Новые складчины | страница 4

​

Курс ответит на вопросы:

• Когда закваску лучше убирать в холодильник?
• Как и в какой пропорции кормить закваску при хранении в холодильнике?
• Как сохранить закваску сильной при редком кормлении?
• Когда можно прервать процесс и убрать тесто в холодильник?
• Правила ведения теста в холодильнике.
• Как определить оптимальное время холодного брожения теста.
• Как определить степень растойки заготовки из холодильника
• Удобные тайминги выпечки летом.

Эти и другие вопросы разберем на примерах лучших рецептов :

1. Тартин (для начинающих)
2. Ржаной (хлеб на каждый день)
3. Фокачча (лучший хлеб для пикника и барбекю)
4. Бонус пироги на остатках закваски (можно печь не только в духовке но и на гриле и сковороде)

-не нужно специальное оборудование
-ингредиенты доступны в ближайшем супермаркете

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа
Краффины 3 видов

Круассаны. Болие 5 видов
-круглые
-прямоугольные
-плоские
-закусочные
-классические и с начинкой
-ленивые
-цветные

Слоеные изделия оригинальных форм
-с фруктами
-с ягодами
-с начинками

Бонусные уроки:
-урок по предметной фотографии
-оформление самозанятости
-урок по продвижению продукции в социальных сетях

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почему вам стоит научиться печь хлеб на закваске?

От него не полнеют. Хлеб на закваске обладает низким гликемическим индексом, то есть полученные калории не откладываются «в бока», а уровень сахара резко не повышается.

Такой можно считать биологически активной добавкой, ведь с помощью закваски минералы и
микроэлементы лучше усваиваются, она открывает к ним доступ.

После еды не остается чувства тяжести.
Закваска положительно влияет на процессы переваривания в организме.

А вкус!? Ну и самое главное благодаря длительной технологии создания, домашний хлеб обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Что включает в себя материалы мастер-класса?
Письменный материал с фотографиями хлеба (27 страниц):

Идеальный рецепт закваски
Выведение закваски с фотографиями ее состояния по дням. Схема кормления и хранения.

Необходимый инвентарь для выпекания хлеба.
Рекомендации производителей муки.

5 рецептов пшеничного хлеба на закваске с пошаговым приготовлением:
Эксклюзивный рецепт гречишного хлеба и 4 рецепта пшеничного хлеба на
закваске с пошаговым приготовлением: льняной, со злаками, тартин и чиабатта. С фотографиями.
Пошаговый видеоматериал приготовления хлеба на закваске, на примере гречишного (20 мин.):
Весь процесс приготовления хлеба на закваске от замеса теста до формовки. Увеличенные и повторяющиеся кадры процесса автолиза, предформовки, формовки, надреза заготовки и выпекания готового хлеба.

Полная достоверная информация, упакованная всего лишь в 20 минут, абсолютно точно научит вас готовить хлеб.
Более того вы всегда будете знать в какой момент нужно промотать необходимый этап, чтобы повторить самим дома.

Тариф Стандарт
5000 ₽ 3500 ₽
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

8 изысканных вкусов:
На курсе вы научитесь готовить простые, но изысканные бисквитные торты, безупречные в своей сочности, нежности и сбалансированности вкуса. Много теории и еще больше практики в приготовлении бисквитов, кремов и начинок. Курс создан для тех, кто хочет не просто освоить технику и получить совершенную рецептуру, а стремится научиться понимать рецепты как еще один язык.

1. Лимон-розмарин
Вкус: освежающий, цитрусовый, кисло-сладкий, интригующий.
Этот, на первый взгляд простой торт, состоящий только из лепешек и крема, изрядно поразит вас своим идеально сбалансированным и насыщенным вкусом. Безупречное сочетание взрывной кислинки лимона и изысканной сладости белого шоколада с интригующим розмариновым послевкусием.

