Новые складчины | страница 4

​

Программа
Краффины 3 видов

Круассаны. Болие 5 видов
-круглые
-прямоугольные
-плоские
-закусочные
-классические и с начинкой
-ленивые
-цветные

Слоеные изделия оригинальных форм
-с фруктами
-с ягодами
-с начинками

Бонусные уроки:
-урок по предметной фотографии
-оформление самозанятости
-урок по продвижению продукции в социальных сетях

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почему вам стоит научиться печь хлеб на закваске?

От него не полнеют. Хлеб на закваске обладает низким гликемическим индексом, то есть полученные калории не откладываются «в бока», а уровень сахара резко не повышается.

Такой можно считать биологически активной добавкой, ведь с помощью закваски минералы и
микроэлементы лучше усваиваются, она открывает к ним доступ.

После еды не остается чувства тяжести.
Закваска положительно влияет на процессы переваривания в организме.

А вкус!? Ну и самое главное благодаря длительной технологии создания, домашний хлеб обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Что включает в себя материалы мастер-класса?
Письменный материал с фотографиями хлеба (27 страниц):

Идеальный рецепт закваски
Выведение закваски с фотографиями ее состояния по дням. Схема кормления и хранения.

Необходимый инвентарь для выпекания хлеба.
Рекомендации производителей муки.

5 рецептов пшеничного хлеба на закваске с пошаговым приготовлением:
Эксклюзивный рецепт гречишного хлеба и 4 рецепта пшеничного хлеба на
закваске с пошаговым приготовлением: льняной, со злаками, тартин и чиабатта. С фотографиями.
Пошаговый видеоматериал приготовления хлеба на закваске, на примере гречишного (20 мин.):
Весь процесс приготовления хлеба на закваске от замеса теста до формовки. Увеличенные и повторяющиеся кадры процесса автолиза, предформовки, формовки, надреза заготовки и выпекания готового хлеба.

Полная достоверная информация, упакованная всего лишь в 20 минут, абсолютно точно научит вас готовить хлеб.
Более того вы всегда будете знать в какой момент нужно промотать необходимый этап, чтобы повторить самим дома.

Тариф Стандарт
5000 ₽ 3500 ₽
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

8 изысканных вкусов:
На курсе вы научитесь готовить простые, но изысканные бисквитные торты, безупречные в своей сочности, нежности и сбалансированности вкуса. Много теории и еще больше практики в приготовлении бисквитов, кремов и начинок. Курс создан для тех, кто хочет не просто освоить технику и получить совершенную рецептуру, а стремится научиться понимать рецепты как еще один язык.

1. Лимон-розмарин
Вкус: освежающий, цитрусовый, кисло-сладкий, интригующий.
Этот, на первый взгляд простой торт, состоящий только из лепешек и крема, изрядно поразит вас своим идеально сбалансированным и насыщенным вкусом. Безупречное сочетание взрывной кислинки лимона и изысканной сладости белого шоколада с интригующим розмариновым послевкусием.

2. Красный бархат
Вкус: сливочное, клубничное, шоколадное послевкусие.
С первого кусочка вы почувствуете рыхлую и сочную текстуру бисквита, что в сочетании с нежным ванильным сливочно-творожным кремом заставит забыть обо всем вокруг. А ароматный клубничный компоте добавляет торту именно той изюминки, которая максимально точно дополняет и подчеркивает классический вкус "красного бархата". Мы точно знаем, чем вы побалуете своих любимых при первой же возможности!

3. Морковный с карамелью
Вкус: карамельный, пряный, ореховый, цитрусовый.
С первого кусочка вы почувствуете этот характерный вкус морковного бисквита с пряными нотками специй в идеальном тандеме с нежностью сливочного крема. Слегка влажные лепешки, пропитанные ароматом апельсиновой цедры, с хрустящими грецкими орехами в безупречном сочетании с щедрыми слоями сливочно-сметанного крема и соленой карамели обещают моменты незабываемого удовольствия.

