Новые складчины | страница 2

​

Кондитерская школа №1 по ирискам в СНГ.
Научись варить ириски с нуля, как настоящий кондитер!

Что входит в курс:

• Подробная тех. карта
• Видео процесса приготовления
• Базовый рецепт сливочных ирисок №1 со сгущеным молоком
• Базовый рецепт сливочных ирисок №2
• Рецепт ирисок сникерс с розой солью
• Рецепт ирисок "имбирный пряник"
• Рецепт сливочных ирисок с орехами
• Рецепт цитрусовых ирисок
• Рецепт ирисок сезам
• Рецепт шоколадных ирисок
• Рецепт кофейных ирисок
• Рецепт ириски “Double Coffee”
• Рецепт двойных ирисок сникерс
• Рецепт ирисок «моккачино»
• Гайд вопрос/ответ по ирискам
• Рекомендации и ссылки на инвентарь/упаковку
• Бонус на тарифах с обратной связью↓
• Таблица 30 вкусов ирисок
• Рецепт ирисок халвичный раф
• Рецепт ирисок соленая карамель/попкорн
• Рецепт ирисок карамельный латте
• Калькулятор для расчета КБЖУ ирисок
• Таблица Excel для расчета себестоимости ирисок
• Ссылка на фантики КОТИК

На основе базового рецепта вы сможете приготовить новые вкусы ирисок и это лишь часть вкусов из таблицы

• Сливочные пряные
• Сливочные с натуральной ванилью
• Сливочные с солью
• Сливочные с орехами
• Сливочный апельсин

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это курс о вкусе, удовольствии, спокойствии и безопасности! Рынок уже давно просит такие десерты, поэтому давайте подарим их миру и начнем с вас и ваших клиентов.
Они будут вам очень благодарны, а вы будете хорошо зарабатывать. Вот такой вот выгодный обмен благодаря десертам без сахара.

Что будет вместо сахара?

• Сахарозаменители, разрешённые к применению в пищевой продукции в РФ и признанные безопасными международными регуляторами — EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) и FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).
• О подсластителях тоже будет

Программа:

• Торты муссовые
• Торты бисквитные
• Бенто
• Моти
• Пироги
• Павлова
• Птичье молоко
• Зефир
• Печенье
• Мармелад
• Карамель
• Ириски
• Джемы / конфитюры
• Конфеты
• Батончики

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов корпусных десертов
Создавайте шедевры, которые продают себя сами
Хотите, чтобы ваши десерты вызывали восторг с первого взгляда? Мы собрали коллекцию рецептов, которые объединяют ресторанную эстетику и удобство домашней или профессиональной кухни. Это готовое решение для тех, кто хочет выйти на новый уровень.

Почему это стоит вашего внимания
Многослойная магия вкуса
Забудьте о скучных пирожных. Каждый десерт — это целая история: нежный ганаш, сочная ягодная начинка и бархатистый крем. Клиенты будут возвращаться за этим сочетанием снова и снова.
Работайте без спешки
Главная проблема кондитеров — нехватка времени. Наши рецепты идеально подходят для заморозки. Готовьте десерты впрок, храните их и доставайте к моменту продажи. Вкус и текстура останутся безупречными, как будто вы только что их достали из холодильника.
Предсказуемый результат
Больше никаких экспериментов «на ощупь». Четкие пропорции и проверенные технологии гарантируют: каждый десерт будет выглядеть и ощущаться одинаково идеально, будь то ваша первая партия или сотая.

10 хитов в одной коллекции

• Фисташка — благородный ореховый вкус
• Малина — яркая ягодная кислинка
• Маракуйя — экзотический тропический взрыв
• Кофе — любимая классика
• Банан — нежная сливочная сладость
• Черника/Голубика — деликатный лесной акцент
• Арахис — насыщенный и понятный вкус
• Фундук — изысканный ореховый аромат
• Инжир
• Попкорн
• Помидор

Кому это принесет пользу
— Кондитерам — чтобы поднять средний чек и удивить постоянных клиентов.
— Владельцам кафе — чтобы наладить стабильное производство и всегда иметь десерты в наличии.

Формат обучения
Это полноценный курс, который включает:
Понятные пошаговые видеоуроки
Детальные технологические карты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы освоите на курсе

• 1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
• 2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
• 3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.