2. Красный бархат
Вкус: сливочное, клубничное, шоколадное послевкусие.
С первого кусочка вы почувствуете рыхлую и сочную текстуру бисквита, что в сочетании с нежным ванильным сливочно-творожным кремом заставит забыть обо всем вокруг. А ароматный клубничный компоте добавляет торту именно той изюминки, которая максимально точно дополняет и подчеркивает классический вкус "красного бархата". Мы точно знаем, чем вы побалуете своих любимых при первой же возможности!

3. Морковный с карамелью
Вкус: карамельный, пряный, ореховый, цитрусовый.
С первого кусочка вы почувствуете этот характерный вкус морковного бисквита с пряными нотками специй в идеальном тандеме с нежностью сливочного крема. Слегка влажные лепешки, пропитанные ароматом апельсиновой цедры, с хрустящими грецкими орехами в безупречном сочетании с щедрыми слоями сливочно-сметанного крема и соленой карамели обещают моменты незабываемого удовольствия.

Спойлер: Далее о программе:

4. Маковый с вишней
Вкус: вишневый, хрустящий, сливочный, ванильный.
Удивительно нежный и влажный маковый бисквит, обогащенный ароматной цедрой лимона, с огромным количеством зернышек мака, которые так приятно хрустят, крем «Малибу " на основе шелковистого ганаша и нежного маскарпоне с пьянящими кокосовыми нотками ромового ликера и взрывная кислинка вишневого компоте-это особое удовольствие, от которого трудно

5. Смородина-кофе
Вкус: шоколадный, кофейный, кисло-сладкий, мускатный.
Необычное сочетание смородины с кофе создает особое вкусовое ощущение, созвучное с утонченными нотками редкого итальянского вина. Легкий шоколадно-кофейный бисквит, пропитанный эспрессо с ликером Kahlua, нежный крем и смородиновый конфи с приятным мускатным привкусом подарят вашим рецепторам незабываемое впечатление от шокирующего сочетания освежающей ягодной кислинки и терпкой горчинки шоколада и кофе.

6. Фисташка-малина
Вкус: мягкий ореховый, насыщенный, солоноватый, с кислинкой.
Нежные фисташковые лепешки просто тают во рту, переплетаясь в идеальной гармонии вкуса с шелковистым кремом на белом шоколаде. Насыщенный фисташковый ганаш безупречно сочетается с яркой кислинкой сочной малины, которая прекрасно освежает и прекрасно оттеняет слегка солоноватый ореховый вкус бисквитов и крема.

7. Кофе-Бейлис
Вкус: шоколадный, кофейный, алкогольный, насыщенный.
В основе этого торта лежит трендовое сочетание шоколада, кофе и ликера. Уникальный, слегка горьковатый вкус нежного шоколадного бисквита, насыщенного легко узнаваемыми нотками знаменитого ирландского ликера Baileys, в сочетании с двумя разновидностями ароматного кофейного крема, способен свести с ума.

8. Пина колада
Вкус: тропический, ананасовый, кокосовый, алкогольный, ванильный.

Нежный миндально-кокосовый бисквит идеально дополнен шелковистым кремом, который просто тает во рту, раскрываясь насыщенным ароматом ананаса и кокосового молока с нотками бренди. Яркий знакомый вкус, который бесспорно напомнит о пальмах и жарком тропическом лете

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для тех, кто хочет научиться печь хлеб на закваске для себя и на продажу! Возможно Вы уже пробовали и «споткнулись»? А может печете, но не довольны результатом? Я помогу во всем разобраться!

Вы приобретёте тот запас знаний и навыков, которые позволят получать удовольствие не только от готового изделия, но и от процесса приготовления выпечки!

Программа курса включает:

Выведение пшеничной закваски двумя способами
Батон на закваске
Хлеб простой пшеничный
Хлеб деревенский
Хлеб зерновой
Хлеб цельнозерновой с семенами льна
Чириолы на закваске
Пита на закваске
Лаваш на закваске
Симиты
Кранц с корицей и рулет маковый на закваске
Гречневый хлеб ( ХИТ моей пекарни!)
Пончики «Квабеги»
Паровые булочки «Баоцзы»
+ овсяные булочки с изюмом ( дрожжи) бонус

Блок закваска:
1. Как уверенно и безопасно работать с пшеничной закваской?
2. Как выводить сильную закваску?
3. Где взять оптимальные температуры для выведения закваски?
4. Как кормить и поддерживать здоровую культуру?
5. Как разгонять закваску?
6. Как вести закваску в жарком климате без перекисания?
7. А так же холодное ведение закваски без потери активности диких дрожжей

Блок ингредиенты:
Мука, виды сорта. Как выбрать муку у себя в стране? Как хранить? Видео урок по тестированию муки.

