Новые складчины | страница 11

​

Практика. Сыры по технологии:

Канестрато
Драй Джек
Сусанинский
Монтазио
Манчего
Эсром

Вся информация в формате видео уроков и техкарты. Доступ 6 месяцев
Поддержка 24/7
Закрытая группа в ТГ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Практика:
- творог (зерновой в сливках, классический, пластовый и красный курт, или его еще называют топленый.
- йогурт (питьевой и термостатный),
- ряженка,
- кефир
- сметана
- сливочное масло и масло ГХИ.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

За эти 3 дня вы получите концентрат знаний, на сбор которых самостоятельно ушли бы месяцы. Мы всё разложим по полочкам, покажем вживую, как делать такие торты на обычной кухне

Для практичных женщин, ценящих структуру и результат
Вы предпочитаете чёткие системы и проверенные методики бесконечным поискам в интернете?

Фестиваль — это готовые пошаговые рецепты от Шефов. За 3 дня вы получите знания, которые сразу примените на своей кухне, экономя время и силы для самого приятного — творчества и радости от безупречного результата

Для опытных хозяюшек, которые хотят удивлять по-новому
Вы уверенно чувствуете себя на кухне, но хотите выйти за рамки привычных рецептов?
Фестиваль даст вам современные техники и авторские идеи, чтобы ваши десерты вызывали восхищение даже у искушенных детей, внуков и подруг

Для тех, кто хочет с лёгкостью освоить то, что раньше казалось сложным
Если вы смотрели на современные десерты и думали: «Это слишком трудно для домашней кухни», — этот фестиваль для вас!

Здесь вы научитесь готовить десерты, которые впечатляют внешне, безупречны по вкусу и адаптированы так, чтобы вы могли повторить их без профессионального оборудования

Программа фестиваля Тортофест

Торт "Москва" - Изысканный торт с нежным фундучным дакуазом, масляным кремом с солёной карамелью и фундуком и насыщенным шоколадным ганашем

Торт "Розовое блажество" - Нежный торт с бисквитом с цедрой лайма, ярким малиновым конфи, воздушным ванильным муссом, хрустящим слоем и эффектной зеркальной глазурью

Десерт "Пасхальное яйцо" - Эффектный десерт в шоколадном корпусе с нежным шоколадным ганашем, ореховым бисквитом, миндальным сабле и слоями клубничного и мангового желе

Торт "Ананас-малина" -Освежающий торт с миндальным бисквитом, хрустящим слоем, малиновым конфи, ананасовым кремю, нежным ананасовым муссом и зеркальной глазурью

Мини чизкейк "золотой апельсин" - Мини-чизкейк с шоколадным сабле, нежным сырным крем-муссом с шоколадом, апельсиново-тыквенным конфи и глазурью из темного шоколада

Испанский торт "Кармелитас" - Ароматный испанский торт с хрустящим тестом на овсяных хлопьях и насыщенным карамельно-шоколадным ганашем

И еще 4 вкуснейших десерта

Вы получите книгу рецептов фестиваля и запись прямых эфиров!
Цена 580 руб до 24 февраля
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа, где встречается классика и ПП, сладости и закуски, праздники и будни, разные форматы и вкусы.

Внутри программы:

• блинные торты, рулеты и кейк-боксы, которые получаются даже у новичков, выглядят празднично и дорого и подходят как для семьи, так и для клиентов.

Что вы научитесь готовить:

• Бенто-ПП блинные торты
  • «Ваниль-клубника»
  • «Шоколад-вишня»;
• Блинные рулеты под заморозку ПП
  • «Чёрная смородина-лимон»
  • «Шоколад-малина»;
• Блинный кейк-бокс ПП
• Закусочные блины без глютена и сахара с начинками
  • печёночный паштет
  • куриный фарш
  • творожная начинка
  • сыр и зелень

Видеоуроки и подробные техкарты в дизайнерском исполнении.

Сборник проверенных классических блинов (тех.карты):

• печёночные блины
• дрожжевые блины к завтраку
• блины на кефире
• бабушкины блины
• шоколадные
• овсяные
• тыквенные
• лимон-мак
• пшеничные
• манные
• шпинатные
• гречневые дрожжевые
• заварные блины
• чечевичные

Сборник ПП-блинов (тех.карты):

• блины на рисовой муке
• овсяные блины
• блины без глютена со шпинатом
• блины мак–лимон без глютена
• шоколадные блины
• блины с матчей
• миндальные блины
• безглютеновые блины на кефире
• гречневые блины без глютена
• протеиновые блины

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса

Киевский
Графские развалины
Прага
Панчо
Белочка
Москва
Наполеон
Медовик
Эстерхази
Песочный
Сметанник

Рабочая тетрадь
Все уроки курса сняты максимально подробно. Вы сможете приготовить торты с первого раза, даже если никогда раньше не пекли.

Покупка курса "Советская классика" это лучшая инвестиция в яркие эмоции своей семьи, в свою творческую реализацию и качественные десерты из натуральных продуктов для вас и ваших заказчиков.

