Новые складчины | страница 33

​

Полный курс “Гриль-мастер” состоит из трех частей:

1. Знания. Первая часть — пять вебинаров.
2. Практика. Вторая часть — вовлеченный трехдневный мастер-класс (с двумя ночевками в парк-отеле). Оплачивается отдельно.
3. Квалификация. Третья часть — индивидуальная работа в виде чемпионата для мастеров прошедших первые две части.

Первая часть курса включает пять вебинаров по 2 ак.ч. + 4 ак.ч. на обсуждения и работу с вопросами (всего 14 академических часов).

Цели первой части курса:

• Передать и закрепить важные знания о грилях, барбекю, продуктах и блюдах
• Развеять заблуждения и мифы
• Заложить основу практических навыков продвинутого гриль-мастера
• Создать основу для опыта управления жаром и продуктом
• Обучить реальных специалистов — гриль-мастеров высокого уровня

Обратите внимание, что курс, это не увеселительное мероприятие, напротив, это серьезная целенаправленная программа обучения.

Программа первой части курса:

1. Погружение в барбекю. История, железо, санитария, безопасность.
2. Управление жаром. Понимание жара, методы, управление жаром во всех деталях и нюансах.
3. Управление вкусом. Понимание вкуса, управление вкусом, как создавать действительно вкусные блюда, преимущества гриля для вкуса.
4. Понимание продукта и классика BBQ. Мясо, птица, рыба и морепродукты, овощи, классика барбекю.
5. Презентация блюд и организация барбекю. Подача и гарниры, подготовка к барбекю, как накормить толпу.

ВАЖНО! Вебинары будут проводиться в рабочие дни (понедельник, вторник, четверг), с 19:00 до 21:00 мск. Видеозапись вебинаров не предоставляется. Требуется очное участие. Все участники получают учебное пособие в формате PDF.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Белая на фруктовой воде
• Хмелевая

Выводите белую закваску она универсальная ‚ и нет разницы на какой закваске вы заводите хлеб потому ‚ что стартера, то есть закваски берется очень мало.
И пеките прекрасный хлеб ржаной, цельно зерновой ‚ мультизлаковый.

Ржаная закваска выводится дольше ‚ она не универсальная и хранение и уход. энергозатратное. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс для тех, кто хочет познать новые грани вкусоароматики. Ржаной хлеб на ТЗ - это как Паннетоне в пшеничном мире, вершина!

• Обучение для пекарей с опытом! Мы не будем подробно останавливаться на базовых моментах ржаного тестоведения. Упор только на термофильную закваску!
• Для любознательных, терпеливых (!!!), не боящихся экспериментов. Будет не просто, не быстро, но это того стоит!
• Подробные видео-уроки с теорией и практикой в закрытом канале Телеграм. Будьте готовы изучать большой объем новой информаци
• для выведения ТЗ нужна "сложная" температура 48-53 градусов. И этот диапазон нужно выдерживать БЕЗ ПЕРЕРЫВА 5-7 суток в момент выведения (в некоторых случаях и дольше). Для этого подойдут: духовка, мультиварка, дегидратор, термостат с лампочкой. Заранее продумайте место, где сможете обеспечить нужные условия!
• ингредиенты для выведения: мука рж сеяная, мука рж цз, солод светлый неферментированный. Для хлебов дополнительно по рецептурам.
• набор инвентаря: устройство для поддержания нужной температуры, термометр со щупом (обязательно!), емкости или контейнеры объемом 0,5 литра и около1 литра, все необходимое для выпечки хлеба (духовка, камень, корзины для расстойки, скребки и прочее)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мы будем с вами вместе 7 дней пить вкуснейшие зеленые смузи, и разберем тонкости употребления и приготовления смузи, я научу вас формуле вкусного и сбалансированного смузи и как внедрить его в свою повседневную жизнь и рацион.

В конце марафона все участники получат мой «Справочник по зеленым смузи» в котором:

• Польза зелёных смузи
• Как, когда и сколько пить смузи
• Приготовление, как и в чем вымачивать зелень и семена.
• Какую зелень можно использовать для смузи и ее полезные свойства.
• Лучшие овощи, ягоды и фрукты подходящие к зелени.
• Семена
• Возможные реакции организма
• 18 рецептов смузи
• Бонус - 7 рецептов сбалансированных завтраков

Марафон будет проходить в телеграмме.
Вы получаете от меня поддержку, прямые эфиры в рамках забега, а атмосфера марафона поможет вам не слиться и укоренить эту прекрасную привычку.
Присоединиться на сайте в шапке профиля.