Блок выпечка:
1. Последовательность приготовления хлеба
2. Как печь не кислый хлеб на закваске. Секреты и магия)
3. Как печь воздушный хлеб на закваске, который всегда поднимается?
4. Когда начать, чтобы не печь ночью?
5. Как сохранить хлеб свежим?

Блок инвентарь:
Где купить и какой лучше?

1. Как лучше печь хлеб в духовке
2. Как подать пар в духовке?
3. Как выбрать казан или сделать колпак?
4. Как печь в казане/под колпаком?
5. Как печь хлеб в формах
6. Как выбрать камень/лист для духовки?
7. Какие формы и корзинки купить для хлеба?

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Абсолютно универсальный десерт для любого возраста и случая.
В сборнике 5 наших любимых вариантов. Все готовятся просто, из доступных продуктов, хорошо хранятся и нравятся и детям и взрослым.

Шоколадное с трещинками
Кокосовое с абрикосом
Овсяное с лимоном и изюмом
Насыпные ягодные батончики
Американское ореховое печенье с белым шоколадом

Добавляйте к печенью любимые орехи или сухофрукты, миксуйте шоколад, экспериментируйте с ягодами и находите свои сочетания на основе этих универсальных проверенных рецептов.
Приятного творчества!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе представлены видеоуроки со сладкими и несладкими пирогами:

«Сладкие пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Бисквитное тесто

• Восточная сладость ( с учетом новых трендов)
• Лимоный пирог
• Творожно маковый пирог
• Грушевый пирог с творожным кремом
• Тыквеный пирог с крем чиз и малиной

«Сытные пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Слоенное тесто

• Тушенная говядина на картофельной подушке
• Курица, картофель фри в сметанном соусе
• Тыква, лук порей,
  масло гхи и специи
• Говяжья печень с овощами на сливочном масле
• Капуста,яйца,зелень
• Пирог с начинкой из рыбы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кулич Шоколадный без дрожжей
Очень вкусный кулич
Очень влажный , сочный
Ароматный
В составе и шоколад и какао
Понравится каждому !
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мы с командой готовы открыть продажи нашего урока. Много работы и очень много любви. Теперь и вы вместе со мной сможете готовить такой вкусный кулич, а главное узнаете больше о работе со сдобным тестом, узнаете секреты о которых не знали наши бабушки и мамы, которые помогут вам улучшить и те рецепты, по которым вы готовили обычно.

Что вы получите:

• пошаговый видеоурок приготовления кулича и покрытия
• детализированный красивый workbook в формате pdf с рецептом кулича, 4 вариантами покрытия для куличей, информацией о продуктах
• скидки от моих партнеров
• Бонус! Набор стикеров с иллюстрациями. Сможете использовать их для украшения своих сторис в инстаграм

Все присутствующие при съемке сказали «ого, а это не так уж сложно!», а это основное, что мне хотелось донести в этом уроке, зная определенные правила можно достичь офигенного результата не тратя на приготовление 3 дня, не обходя тесто по часам, не заморачивая с опарами.

Спойлер: На оригинальном языке:

Ура ура! Ми з командою готові відкрити ПРОДАЖ НАШОГО УРОКУ. Багато роботи і дуууууже багато любові. Тепер і ви разом зі мною зможете готувати таку смачнющу паску, а головне дізнаєтесь більше про роботу зі здобним тістом, дізнаєтесь секрети про які не знали наші бабусі та мами, які допоможуть вам покращити й ті рецепти, по яким ви готували зазвичай.

