробных видеоуроков по приготовлению чизкейков:

Вкусы чизкейков:

Фундук - пряная маракуйя
Вишня-ваниль-тонка
Карамельное печенье
Тыквенный латте
Брусника - ряженка
Облепиха-апельсин
Попкорн
Халва

• Гайд: Инвентарь и ингредиенты
• Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости

А также:

• 2 вида песочной основы: классическая и шоколадная
• Рецепт идеальной шоколадной глазури
• Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого наш кондитерский онлайн-лагерь Новогодний сезон 2025 для вас, если:

• Вы ничего не успеваете на новый год: клиенты заказывают в последний момент, приготовить десерты домашним не успеваете. Наши десерты можно приготовить за 3 недели до праздника и заморозить! А достать в самый нужный момент.
• Вас бесят десерты в виде елок. Мы приготовили для вас другие варианты
• Вы любите готовить и вкусно есть! Это точно к нам, мы тоже любим. И, кроме десертов, приготовили для вас закусочный пирог. Пользуется спросом не только на домашнем столе, но и у клиентов. Проверено
• Вы готовите десерты на заказ. Наши десерты прекрасно смотрятся в подарочной упаковке, их удобно и эффектно дарить. А закусочный пирог идеален для доп продажи!
  
• Вы любите ходить в гости. С такими десертами и пирогом вас будут очень ждать!

Смотрите, какие десерты вы скоро приготовите:

1. Торт Новогодний подарок

• Сочный шоколадный бисквит с перцем тимут, апельсиновой цедрой
• Цитрусовый крем на креме англез
• Цитрусовый гель с цукатами имбиря
• Шоколадный супрем с шоколадной крошкой

Вы сделаете 2 типа сборки торта и почувствуете как это влияет на вкус
А еще начнете работать с сахарной бумагой, которая позволяет сделать любые дизайны для ваших тортов: и на ДР, и на 8 марта, и 14 февраля и все-все другие поводы и неповоды.

2. Корпусное пирожное Новогодняя трость

• Яркая песочная основа Сабле Бретон с нотками корицы
• Ароматный вишневый гель с нотками лайма и имбиря
• Нежный ванильный ганаш

Вам не надо покупать специальную форму, вы сформируете эти пирожные вручную А декор сделаете в 2 способах: с краскопультом и без.

3. Трендовый тренд, шоколад Дубайский мишка

• Вкуснейший шоколадный корпус
• Фантастическая дубайская хрустящая начинка

Вы самостоятельно приготовите тесто катаифи, которое сложно купить в магазине! И сделаете шоколадку с тонким, красивым дном. А еще научитесь работать с силиконовыми формами для корпусов шоколадок.
Некоторые клиенты отмечают, что эти шоколадки даже вкуснее тех, что ели в Дубае.

4. Закусочный пирог Крусто

Хрустящая золотистая корочка с укутанными внутри нежными кусочками курицы, ароматными грибами под обволакивающим кремовым соусом и легким прозрачным желе
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В результате этого курса вы:

• Узнаете, как готовить вкусные кукис и мадлен, которые будут популярны у ваших клиентов
• Освоите различные техники приготовления, чтобы создавать десерты с разными текстурами и вкусами
• Научитесь красиво декорировать кукис и мадлен, чтобы они выглядели привлекательно на любой стол
• Получите советы по продажам этих десертов, чтобы легко привлекать клиентов и увеличивать свою прибыль

Курс «Кукис»

NY cookies:
Ореховые пасты и нутелла
Оригинальные NY куки
Кукис Арахис
Кукис Красный бархат
Шоколадные кукис с маршмеллоу
Art-cookies:
Груша-бри-грецкий орех
Пекан-карамель-кленовый сироп
Тропик (манго-маракуя)
Чизкейк-шоко-вишня
Инжир -пармезан
Фисташка-малина
Бонусы
Кукис «Что-то на богатом»
Кукис Дубайский
Безглютеновое печенье сэндвич

Курс «Пирожное Мадлен. Полная коллекция»

Основы для Мадлен
Апельсин-шоколад
Безглютеновая и безлактозная
Ванильная базовая
Кокосовая
Фисташка
Цитрусовая
Чай матча

