Новые складчины | страница 33

​

Сборка тортов
Подложки, опоры, фальш ярусы, высокие ярусы, разные варианты сборки
Вся база, которую нужно знать при создании многоярусных тортов.

Идеальное выравнивание
Выравнивание тортов, идеальная симметрия
Распределение веса и диаметров. Как рассчитывать вес торта по ярусам
Выбор пропорции и высоты ярусов.

Красивый и продающий визуал
Базовые правила построения композиции декора на свадебном торте
Как красиво сфотографировать свадебный торт, чтобы его захотели заказать
Как правильно оформить свои соц сети к свадебному сезону

Торт с рисовыми твистами
Одинаковая высота ярусов, идеальная симметрия
Как вывести "дорогие" пудровые оттенки, работа с кандурином
Декор рисовые твисты

Текстура "под бетон" и декор из мастики
Мастичная вуаль и работа с ней
Текстура крема "под бетон"
Декор вафельные цветы

Минимализм
Разная высота ярусов и нюансы работы
Декор лепестки из мастики

Торт с золотым межъярусом
Специфика работы с межъярусами
Декор юбочка из мастики
Фактурный верх

Диалог с молодоженами
Как вести коммуникацию так, чтобы точно получить заказ. Что важно обсудить с невестой, о чем ее нужно предупредить, как брать предоплату.

Сотрудничество со свадебными агентствами, заработок на свадебных тортах
Как правильно составить коммерческое предложение. Какие могут быть условия работы
Как сделать так, чтобы агентство точно начало работать с вами
Где искать заказы, заработок на свадебных тортах

Планирование работы
Как распланировать все так, чтобы успеть сделать 3-5 свадебных тортов за выходные. Что нужно для эффективной работы
Доставка и транспортировка торта. Как довезти торт точно целым, на что обратить внимание на площадке, как доставить за день 5 тортов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мировая классика" - уже ЗАВТРА

Огромная скидка актуальна - тоже ДО ЗАВТРА.

Курс -"Мировая классика" -
это "Золотая коллекция" из 11 (!) тортов, с "теми самыми", профессиональными, всеми знакомыми и любимыми вкусами:

Король тортов "Наполеон". Классический ванильный пломбир.
Легендарный торт "Киевский".
"Эстерхази"
"Прага"
Нежный, лёгкий "Шварцвальд" или "Чёрный лес"))
Классический "Медовик" с выраженным медовым ароматом и стабильным (!) классическим сметанным кремом.
Аутентичный "Красный бархат", с правильным "бархатным", супер влажным бисквитом.
Классический "Захер"
Сбалансированная, нежная "Молочная девочка". (пожалуй, лучшая версия данного торта)!
Аутентичный, нежнейший американский торт "Морковный".
Ну и конечно "Птичье молоко"

Для кого этот курс:
Для начинающих домашних кондитеров, которым нужен уверенный старт в своём бизнесе.
Для тех, кто имеет свою кофейню/кондитерскую и желает пополнить свою витрину всегда востребованными и прибыльными тортами, увеличить оборот.
Для новичков и домашних хозяюшек - которые хотят радовать своих близких и любимых - с детства любимыми десертами.
Все уроки максимально подробные.

Без риска выброшенных дорогостоящих продуктов, денег, времени и нервов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

DOUBLE CHERRY
1 190.00 ₽
РЕЦЕПТ «DOUBLE CHERRY»

▪️насыщенный шоколадный бисквит
▪️начинка «double cherry»
▪️взбитый шоколадный ганаш в начинку
▪️сливочный крем
▪️два вида крема на покрытие (ганаш +крем чиз)

Сочный и яркий вкус этого торта никого не оставит равнодушным
Уверена,эта начинка покорит ваше сердце
В одной технологической карте собрано максимальное количество информации
✔️Технологическая карта в удобном формате pdf со всеми этапами приготовления от А до Я.
✔️Коэффициенты пересчёта на разные диаметры форм
✔ Техкарта остаётся у вас навсегда

Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты ✨
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы только посмотрите на эти аппетитные разрезы от моих учеников!!! У меня лично потекли слюни
ТОРТ ГРУША-КАРАМЕЛЬ с орешками Райское наслаждение, идеальное сочетание соли и сахара...

Есть подробнейшие видеоуроки и тех.карта по СуперВКУСНОМУ торту ГРУША-КАРАМЕЛЬ, вкусу которого аплодировал сам Леонид Аркадьевич Якубович в суперфинале шоу "Король Десертов 2 сезон" с моим участием.
Так и будете говорить заказчикам это ТОТ САМЫЙ вкус
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В рамках данного видеокурса:
Рецепт и приготовление шоколадного бисквита
Рецепт и приготовление карамельного ганаша
Приготовление массы для формирования картошки
Формирование десерта в виде реалистичной картошки и придание ей фактуры
Рецепт и приготовление крема для создания отростков

+ подробная тех карта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому подойдет курс