Создатель и преподаватель курса
Екатерина Матвеева, 40 лет, родилась в Санкт-Петербурге.
Повар-кондитер 5 разряда и технолог общественного питания.
Более 20 лет опыта, начала работать в сфере общественного питания с 16 лет.
Обучалась в Израиле по курсу "Управление бизнесом".

Победитель международного конкурса, автор книги, участник телепередач.
Работала в ресторанах и гостиницах Спб, преподавала во всех кулинарных школах города.
В 25 лет открыла свою школу.
Сначала преподавала карвинг, затем кондитерское дело.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научись делать зефирные цветы за 7 дней и продай свои первые букеты к 8 марта
Просто, пошагово, без опыта и дорогого инвентаря, с поддержкой для начинающих.

Для кого курс

• Мамочки в декрете, которые хотят доход без выхода из дома
• Новички в кондитерском деле, которые не готовили зефир
• Домашние кондитеры, которые хотят расширить десертную линейку
• Те, кто ищут быстрый сезонный доход
• Те, кто ищут новое прибыльное хобби
• Кто хочет сделать подарки на все праздники своими руками

Практическая польза обучения

• Простая технология зефира без сложных ингредиентов
• Подсказки по упаковке и подаче
• Пошаговые подробные видео
• Четкий план: что делаем сегодня, чтобы продать завтра
• Готовые решения с букетами в разных вариациях

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эти боксы отлично продаются не только на Масленицу, но и круглый год. Готовятся просто, выглядят эффектно, а ингредиенты всегда под рукой. Никакой экзотики — только понятные вкусы и удобная сборка, за которые клиенты охотно платят.

Состав бокса:

Бокс «Масленица»
Блинчики и Панкейки с добавками в красивом оформлении

Бокс «Гурман»
Блинные улитки с красной рыбкой и икрой.
С пряным подкопченным тунцом и каперсами
С креветкой авокадо и черри

Бокс «Luxe blinchiki»
Десертные блинные рулетики. Шоколадный микс и Клубничное Рафаэлло.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник состоит из рецептов, которые сгруппированы в меню на месяц.
Калорийность сборников 1400 калорий. Дан обширный список перекусов, чтобы вы могли легко изменить калорийность до 1500-1600-1700 и тд калорий.

Готовим сразу на 2 дня за час-полтора.

К каждому блюду даны:
- количество порций
- подробный рецепт
- калорийность, белки, жиры, углеводы на 100г.
- калорийность, белки, жиры, углеводы на порцию
- вес готового блюда
- вес вашей порции (если приготовили на семью, то легко определите свою порцию).

К каждому дню меню даны:
- калорийность, белки, жиры, углеводы на день
- список покупок для магазина
- подробные рецепты с фото, где нужно дан пошаговый рецепт
- шпаргалка по готовке (сократит время на готовку минимум на полчаса)
- предложения по заменам продуктов.

Сборником меню можно пользоваться как:
- меню для похудения или поддержания веса (все составлено и посчитано для вас)
- книгой рецептов
- меню-конструктором, т.е. составлять себе меню самостоятельно.

Сборник меню оснащен списком продуктов к каждому дню и памяткой о быстром приготовлении. Большой плюс - в нем есть список перекусов. С помощью которых вы можете контролировать свою калорийность)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс для поваров, желающих повысить свою квалификацию и расширить профессиональные навыки.

Программа также подходит для владельцев бизнеса, желающих лично понимать специфику всех технологических процессов.

Подробнее о курсе
Вы узнаете секреты профессионального приготовления риса с соусом в промышленной рисоварке. Подробно изучите процедуры разделки, обработки и нарезки овощей и морепродуктов с учетом норм отходов, а также все виды стандартных нарезок и заготовок. Особое внимание в программе уделено описанию технологии приготовления риса с соусом «сушицу». Кроме того, вы научитесь готовить холодные роллы с применением различных техник отдачи в хаотичном порядке. Дополнительно получите пакет из 150 стартовых технологических карт с товарными фотографиями блюд и рецептурами для всех полуфабрикатов.

• 16 видео. 79 минут
• 150 роллов. ТТК и фото на каждый

Программа:

• Готовые меню, 2 шт
• Японский рис, 1 видео
• Разделка морепродуктов и нарезки, 5 видео
• Обработка овощей и виды нарезок, 3 видео
• Технология темпура, 1 видео
• Базовые соуса, 4 видео
• Рабочий процесс, 5 видео
• Мотивация и общая консультация, 3 видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Мы вовсю готовимся к Масленице!
Блинные боксы будут доступны к заказу в масленичную неделю!
Ну и конечно мы откроем продажи роскошного масленичного гайда!
Без сладких блинчиков никуда))

• грибные блинчики с Жульеном из 3 видов Грибов
• блинчики с беконом и начинкой Карбонара
• блинчики с пармезаном и начинкой Болоньезе
• блинные рулеты с паштетом и пряной брусникой
• блинчики с запеченным перцем и начинкой из говядины в красном вине и с карамелизированным луком

