Новые складчины | страница 26

​

Этот курс для тех, кто:

• Хочет обрести новую прибыльную профессию
• Устал работать в найме 5/2
• Хочет иметь доп.доход

Программа:
Модуль 1. Как продавать полуфабрикаты в социальных сетях
Модуль 2. Технология
Модуль 3. Организация
Модуль 4. Бизнес
Модуль 5. Фуд фото
Модуль 6. Продажи
Модуль 7. Готовые шаблоны для продаж
Модуль 8. Фото банк
Модуль 9. Сертификаты качества и открытие цеха
Модуль 10. Колбасы гриль, детское меню

Подарки

• Уроки (консервация, вяленье, торты)
• Готовое меню на год
• Новые рецепты
• Уроки от приглашенных спикеров

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Открываю запись на Юбилейный 40й поток моего онлайн-курса «Основы кондитерского мастерства»,который мы посвятим детскому Candy bar
Старт курса 14 июля.Продолжительность 7 дней

Программа курса:
Торт «Агуша»(светлый бисквит,заварной клубнично-йогуртовый крем)
Торт «Ероша»(шоколадный с m&ms)
Букет из зефирных ёжиков
Лунное пирожное(тропическое)
Лунные пряники с ореховой начинкой
Муссовое пирожное Тигрята
Капкейки OREO
Пирожное-эскимо Лисята(торт на палочке)
Конфеты Ferraro Rocher
Малиновый Choco Pie

БОНУСЫ:
Торт «Паркер»(со скрытым ярусом)
Шоколадно-карамельный медовый торт
Черносмородиновое мороженое
Торт «Монастырская изба»
Моти «Кокос-малина»
Бенто-торт + капы «Киевляночка»
Торт «Карпатка».Профитроли лисята, медвежата и мухоморы
Песочное печенье с глазурью- мороженки,божьи коровки,цветы,листья

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого этот курс

Этот курс — для тех, кто любит классику, но не боится экспериментов.
Кто хочет, чтобы торты были не просто вкусными — а запоминались с первого кусочка.
⠀
Курс подойдёт, если:

— Вы обожаете проверенные десерты, но хотите сделать их по-новому
— Готовите для семьи, клиентов или просто в удовольствие
— Уже пробовали «Птичку», «Прагу» или «Наполеон», но хотите вывести их на совершенно новый уровень
— Любите насыщенный вкус, интересную текстуру и эффектную подачу
— Мечтаете добавить в своё портфолио крутые торты с фишкой, которые вызывают вау-реакцию

Что Вы получите на курсе

Отработаете 5 тортов, где классика встречается с новыми техниками
Научитесь создавать десерты, которые одновременно понятны и по-домашнему уютны — но удивляют
Освоите сборку многослойных тортов: с муссами, бисквитами, суфле, конфитюром и декором
Поймёте, как «осовременить» любой классический рецепт: сохранить суть, но добавить стиль
Получите готовую подборку тортов для продаж — на праздники, заказы, в кондитерское меню
Прокачаете вкус: каждый торт в этом курсе — на контрасте текстур, температур и техник

Программа курса «КЛАССИКА БУДУЩЕГО»

Всего — 5 авторских тортов на основе любимых десертов.
Каждый торт — как уважение к классике, но с характером и современным прочтением.

Птичье молоко «Красный Бархат»
Легендарное суфле — в малиновом исполнении.
Бархатные коржи, ароматный сироп, малиновый конфитюр и крем-пломбир. Узнаваемый вкус — но как будто из будущего.

Муссовая шоколадная «Прага»
Темный шоколад, халва, абрикос.
Безглютеновый бисквит, хрустящий слой с пралине и фейлетином, мусс, зеркальная глазурь — всё, что ценят гурманы. Идеальна для вау-заказов.

Шоколадный «Наполеон» с карамелью
Классика с сюрпризом: шоколадные коржи, солёная карамель, пралине и заварной крем.
Насыщенный, эффектный и… по-хорошему сытный.

Муссовый «Сметанник» с клубникой и базиликом
Свежее прочтение: воздушный мусс, сметанный бисквит, клубничный конфитюр и миндальное безе.
Летний, лёгкий, ароматный. Удивляет даже тех, кто «не ест сметанник».

Фисташковая «Молочная девочка» с малиной
Тот самый торт, который любят все. Только лучше.
Фисташковая паста, жареные орешки, крем с маскарпоне и яркий малиновый вкус. Легко собирать, приятно есть.

Формат обучения

— Видео-уроки в HD, пошаговая подача, крупные планы
— Подробные технологические карты, граммовки, замены
— Удобный доступ с любого устройства
— Личный чат и обратная связь

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Закрытый платный канал. В канале будут посты про сыр, видеоуроки по теории и практике приготовления.

Тема июля: манчего Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Быстро готовятся, имеют очень презентабельный вид!
очень вкусный десерт, а так же он имеет очень низкую себестоимость с высокой окупаемостью!

