Описание книги![]()
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.
Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.
Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Новые складчины | страница 29
Категории
Страница 29 из 34

![[IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fi.ibb.co%2FPcgkxwd%2FOpera-2019-05-19-211907-pigaleva-ru.png&hash=cb67d1f6a19d29fb3f48dbd5fd609215&v=4)
![[IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fi.ibb.co%2FXsmqNvj%2FOpera-2019-05-19-211946-pigaleva-ru.png&hash=5affca16ca4ec175be5662b810acf1a7&v=4)
![[IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fi109.fastpic.ru%2Fbig%2F2019%2F0514%2F61%2F68e9fe46e9e08b495d76a99e50b78d61.jpg&hash=43e3d306f6f6302119bfdce3de831807&v=4)
![[IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fi109.fastpic.ru%2Fbig%2F2019%2F0415%2Ff9%2F7b2f90025f121b420721005110ff02f9.jpg&hash=a8b70439408a799c8e771fe1a010ae04&v=4)