Що ви отримаєте:
покроковий відеоурок приготування паски та покриття
деталізований красивий workbook у форматі pdf з рецептом паски, 4 варіантами покриття для пасочок, інформацією щодо продуктів
знижки від моїх партнерів
Бонус! Набір стікерів зі ілюстраціями створеними. Зможете використовувати їх для прикрашання своїх сторіз в інстаграм

Всі присутні при зйомці сказали «ого, а це не так вже й складно!», а це основне, що мені хотілось донести в цьому уроці, що знаючи певні правила можна досягти офігенного результату не витрачаючи на приготування 3 дні, не обминаючи тісто по годиннику, не заморочуючись з опарами.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые простые, но интересные техники работы с различными техниками декора + множество полезных бонусных уроков.

Программа курса

• Пасхальные творожные куличи
  Бездрожжевые. С 3 видами глазури.
• Краффин с шоколадной пастой
• Булочки маритоццо С начинками
• Кулич с клубничной пастой С начинкой
• Пасхальное шоколадное яйцо с бантом
• Круглый кулич в стиле "Бриошь"
• "Яйцо Фаберже"
• Шоколадное яйцо с антуриумом
• Шоколадное яйцо с перьями
• Цветы "Маки" Из пластичного шоколада

+ доп. материалы
Базовые уроки по пластичному шоколаду, велюру, цукатам и другие вспомогательные уроки для курса


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

8 видов куличей:
– Кексовый бездрожжевой
– Творожный кулич
– Ванильный пуховый кулич
– Краффин
– Панеттоне
– Ванильный кулич с 3-мя ягодными начинками
2 творожные пасхи:
– Цитрусовая пасха с курагой
– Пасха «Крем-брюле»
Таблица себестоимости каждого десерта и упаковки
Фуд-съемка и создание фото-зоны
Кулич «Бриошь»
Творожная пасха «Тутти-фрутти»
Десерт «Шоколадные яйца»:
— С тропической начинкой
— Пирожное «Картошка» в форме яйца
Бизнес-блок по продажам:
— Пошаговый план прогрева в соц.сетях к Пасхе
— Готовые прогревы для открытия продаж
— Продающая рассылка для клиентов
— FlowWow как дополнительный канал продаж

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чем курс отличается от других:
1. Включена проверенная рецептура итальянского пенеттоне
2. Сразу 3 варианта техники декора: шоколадная, ореховая и белково-масляная
3. На выходе получаете десерт, который выглядит как произведение искусства
4. Действительно подробное обучение на 4 недели:
вы не просто посмотрите 10-минутные уроки, а научитесь делать идеальный декор
Программа курса
Вводный модуль
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения.
Модуль1
Идеальный пластичный шоколад
— Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального белого шоколада
— Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит
— Разбор ошибок при неправильном замешивании, варианты дальнейшего использования
— Секреты окрашивания шоколадных масс, разбор цветовой палитры, сочетание цветов
— Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов
Модуль 2
Рецепты декора
— Рецепт самого вкусного и быстрого панеттоне
— Условия хранения, сроки и варианты их продления
— Авторская помадка для покрытия + пропитка
— Рецепт белково-заварного крема для цветов
— Рецепт фирменного орехового крема
— Оформление куличей композициями из следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Розы
• Пионы
• Маки и колосья
• Сирень
• Махровый нарцисс
• Ромашки
• Одуванчики
• Яблоневый цвет
• Матиолла
• Узамбарская фиалка
• Бутоны и листья

— Оформление куличей ореховым кремом композициями из следующих видов цветов:

• Хамелациум
• Дафна
• Шиповник
• Садовая Роза
• Пион

Модуль 3
Окрашивание шоколадных масс для цветов
Работа с вырубками, вайнерами для придания текстуры , а также БЕЗ них}

— Бонус: файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении
— Техника изготовления следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Клубника + цветы
• Нарциссы ( 2 техники изготовления с применением проволоки и БЕЗ)