Старт 28 апреля
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. пирожное-суфле «вишня-ваниль»
2. пирожное-суфле «рафаэлло» (кокос- миндаль)
3. пирожное-суфле «матча-малина»
4. пирожное-суфле «йогурт-ягоды»
5. пирожное-суфле «клубничный мохито» (клубника-мята)
6. пирожное-суфле «брусника-шоколад»
7. пирожное-суфле «королева арабика» (кофе-ром)
8. пирожное-суфле «карамельный рай» (орехи-карамель)
9. пирожное-суфле «гиннес» (пиво-арахис)
10. пирожное-суфле «сырный трюфель» (сливочный сыр-белый шоколад)

Сборник включает в себя подробный видеоурок по приготовлению пирожных (на примере начинки “Вишня-ваниль”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления этих пирожных, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления 10 вариантов начинок этих вкуснейших пирожных.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тема для клуба 13.04-12.05: вкусные ужины со всего света

• Нежный гуляш с овощами — визитная карточка венгерской кухни
• Коннелони с фаршем в сливочном соусе - ммм... Италия
• Штрудель по оригинальному австрийскому рецепту
• Хе из скумбрии – корейская классика
• Яйца по-шотландски
• Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной) – испанское блюдо
• Салат по-мексикански (запекаем куриное филе, чтоб осталось нежным и сочным)
• Плакия (курица, тушенная в овощном маринаде по-болгарски)

Полноценные и емкие видеоуроки с пошаговым объяснением приготовления блюд, технологиями и фишками.
Обсуждение актуальных тем не только из кулинарии, но и из других областей — нутрициологии, психологии, организации хранения, дизайна и т.д.
Каждый рецепт оформлен в отдельный видеоурок с готовкой и теорией.
Каждый месяц новая кулинарная тема.
Лайфхаки по готовке.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Если вы хотите приготовить вкусные веган рецепты в Пасху, то этот сборник для вас! В нем вы найдете 10 проверенных рецептов в PDF-формате, которыми вы можете порадовать себя, свою семью и гостей.

В этом году добавлены 2 новых рецепта! Итого в Сборнике представлены:
- Кулич без глютена;
- Кулич с полбяной мукой;
- Кулич на сиропе топинамбура (без глютена);
- Кулич без подсластителей и глютена - на финиках (понадобится измельчитель или кофемолка) - new;
- Белковая глазурь;
- Кокосовая глазурь;
- Шоколадная глазурь;
- Шоколадная Пасха;
- Пасха из миндальной рикотты - new (нужен стационарный блендер);
- Сливочный десерт в глазури. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробное описание этапов приготовления пирожного (со сроками хранения каждой составляющей), нюансов выпечки, сборки и правильной стабилизации.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Песочное шоколадное тесто (сабле) для основы
• Запеченный чизкейк с добавлением двух видов шоколада без приторной сладости
• Ту самую Дубайскую начинку с тестом катаифи
• Ганаш на молочном и темном шоколаде в качестве "поливки"

Помимо этого дам рекомендации по ингредиентам и нарезке чизов. А бонусом расскажу, как и в, каких пропорциях применить фисташковую начинку с тестом катаифи для картошки, плиток шоколада и макарон.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс в записи по бурфикам:

- Финиковые

Об авторе: Меня зовут Марина Иванова. Я живу в Вологде и с 2013 года готовлю сладости.
Всё началось с желания питаться натуральными продуктами, я поняла, что настоящей и полезной пищей может быть только пища приготовленная с любовью и своими руками.
При изготовлении сладостей я большое внимание уделяю качеству составляющих. В основном это наши вологодские продукты: масло, а не "кондитерский жир", настоящие сливки, сметана, творог и молоко, а не их аналоги, не использую никаких полуфабрикатов и химических добавок, только свежие и проверенные продукты.

Также при изготовлении сладостей я использую кэроб (аналог какао), который практически не содержит холестерина и жиров, не обладает аллергенностью шоколада, даёт естественную сладость и агар-агар (аналог желатина), который богат йодом, кальцием, железом и другими микроэлементами. За 9 лет работы, наша команда разрослась, а у сладостей появилось народное имя - бурфики.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
Мастер-класс в записи по бурфикам:

- Апельсиновый трюфель

Об авторе: Меня зовут Марина Иванова. Я живу в Вологде и с 2013 года готовлю сладости.
Всё началось с желания питаться натуральными продуктами, я поняла, что настоящей и полезной пищей может быть только пища приготовленная с любовью и своими руками.
При изготовлении сладостей я большое внимание уделяю качеству составляющих. В основном это наши вологодские продукты: масло, а не "кондитерский жир", настоящие сливки, сметана, творог и молоко, а не их аналоги, не использую никаких полуфабрикатов и химических добавок, только свежие и проверенные продукты.