Спойлер: Далее о программе:

4. Маковый с вишней
Вкус: вишневый, хрустящий, сливочный, ванильный.
Удивительно нежный и влажный маковый бисквит, обогащенный ароматной цедрой лимона, с огромным количеством зернышек мака, которые так приятно хрустят, крем «Малибу " на основе шелковистого ганаша и нежного маскарпоне с пьянящими кокосовыми нотками ромового ликера и взрывная кислинка вишневого компоте-это особое удовольствие, от которого трудно

5. Смородина-кофе
Вкус: шоколадный, кофейный, кисло-сладкий, мускатный.
Необычное сочетание смородины с кофе создает особое вкусовое ощущение, созвучное с утонченными нотками редкого итальянского вина. Легкий шоколадно-кофейный бисквит, пропитанный эспрессо с ликером Kahlua, нежный крем и смородиновый конфи с приятным мускатным привкусом подарят вашим рецепторам незабываемое впечатление от шокирующего сочетания освежающей ягодной кислинки и терпкой горчинки шоколада и кофе.

6. Фисташка-малина
Вкус: мягкий ореховый, насыщенный, солоноватый, с кислинкой.
Нежные фисташковые лепешки просто тают во рту, переплетаясь в идеальной гармонии вкуса с шелковистым кремом на белом шоколаде. Насыщенный фисташковый ганаш безупречно сочетается с яркой кислинкой сочной малины, которая прекрасно освежает и прекрасно оттеняет слегка солоноватый ореховый вкус бисквитов и крема.

7. Кофе-Бейлис
Вкус: шоколадный, кофейный, алкогольный, насыщенный.
В основе этого торта лежит трендовое сочетание шоколада, кофе и ликера. Уникальный, слегка горьковатый вкус нежного шоколадного бисквита, насыщенного легко узнаваемыми нотками знаменитого ирландского ликера Baileys, в сочетании с двумя разновидностями ароматного кофейного крема, способен свести с ума.

8. Пина колада
Вкус: тропический, ананасовый, кокосовый, алкогольный, ванильный.

Нежный миндально-кокосовый бисквит идеально дополнен шелковистым кремом, который просто тает во рту, раскрываясь насыщенным ароматом ананаса и кокосового молока с нотками бренди. Яркий знакомый вкус, который бесспорно напомнит о пальмах и жарком тропическом лете

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для тех, кто хочет научиться печь хлеб на закваске для себя и на продажу! Возможно Вы уже пробовали и «споткнулись»? А может печете, но не довольны результатом? Я помогу во всем разобраться!

Вы приобретёте тот запас знаний и навыков, которые позволят получать удовольствие не только от готового изделия, но и от процесса приготовления выпечки!

Программа курса включает:

Выведение пшеничной закваски двумя способами
Батон на закваске
Хлеб простой пшеничный
Хлеб деревенский
Хлеб зерновой
Хлеб цельнозерновой с семенами льна
Чириолы на закваске
Пита на закваске
Лаваш на закваске
Симиты
Кранц с корицей и рулет маковый на закваске
Гречневый хлеб ( ХИТ моей пекарни!)
Пончики «Квабеги»
Паровые булочки «Баоцзы»
+ овсяные булочки с изюмом ( дрожжи) бонус

Блок закваска:
1. Как уверенно и безопасно работать с пшеничной закваской?
2. Как выводить сильную закваску?
3. Где взять оптимальные температуры для выведения закваски?
4. Как кормить и поддерживать здоровую культуру?
5. Как разгонять закваску?
6. Как вести закваску в жарком климате без перекисания?
7. А так же холодное ведение закваски без потери активности диких дрожжей

Блок ингредиенты:
Мука, виды сорта. Как выбрать муку у себя в стране? Как хранить? Видео урок по тестированию муки.

Блок выпечка:
1. Последовательность приготовления хлеба
2. Как печь не кислый хлеб на закваске. Секреты и магия)
3. Как печь воздушный хлеб на закваске, который всегда поднимается?
4. Когда начать, чтобы не печь ночью?
5. Как сохранить хлеб свежим?

Блок инвентарь:
Где купить и какой лучше?

1. Как лучше печь хлеб в духовке
2. Как подать пар в духовке?
3. Как выбрать казан или сделать колпак?
4. Как печь в казане/под колпаком?
5. Как печь хлеб в формах
6. Как выбрать камень/лист для духовки?
7. Какие формы и корзинки купить для хлеба?

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Абсолютно универсальный десерт для любого возраста и случая.
В сборнике 5 наших любимых вариантов. Все готовятся просто, из доступных продуктов, хорошо хранятся и нравятся и детям и взрослым.