— Составление цветочных композиций на куличах
— Упаковка куличей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Так важно собраться всей семьей и попробовать домашние куличи, пасхи и торты, приготовленные собственными руками.
Теперь вы легко это сможете, ведь мы собрали для вас все лучшие проверенные рецепты Пасхальной выпечки и десертов.
Согласитесь, в Пасху много куличей и десертов не бывает . Пасхальная выпечка станет прекрасным подарком близким. Также она разлетается на застолье, лучше приготовить побольше . А еще мой курс подойдет тем, кто уже умеет готовить пасхальную выпечку. Я собрала необычные рецепты, которые удивят Вас .
Я все подробно расскажу и поделюсь тонкостями приготовления . Вы создадите великолепный кулич и другие десерты, даже если раньше их не готовили

Программа курса:

• ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
  Вкуснейший кулич с невероятной текстурой теста, такой пышный и воздушный, понравится всем Вашим родным и близким и станет центральной частью праздничного стола.
• ТОРТ «КОРЗИНКА»
  Удивите всех тортом в виде Пасхальной корзинки с яйцами. Все будут в восторге - ведь внутри корзинки из сочного бисквита с запеченными яблоками и орехами каждый найдет “пасхальное яичко” из бисквита и карамельного крема в шоколадной глазури.
• ЦАРСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
  Сделайте вкуснейшую заварную творожную пасху с сухофруктами и отметьте Светлый Праздник Пасхи уютно и душевно за семейным праздничным столом.
• КУЛИЧ КРАФФИН С АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЕМ
  Невероятный праздничный кулич с ароматами апельсина, миндаля и рома! А интереснейший внешний вид этого поистине царского кулича с завитками и спиралями и шоколадный пасхальный декор сделают его главным украшением праздничного пасхального стола.
• МУССОВЫЙ ТОРТ «ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК»
  Этот торт насколько органично вписывается в тематику Пасхальных вкусов и традиций украшения Пасхального стола, что несомненно станет главным фаворитом среди пасхальных десертов. Потрясающее сочетание цукатов, рома, йогурта и меда, ставших основными вкусами этого торта покорит вас и ваших близких.
• ИТАЛЬЯНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ
  Этот знаменитый дрожжевой кекс стал известен на весь мир благодаря особой воздушной текстуре и потрясающему вкусу.
  Теперь и вы сможете приготовить этот особенный праздничный кулич с миндальной корочкой и всех поразить.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Представьте себе – теплые домашние вечера, запах свежеиспеченных пирожных и добрые улыбки, озаряющие лица ваших близких. Все это и гораздо больше ждет вас в этой кулинарной книге, наполненной самыми сокровенными рецептами сладких блюд и вкуснейших десертов.

Это не просто сборник рецептов, но настоящая сокровищница семейных ценностей, передаваемых из поколения в поколение. Здесь, между страницами, прячутся воспоминания автора о бабушке, маме и тех мгновениях, когда вся семья собиралась на кухне, чтобы вместе готовить и наслаждаться вкусом созданных творений.

Каждый рецепт – это не только набор ингредиентов и инструкций, но и своеобразная маленькая история, созданная с любовью и заботой, а самое прекрасное заключается в том, что эти рецепты – ваша возможность создать новые воспоминания и уникальные моменты радости для своей семьи и друзей. Доверьтесь рецептам из этой книги и перенеситесь в атмосферу тепла и уюта, и пускай каждый момент вашей жизни будет таким же сладким, как и страницы этой книги!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эта книга – иллюстрированный путеводитель по миру пасхальных традиций и кулинарного мастерства, представляя собой настоящее сокровище для всех, кто желает проникнуться духом величайшего христианского праздника и обогатить свой праздничный стол необычными и вкусными блюдами. От традиционных рецептов, таких как кулич и пасха, до экзотических вариаций пасхальных угощений со всего мира — каждая страница книги пропитана атмосферой праздника, тепла и семейного уюта. Книга раскрывает не только кулинарные рецепты, но и знакомит читателя с историей и символикой Пасхи, погружая в мир традиций и обрядов, которые сопровождают этот светлый праздник. Автор предлагает уникальные идеи украшения пасхального стола, сочетая традиционные и современные подходы к декору и сервировке. Эта книга для тех, кто стремится сделать празднование Пасхи незабываемым событием, наполненным радостью, духовностью и вкусными открытиями.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...