Базовые вкусы:
Матча - вишня
Пекан - кленовый сироп
Тропик
Фисташка - земляника
Фундук - тоффи
Шоколад - апельсин
Смородина-лимон
Коктейльная линейка:
Апероль
Мохито
Пина-колада
Сырная линейка гурмэ:
Малина-пармезан
Козий сыр-инжир-грецкий орех
Груша-горгонзола

Шоколадный декор

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе:

1. Корпусные конфеты с черной смородиной
Тонкостенный шоколад с яркой по вкусу и цвету начинкой и ароматом черносмородинового ликера

2. Трюфель «Виски»
Насыщенный шоколадный вкус с тонкой ноткой виски и специями для истинных гурманов

3. Трюфель с жидкой начинкой «Абрикос»
Ароматная начинка на основе карамели в трюфельном корпусе для тех, кто предпочитает фруктовое дополнение к шоколаду

4. Нарезные сырные конфеты
Ганаш с ярким вкусом пармезана — для любителей солоноватой нотки в шоколаде

5. Роксы
Шоколадные снэки с хрустящим наполнением — любимое лакомство детей и не только

6. Шоколадные плитки с ягодами
Простой в приготовлении, но в то же время эффектный способ порадовать себя и окружающих качественным шоколадом

7. Видео-уроки приготовления
8 Подробные тех.карты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

7 видов хрустящего теста
Шоколадное тесто
Фундучное тесто
Арахисовое тесто
Классическое тесто
Красный бархат
Лимонное тесто
Фисташковое тесто

10 потрясающих начинок
Фисташка с малиной с двойной начинкой
Рафаэлло с орешком миндаля
Сникерс с двойной начинкой
Молочный шоколад- Фундук с орешком фундука
Клубника-Мак-Лимон с двойной начинкой
Капуччино с грецким орешком
Красный бархат с вишней и ванилью
Баунти с двойной начинкой
Крем с пастой печенья «Lotus»
Дор Блю

+ бонус печенья

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Батончики:
Тропическое печенье
Лимонное печенье
Аля-Твикс
Вишня-Миндаль

Шоколадные орешки:
Мокко
Хрустящий фундук
Карамель-Фундук-Пряно

Ириски сливочные:
Ириска черносмородиновая
Ириска сливочная
Ириска кофейная
Ириска шоколадная

Трюфели:
Трюфель «Марс»
Трюфель «Маковый пирог со смородиной»
Трюфель «Яблочный синнабон»
Трюфель «Мороженое с шоколадной крошкой»
Трюфель «Пина Колада» с ананасом и ликером
Роше Рождественский с вишней и воздушным рисом

Восточная нуга:
Нуга лимонная с цукатами
Нуга ягодная -черная смородина
Нуга вишня -шоколад-миндаль

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кукис - это тренд, не просто приходящий и уходящий, это с нами навсегда, как торт и капкейки!
Это роскошь на грани безумия, это небольшой перебор, когда всё лучшее сразу, когда дорого и богато, но про этом не пошло!
И нужно сразу понимать и доносить до клиентов, что это не может быть дёшево. Бюджетно это про любое другое печенье, но не про Кукис, скромность это не про Кукис.

Обилие шоколада, всевозможных орехов, сухофруктов, ягод, фруктов и различных начинок в одной печеньке это шик!
Кукис - это возможность отстроиться от конкурентов. Пока ещё не все кондитеры их предлагают, будьте среди первых.

Самый востребованный и трендовый десерт Кукис:
Не нужно опыта и особых умений
Минимальный набор инструментов
Понятные ингредиенты
Простота и скорость приготовления
Возможность заморозки и хранения до месяца (все срочные заказы ваш)
Долгий срок годности
Большой спрос и возможность заработать
Удобство доставки и транспортировки
Кукис сами себя продают своим невероятным видом и обалденным составом
Актуальны по любому поводу
Одинаково любимы взрослыми и детьми

Подробные рецепты и видео-уроки начинок Cookies:
Классический
Рокки Роуд
Матча
Клубничный бархат
Черничный Эрл Грей
Миндальный штрудель
Карамельный Лотус
Малиновый крамбл
Пряная тыква
Дубайский
Фисташка-Манго
Гранола с чизкейком
Оранжелло
Тотал шоколад
Амаретти
Пекановый крендель
Ферреро Роше

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...