Также при изготовлении сладостей я использую кэроб (аналог какао), который практически не содержит холестерина и жиров, не обладает аллергенностью шоколада, даёт естественную сладость и агар-агар (аналог желатина), который богат йодом, кальцием, железом и другими микроэлементами. За 9 лет работы, наша команда разрослась, а у сладостей появилось народное имя - бурфики.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
Мастер-класс в записи по бурфикам:

- Те, что с грецким орехом

Об авторе: Меня зовут Марина Иванова. Я живу в Вологде и с 2013 года готовлю сладости.
Всё началось с желания питаться натуральными продуктами, я поняла, что настоящей и полезной пищей может быть только пища приготовленная с любовью и своими руками.
При изготовлении сладостей я большое внимание уделяю качеству составляющих. В основном это наши вологодские продукты: масло, а не "кондитерский жир", настоящие сливки, сметана, творог и молоко, а не их аналоги, не использую никаких полуфабрикатов и химических добавок, только свежие и проверенные продукты.

Также при изготовлении сладостей я использую кэроб (аналог какао), который практически не содержит холестерина и жиров, не обладает аллергенностью шоколада, даёт естественную сладость и агар-агар (аналог желатина), который богат йодом, кальцием, железом и другими микроэлементами. За 9 лет работы, наша команда разрослась, а у сладостей появилось народное имя - бурфики.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МК по приготовлению корпусных шоколадных изделий с начинками от онлайн-школы Ganache

• Подробный видео-урок по приготовлению шоколадных яиц с начинками
• Технология приготовления в формате PDF (доступна к скачиванию)
• Три тех.карты начинок для корпусных шоколадных изделий, срок годности до 3 месяцев (доступны к скачиванию)
• Шпаргалка по температурным режимам темперирования шоколада (доступна к скачиванию)
• Три варианта декора для шоколадных яиц

Продажи открыты до 20 апреля 2025 г.
Шоколадное яйцо с начинкой по мотивам батончика Пикник

• Рубленные орехи, изюм, кукурузные хлопья и арахисовая джандуйя в корпусе из белого шоколада

Шоколадное яйцо с начинкой по мотивам Киндер Кантри

• Хрустящая воздушная пшеница и сливочная джандуйя в корпусе из молочного шоколада

Шоколадное яйцо с начинкой Орео-Кокос

• Печенье орео и джандуйя на кокосовом урбече в корпусе из белого шоколада

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Классический кисломолочный сыр из коровьего молока. Нежное тело сыра с невысокой белой плесенью точно стоит уметь готовить тем, кто любит нежные сыры

Программа:
Теория
Конспект: История сыра Шаурс (Первое знакомство)
Видео-урок + конспект: Молоко для сыра Шаурс
Видео-урок + конспект: Что понадобится для приготовления сыра (Ингридиенты и оборудование со ссылками)

Практика
Видеоурок: Приготовление сыра Шаурс
Техкарта и техпроцесс: Приготовление сыра Шаурс

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник самых вкусных завтраков с заботой о себе за 5 минут. Здорово, что позаботится о себе мы можем легко — просто приготовив с утра необычный, вкусный и сытный завтрак). А может собрать всю семью, напечь панкейков, или вафли, сделать сырники или запеканку. Ведь такие моменты особенно запоминаются! Станьте вкладом в приятные воспоминания. Не первый год я уделяю завтракам особое внимание. Мне важно вкусно и красиво поесть с утра. Но при этом не хочу долго стоять у плиты. Завтраки наполняют меня энергией. Я создала сборник самых лучших рецептов завтраков. Это все то, что я готовлю постоянно)

Преимущества моего сборника:
1 Всегда знаешь, что готовить. Заглядывайте в рецепты и выбираете, то, что нравится.
2 Это быстро — все мои рецепты супер легкие и быстрые: 5−20 минут максимум!
3 Из доступных продуктов — все, что есть в сборнике, не требует дорогих покупок. На 14 завтраков у меня ушло 3500₽. То есть один завтрак стоит 250₽ и это на двоих
4 Для тех, кто следит за фигурой — идеальные рецепты по КБЖУ.
5 В рецептах минимум сахара, есть рецепты без пшеничной муки, без других вредных добавок. Все очень натурально и полезно

Спойлер: Напомню, что входит в сборник:

1 Ленивый хачапури по аджарски (просто бомба )
2 Воздушный омлет с красной рыбкой
3 Шпинатный блин с начинкой
4 Тортилья с яйцом и начинкой
5 Сырники без пшеничной муки
6 Ленивые вареники
7 Вафли творожные
8 Вафли кабачковые
9 Вафли на кефире с начинкой
10 Тосты с перепелиным яйцом и беконом в необычной подаче
11 Тонкие рисовые блинчики с начинкой без вреда для фигуры
12 Овсяноблин (моя идеальная вариация блюда )
13 Воздушная запеканка без муки и манки.
14 Конвертики из лаваша с сыром и колбасой

Вы получите доступ к каналу в телеграм со всеми подробными рецептами и видео уроками. Так же там будут все мои рекомендации по инвентарю и ингредиентам. ВСЕ, кто приобретает сборник получит еще в подарок бонусные рецепты:

1)ПАНКЕЙКИ
2)тонкие блинчики на молоке
3)Блинный торт ТИРАМИССУ
Цена 990

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Рецепт творожной пасхи под заморозку с пошаговой технологией приготовления.​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...