16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

Тариф Все и сразу

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками
  
• Дополнительный курс "Хрустящие корпусные фрукты" / 10 вкусов трендового муссового десерта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы освоите на курсе
1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.\

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почему это актуально:
Лето — пора мороженого, но большинство вариантов в магазине — это сахарные бомбы с консервантами
Домашнее мороженое — это контроль над составом, экономия и забота о здоровье семьи
Всё больше людей ищут натуральные, полезные и при этом вкусные альтернативы

Что особенного в наших рецептах:
Без мороженицы, без сложной техники, готовится легко и быстро
Можно замораживать порционно — удобно для детей и перекусов
Без сахара, сгущёнки, масла и промышленных добавок
Только натуральные продукты и проверенные сочетания

Тариф Я сама
Что входит:
10 авторских видеоуроков и рецептов
Подробные рецепты и КБЖУ
Доступ ко всем материалам на 6 месяцев
Красивый электронный сертификат участника
Бонусы
Гайд: 10 быстрых заготовок для полезных лимонадов без сахара
Сборник - 7 топпингов для мороженого
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс на торт «Птичье молоко с халвой»:
• Влажный бисквит с халвой
• Нежное, плотное суфле
• Прослойка из домашней халвы
• Шоколадное покрытие (шоколадный ганаш)
Украшение – размолотая домашняя халва, домашняя халва кусочками, шоколадные хрустящие шарики, шоколадный ганаш.
Разумеется, Вы можете использовать покупную халву, но если есть возможность, советую приготовить халву домашнюю.

Техкарта, описание материалов и инвентаря с ссылками (где и что купить), описание ингредиентов с ссылками (где и что купить), подробное описание рецепта с пошаговыми фото.

Важно! Наличие мощного стационарного миксера обязательно (Kenwood, KitchenAid и др.аналогичные), это связано с особенностями приготовления суфле.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

программа курса «трендовые торты»

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

• 12 авторских трендовых тортов
• 2 вида бенто с шоколадным корпусом
• Бенто с кремовым покрытием
• 4 вида кирпичиков с покрытием
• 2 кусочка торта с кремом
• 3 вида тортов с покрытием

Бенто с кремовым покрытием :

Малина в шоколаде

• Взбитый кофейный ганаш
• Кокосовый дакуаз
• Кокосово-кофейная пропитка
• Кокосовый хрустящий слой

Кусочек торта с кремом

Маскарпоне – черника

• Взбитый ганаш с маскарпоне
• Чернично-лимонный джем
• Ванильный бисквит
• Черничный крем для покрытия

Нутелла

• Шоколадный бисквит
• Шоколадная намелака с нутеллой
• Шоколадный крем с нутеллой

Кирпичики с покрытием

Ваниль абрикос

• Взбитый ганаш с абрикосами и маскарпоне
• Абрикосово-персиковый гель с эстрагоном
• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка

Твикс

• Песочное тесто
• Взбитый карамельный ганаш
• Карамель Песочное тесто
• Взбитый карамельный ганаш
• Карамель

Шоколадный макфлурри

• Взбитый ванильный ганаш
• Шоколадный крем + шоколадные шарики
• Шоколадный бисквит

Тропический мохито

• Кремю маракуйя
• Взбитый кокосовый ганаш
• Лаймовый гель с мятой
• Ванильный бисквит с кокосом

Торты с покрытием
Лимонное мороженое (ламбет)

• Взбитый ганаш с абрикосами и маскарпоне
• Абрикосово-персиковый гель с эстрагоном
• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка

Весенний Лондон

• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка
• Ганаш «Черный чай с молоком»
• Клубничный джем
• Крем для покрытия

Воздушный Сеул

• Сливочный бисквит
• Сливочная пропитка
• Фруктовое компоте ( персики/виноград)
• Йогуртовый мусс
• Крем для покрытия

Бенто с шоколадным корпусом:

Капучино на кокосовом

• Взбитый кофейный ганаш
• Кокосовый дакуаз
• Кокосово-кофейная пропитка
• Кокосовый хрустящий слой

Манговый улун

• Начинка манго-лайм
• Панна-котта сливочная
• Ганаш с чаем «Молочный улун»
• Сливочный бисквит
• Сливочная пропитка

• 12 авторских видеоуроков и рецептов:

• Капучино на кокосовом
• Манговый улун
• Малина в шоколаде
• Ваниль – абрикос
• Твикс
• Шоколадный макфлурри
• Тропический мохито
• Маскарпоне – черника
• Нутелла
• Лимонное мороженое (ламбет)
• Весенний Лондон
• Воздушный Сеул
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Модуль 2
1. Маковые вареники с вишней и творогом
2. Вареники соленые с творогом и зеленью
3. Вареники с картошкой
4. Пельмени шпинатные с мясом
5. Пельмени морковные с мясом
6. Пельмени свекольные с мясом
7. Пельмени классические
8. Равиолли со шпинатом, пармезаном и рикоттой.
9. Равиолли свекольные с лесными грибами, брынзой и пармезаном
10. Манты с тыквой и курицей
11. Хинкали с говядиной
12. Хинкали с сыром
13. Чебуреки с мясом
14. Котлеты куриные со сливками
15. Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
16. Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф Готовлю для семьи и заработка - В тариф входит модуль 1-3