• апельсиновые блинчики с черникой и маскарпоне
• шоколадные с бананом и нутеллой
• кокосовые блинчики с бананом, манго и апельсином
  
• шоколадные блинчики с взбитой карамелью и арахисом в стиле Сникерс

Если вы подумали, что это все.. спешим расстроить! Это половина)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:
1 урок
Разделка курицы
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами

2 урок
Куриный бульон
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами

3 урок
Соус ру из куриного бульона
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами

4 урок
Куриная грудка без кожи с соусом ру
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами

5 урок
Стейки из грудки и бедра с соусом ру
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами

6 урок
Куриные котлеты с пюре и огуречным релишем
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами

7 урок
Куриная грудка
с хрустящей корочкой в сливочно-трюфельном соусе с салатом романо
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами

Заключительный вебинар с автором марафона
Подробный видеорецепт + pdf с конспектом и ингредиентами
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Дорогой коллега! Я знаю как сложно сейчас работать в условиях резких скачков цен, серьезных ограничений интернета и основных каналов продаж домашнего кондитера – основных соцсетей, поэтому возникла идея написать такой Гайд.

Несмотря на статьи некоторых моих коллег с негативными отзывами о сотрудничестве с кофейнями (низкой стоимости продажи ваших изделий, своеобразности взаимодействия кондитера с кофейнями и тд), я успешно с абсолютно адекватной наценкой и комфортными условиями работаю с кофейнями нашего города уже пять лет, мои подписчики в соцсетях регулярно наблюдают за этим процессом.

Основные плюсы работы кондитера с кофейнями – это гарантированная сумма продажи в месяц, однообразный ассортимент, изготовление которого можно существенно оптимизировать, например, созданием заготовок, что существенно облегчит кондитеру его работу, повышение узнаваемости кондитера.

В нем нет никакой «волшебной таблетки», в нем пошагово расписаны основные моменты взаимодействия ремесленников – кондитеров с кофейнями, приведены примеры того, как я это делаю, примеры продукции, которую я поставляю в кофейни с описанием особенностей каждой из них, даны важные ссылки, например, на тару и упаковку, которую я использую, приложен образец моего коммерческого предложения для сторонних кофеен, который вы также можете использовать и тд.

В этом гайде бонусом я добавила раздел о маркировке кондитерской продукции, сейчас эта тема очень остро стоит на повестке дня, и может коснуться и работы кондитеров с кофейнями. Так как, данное законодательство ещё «сыро», информация актуальна на момент начала продаж Гайда, чтобы у моих коллег сформировалась хотя бы общая картина о маркировке. Здесь я дала ссылки на первоисточники, вы их также можете изучать самостоятельно.

Содержание Гайда:

1. Правовые основы сотрудничества с кофейнями
2. Какую продукцию продавать кофейням (разбор каждого вида продукции)
3. Ценообразование
4. Как предложить свою продукцию кофейне. Коммерческое предложение. Образец
5. Доставка продукции, упаковка для транспортировки, оплата
6. Хранение шоколадной продукции в кофейнях
7. Отзывы и реклама для продвижения кондитерской продукции
8. Бонус. Честный знак. Что это? Когда и при каких обстоятельствах будет необходимо его использовать домашним кондитерам?

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Образовательный канал «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой»

Закрытый образовательный канал в телеграмм.
Вы все знаете, что сыроделие — это не только наука, но и мастерство. Каждый может достичь уровня мастера путем многочисленных экспериментов, ошибок, бессонных ночей, испорченного молока и сыра.
Но есть и другой путь, учиться у тех, кто эти ошибки уже совершил, все проблемы преодолел и вынес уроки! Я запускаю новый образовательный проект «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой» — это образовательный телеграмм канал, где я буду делиться с вами своим мастерством, своими знаниями и наработками.

Что вас ждет в этом проекте:
1) Видео уроки по теории сыроделия
2) Реалити варки сыра (вы можете посмотреть, как мы варим сыр каждую пятницу)
3) Полезные посты по теории и практике сыроделия
4) Лайфхаки для сыровара
5) Текстовые рецепты сыров, которых еще нет в курсах или марафонах
6) Закрытые эфиры только для подписчиков канала, где я буду отвечать на ЛЮБЫЕ ваши вопросы
7) Доступ в мою личную библиотеку сыровара (книги, статьи на русском и английском языке). Это те самые книги, по которым училась я! Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для тех кто капает: расслабленные вебинары про ингредиенты
Анна Зворыкина: вебинар про специи в натуральной парфюмерии

Расскажу:

• О разных специях: имбире, корице, гвоздике, кардамоне, мускатном орехе и их разных экстрактах;
• Как из них сделать не только глинтвейн: горячую пустыню, тропические орхидеи, согревающую зимнюю шаль и огненный ладан;
• О знаменитых ароматах на тему специй.
• И главное: как лучшим образом обращаться со специями из вашей палитры натурального парфюмера?

11 февраля
1,5 часа видео, в конце вопросы-ответы
3 базовых формулы с неглинтвейном
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Трюфельный марципан - Фисташка-виски

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...