Новые складчины | страница 31

​

Любимые торты из детства в трендовом исполнении
4 рецепта классики под заморозку
Сказка
Прага
Киев
Рыжик
Урок «Кондитерская теория»
Техника сборки без выравнивания
Техкарты

Тариф №1 «База»
17900₽ 11900₽

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого?
Любители
Любит готовить и хочет радовать и удивлять себя, своих близких вкусными десертами.

Начинающие кондитеры
Только делает первые шаги в кондитерстве.

Практикующие кондитеры
Кто хочет расширить продуктовую линейку

О курсе
Основная тематика курса зефир и птичье молоко, все внимание нацелено на то чтобы вы поняли химию и физику процессов этих десертов.
Все остальные рецепты приятное дополнение и новые знания для вас!
Вы получите базу авторских рецептов — сможете готовить по ней или создавать на её основе свои шедевры


Почему зефир и птичье молоко?
Не требуется сложное оформление и декор, при этом десерты легко стилизовать под любой праздник.
Оптимизация времени, за счет того что десерты готовятся быстро и по идентичной технологии.
А это значит, что не нужно покупать много разного инвентаря и ингредиентов.
Все продукты доступные.
Понимая химию процесса эти десерты приготовит даже новичок без опыта.

Программа курса
Зефир
Птичье молоко
Бисквиты. нарезные пироженые. капкейки. торты. бенто торты. зефиросендвичи.
Начинки. глазури. темперирование шоколада.
Мармелад
Ириски
Маршмеллоу

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:
МОДУЛЬ 1
Подготовительный (4 подробных методичек)
МОДУЛЬ 2
Быстрые торты (10 востребованных raw тортов с пошаговым приготовлением)
МОДУЛЬ 3
Полезные конфеты (5 рецептов)
МОДУЛЬ 4
Воздушные десерты теория
МОДУЛЬ 5
Воздушные десерты - практика
БОНУСЫ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1
Подготовительный (4 подробных методичек)
МОДУЛЬ 2
Быстрые торты (10 востребованных raw тортов с пошаговым приготовлением)
МОДУЛЬ 3
Полезные конфеты (5 рецептов)
МОДУЛЬ 4
Воздушные десерты теория
МОДУЛЬ 5
Воздушные десерты - практика
МОДУЛЬ 6
Любимое всеми Птичье молоко
МОДУЛЬ 6
Бизнес возможностей
БОНУСЫ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1
Подготовительный (4 подробных методичек)
МОДУЛЬ 2
Быстрые торты (10 востребованных raw тортов с пошаговым приготовлением)
МОДУЛЬ 3
Полезные конфеты (5 рецептов)
МОДУЛЬ 4
Воздушные десерты теория
МОДУЛЬ 5
Воздушные десерты - практика
МОДУЛЬ 6
Любимое всеми Птичье молоко
МОДУЛЬ 6
Бизнес возможностей
МОДУЛЬ 7
Гарантированные продажи
БОНУСЫ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав урока:

1. Шоколадные кейкпопс
2. Карамельные кейкпопс
3. Формирование, декорирование кейкпоп

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа урока:
Подробная рецептурная карта песочного торта с вишней и сметанным кремом
Рецепт пластичного шоколада
Видео создания всех деталей торта из пластичного шоколада
Видео сборки торта и формирования торта в виде музыкального проигрывателя
Лепка мышки из мастики
Роспись мышки из мастики
Текстура на торте
Окрашивание торта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс подойдет тем, кто:
Хочет получить пошаговую систему работы с ярусными тортами
Хочет выйти на новый уровень кондитерки и работать на высокий чек
Хочет работать с свадебном сегменте или с крупными ивент-мероприятиями
Хочет прокачаться в создании стильных тортов как из Pinterest
Результаты курса
Освоите трендовые техники декора
Научитесь создавать топовый контент
Поднимите чек и выйдите на новый уровень дохода
Начнете в легкости вести социальные сети
Научитесь набирать целевую аудиторию
Настроите поток заказов и сможете уверенно продавать на высокий чек