• Новичкам
  С нуля, даже если вы никогда не готовили десерты.
  Освоите востребованную профессию, научиться взаимодействовать с аудиторией, ставить задачи и составлять стратегии.
• Опытным мастерам
  Научитесь работать с классическим рецептом и зефирной флористикой на нем, расширите свою базу рецептов и меню.
• Практикующим кондитерам
  Курс покажет, как можно расширить свой ассортимент, повысить маржинальность производства и предлагать клиентам новые десерты

Программа курса

Приготовление зефира. Стабильно, вкусно, удобно

• Обучение технологии вкуснейшего классического зефира. Стабильно хороший продукт даже на 100% ягоде. Даже на чернике. Даже на грейпфруте. Бесконечное разнообразие вкусов: фруктовые, ягодные, цитрусовые, травяные и даже на тыкве
• Удобство работы для мастера. Масса, которая спокойно остается рабочей в течение 10-20 минут и вы не бегаете по кухне, паникуя, что все застывает. А потом не ждете двое суток до созревания
• Универсальность. Работа с жидким и сухим белком
• Лекция по оборудованию, ингредиентам, красителям, насадкам, поставщикам упаковки. Мои контакты поставщиков

Зефирная флористика

• 17 различных техник: три вида роз, два вида пионов, сирень, фиалки, гортензии, тюльпаны, садовые лютики, хлопок, еловые ветки с шишками и даже пельмешки для самых мужских букетов
• Отдельный урок по разным видам тычинок
• Минимальное количество насадок. Вам не нужно скупать лишнее. Все решают ваши ручки
• 4 техники колористики, в том числе авторская акварельная техника фиалок
• Составление композиций из цветов, сезонные линейки
• NEW! Зефирный торт и микро флористика

Зефир как бизнес

• Особенности работы с монопродуктом
• Шаблоны рассчета себестоимости и кбжу
• Безопасность и легализация для домашнего кондитера
• Тайминг и логистика работы
• Загрузка и меню в праздники. Максимальная эффективность и высокий заработок
• Шаблоны продающих сторис
• Возможность окупить курс уже на этапе прохождения заданий

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Обновленный авторский видео-курс куличей, пасок и декора

На Руси к Пасхе в каждом доме выпекали куличи с большим количеством масла и яиц, с изюмом и орехами. Делали вкуснейшие творожные пасхи. Существовала примета - если кулич удался на славу, значит, и в доме будет процветание и благополучие.

Поэтому я очень бережно отношусь к своему пасхальному курсу, чтобы ваша праздничная выпечка была самой вкусной, пышной и ароматной. А ваша жизнь - только удачной, гармоничной и счастливой!

Мои пасхальные мастер-классы подходят для всех: профессионалов, любителей и даже новичков с 0!

• Для домашних кондитеров, которые мечтают расширить ассортимент удачными куличами и пасхами, научиться себя продвигать и получить очередь клиентов.
• Для кулинаров любителей, которые хотят дарить близким свою любовь, сделав домашнюю пасхальную выпечку прекрасной традицией.
• Для мамочек в декрете, желающих переключиться с рутины на творчество и повысить свой доход, выпекая куличи и для семьи и на заказ.

Я упростила технологию, чтобы кондитерские шедевры вышли даже у новичков. Просто повторяйте за мной, шаг за шагом! Проверено на сотнях учениц, которые уже прошли этот курс в предыдущих потоках.
Все, что я вам даю - это мои любимые пасхальные рецепты.
Они все - прекрасны, и станут вашими!

Программа пасхального курса

• Царский кулич с изюмом и клюквой
• Заварной кулич с ароматом ванили
• Кулич - бриошь с шоколадом
• Кулич - краффин с курагой и апельсиновой цедрой
• Две глазури
• Воздушное безе
• Мох для декора
• Козульные пряники

Тариф Кулич + Десерты
Включает в себя все рецепты, без блока продаж.
Пасхальный праздник начинается с аромата сдобных куличей!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1 . Торт открытый медовик .

Сделаем большой как торт цифра , маленький бенто торт , бенто торт средний на 1кг

Рецептура два вида теста +видео
Рецептура два вида крема , крем чиз на сливках и крем чиз на белом шоколаде + видео
Кликабельные ссылки на всё +упаковка + подача контента .
Хранение . Ошибки . Нюансы.

2. Авторские десерты в стаканчиках .
Видео , кликабельные ссылки

3. Меренговый рулет
Рецептура рулета и крема +видео
Окрашивание крема , насадка .

4. В подарок даю ссылки на декор , молды для шоколада , технику для контента

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что радует женщин во все времена?
Духи, помада, цветы и что-то вкусненькое!
Все это в нашем специальном марафоне

На марафоне мы:

• Темперируем шоколад простым способом
• Делаем шоколадный флакон духов с начинкой и сублиматами
• Изготавливаем 3 вида трюфельных конфет, без капсул –вручную
• Окрашиваем изделия (красители и кандурин)
• Работаем с молдами
• Формируем красивые подарочные наборы - 4 вида
• Делаем шоколадные помады с начинкой
• Готовим оригинальный бенто-торт в виде коробочки с цветами из темперированного шоколада
• И как всегда – делимся идеями и полезными советами

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Буду пополнять до самой Пасхи!!!