1.Творожная запеканка для деток
2.Сырники банановые с домашней вареной сгущенкой
3.Сырники маково-лимонные
4.Сырники с копченой курочкой, жареными грибами и лучком
5.Сырники с форелью, укропом и зеленым луком
6.Сырники с вишней и кокосом
7.Риккотники миндальные
8.Сырники закусочные с салями и томатами
9.Сырники закусочные со шпинатом и моцареллой , перцем
10.Мини-пицца с колбасой и помидорами
11.Хачапури по-аджарски
12.Мини-пирог вишневый с риккотой и йогуртом
13.Мини -пирог с помидорами ветчиной и сыром Дор блю
14.Ватрушка с творогом и миндалем
15.Сосиски в тесте
16.Чебуреки с мясом
17.Котлеты куриные со сливками
18.Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
19.Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром
20.Маковые вареники с вишней и творогом
21.Вареники соленые с творогом и зеленью
22.Вареники с картошкой
23.Пельмени шпинатные с мясом
24.Пельмени морковные с мясом
25.Пельмени свекольные с мясом
26.Пельмени классические
27.Равиоли со шпинатом и сыром Фета
28.Равиоли с грибами и сыром
29.Манты с тыквой и курицей
30.Хинкали с говядиной
31.Хинкали с сыром

Курс в подарок “Выпечка для заработка”

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1.
Быстрые завтраки и перекусы
МОДУЛЬ 2
Сытные обеды и ужины для всей семьи
МОДУЛЬ 3.
Бизнес на полуфабрикатах

В тариф “Полуфабрикаты из творога и домашняя выпечка” входит 1 модуль

• 15 видеоуроков и техкарт
• методические материалы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

10 разделов от теории сахаров и инструментов до ганашей и хрустящего слоя
30 бисквитов базовые и нестандартные, для разных ярусов, под заморозку, без сахара, без глютена, без яиц, для рулетов
50 кремов и начинок заварные, масляные, меренговые, сливочные крема, ганаши, карамели, конфи, хрустящий слой, адаптированные под заморозку
Разработано технологоми шеф-кондитером, поэтому в каждом рецепте

Пошаговая технология и пояснение, почему так
Есть отметка, нужно ли пропитывать, можно ли замораживать
Рассчитан индекс сладости, КБЖУ и выход готового продукта
Есть инструкции для замены ингредиентов
Указаны размеры формы, температурные режимы
Некоторые рецепты полностью перерасчитаны с исключениями

Что внутри
01 Ингредиенты
02 Инвентарь
03 Бисквиты
04 Главные нюансы бисквитов
05 Заварные и базовые кремы
06 Масляные и меренговые кремы
07 Сливочные кремы
08 Ганаши
09 Начинки
10 Вкусовые сочетания
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

60 Авторских рецептов, которые сможет приготовить как профессионал, так и новичок!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса

• Урок водный
• Мороженое «Клубничный бархат»
• Мороженое «Голубая матча и кокос»
• Мороженое «Шоколадная нежность»
• Мороженое «Фисташковое наслаждение»
• Оформление и подача

Мороженое бархатное и плотное - это не просто десерт, а настоящее наслаждение, оно не тает мгновенно, не «водянистое» и не оставляет лужи на тарелке. Его плотная бархатистая консистенция создает ощущение роскоши и изысканности.

Плотность мороженого обеспечивает его богатый вкус, насыщенность и позволяет каждому ингредиенту раскрыться во всей красе. Будь то классический шоколадный или экзотический фруктовый вкус - каждый из них оставляет после себя долгий, запоминающийся след.

Кроме того, бархатное и плотное мороженое идеально подходит для кофейни, кондитерских и витрин, так и для работы на заказ домашним кондитером, а ещё подойдёт для тех, кто хочет научиться делать такое мороженое для себя, родных и близких, ведь для его создания не нужно профессиональное оборудование.

На курсе представлены 4 вида мороженого с идеальным балансом и вкусом:

сочная клубника

освежающая матча с невероятным цветом, словно океан, и тропическим вкусом кокоса,

шоколадно-сливочное мороженое - это любовь на века из детства,

и конечно же, изысканная, богатая, насыщенная фисташка в сочетании с нежными сливками создают многослойное ощущение. Это мороженое восхищает своим ярким зелёным цветом, который привлекает внимание и вызывает желание попробовать его снова и снова. Фисташковое мороженое - это идеальный выбор для тех, кто ищет что-то необычное и элегантное.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Освойте уровень мастерства, на котором форма торта ограничена только вашей фантазией и шагните на новый уровень творчества и заработка.
Станьте специалистом по 3D-тортам и научитесь не только создавать сложные проекты, но и стабильно продавать их через соцсети с помощью современных инструментов и ИИ.