Спойлер: Программа курса

Программа курса
Жемчужный
Декор
Сборка ярусной конструкции
Создание декора из мастики
Создание конструкции для парящего декора
Вкус
Малиновый медовик с фундучным грильяжем
Супер медовые коржи
Крем со сметаной
Малиновое конфи
Шоколадный ганаш
Парящий декор
Декор
Сборка ярусной конструкции
Работа с фальш-ярусами
Создание фактуры на торте
Тонирование торта
Создание декора из мастики
Установка декора
Вкус
Арахисово-карамельный кранч
Карамельные бисквиты
Карамельный мусс
Карамельный крем
Карамельный ганаш
Карамельно-арахисовый кранч
Гофра с цветами
Декор
Работа с межъярусной конструкцией (парящий ярус) + разбор установки других видов межъярусов (работа с живыми тортами)
Создание гофрированной фактуры на торте
Создание декора из вафельной бумаги (цветы+ветки), лайфхаки работы с вафельной бумагой, тонирование, установка декора
Вкус
Груша-соленая карамель с миндалём
Бисквиты с кусочками груши
Соленая карамель с миндалем
Грушевое компоте
Крем с рикоттой
Шоколадный ганаш
Декор и фактура
Декор
Сборка высокого (28 см) торта со скрытым ярусом (работа с двумя живыми тортами),
Нюансы установки конструкции и выравнивания торта
Создание объемной текстуры с тонированием
Создание декора из мастики
Вкус
Вишнёвый раффаэлло
Кокосовый бисквит
Вишневое кули
Миндальный крем
Кокосовый крем
Вишневый чизкейки
Бетонный ганаш
Барельеф с цветами
Декор
Сборка ярусной конструкции (работа с живым тортом + 2 фальш яруса)
Работа с техникой барельеф
Создание декора из мастики (работа с молдами)
Вкус
Шоколадные тропики
Экстра шоколадные бисквиты
Манговая карамель
Манговая намелака
Шоколадный крем со сливками
Конфи манго-маракуйя
Ганаш на темном шоколаде
Антигравитационный декор
Декор
Работа с антигравитационной конструкцией (фальш ярус + торт)
Японский бисквит с фактурой для обтяжки торта
Работа с мастикой (создание декора и крепление)
Вкус
Мандариновый Латте
Кофейные бисквиты
Кофейный крем со сгущёнкой и сливками
Мандариновый крем
Мандариновое конфи
Кофейный мусс
Ганаш на темном шоколаде
Бетонный ганаш
Орео
Декор
Сборка ярусной конструкции
(работа с живым тортом + фальш ярус)
Работа с велюром
Создание фактурного декора из мастики
Работа с вафельной бумагой (вафельные кружева)
Нюансы установки декора
Вкус
Орео
Мега шоколадные бисквиты
Шоколадный крем
Крем Орео
Шоколадное суфле Орео
Крем со взбитыми сливками
Шоколадный ганаш
Модуль Социальные сети и личный бренд
Распаковка личности
Личный бренд кондитера, миссия
Упаковка и позиционирование (создание собственного стиля, якоря)
Набор целевой аудитории
Реклама
Результат модуля:
Найдете свою уникальность и фишки, поймете как транслировать их
в блоге. Наберете аудиторию, которая готова покупать на высокий чек. Увеличите поток заказов за счет построения личного бренда.
Модуль Продажи и прогревы
Триггеры и метасообщения: как продавать не продавая
Посты (виды постов с примерами и шаблонами)
Сторис и сторителлинги: легкая продажа через историю
Рилсы (виды рилс, работа с целевым трафиком)
Прогревы (шаблоны структуры прогревов по дням)
Общение с клиентом (разбор продающих скриптов)
Результат модуля:
Начнете легко создавать контент и регулярно вести соцсети. Выстроите эффективную коммуникацию с клиентом и начнете продавать не продавая.