У десерта множество плюсов:
♥️Готовится из обычный ингредиентов
♥️Из инвентаря нужна форма которая стоит копейки
♥️Можно готовить даже без миксера
♥️Идеальны для заморозки
♥️Можно дополнять разными начинками
♥️Низкая себестоимость
♥️Стильный внешний вид
♥️Сможет приготовить даже подросток

8 видов мадлен:
1. Ванильные
2. Лимонные
3. Медовые с шоколадной крошкой
4. Миндально-ягодные
5. Матча
6. Фисташковые
7. Мегашоколадные
8. Красный бархат

6 наполнителей:
1. Ягодное кремю
2. Лимонный курд
3. Фисташковый крем-ганаш
4. Кокосовый крем-ганаш
5. Ванильный крем-ганаш
6. Шоколадный крем-ганаш

Все варианты подходят под заморозку!!!

Декор/хранение/чат подлержки/видеоуроки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вопросы, на которые вы найдете ответы в курсе:

Технология:

• как взбить идеальную меренгу;
• от чего зависит плотность пенных начинок;
• как добиться предсказуемой текстуры пенной начинки;
• почему зефир становится рыхлым или крошливым;

Результат курса: ваши воздушные изделия станут стабильными, а результат предсказуемый. Пришло время для стабильных продаж!

Разнообразие начинок:

• Где найти коммерческие рецепты начинок для конфет, которые точно будут заказывать?
• Какими еще сочетаниями вкусов и текстур удивить клиентов?
• Как выделится на рынке среди других опытных кондитеров засчет креативного декора?
• Как зарабатывать больше?

Результат курса: вы ввели в свой ассортимент коммерческие конфеты из курса и стали самым узнаваемым кондитером в своем городе с быстрорастущей базой клиентов

Курс состоит из нескольких последовательных блоков:

1) Шоколадный старт
Курс по работе с шоколадом для начинающих «Шоколадный Start» — 5 уроков от выбора шоколада до первого декора! Много теории и практики о том, как работать с шоколадом.

2) Все секреты меренги
Курс по работе с меренгой для начинающих «Все секреты меренги» — много теории о том, как приготовить все виды меренги, что от чего зависит и почему это так важно для любого, кто готовит десерты.

3) Сиропы — как контролировать кристаллизацию сахара
Лекция «Сиропы — как контролировать кристаллизацию сахара» — основа основ для любого кондитера, решение массы проблем как при изготовлении, так и при хранении сахаристых изделий.

4) Воздушные начинки для конфет
Рецептурный курс по изготовлению воздушных начинок для конфет. 
Только коммерческие рецепты! — Подходят не только для угощения семьи и друзей, но и для продажи — 10 уроков.

В курсе:

1. Видео уроки с демонстрацией технологии изготовления начинок с фокусом на важные детали, так, чтобы все получилось сразу хорошо
2. Видео уроки с демонстрацией технологии украшения готовых изделий, приемы пригодятся не только для декора конфет, это в принципе крутые, креативные технологии для оформления любых кондитерских изделий
3. Рецепты в таблице с возможностью автоматических самостоятельных расчетов, с рекомендованными ингредиентами, подробной технологией изготовления. Для профессионального использования. Активность воды, сроки и условия хранения, количество сухих веществ, КБЖУ
4. Рецепты в формате PDF, упрощенная форма для тех, кому не нужны возможности расчетной таблицы.

Уроки курса

Урок 1. Ангелок
Клубничное маршмеллоу на печенье под шоколадом

Урок 2. Тропическая птица
Птичье молоко с манго и кокосовым ликером

Урок 3. Не знаю, что вкуснее
Конфета из двух начинок, мягкая нуга и карамель

Урок 4. Капучино
Конфета с двумя начинками, маршмеллоу с корицей, ганаш с кофе и шоколадным ликером

Урок 5. Облака
Конфета из клубнично-мятной меренги ганаша

Урок 6. Бородино
Птичье молоко с квасным суслом и пралине из бородинского хлеба

Урок 7. Халва
Птичье молоко с семечками

Урок 8. Голубка
Экстра воздушное птичье молоко с ванилью

Урок 9. Заря
Малиново-розовый зефир в шоколаде

Урок 10. Ночь на пляже
Шоколадное птичье молоко с апельсиновыми цукатами
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

PDF-гайд о том, как проектировать вкус десерта как композицию — с аккордом, телом и шлейфом.

На примерах и без воды:
— Что почувствует человек в первую секунду?
— Что останется после?
— Как не перегрузить, не уронить, не смазать вкус?

Для тех, кто хочет не просто «вкусно», а осознанно.
Структура, примеры, ошибки, упражнения.
Подходит и для конфет, и для муссов, и для кремов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

12-13 июля марафон колбаски Охотничьи
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

26-27 июля марафон легендарное пирожное Цветная полоска (Школьное)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

5-6 июля марафон Трайфлы: нежная песочная основа, заварной крем, вишневое конфи, шоколадный ганаш Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

19-20 июля марафон ржаной заварной Финский хлеб

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Узнайте, как составить собственные рецепты с нуля
Пройдите дистанционное обучение по этому новому курсу с неопубликованным содержанием и откройте для себя все секреты метода B·Concept. Поймите роль каждого ингредиента в соответствии с его молекулярной структурой. Освойте методы создания текстуры. Создавайте собственные рецепты с нуля. Создавайте более полезные, легкие и вкусные продукты.