Программа:

1 модуль. Введение в 3D-торты

• Что такое 30 торты? Особенности и преимущества
• Инструменты и материалы: что понадобится для прохождения курса
• Правила хранения
• Рекомендации по упаковке торта
• Секреты транспортировки тортов
• Гайд. Примеры удачных декоров и вдохновение от эксперта

2 модуль. Капуста

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная девочка спирулина-голубика: коржи со спирулиной, крем чиз со спирулиной, голубика для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта
• Выравнивание торта ганашем на молочном шоколаде

З урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Создание объемных лепестков капусты из мастики
• Акварельная тонировка торта
• Лепка младенца с использованием молда

3 модуль. Сумка

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Шоколад-малина: шоколадный бисквит, крем чиз с добавлением ганаша, малина для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта необычной формы
• Выравнивание торта ганашем на молочном шоколаде

З урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Создание текстуры кожи
• Моделирование торта в виде сумки
• Эффект лакированной кожи

4 модуль. Авокадо

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Фисташковая девочка: фисташковые коржи, крем чиз с фисташкой

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки и моделирование торта с конструкцией
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

З урок. Создание декора

• Пластичный шоколад на белом шоколаде
• Изготовление реалистичной косточки авокадо
• Акварельная тонировка и придание торту реалистичности
• Велюр

5 модуль. Вишня-черешня

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Шоколад-вишня: шоколадный бисквит, крем чиз, вишневое компоте

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Создание шоколадного корпуса
• Сборка торта в корпусе
• Выравнивание и моделирование торта ганашем на белом шоколаде

З урок. Создание декора

• Зеркальная глазурь
• Правила покрытия торта необычной формы зеркальной глазурью
• Создание и акварельная тонировка веточек из мастики

6 модуль. Лошадь

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная девочка с ананасом: классические коржи, крем чиз, консервированный ананас для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки и моделирование торта с конструкцией
• Объемные элементы из сладкой массы
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

З урок. Создание декора

• Обтяжка мастикой сложного торта
• Акварельная роспись «яблоки»
• Пирожное картошка в виде яблок, покрытие глазурью

7 модуль. Самовар

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Сникерс: шоколадный бисквит, крем чиз, карамель, арахис для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Создание шоколадного корпуса
• Сборка торта в корпусе

З урок. Создание декора

• Пластичный шоколад на темном шоколаде
• Создание элементов декора для самовара из пластичного шоколада
• Тонировка торта золотым кандурином

8 модуль. Луна

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Ферреро Роше: шоколадный бисквит, крем чиз с ганашем, хрустящий слой на основе грецкого ореха

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Создание шоколадного корпуса
• Сборка торта в корпусе

З урок. Создание декора

• Пластичный темный шоколад
• Моделирование лица из пластичного шоколада
• Окрашивание торта и создание рельефа
• Золотоые звезды из пластичного шоколада

9 модуль. Кит

1 урок. Приготовление торта и начинки

• Карамельная девочка: карамельные коржи, крем брюле

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки и моделирования торта в виде кита
• Объемные элементы из сладкой массы
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

З урок. Создание декора

• Пластичный темный шоколад
• Лепка плавников-ласт
• Тонировка торта

10 модуль. Как проектировать любой 3D-торт самостоятельно

1 урок. Анализ объекта

• Как разложить любой предмет на простые формы

2 урок. Построение конструкции

З урок. Выбор покрытия

• Что лучше использовать под разные задачи и размеры

4 урок. Перенос идеи в торт

• Как взять фото заказчика и превратить его в проект

5 урок. Разбор реальных заказов Юлии

• От переписки до готового торта

11 модуль. Соцсети для продаж от Елены Чионовой

1 урок. Упаковка профиля кондитера

• соцсети и их оформление
• правовые аспекты ведения соцсетей
• типичные ошибки

2 урок. Контент, который продаёт

• какие форматы реально работают в 2026
• приложения и шаблоны для создания контента.
• готовый контент план
• как проадаёт блог

З урок. Как показать цену

• как говорить о деньгах экологично
• формирование цены и спецпредложений
• публикации с ценами

4 урок. Приём заказов

• как общаться с клиентами
• шаблоны ответов
• предоплата и правила

12 модуль. Искусственный интеллект. Помощник на миллион

• Обзор ИИ для кондитера
• Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
• Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
• Создаем уникальный декор вместе с клиентом
• Перерасчет рецептов под нужные формы в одно движение
• Расчет веса торта по разным критериям
• Расчет себестоимости
• Подсчет калорийности (КБЖУ)
• Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход

Тариф Профи
40+ техник современного декора на примере 9 тортов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...