Новые складчины | страница 34

​

Популярные десерты «Кейк бокс» сразу с тремя начинками
ПОД ЗАМОРОЗКУ! Каждый точно найдет свой любимый вкус: классический «Чёрный лес», экзотический «Тропик с манго и маракуйей» или такой популярный «Дубайский шоколад».
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт Kinder Криспи

✨ Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, по приготовлению тортика со вкусом любимой детской конфеты Kinder

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОГО СЫРА

▫️ Шоколадный бисквит
▫️ Молочная пропитка
▫️ Мусс Kinder
▫️ Мусс Bueno
▫️ Шоколадная прослойка
▫️ Хрустящий кранч
▫️ Шоколадный крем

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше ❤️ и обязательно получится с первого раза

В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
✔ Технологическая карта с подробным обучением приготовления торта от А до Я
✔ Разбор всех тонкостей и нюансов приготовления торта, подсказки для кондитера.

Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Открываю запись на 41й поток моего онлайн-курса «Основы кондитерского мастерства»
Старт курса 22 сентября

В программе:

1. Длинный торт «ШокоЛапка»
2. Длинный торт «Грушевая Симфония»
3. Чизкейк «Дубайский шоколад»
4. Моти «Прчное яблоко»
5. Моти «Дубайский шоколад»
6. Тесто Катаифи
7. Дубай Султан
8. Пирожное «Стамбул»
9. Пирожное «Ананас-кокос»
10. Пончики с Лимонным кремом
11. Пончики с Крем-брюле

Бонусы:

1. Муссовый бенто-торт «Смородина-кокос-ваниль»
2. Торт «Принцесса Даниэлла»
3. Торт-киндер «Милорд»
4. Корпусное пирожное «Груша-крем-брюле»
5. Блинный ролл «Кофе со сливками»
6. Апельсиновый тарт
7. Нарезное пирожное-чизкейк «Ванильно-малиновые облака»
8. Глазированный рулет «Клубничный йогурт»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Активная работа ведется у меня в Клубе кондитеров,который существует всего 2,5 месяца.
Но за это время там набралась целая копилка крутых уроков по кондитерке,обзоры и теоретический материал.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Желе и мармелад» — это не набор рецептов, а система.
Когда понимаешь, как работают пектин, рН, сахар и температура, мармелад всегда получается стабильным и предсказуемым.

Рецепты дают результат один раз. Система — даёт свободу:
— создавать свои вкусы и формы,
— уверенно масштабировать ассортимент,
— избегать сотен ошибок и трат.

Именно поэтому курс построен как целая методика: от теории до практики, от логики продукта до вашего собственного мармелада, который работает и дома, и в бизнесе.

Программа

1) Теория
Система трех гелеобразующих в мармеладе
Сахар в мармеладе
Агар, Желатин и Пектин - в мармеладе
Влияние на сроки хранения и другая теория темы.
Кислотность в отношении работы с пектинами - влияние кислотности на стабильность

2) Теория вкусов
Влияние на яркость вкуса ( чтобы у вас была не просто сладкая или кислая мармеладка)
Как вкусы работают и как собрать свой

3) Практика
Мармеладные начинки и декорирование
Рецептурный курс по изготовлению мармелада и то как его можно декорировать для подачи. Только коммерческие рецепты! —Подходят не только для угощения семьи и друзей, но и для продажи — 10 уроков.

• Видео уроки с демонстрацией технологии изготовления начинок с фокусом на важные детали, так, чтобы все получилось сразу хорошо
• Рецепты в таблице с возможностью автоматических самостоятельных расчетов, с рекомендованными ингредиентами, подробной технологией изготовления. Для профессионального использования. Активность воды, сроки и условия хранения, количество сухих веществ.
• Видео уроки с демонстрацией технологии украшения готовых изделий, приемы пригодятся не только для декора конфет, это в принципе крутые, креативные технологии для оформления любых кондитерских изделий
• Рецепты в формате PDF, упрощенная форма для тех, кому не нужны возможности расчетной таблицы

Практика с рецептами:

1. Рахат Лукум
Прозрачный соблазн Востока, упругая, чуть пружинящая сладость, тающая на языке.
Мята и фисташка — лишь начало.
Роза, шафран, дыня — этот десерт создан для смелых фантазий и неторопливого удовольствия.

2. Жаркая парочка
Настоящий коктейль для пляжных вечеров.
Манго с ромом и маракуйя с перчинкой чили — немного дерзости, немного солнечного безрассудства.
Что-то же должно оставаться по-настоящему горячим.

3. Бабл гам
Тот самый вкус, узнаваемый с первого вдоха.
Ананас, банан, апельсин, клубника, пряности и загадочная зелёная нотка, будто секретная подпись.
Сладкий привет из времени жвачек и тёплых воспоминаний.

4. Цитрусовые дольки
Воспоминание о детстве, янтарные ломтики, сквозь которые светится солнце.
Сахарные кристаллы хрустят под зубами, белая прослойка обманывающе похожа на настоящую кожуру.
Теперь это не просто апельсин — манго, маракуйя, малина, вишня… фантазия не знает границ, а база у вас уже в руках.

5. Мишки Гамми
Да, именно они — вкус детства в чистом виде.
Та самая упругая текстура, знакомая с первых лет, вызывающая улыбку без всяких условий.
Форма может быть любой, но вы научитесь делать их так, чтобы снова почувствовать себя ребёнком.

6. Шоколадный мармелад
Непринуждённая роскошь, о которой не все догадываются.
Абрикосовый солнечный акцент, цветочный флер д’оранж, молочный шоколад, тёплый фундук.
Здесь удовольствие разложено по нотам и собрано в настоящую симфонию.

7. Грушаня
Вы ещё не пробовали ничего подобного.
Груша, согретая ароматом гречишного мёда и кашемировой ванили, с мягкой основой кешью.
Это не просто десерт — это уютное кресло, плед и чашка чая для вашей души.

8. Прованс
Это уже не просто мармелад — это парфюмированная конфета.
Ежевика и лаванда, встречающая молочный шоколад с намёком на лайм.
Можно оставить их вместе, можно разделить на мармелад и трюфель — вы сами решаете, каким будет ваш личный Прованс.

9. Лес
Не про форму — про атмосферу.
Красная смородина с терпкой кислинкой, лайм для свежести, розмарин как запах мокрых еловых веток.
И липовый цвет, чтобы это был не мрачный лес, а лес в солнечный полдень, с золотыми бликами сквозь ветви.

10. Песня
Приготовьтесь к удивлению.
Помидоры и яблоки в мармеладе, окутанные белым шоколадом, с дерзкой искрой бальзамического уксуса.
Тимьян шепчет финальную ноту — странно и прекрасно, рецепт, который станет вашим маленьким секретом.

Тариф Базовый

• Блок Теория: Система жилирующие, Теория вкусов
• Блок Практика: 10 рецептов
• Курс "Шоколадный старт"
• 10 PDF рецептов
• 10 exele рецептов
• Бонусный PDF Жилирующие ч1

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...