Программа курса
Этот курс по выпечке объединяет все знания, полученные за более чем 10 лет исследований и изысканий. Он разделен на 4 отдельных модуля, разработанных таким образом, чтобы вы могли получить необходимые теоретические и практические знания и научиться составлять рецепты с помощью метода B·Concept в прогрессивной манере.

Модуль 1. Молекулы в выпечке
Модуль 2. Кондитерские технологии
Модуль 3. Составление рецепта
Модуль 4. Разработка коллекции высококлассной выпечки

Спойлер: На оригинальном языке:

Learn how to formulate your own recipes from scratch

Take distance training with this new course with unpublished contents and discover all the secrets of the B·Concept method.

• Understand the role of each ingredient according to their molecular structure.
• Master the texture creating techniques.
• Formulate your own recipes from scratch.
• Make healthier, lighter, and tastier products.

Syllabus
This pastry course combines all the knowledge acquired over more than 10 years of research and investigation. It is divided into 4 distinct modules, designed so that you can acquire the necessary theoretical and practical knowledge and learn to formulate recipes with the B·Concept method in a progressive manner.

Module 1. Molecules in pastry
Module 2. Pastry techniques
Module 3. Recipe formulation
Module 4. Pastry elaborations

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

5 современных муссовых тортов, стабильных и сбалансированных
Подробные пошаговые видеоуроки, со всеми нюансами и фишечками + тех.карты
В расширенном тарифе + 6 видов декора
+ теоретический блок, чтобы никогда не ошибаться и всё получалось с первого раза

Для кого этот курс:

• Новичкам
  Вы с нуля освоите всю технологию приготовления муссовых десертов и поймете, что это даже легче, чем бисквитные торты
  
  
• Любителям
  Муссовые десерты обладают ярким и выразительным вкусом. На курсе вы изучите множество рецептов и сможете миксовать начинки, муссы и глазурь на свой вкус
  
  
• Профессионалам
  Данный курс поможет вам развиваться в профессии кондитера и перейти на новую ступень. Муссовые десерты особенно эффектно смотрятся на фотографиях и не оставят ни одного клиента равнодушным

Неважно, вы только начинаете или уже довольно давно в кондитерском деле, после курса вы сможете легко, быстро и уверенно делать стабильные и вкусные муссовые торты.

Программа курса:

1) Торт «Жардин»
Манго, клубника и маскарпоне на миндальной основе — как прогулка по южному саду в июле.

2) Торт «Пралине Монтень»
Фундучный бархат с карамельным ядром — насыщенный, тёплый, глубокий.

3) Торт «Жан Жак»
Лёгкий миндальный бисквит, ягодное сердце и сливочный мусс. Немного наивности, немного философии — в духе Руссо.

4) Торт «Шарлотта Нуар»
Вишня, шоколад и ваниль в бархатном красном — торт с характером и историей.

5) Торт «Тюльпан Блан»
Карамель в трёх текстурах с хрустом и цветочной шоколадной шапкой.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

5 современных муссовых тортов, стабильных и сбалансированных
Подробные пошаговые видеоуроки, со всеми нюансами и фишечками + тех.карты
В расширенном тарифе + 6 видов декора
+ теоретический блок, чтобы никогда не ошибаться и всё получалось с первого раза

Для кого этот курс:

• Новичкам
  Вы с нуля освоите всю технологию приготовления муссовых десертов и поймете, что это даже легче, чем бисквитные торты
  
  
• Любителям
  Муссовые десерты обладают ярким и выразительным вкусом. На курсе вы изучите множество рецептов и сможете миксовать начинки, муссы и глазурь на свой вкус
  
  
• Профессионалам
  Данный курс поможет вам развиваться в профессии кондитера и перейти на новую ступень. Муссовые десерты особенно эффектно смотрятся на фотографиях и не оставят ни одного клиента равнодушным

Неважно, вы только начинаете или уже довольно давно в кондитерском деле, после курса вы сможете легко, быстро и уверенно делать стабильные и вкусные муссовые торты.

Программа

1) Торт «Жардин»
Манго, клубника и маскарпоне на миндальной основе — как прогулка по южному саду в июле.

2) Торт «Пралине Монтень»
Фундучный бархат с карамельным ядром — насыщенный, тёплый, глубокий.

3) Торт «Жан Жак»
Лёгкий миндальный бисквит, ягодное сердце и сливочный мусс. Немного наивности, немного философии — в духе Руссо.

4) Торт «Шарлотта Нуар»
Вишня, шоколад и ваниль в бархатном красном — торт с характером и историей.

5) Торт «Тюльпан Блан»
Карамель в трёх текстурах с хрустом и цветочной шоколадной шапкой.

6) Декор «Космос»
Техника глазури в стиле "космос" + космический шоколадный декор.

7) Уроки по шоколадному декору на все торты

8) Уроки по упаковке, транспортировке и расчёту себестоимости
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Классическая Французская булка
Хлеб на закваске.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...