Тариф Продвинутый
Рецепты:
Малиновый Медовик с фундучным грильяжем
Арахисово-карамельный кранч
Груша - соленая карамель
Вишнёвый раффаэлло
Шоколадные тропики
Мандариновый латте
Орео
6 трендовых декоров
Модуль личный бренд
Модуль продажи и прогревы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса
Вкусы зефира
Подготовка
Технология
Заготовка пюре, Классическая, Заварная, На соке, ПП зефир, Веган зефир, На альбумине, Стабилизация
Сборка
Подбор коробок, Ленты, Упаковка зефира

Вкусы
Ягодные
Яблоко, Малина, Вишня, Смородина
Цветочные
Жасмин, Лаванда, Роза, Фиалка
Гурман
Шоколад, Виски, Бейлис, Кофе

Бархатные тюльпаны
Подготовка
Технология
Планетарным и ручным миксером, На соке, На мармеладе, Заварная, Стабилизация, Отсадка тюльпанов, Отсадка зелени
Ошибки
Окрашивание
Окрашивание массы, Окрашивание распылителем, Колористика тюльпанов
Сборка
Шляпная коробка, Сборка подбукетницы, Сборка и упаковка букета, 4 варианта сборки коробок

Птичье молоко
Подготовка
Технология
Рецепт, Книга вкусов, Стабилизация
Сборка
Выбор коробок, Упаковка

Маршмеллоу
Подготовка
Технология
Рецепт, Книга вкусов, Стабилизация
Сборка
Выбор коробок, Упаковка

Дополнительные уроки
Зефирный десерт на основе бананового зефира
Колористика в десертах
цветовой круг, пищевые красители, выбор красителей, стильные цветовые комбинации

Продажи
себестоимость + автоматическая таблица КБЖУ, комплектация наборов, ценообразование

Чек-листы
Фото-презентация
создание фотозоны, разбор фонов, реквизит, особенности съёмки, программы для обработки фото и видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборка тортов
Подложки, опоры, фальш ярусы, высокие ярусы, разные варианты сборки
Вся база, которую нужно знать при создании многоярусных тортов.

Идеальное выравнивание
Выравнивание тортов, идеальная симметрия
Распределение веса и диаметров. Как рассчитывать вес торта по ярусам
Выбор пропорции и высоты ярусов.

Красивый и продающий визуал
Базовые правила построения композиции декора на свадебном торте
Как красиво сфотографировать свадебный торт, чтобы его захотели заказать
Как правильно оформить свои соц сети к свадебному сезону

Торт с рисовыми твистами
Одинаковая высота ярусов, идеальная симметрия
Как вывести "дорогие" пудровые оттенки, работа с кандурином
Декор рисовые твисты

Текстура "под бетон" и декор из мастики
Мастичная вуаль и работа с ней
Текстура крема "под бетон"
Декор вафельные цветы

Минимализм
Разная высота ярусов и нюансы работы
Декор лепестки из мастики

Торт с золотым межъярусом
Специфика работы с межъярусами
Декор юбочка из мастики
Фактурный верх

Диалог с молодоженами
Как вести коммуникацию так, чтобы точно получить заказ. Что важно обсудить с невестой, о чем ее нужно предупредить, как брать предоплату.

Сотрудничество со свадебными агентствами, заработок на свадебных тортах
Как правильно составить коммерческое предложение. Какие могут быть условия работы
Как сделать так, чтобы агентство точно начало работать с вами
Где искать заказы, заработок на свадебных тортах

Планирование работы
Как распланировать все так, чтобы успеть сделать 3-5 свадебных тортов за выходные. Что нужно для эффективной работы
Доставка и транспортировка торта. Как довезти торт точно целым, на что обратить внимание на площадке, как доставить за день 5 тортов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мировая классика" - уже ЗАВТРА

Огромная скидка актуальна - тоже ДО ЗАВТРА.

Курс -"Мировая классика" -
это "Золотая коллекция" из 11 (!) тортов, с "теми самыми", профессиональными, всеми знакомыми и любимыми вкусами:

Король тортов "Наполеон". Классический ванильный пломбир.
Легендарный торт "Киевский".
"Эстерхази"
"Прага"
Нежный, лёгкий "Шварцвальд" или "Чёрный лес"))
Классический "Медовик" с выраженным медовым ароматом и стабильным (!) классическим сметанным кремом.
Аутентичный "Красный бархат", с правильным "бархатным", супер влажным бисквитом.
Классический "Захер"
Сбалансированная, нежная "Молочная девочка". (пожалуй, лучшая версия данного торта)!
Аутентичный, нежнейший американский торт "Морковный".
Ну и конечно "Птичье молоко"

Для кого этот курс:
Для начинающих домашних кондитеров, которым нужен уверенный старт в своём бизнесе.
Для тех, кто имеет свою кофейню/кондитерскую и желает пополнить свою витрину всегда востребованными и прибыльными тортами, увеличить оборот.
Для новичков и домашних хозяюшек - которые хотят радовать своих близких и любимых - с детства любимыми десертами.
Все уроки максимально подробные.