Шоколадное с трещинками
Кокосовое с абрикосом
Овсяное с лимоном и изюмом
Насыпные ягодные батончики
Американское ореховое печенье с белым шоколадом

Добавляйте к печенью любимые орехи или сухофрукты, миксуйте шоколад, экспериментируйте с ягодами и находите свои сочетания на основе этих универсальных проверенных рецептов.
Приятного творчества!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе представлены видеоуроки со сладкими и несладкими пирогами:

«Сладкие пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Бисквитное тесто

• Восточная сладость ( с учетом новых трендов)
• Лимоный пирог
• Творожно маковый пирог
• Грушевый пирог с творожным кремом
• Тыквеный пирог с крем чиз и малиной

«Сытные пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Слоенное тесто

• Тушенная говядина на картофельной подушке
• Курица, картофель фри в сметанном соусе
• Тыква, лук порей,
  масло гхи и специи
• Говяжья печень с овощами на сливочном масле
• Капуста,яйца,зелень
• Пирог с начинкой из рыбы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кулич Шоколадный без дрожжей
Очень вкусный кулич
Очень влажный , сочный
Ароматный
В составе и шоколад и какао
Понравится каждому !
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мы с командой готовы открыть продажи нашего урока. Много работы и очень много любви. Теперь и вы вместе со мной сможете готовить такой вкусный кулич, а главное узнаете больше о работе со сдобным тестом, узнаете секреты о которых не знали наши бабушки и мамы, которые помогут вам улучшить и те рецепты, по которым вы готовили обычно.

Что вы получите:

• пошаговый видеоурок приготовления кулича и покрытия
• детализированный красивый workbook в формате pdf с рецептом кулича, 4 вариантами покрытия для куличей, информацией о продуктах
• скидки от моих партнеров
• Бонус! Набор стикеров с иллюстрациями. Сможете использовать их для украшения своих сторис в инстаграм

Все присутствующие при съемке сказали «ого, а это не так уж сложно!», а это основное, что мне хотелось донести в этом уроке, зная определенные правила можно достичь офигенного результата не тратя на приготовление 3 дня, не обходя тесто по часам, не заморачивая с опарами.

Спойлер: На оригинальном языке:

Ура ура! Ми з командою готові відкрити ПРОДАЖ НАШОГО УРОКУ. Багато роботи і дуууууже багато любові. Тепер і ви разом зі мною зможете готувати таку смачнющу паску, а головне дізнаєтесь більше про роботу зі здобним тістом, дізнаєтесь секрети про які не знали наші бабусі та мами, які допоможуть вам покращити й ті рецепти, по яким ви готували зазвичай.

Що ви отримаєте:
покроковий відеоурок приготування паски та покриття
деталізований красивий workbook у форматі pdf з рецептом паски, 4 варіантами покриття для пасочок, інформацією щодо продуктів
знижки від моїх партнерів
Бонус! Набір стікерів зі ілюстраціями створеними. Зможете використовувати їх для прикрашання своїх сторіз в інстаграм

Всі присутні при зйомці сказали «ого, а це не так вже й складно!», а це основне, що мені хотілось донести в цьому уроці, що знаючи певні правила можна досягти офігенного результату не витрачаючи на приготування 3 дні, не обминаючи тісто по годиннику, не заморочуючись з опарами.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые простые, но интересные техники работы с различными техниками декора + множество полезных бонусных уроков.

Программа курса

• Пасхальные творожные куличи
  Бездрожжевые. С 3 видами глазури.
• Краффин с шоколадной пастой
• Булочки маритоццо С начинками
• Кулич с клубничной пастой С начинкой
• Пасхальное шоколадное яйцо с бантом
• Круглый кулич в стиле "Бриошь"
• "Яйцо Фаберже"
• Шоколадное яйцо с антуриумом
• Шоколадное яйцо с перьями
• Цветы "Маки" Из пластичного шоколада

+ доп. материалы
Базовые уроки по пластичному шоколаду, велюру, цукатам и другие вспомогательные уроки для курса


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

8 видов куличей:
– Кексовый бездрожжевой
– Творожный кулич
– Ванильный пуховый кулич
– Краффин
– Панеттоне
– Ванильный кулич с 3-мя ягодными начинками
2 творожные пасхи:
– Цитрусовая пасха с курагой
– Пасха «Крем-брюле»
Таблица себестоимости каждого десерта и упаковки
Фуд-съемка и создание фото-зоны
Кулич «Бриошь»
Творожная пасха «Тутти-фрутти»
Десерт «Шоколадные яйца»:
— С тропической начинкой
— Пирожное «Картошка» в форме яйца
Бизнес-блок по продажам:
— Пошаговый план прогрева в соц.сетях к Пасхе
— Готовые прогревы для открытия продаж
— Продающая рассылка для клиентов
— FlowWow как дополнительный канал продаж