1. Захер - по мотивам торта - абрикосовый джем и темный шоколад
2. Карамельные розочки
3. Тирамису - нежнейший воздушный ганаш с Бейлис
4. Рафаэло - кокосовый прикокосовый ганаш орешки
5. Шоколадный апельсин
6. Шоколадное с клубникой
7. Лунные печенья (толстенькое орехово-ягодное безумие)
8. Шоколадные кольцосендвичи с малиновым ганашем
9. Сабле-пралине
10. Клубника-банан в любом шоколаде прекрасно
11. Фистшка-кокос , оно же фисташка-клубника
12. Baci (ореховый поцелуй) — ну весна же
13. Шокосендвичи с ганашем и черничной серединкой
14. Фисташковые розочки
15. Клубника-лайм-базилик
16. Кунжутная джандуйя

Тариф пополняемый до самой пасхи - 5000р ‍♀️


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

По просьбам трудящихся в пекарнях наших теплых и вкусных
Сборник рецептов с составом поскромнее:
1. Апельсин-кардамон
2. Кокосовое (это вообще не кокосанка)
3. Зимнее - нежное ароматное с какао и пряностями
4. Овсяное - то самое (не побоюсь этого)
5. Шоколадное овсяное
6. Бискотти кофейное с орешками (но без масла)
7. Карамельная тыква
8. Шоколадное с
9. Три вида песочного теста (замешивается быстро и без заморочек) куда деть желтки, белки и можно просто яйца
10. Два вида колбаски - наша из детства и Salame dolce - итальянский вариант
⠀
Итого:
13 рецептов для ассортимента пекарни

5000р
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:

ВИДЕОУРОКИ:

• Бездрожжевой творожный кулич
• Воздушный дрожжевой кулич
• Краффин с маком
• Кексовый лимонно-маковый кулич
• Пасха традиционная творожная с варёной сгущёнкой
• Пасха традиционная творожная с шоколадной крошкой (заварная технология)
• Глазурь без яиц

ТЕКСТОВЫЙ СБОРНИК

• Кулич «Кружевной»
• Кулич на топлёном молоке
• Кулич кексовый с малиной и шоколадными каплями
• Кулич «Простой»
• Кулич «Творожный»
• Глазурь без яиц (еще один вариант)
• Глазурь белковая
• Меренга
  Во время курса вы научитесь делать
  4 вида глазури на любой вкус, в том числе традиционный и более современный, простой вариант без яиц. Всего 3 ингредиента и 2 Минуты вашего времени, а в итоге — глазурь не крошится и не стекает на тарелку.

Для тех, кто печет для себя и на заказ
9 видов куличей, 4 вида глазури и 2 вида творожной пасхи
Проверенные рецепты традиционных пасхальных угощений на любой вкус + видеоуроки
Технологии работы с дрожжевым, бездрожжевым и кексовым тестом (как замешивать, расстаивать, выпекать, украшать и т.д.)
Без сложных ингредиентов и проф.оборудования

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кейк-попсы в виде пасхальных яиц и яичная ячейка из шоколада:

— Как приготовить шоколадную массу для формирования кейк-попсов
— Рецепты на бисквит, карамель и шоколадный ганаш
— Как придать форму яйца
— Как наполнить яйцо начинкой разными способами
— Как покрыть яйцо глазурью из шоколада
— Как сделать глазурь из шоколада более текучей без растительного масла
— Как затемперировать шоколад
— Как сделать шоколадную ячейку для яиц
— Как, где и как долго можно хранить кейк-попсы
— Как оптимизировать процесс через заготовки
— Какая упаковка используется

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Технологическая карта КОФЕ-БАНАН-ШОКОЛАД ☕️

Легкий ванильный бисквит с бананом
Насыщенный кофейный крем
Нежный банановый мусс
Вкуснейший шоколадный мусс
Хрустящий бананово-шоколадный кранч
Ганаш для покрытия торта

Подробное описание всех процессов
Обратная связь от меня

ССЫЛКА на покупку в сторис или напишите мне в
Direct или на watsapp ( ссылка в шапке профиля )

Цена 1000₽
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Техкарта «ЛАВАНДА-ЧЕРНИКА»

Насыщенный черничный торт с легкой ненавязчивой нотой лаванды.
Очень нежный, ягодный, яркий, ни с чем несравнимый за счет лавандового послевкусия.
Я называю этот торт - торт для мамы. Моя очень любит это сочетание вкусов. Они отлично дополняют и не перебивают друг друга.

Легкий бисквит со слегка уловимой нотой лаванды .
Нежный ванильный крем
Яркое черничное конфи
Тающий во рту черничный мусс
Мусс из на основе белого шоколада, дополняет киснику черничного.
Ганаш для покрытия торта

Подробная техкарта с описанием всех процессов приготовления.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...