Без риска выброшенных дорогостоящих продуктов, денег, времени и нервов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

DOUBLE CHERRY
1 190.00 ₽
РЕЦЕПТ «DOUBLE CHERRY»

▪️насыщенный шоколадный бисквит
▪️начинка «double cherry»
▪️взбитый шоколадный ганаш в начинку
▪️сливочный крем
▪️два вида крема на покрытие (ганаш +крем чиз)

Сочный и яркий вкус этого торта никого не оставит равнодушным
Уверена,эта начинка покорит ваше сердце
В одной технологической карте собрано максимальное количество информации
✔️Технологическая карта в удобном формате pdf со всеми этапами приготовления от А до Я.
✔️Коэффициенты пересчёта на разные диаметры форм
✔ Техкарта остаётся у вас навсегда

Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты ✨
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы только посмотрите на эти аппетитные разрезы от моих учеников!!! У меня лично потекли слюни
ТОРТ ГРУША-КАРАМЕЛЬ с орешками Райское наслаждение, идеальное сочетание соли и сахара...

Есть подробнейшие видеоуроки и тех.карта по СуперВКУСНОМУ торту ГРУША-КАРАМЕЛЬ, вкусу которого аплодировал сам Леонид Аркадьевич Якубович в суперфинале шоу "Король Десертов 2 сезон" с моим участием.
Так и будете говорить заказчикам это ТОТ САМЫЙ вкус
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В рамках данного видеокурса:
Рецепт и приготовление шоколадного бисквита
Рецепт и приготовление карамельного ганаша
Приготовление массы для формирования картошки
Формирование десерта в виде реалистичной картошки и придание ей фактуры
Рецепт и приготовление крема для создания отростков

+ подробная тех карта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому подойдет курс

• Новичкам
  С нуля, даже если вы никогда не готовили десерты.
  Освоите востребованную профессию, научиться взаимодействовать с аудиторией, ставить задачи и составлять стратегии.
• Опытным мастерам
  Научитесь работать с классическим рецептом и зефирной флористикой на нем, расширите свою базу рецептов и меню.
• Практикующим кондитерам
  Курс покажет, как можно расширить свой ассортимент, повысить маржинальность производства и предлагать клиентам новые десерты

Программа курса

Приготовление зефира. Стабильно, вкусно, удобно

• Обучение технологии вкуснейшего классического зефира. Стабильно хороший продукт даже на 100% ягоде. Даже на чернике. Даже на грейпфруте. Бесконечное разнообразие вкусов: фруктовые, ягодные, цитрусовые, травяные и даже на тыкве
• Удобство работы для мастера. Масса, которая спокойно остается рабочей в течение 10-20 минут и вы не бегаете по кухне, паникуя, что все застывает. А потом не ждете двое суток до созревания
• Универсальность. Работа с жидким и сухим белком
• Лекция по оборудованию, ингредиентам, красителям, насадкам, поставщикам упаковки. Мои контакты поставщиков

Зефирная флористика

• 17 различных техник: три вида роз, два вида пионов, сирень, фиалки, гортензии, тюльпаны, садовые лютики, хлопок, еловые ветки с шишками и даже пельмешки для самых мужских букетов
• Отдельный урок по разным видам тычинок
• Минимальное количество насадок. Вам не нужно скупать лишнее. Все решают ваши ручки
• 4 техники колористики, в том числе авторская акварельная техника фиалок
• Составление композиций из цветов, сезонные линейки
• NEW! Зефирный торт и микро флористика

Зефир как бизнес

• Особенности работы с монопродуктом
• Шаблоны рассчета себестоимости и кбжу
• Безопасность и легализация для домашнего кондитера
• Тайминг и логистика работы
• Загрузка и меню в праздники. Максимальная эффективность и высокий заработок
• Шаблоны продающих сторис
• Возможность окупить курс уже на этапе прохождения заданий

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...