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чем курс отличается от других:
1. Включена проверенная рецептура итальянского пенеттоне
2. Сразу 3 варианта техники декора: шоколадная, ореховая и белково-масляная
3. На выходе получаете десерт, который выглядит как произведение искусства
4. Действительно подробное обучение на 4 недели:
вы не просто посмотрите 10-минутные уроки, а научитесь делать идеальный декор
Программа курса
Вводный модуль
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения.
Модуль1
Идеальный пластичный шоколад
— Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального белого шоколада
— Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит
— Разбор ошибок при неправильном замешивании, варианты дальнейшего использования
— Секреты окрашивания шоколадных масс, разбор цветовой палитры, сочетание цветов
— Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов
Модуль 2
Рецепты декора
— Рецепт самого вкусного и быстрого панеттоне
— Условия хранения, сроки и варианты их продления
— Авторская помадка для покрытия + пропитка
— Рецепт белково-заварного крема для цветов
— Рецепт фирменного орехового крема
— Оформление куличей композициями из следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Розы
• Пионы
• Маки и колосья
• Сирень
• Махровый нарцисс
• Ромашки
• Одуванчики
• Яблоневый цвет
• Матиолла
• Узамбарская фиалка
• Бутоны и листья

— Оформление куличей ореховым кремом композициями из следующих видов цветов:

• Хамелациум
• Дафна
• Шиповник
• Садовая Роза
• Пион

Модуль 3
Окрашивание шоколадных масс для цветов
Работа с вырубками, вайнерами для придания текстуры , а также БЕЗ них}

— Бонус: файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении
— Техника изготовления следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Клубника + цветы
• Нарциссы ( 2 техники изготовления с применением проволоки и БЕЗ)

— Составление цветочных композиций на куличах
— Упаковка куличей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Так важно собраться всей семьей и попробовать домашние куличи, пасхи и торты, приготовленные собственными руками.
Теперь вы легко это сможете, ведь мы собрали для вас все лучшие проверенные рецепты Пасхальной выпечки и десертов.
Согласитесь, в Пасху много куличей и десертов не бывает . Пасхальная выпечка станет прекрасным подарком близким. Также она разлетается на застолье, лучше приготовить побольше . А еще мой курс подойдет тем, кто уже умеет готовить пасхальную выпечку. Я собрала необычные рецепты, которые удивят Вас .
Я все подробно расскажу и поделюсь тонкостями приготовления . Вы создадите великолепный кулич и другие десерты, даже если раньше их не готовили

Программа курса:

• ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
  Вкуснейший кулич с невероятной текстурой теста, такой пышный и воздушный, понравится всем Вашим родным и близким и станет центральной частью праздничного стола.
• ТОРТ «КОРЗИНКА»
  Удивите всех тортом в виде Пасхальной корзинки с яйцами. Все будут в восторге - ведь внутри корзинки из сочного бисквита с запеченными яблоками и орехами каждый найдет “пасхальное яичко” из бисквита и карамельного крема в шоколадной глазури.
• ЦАРСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
  Сделайте вкуснейшую заварную творожную пасху с сухофруктами и отметьте Светлый Праздник Пасхи уютно и душевно за семейным праздничным столом.
• КУЛИЧ КРАФФИН С АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЕМ
  Невероятный праздничный кулич с ароматами апельсина, миндаля и рома! А интереснейший внешний вид этого поистине царского кулича с завитками и спиралями и шоколадный пасхальный декор сделают его главным украшением праздничного пасхального стола.
• МУССОВЫЙ ТОРТ «ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК»
  Этот торт насколько органично вписывается в тематику Пасхальных вкусов и традиций украшения Пасхального стола, что несомненно станет главным фаворитом среди пасхальных десертов. Потрясающее сочетание цукатов, рома, йогурта и меда, ставших основными вкусами этого торта покорит вас и ваших близких.
• ИТАЛЬЯНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ
  Этот знаменитый дрожжевой кекс стал известен на весь мир благодаря особой воздушной текстуре и потрясающему вкусу.
  Теперь и вы сможете приготовить этот особенный праздничный кулич с миндальной корочкой и всех поразить.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Представьте себе – теплые домашние вечера, запах свежеиспеченных пирожных и добрые улыбки, озаряющие лица ваших близких. Все это и гораздо больше ждет вас в этой кулинарной книге, наполненной самыми сокровенными рецептами сладких блюд и вкуснейших десертов.

Это не просто сборник рецептов, но настоящая сокровищница семейных ценностей, передаваемых из поколения в поколение. Здесь, между страницами, прячутся воспоминания автора о бабушке, маме и тех мгновениях, когда вся семья собиралась на кухне, чтобы вместе готовить и наслаждаться вкусом созданных творений.

Каждый рецепт – это не только набор ингредиентов и инструкций, но и своеобразная маленькая история, созданная с любовью и заботой, а самое прекрасное заключается в том, что эти рецепты – ваша возможность создать новые воспоминания и уникальные моменты радости для своей семьи и друзей. Доверьтесь рецептам из этой книги и перенеситесь в атмосферу тепла и уюта, и пускай каждый момент вашей жизни будет таким же сладким, как и страницы этой книги!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эта книга – иллюстрированный путеводитель по миру пасхальных традиций и кулинарного мастерства, представляя собой настоящее сокровище для всех, кто желает проникнуться духом величайшего христианского праздника и обогатить свой праздничный стол необычными и вкусными блюдами. От традиционных рецептов, таких как кулич и пасха, до экзотических вариаций пасхальных угощений со всего мира — каждая страница книги пропитана атмосферой праздника, тепла и семейного уюта. Книга раскрывает не только кулинарные рецепты, но и знакомит читателя с историей и символикой Пасхи, погружая в мир традиций и обрядов, которые сопровождают этот светлый праздник. Автор предлагает уникальные идеи украшения пасхального стола, сочетая традиционные и современные подходы к декору и сервировке. Эта книга для тех, кто стремится сделать празднование Пасхи незабываемым событием, наполненным радостью, духовностью и вкусными открытиями.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для уверенных в своем желании освоить безглютеновую выпечку на закваске
В курс входит наиболее востребованная безглютеновая выпечка на закваске из доступных ингредиентов.

• 21 видеоурок на удобной платформе, включая блок по выведению закваски;
• 5 наиболее востребованных рецептур от хлеба до пирога;
• Закрытый чат консультаций в телеграм непосредственно с экспертом,

Ингредиенты в рецептурах: мука белого и бурого риса, кукурузы, зеленой гречки, пшена, семени льна, семян тыквы, белого киноа, кунжута, крахмал (кукурузный и картофельный или тапиоковый), псилиум, ксантановая или гуаровая камедь (можно не использовать), растительное масло (можно не добавлять) соль, любой подсластитель (не обязательно)

Чему вы научитесь

• Выводить закваску без глютена с нуля
• Длительно поддерживать жизнеспособность закваски
• Хранить, консервировать и активировать закваску
• Узнаете особенности тестоведения и технологии выпечки без глютена
• Печь наиболее востребованные изделия бее глютена
• Освоите способы использования излишков закваски
• Узнаете, как хранить хлеб и выпечку без глютена
• Узнаете, какую муку можно использовать в безглютеновой выпечке

Спойлер: Программа обучения:

Программа разработана для самостоятельного обучения в удобное для вас время. На связи с вами будет преподаватель для проверки задания и передачи обратной связи, будет доступен общий чат курса
1 модуль. Основы выпечки без глютена и выведение закваски
Вводная и подготовительная к выпечке часть. Включает:

• раздел о муке без глютена, других ингредиентах для выпечки, инвентаре, особенностях выпечки, минимальном наборе для старта без лишних затрат,
• блок по выведению закваски без глютена – простая, удобная и надежная технология выведения, мануал по дальнейшему поддержанию закваски при комнатной температуре и в холодильнике, длительному хранению и восстановлению.

2 модуль. Хлеб, багеты, булочки на закваске без глютена
Обучение рецептам и выпечке на закваске с полным циклом брожения и длительной ферментацией.
Включает:

• подовый серый хлеб – это базовый хлеб, обладающий настоящим привычным хлебным вкусом и текстурой,
• багеты – наиболее благодарная безглютеновая выпечка, которая получается вкусной всегда,
• булочки – подходят и для гамбургеров, и в сладком варианте.

3 модуль. Пицца и пирог на излишках закваски без глютена
Быстрая выпечка на закваске, без длительной расстойки готового изделия, подходит для использования излишков закваски, которые накапливаются во время ее поддерживающего ведения при комнатной температуре.
Включает:

• пиццу – блюдо на «скорую руку» для быстрого ужина или даже приема внезапных гостей,
• заливной пирог – быстрый, вкусный и с любой начинкой.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...